Cupcakes s tekućim središtem: recepti, sastojci i značajke pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osnova svih cupcakesa s tekućim nadjevom je recept za čuveni francuski kolač, poznatiji kao čokoladni brownie. Postoji nekoliko njegovih varijanti. Jedan od tih deserta zove se Fudgy brownies. Ovo nije ništa drugo do kolačić s tekućim središtem unutra. Desert može imati konzistenciju torte ili kolačića. U našem članku predstavljamo fotografije i recepte za kolače s tekućim središtem. Prije svega, usredotočimo se na klasičnu verziju ove popularne torte.

Classic Brownie cupcakes s tekućim središtem

Ovaj desert svoj izgled duguje jednostavnoj prilici. Jednog je dana neiskusni francuski kuhar prije vremena izvadio svoje kolače iz pećnice. I kakvo je bilo njegovo iznenađenje kad su se ispostavile neobično ukusne. Tekući fil koji je curio iz sredine kolača učinio je desert neobično sočnim i nježnim. Danas je vrlo popularan u cijelom svijetu.

Proces pravljenja cupcakesa s tekućim središtem nije tako jednostavan kao što možepojavljuju na prvi pogled. Čak ni iskusni slastičari nisu uvijek u mogućnosti pronaći liniju kada je potrebno izvaditi napola gotov kolač iz pećnice. Desert se za stol poslužuje isključivo u toplom obliku, jer nakon hlađenja nadjev više neće biti tekući. A ovo je vrhunac ove delicije.

Popis sastojaka

Za izradu tekućih središnjih cupcakesa trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• tamna čokolada - 200g;
• maslac - 120 g;
• šećer - 80 g;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 80 g;
• sol - ¼ žličice

Ovisno o veličini kalupa, količina sastojaka navedena u receptu trebala bi činiti 8-12 kolačića. Preporuča se koristiti tamnu čokoladu s udjelom kakaa od najmanje 7%. On je taj koji ima najbolju teksturu. Prilikom posluživanja takvog kolača, ukusna čokolada će dobro poteći iz sredine poput prave lave. Svi korišteni sastojci moraju biti sobne temperature.

Korak-po-korak recept za čokoladne kolače s tekućim središtem

Čak i domaćica početnica može skuhati ovaj ukusni desert. Evo samo prikazanih uputa koje treba strogo slijediti:

1. Zagrijte pećnicu na 200°.
2. Izgradite vodenu kupelj na štednjaku. Stavite izlomljenu čokoladu i omekšali maslac u zdjelu na vrh.
3. Rastopite sastojke dok ne postanu glatki. čokolada-kremasta masa treba biti glatka i sjajna. U ovoj fazi važno je ne pregrijati čokoladu kako se ne bi zgrušala.
4. Razbijte jaja u zdjelu miksera. Dodajte im šećer i sol. Mnoge domaćice preskaču posljednji sastojak, ali on je taj koji naglašava svu slatkoću jela.
5. Tucite sastojke na maloj brzini miksera 1 minutu. Bujna pjena u ovom slučaju nije potrebna.
6. Ulijte čokoladnu smjesu u zdjelu. Dobro promiješajte žlicom ili lopaticom. Važno je da čokoladni dio tijesta ne bude vruć. Inače bi se jaja mogla zgrušati.
7. Kalupe za pečenje namažite maslacem i pospite kakaom u prahu ili brašnom. Prva opcija je poželjnija kada je u pitanju pravljenje čokoladnih peciva.
8. Postavite pleh s kalupima u pećnicu.
9. Pecite muffine s tekućim središtem 10 minuta. Kad se malo dignu i sredina počne malo tonuti, kolačići se mogu izvaditi iz pećnice.
10. Vruće kolače izvadite iz kalupa na tanjure. Desert se preporučuje poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Čokoladni kolači u mikrovalnoj pećnici

Sljedeći recept pripada kategoriji "gosti na pragu". Kuhanje takvih kolačića preporuča se u velikoj šalici. Ali ako vrijeme dopušta, možete uliti tijesto u silikonske kalupe i poslati ih u pećnicu umjesto u mikrovalnu na 10 minuta. To će potrajati malo duže, ali će izgledati naočljivije.

Dakle, recept za brownie muffine s tekućim središtem za mikrovalnu izgleda ovakokako slijedi:

1. Pripremite šalicu od najmanje 300 ml.
2. U to ulijte 30 g brašna, 50 g šećera i 10 g kakaa u prahu. Dodajte prašak za pecivo (¼ žličice) i prstohvat soli.
3. Otopite maslac i dodajte točno 3 žlice u tijesto.
4. Ulijte 45 ml mlijeka.
5. Dodajte 1 jaje sa viljuškom i ekstrakt vanilije (¼ žličice).
6. Temeljno promiješajte sastojke da dobijete homogeno tijesto.
7. U sredinu stavite 3-4 komadića čokolade i ulijte 1 žlicu vode. Ovo je glavna tajna dobivanja tekućine.
8. Zdjelu s tijestom u mikrovalnoj pećnici 1,5-2 minute. Za to vrijeme tijesto treba narasti na rubovima, a sredina ostati vlažna.

