Pite u kvascu u pećnici s različitim nadjevima: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rusko gostoprimstvo poznato je u cijelom svijetu. Domaćice su dugo bile poznate po svojoj sposobnosti da peku pite. Nije ni čudo što poslovica kaže: “Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita.”

Postoji mnogo recepata za pravljenje pita: velike i male, jedan zalogaj, pržene na tavi i pečene u pećnici, otvorene i zatvorene, raznih oblika (klasične, trokutaste, okrugle).

Glavna stvar koja razlikuje različite recepte je sastav, način pripreme tijesta i nadjeva. Danas ćemo pogledati kako kuhati pite s kvascem koje svi vole u pećnici.

Vrste tijesta s kvascem za pite

Tijesto s kvascem, ovisno o sastavu i načinu pripreme, može biti bogato, obično i lisnato. Tijesto od maslaca odlikuje se visokim udjelom jaja, maslaca, šećera i kiselog vrhnja. Uglavnom se koristi za pravljenje pita s voćnim ili slatkim nadjevom od skute.

Ima zaljubljenika koji kuhaju pite sa kupusom ilikrumpira. Kombinacija slatkog tijesta i slanog nadjeva je neobična.

Svaka domaćica ima svoj recept za pite s kvascem u pećnici. Razmotrite najčešće.

Priprema spužvastog tijesta s kvascem

Da biste dobili bogato tijesto s kvascem, prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, 40 g svježeg kvasca ili 14 g suhog kvasca otopi se u čaši toplog mlijeka sa žlicom šećera. Zatim se dodaju 3 velike žlice brašna.

Nakon miješanja tijesto ostaviti na toplom mjestu, gdje nema propuha, 20-30 minuta. Kada vidite da je tijesto "sjelo", što je vidljivo po tome kako je "šešir" narastao i pojavili su se mjehurići, možete početi pripremati tijesto.

Za to trebate uzeti:

• 100 g šećera (za slatke kolače možete dodati malo vanilije);

• nekoliko jaja (što je tijesto bogatije, to više), tri su dovoljna za jednostavan test;

• pola štapića maslaca;

• prstohvat soli;

• 3 šalice brašna;

• žlica bilo kojeg biljnog ulja.

Po želji se u tijesto doda malo kurkume da dobije ljepšu boju. Mlijeko se može zamijeniti kefirom ili kiselim vrhnjem. U tom slučaju, kvasac za tijesto se razrijedi toplom vodom. Maslac se po želji zamjenjuje margarinom ili mješavinom povrća i vrhnja.

U posebnoj posudi se pomiješaju svi sastojci, maslac prethodno omekša, brašno prosijano da se obogati zrakom i uklone grudice. Njumora se dodavati postupno i miješati u jednom smjeru.

Tijesto se položi za mijesenje na suhu dasku ili stol, lagano posuto brašnom. Nakon što podmažete ruke biljnim uljem, kako biste izbjegli lijepljenje, morate pažljivo mijesiti komad tijesta dok ne postane plastično i jednolično.

Da tijesto ne bi bježalo kad krene dizati, stavi se u veliki lonac, lagano posut brašnom i pokriveno čistim suhim ručnikom stavi na toplo mjesto 1-2 sati.

Kada vidite da je tijesto naraslo i da je gotovo iz posude, potrebno ga je premijesiti i ostaviti da opet dohvati. To možete učiniti nekoliko puta, nakon čega se tijesto polaže na stol za rezanje kako biste napravili ukusna peciva.

Sorte pita od tijesta s kvascem

Tijesto napravljeno od tijesta s kvascem može se koristiti za izradu raznih proizvoda. To mogu biti lepinje, kulebyaki, kolači od sira, uskršnji kolači i, naravno, pite. Pečeni proizvodi razlikuju se po obliku, veličini i preljevima.

Velike pite peku se do veličine lima ili posude u pećnici, nadjev se nalazi između donjeg i gornjeg sloja. Ponekad postoje otvorene pite. Obično se kuhaju s voćem i prekrivaju ukrasnom rešetkom za pecivo. Prilikom posluživanja režu se na komade.

Male pite se razlikuju po veličini i obliku te se oblikuju u obliku čamaca, koloboka i trokuta. Kada domaćica istovremeno kuha pite s različitim vrstama nadjeva, često se za svaku koristi drugačija.oblik.

Pite od jabuka

Mnoga djeca i odrasli vole slatke pite. Kako ne biste pali na pitanje kako kuhati pite s kvascem s jabukama u pećnici, u nastavku se nudi recept s fotografijom.

Tijesto za pite priprema se po klasičnom receptu ili s povećanom količinom muffina. Mnogi ljudi vole mekšu i slađu bazu.

Za pripremu nadjeva najbolje je uzeti slatke i kisele jabuke. Oguljene su i sjemenke, izrezane na male komadiće ili trljane na krupno ribanje. Da nadjev ne potamni, mora se poprskati limunovim sokom. Jabukama je dobro dodati cimet. Neke domaćice vole dodati limunovu koricu, klinčiće, kardamom.

Proces pravljenja pita s jabukama

Gotovo tijesto se reže na stolu ili dasci u male identične kuglice veličine kokošjeg jajeta. Zatim se oklagijom ili rukama mijesite grudvice u kolače čija debljina ovisi o vašim željama. Neki vole više tijesta, drugi preljeve.

Kolače nemojte raditi pretanke kako fil ne bi iscurio i pite zadržale oblik. Da se pite ne bi pokisle, prije polaganja jabuka tortu možete lagano posuti pšeničnim krekerima ili grizom. Nadjev se stavlja na sredinu kruga tako da rubovi budu suhi.

