Belgijski Liege vafli. Recept, značajke kuhanja u električnom glačalu za vafle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji ogroman broj opcija za pravljenje belgijskih slatkih deserta, ali recept za vafle iz Liegea preuzima vodstvo. Napolitanke su stekle posebnu popularnost početkom prošlog stoljeća, no recept su kuhari izmislili još ranije.

Malo povijesti

Izmislio njihov kuhar belgijski princ u dalekom 17. stoljeću. Eksperimentirao je sa šećerom, dodajući ga izravno u grudice tijesta. Postoji mišljenje da su vafli izmišljeni mnogo prije dolaska kraljeva i prinčeva. Čak su i stari ljudi pržili grudice tijesta na kamenju, ravnajući ih drvenim valjcima.

Posebnost ovog deserta je neobičan okus i nestandardna veličina. Klasični vafli su mekani i tanki, dok su Liege vafli prilično debeli, hrskavi i s komadićima šećera, koji se još naziva i "sweet biser".

Svijet je prvi put saznao za njih na izložbi slastica i slatkiša u Bruxellesu. Od tada mnogi restorani i kafeterije svojim posjetiteljima nude kušanje prekrasnih Liege vafla s biserimašećer. Recept je vrlo jednostavan, ali postoji nekoliko tajni i trikova koje ćemo danas podijeliti s vama.

Popis potrebnih sastojaka

Trebat će nam:

• 210g margarina;
• 190g granuliranog šećera;
• 160 ml mlijeka;
• 420 g pšeničnog brašna;
• 4g vanilin šećera;
• 3 jaja;
• prstohvat soli;
• gotovo dvije žličice (čajne žličice) suhog kvasca.

Kako kuhati?

Recept za Liege vafle za peglu za vafle počinje pripremom potrebnih sastojaka. Polovicu mlijeka zakuhajte na štednjaku ili ga zagrijte u mikrovalnoj. U mlijeko uliti kvasac, dodati pola žličice šećera i isto toliko brašna. Dobro promiješajte i ostavite neko vrijeme da "priđe".

Ulijte drugo mlijeko u zdjelu za pjenjač. U njega razbijte jaja. Sada prstohvat soli. Pjenjačom ili blenderom izmiješajte u homogenu masu. U posebnoj posudi umijesite maslac (margarin), dodajte brašno i lagano počnite miješati. Postupno uvodite sadržaj dva tanjura: šećer s kvascem i mlijeko s jajima. Recept za Liege vafle ne zahtijeva pretjerani napor od domaćice, posvuda su uključeni kuhinjski aparati. Stoga tijesto radimo mikserom (minimalna brzina). Ispada lagano tekuće, ali viskozno i ljepljivo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite da se diže na toplom mjestu. 35-40 minuta će biti dovoljno.

Pospite malo brašna po radnoj površini. Lagano umijesititijesto. Ne smijete puno mijesiti, inače će tijesto skupiti previše brašna na sebe, ali to nije potrebno. Sada grudu podijelimo na dvije polovice. Veliki tanjur pospite granuliranim šećerom i u njega uvaljajte ove dvije kuglice tijesta. Pecite u pegli za vafle 3-6 minuta. Inače, ovaj recept za Liege vafle možete koristiti i za obično pečenje u pećnici na plehu. Ali uz pomoć posebnog kuhinjskog pomoćnika, naravno, proces će ići mnogo brže, a oblik vafla će se pokazati poznatim.

S cimetom

Sada napravimo još mirisnije i slanije Liege vafle. Recept je jednostavan, jasan i brz za pripremu. Da biste napravili ukusne mirisne vafle s cimetom, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 480 g brašna;
• 190 ml mlijeka;
• 30g suhog kvasca;
• 2 jaja;
• 270g šećera;
• 15g vanilin šećera;
• suha narančina kora;
• cimet;
• belgijski biserni šećer (ako je dostupan);
• 270g maslaca;
• prstohvat soli.

Funkcije kuhanja deserta

Maslac se vadi unaprijed iz dubine rashladne jedinice. Treba mu dati vremena da se malo odmrzne, da postane mekan i savitljiv u radu. Mijesiti, postepeno dodavajući brašno. Sada razbijamo jaja, umiješamo u tijesto. Kao i u prethodnom receptu za Liege vafle za električnu peglu za vafle, razrijedimo suhi kvasac u maloj količini mlijeka i pustimo da ispliva. Čim se pojavikarakterističan "čep" na šalici s kvascem, možete ih dodati u tijesto.

Mjesiti masu mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte sve ostale sastojke. Ako je moguće, bilo bi lijepo staviti nekoliko žlica "bisernog" belgijskog šećera. Ako ovo nije dostupno, onda ćemo se snaći s uobičajenim. Također možete razbiti komadiće rafiniranog šećera i koristiti ih u tijestu. Suhu koricu naranče možemo zamijeniti svježom. To će samo poboljšati okus. Cimet se dodaje prema nahođenju domaćice. Neki ljudi vole laganu aromu, dok drugi preferiraju jak miris ovog začina.

Stavite umiješeno tijesto u hladnjak na 20 minuta. Dobivamo ga, podijelimo ga na nekoliko identičnih dijelova. Svaku kuglicu uvaljamo u šećer (ili "bisere"), stavimo na zagrijani lim za pečenje ili u električnu peglu za vafle. Slatki desert priprema se za ne više od 3-5 minuta.

Poslužite belgijske vafle s džemom od bobica, javorovim sirupom, bakinim omiljenim džemom, slatkim svježim bobicama, šlagom, sladoledom itd. Možete čak napraviti tortu od Liege vafla ako ih stavite na vrh drugi, a između njih je ležalo slasno šlag. Grančica svježe mente neće biti suvišna u dekoraciji deserta.