čokoladni kolačići s kondenziranim mlijekom unutra

Skuhajte ovu slatku poslasticu za sve:

1. Polagano otopite 50 g tamne čokolade i 60 g maslaca u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
2. Jaja (2 kom.) Umutiti sa šećerom (100 g) dok se potpuno ne otopi.
3. Povežite obje mase zajedno.
4. Dodajte prosijano brašno (60 g) s praškom za pecivo (½ žličice) i kakaom (20 g).
5. Zagrijte pećnicu na 180°.
6. Pripremite kalupe za kolače tako da ih nauljite ili obložite papirom za pečenje.
7. Rasporedite tijesto u kalupe. Prvo uliti 1 žlicu čokoladne mase, a zatim u sredinu staviti 1 žličicu. kuhano kondenzirano mlijeko. Ponovo prelijte nadjevom sa žlicomtest.
8. Pecite 15 minuta.
9. Ohlađeni čokoladni muffini s tekućim središtem ukrasite šlagom i krem sirom. Po želji dodajte kakao u kremu.

čokoladni muffini punjeni krem sirom

Ovaj gurmanski desert ima okus više kao pravi čokoladni cheesecake nego cupcake. A da biste bili sigurni u to, samo ga trebate pokušati skuhati. Štoviše, ovo nije teško učiniti:

1. Zagrijte pećnicu na 180°.
2. U dubokoj posudi pomiješajte brašno (90 g), šećer (0,5 žlice), kakao (3 žlice), sodu i sol (po 0,25 žlice).
3. Napravite udubljenje u sredini suhe smjese. U to ulijte vodu (0,5 žlice), ocat (0,5 žlice), biljno ulje (0,25 žlice).
4. Pjenjačom zamijesite glatko i jednolično tijesto.
5. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte 60 g krem sira, žličicu mlijeka, žlicu šećera i ¼ šalice čokoladnih komadića.
6. Rasporedite tijesto u kalupe, ostavljajući na vrhu udubljenje za nadjev. Stavite krem sir s mlijekom i šećerom.
7. Pecite muffine 20 minuta. Poslužite toplo.

Tekući centar cupcakes pripremljeni po ovom receptu dovoljni su za cijelo društvo gostiju. Izrađuju čak 24 komada, ali sa stola odlete za 10 minuta.

čokoladni kolačić s džemom od višanja

Recept za ovaj jednostavan za napraviti, ali ukusandesert se sastoji od sljedećih koraka:

1. Prosijajte sve suhe sastojke za pečenje. To će biti 1 šalica brašna, šećer i kakao (svaki po 3 žlice), prašak za pecivo i cimet (po 1 žličica).
2. Zasebno pomiješajte vodu (6 žlica), biljno ulje (4 žlice) i sirup od višanja od bobičastog voća ili pekmeza (0,5 žlice).
3. Umijesite tijesto. Trebao bi biti dovoljno gust da ne padne sa žlice.
4. Pripremite kalupe za kolače. Napunite ih do pola tijestom. U sredini napravite udubljenje i u njega stavite gusti džem od višanja (½ žličice). Napunite kalup do vrha tijestom.
5. Pošaljite kolačiće u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Ako se poslužuju vrući, džem će curiti kad se razbije. Kada se ohladi, zgusnut će se i napraviti sočan nadjev od višanja.

muffini od vanilije s čokoladnim punjenjem

Mekane mirisne kolače s sredinom tekuće tamne čokolade treba pripremiti na sljedeći način:

1. Otopiti 100 g maslaca. Kad se malo ohladi dodati 1 jaje i 100 ml mlijeka.
2. Pomiješajte 150 g brašna sa šećerom (50 g), ekstraktom vanilije (1 žličica) i praškom za pecivo (½ žličice).
3. U suhu smjesu ulijte kremastu masu od jaja.
4. Tjesto dobro umutiti mikserom. Trebalo bi postati jednolično, glatko i sjajno.
5. Sada možete raditi na nadjevu. Da biste to učinili, pomiješajte 60 ml vrhnja sa žlicom ekstrakta vanilije u loncu i zakuhajte.
6. Izlomljena čokolada (100 g).komada. Prelijte vrućim vrhnjem i promiješajte.
7. Pripremite kalupe. U njih ulijte tijesto, a na vrh stavite 2 žlice čokoladne mase.
8. Pošaljite ih u prethodno zagrijanu pećnicu (180°) na 25 minuta. Ako kolače režete dok su vrući, sredina će biti tekuća. Nakon potpunog hlađenja, čokoladni fil će se stvrdnuti, ali time neće biti ništa manje ukusan.

Desert s tekućim središtem bit će tražen među domaćinstvima i gostima. Osim toga, ovo se jelo može brzo pripremiti, a nije potrebno toliko sastojaka. To je ono što čokoladne kolače čini tako popularnim.