Krševi izratka spajaju se rukama posutim brašnom ili podmazanim biljnim uljem, formira se ovalna pita koja se šavom prema dolje stavlja na pripremljeni lim za pečenje. List pećnice može se prethodno namazati biljnim uljem.maslac ili obložen pergamentom za pečenje.

Pite se postavljaju na razmaku jedna od druge kako se ne bi lijepile dok odrastu. List s proizvodima stavlja se na toplo mjesto 10-15 minuta. Zatim, kada su pite malo narasle, moraju se premazati umućenim žumanjkom odozgo i sa strane da dobiju zlatnu koricu.

Obilježja pečenja u pećnici

Da biste dobili ukusne pite s kvascem u pećnici, morate slijediti nekoliko zahtjeva. Pleh se stavlja u zagrijanu pećnicu, proizvodi se peku na temperaturi od 180 stupnjeva na prosječnoj razini 30-40 minuta, ovisno o veličini pita.

Preporučljivo je ne otvarati vrata na početku kuhanja kako naši brodovi ne bi potonuli.

Proces pečenja bolje je promatrati kroz prozor pećnice. U slučaju neravnomjernog pečenja po rubovima, kada su pite već prekrivene koricom, možete ih zamijeniti. Nakon nekog vremena, mirisni miris jabuka s cimetom pokazat će da su pite s kvascem u pećnici uspjele!

List s gotovim proizvodima treba prekriti čistom, suhom krpom i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Pite od jabuka ukusne su odmah nakon pečenja ili ohlađene.

Tradicionalne pite punjene kupusom od kvasnog tijesta

Pite od kvasca sa kupusom u pećnici peku se od tradicionalnog tijesta s kvascem na isti način kao u prethodnom odjeljku.

Nadjev se može pripremitisvježi ili kiseli kupus. Svježe sitno nasjeckano i pirjano do pola s malom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja. Po ukusu se dodaju sol i crni biber, ponekad kopar.

Kada se fil ohladi, u njega se umiješaju kuhana sjeckana jaja. Na jednu malu glavicu kupusa obično se stavljaju 3 jaja.

Ovo pecivo je ukusno i toplo i hladno. Možete zagrijati pite s kvascem sa kupusom u pećnici ili u tavi na malo ulja.

Pite s punjenjem od krumpira

Najlakše i najjeftinije za pripremu su pite s kvascem s krumpirom u pećnici. U tom slučaju se tradicionalnom tijestu može dodati malo manje šećera.

Za nadjev oguljeni krumpir se mora narezati na komade i skuhati kao za pire krumpir. Mlijeko ne treba dodavati da fil ne iscuri. Maslac, kopar, sol i papar dodaju se u pire krumpir.

Posebno se na maloj količini suncokretovog ulja pirja luk dok ne porumeni i dodaje se našem nadjevu. Ako netko, poput djeteta, ne može jesti luk, bit će ukusno i bez njega.

Za 1 kg krumpira potrebno je 100 g maslaca, mali luk, 2 žlice biljnog ulja, sol i papar, te zelje po ukusu. U mljeveno meso možete dodati i žumanjak jednog jajeta. Pite prije pečenja namažite umućenim žumanjkom ili maslacem, koji će im dati okus i sjaj.

Pite u pećnici kvasac s nadjevom od krumpirapecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ovu vrstu pita najbolje je poslužiti vruće.

Pite u pećnici kvasac s mesnim nadjevom

Kada želite nahraniti svoje muškarce u potpunosti i dati im na posao nešto ukusno od domaće hrane, najbolji izbor su pite s kvascem s mesom, pečene u pećnici. Izbor mesnih nadjeva ovisi o vašim željama. Mogu se pripremati od bilo koje vrste mesa ili peradi, prethodno prokuhane i uvaljane kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili paštetu.

Klasični recept za pite s kvascem u pećnici s mesnim nadjevom uključuje meso s lukom. Za pola kile kuhanog mesa uzima se nekoliko glavica luka, koji se narežu na sitne komadiće i pirjaju dok ne porumeni. U nadjev se dodaju sol i začini po ukusu.

Naneseno hladno na sredinu kolača od tijesta, rubovi se stisnu kako bi se stvorio željeni oblik, koji može biti klasičan, trokutasti ili okrugli.

Pite se peku u pećnici na uobičajen način - na temperaturi od 150-180 stupnjeva, oko pola sata.

Pite na kefiru bez kvasca

Ako se ne želite petljati s tijestom i peći pite s kvascem, na kefiru u pećnici ispasti će mekane i prozračne!

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 0,5 kg brašna;

• jaje;

• žličica soli;

• čaša jogurta;

• Art. žlica šećera;

• prstohvat sode;

• 2 žlice. žlice margarina, maslaca ili povrćaulja.

Jaja se tuče sa solju i šećerom, dodaje se maslac. Smjesa se miješa dok se ne dobije homogena smjesa. Prosijano brašno dodaje se postepeno, u malim obrocima. Zatim se dodaje soda ugašena octom.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane elastično, potrebno ga je nečim pokriti i ostaviti sa strane da stane. Nakon pola sata možete početi klesati pite koje će biti ukusne s bilo kojim nadjevom. Dobiveni proizvodi bit će mekani, prozračni i, što je najvažnije, manje kalorični.

Svi recenzirani recepti su savjetodavne prirode. Svaka domaćica bira ono što njoj i članovima njezine obitelji najviše odgovara. Osim toga, u kuhinji, kao iu svemu, ima mjesta za kreativnost. Promjenom sastava tijesta, izmišljanjem vlastitih nadjeva, možete beskrajno iznenaditi svoje ukućane i prijatelje.