2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ovu vrstu peciva svi poznajemo kao ukusne, mirisne i rumene kroasane napravljene od kvasnog tijesta u obliku polumjeseca. Njihova domovina je Francuska, gdje su neizostavni atribut svakog doručka. I kod nas je ovo pecivo postalo široko rasprostranjeno: možete ga naručiti u većini kafića i restorana, kupiti ga u kuhanju, pa čak i sami kuhati. Danas ćemo vam reći kako napraviti kroasane kod kuće.
Klasični recept
Ako želite naučiti kako napraviti kroasane kod kuće prema svim pravilima, onda je ova opcija kuhanja savršena za vas. Dakle, ovo pecivo po klasičnom receptu nema nadjev. Za pripremu ukusnih kroasana potrebni su nam sljedeći sastojci: pšenično brašno - 230 grama za tijesto plus 3-4 žlice za posipanje, 15 grama svježeg kvasca,pola žličice soli, žlica šećera, 110 grama maslaca i tri žlice mlijeka.
Proces kuhanja
Za početak prosijte otprilike četvrtinu kuhanog brašna u veliku zdjelu. Skupljamo ga nasipom, u čijem središtu napravimo udubljenje. U posebnoj posudi razrijedite kvasac s par žlica tople vode. Zatim u udubljenje napravljeno u brašnu ulijte otopinu kvasca, promiješajte i zarolajte tijesto u kuglu. Prerežemo ga poprečno, stavimo u duboku posudu i napunimo toplom vodom. Ostatak brašna se pomiješa sa šećerom, soli, mlijekom i polovicom pripremljenog maslaca. Mijesite tijesto dok ne postane elastično, jednolično i elastično.
Kada kuglica spuštena u vodu ispliva na površinu i udvostruči se, uhvatimo je, osušimo i umiješamo s drugim dijelom tijesta. Mijesiti do homogene konzistencije. Zatim tijesto prebacimo u lonac prethodno posut brašnom, zatvorimo poklopcem i ostavimo preko noći da se diše na hladnom mjestu.
Nastavljamo učiti kako napraviti kroasane po klasičnom receptu. Dakle, sutradan izvadite tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik. Mentalno ga podijelite po visini na tri jednaka dijela, pa srednji dio premažite preostalim maslacem. Zatim prekrivamo središnji dio, prvo desnom, a zatim lijevom trećinom. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovno razvaljajte. Zatim ponovno presavijte na tri, okrenite i razvaljajte. Zatimposlati na četvrt sata u hladnjak. Zatim ovaj postupak treba ponoviti svaka tri puta.
Idite na formiranje kroasana
Dakle, skoro smo naučili kako napraviti kroasane od tijesta. Dobiveno lisnato tijesto razvaljamo na debljinu od 3 mm, razrežemo po dužini na dvije identične trake, od kojih se svaka izrezuje na trokute. Od dobivenih figura smotamo đevreke, savijamo ih u obliku potkove i stavljamo na lim za pečenje posut brašnom. Zagrijemo pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva i u nju pošaljemo naše kroasane. Nakon pet minuta smanjite vatru na 200 stupnjeva i pecite još 15 minuta. Gotova peciva trebala bi se povećati i dobiti zlatnu boju. Dakle, naučili smo kako napraviti kroasane po klasičnom receptu. Naravno, proces se ne može nazvati brzim i jednostavnim, ali rezultat će zasigurno zadovoljiti i vas i vaše ukućane i goste. Dobar tek!
Kako napraviti punjene kroasane od lisnatog tijesta
Smislili smo kako skuhati ovo ukusno pecivo po klasičnom receptu. Sada predlažemo da naučimo kako napraviti kroasane s kondenziranim mlijekom, čokoladom i drugim nadjevima. Dakle, još nekoliko recepata za ukusna francuska peciva.
Kako napraviti čokoladne kroasane
Da biste pripremili ovo ukusno pecivo za doručak ili samo za čaj, u kuhinji morate voditi računa o sljedećim proizvodima: za tijesto - 10 grama suhog kvasca,300 grama maslaca, pola kilograma pšeničnog brašna, 4 grama soli, 50 grama kukuruznog škroba, 200 ml mlijeka, 50 grama šećera, dva kokošja jaja; za nadjev - 10 grama maslaca, 50 grama tamne čokolade, 10 ml vrhnja; za brijanje - 10 ml mlijeka i 4 grama šećera u prahu.
Idite na proces kuhanja
Prvo otopite kvasac u maloj količini tople vode i ostavite 10-15 minuta. Zatim prosijati škrob i brašno, dodati šećer, sol, žumanjke, mlijeko, otopljeni maslac (50 grama) i masu kvasca. Mijesite tijesto oko 10 minuta koje bi trebalo postati homogeno i elastično. Zamotamo ga u kuglu, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 4 sata.
Uzmemo 250 grama maslaca, omotamo ga prozirnom folijom i dobro istucimo oklagijom. Zahvaljujući ovom postupku, ulje će promijeniti svoju strukturu, postajući mekše. Dodati 40 grama brašna i dobro promiješati. Maslac rasporedimo na pek papir i pažljivo ga razvaljamo formirajući kvadrat. Zatim ga stavimo u hladnjak na par sati.
Izvadite iz hladnjaka tijesto koje je naraslo i naraslo u volumen. Loptu smo prerezali poprečno. Zatim tijesto razvučemo u kvadrat i pažljivo ga razvaljamo u sloj. U sredinu stavite tanjur hladnog maslaca. Tijesto omotamo oko njega i stisnemo rubove šava. Tijesto razvaljajte u pravokutnik, pa presavijte u tri sloja. Zapakiramo ga u foliju i ponovno stavimo u hladnjak na jedan sat. Hladnootresite višak brašna iz tijesta, razvaljajte ga u pravokutnik i ponovno presavijte u tri sloja. U ovom slučaju, morate se razvaljati u jednoj ravnini. Tijesto ponovno zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ovaj postupak treba ponoviti još četiri puta. Zatim tijesto maknemo u hladnjak preko noći.
Zadnji korak
Ako se još niste umorili, predlažemo da do kraja saznate kako napraviti kroasane s čokoladnim nadjevom. Dakle, sutradan izvadimo hladno tijesto iz hladnjaka i razvaljamo ga u tanki sloj koji prvo podijelimo na trakice, a zatim na trokute. Nastavljamo s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, pomiješajte čokoladu, vrhnje i maslac u malom loncu i zagrijte smjesu, neprestano miješajući, dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Na sredinu trokuta od tijesta rasporedite malo nadjeva i zamotajte ga u obliku bagela. Kroasane stavite na lim za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 40-50 minuta. Zatim ih premažemo mlijekom i šećerom i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Ukusna peciva su spremna! Dobar tek! Usput, kao punjenje možete koristiti ne samo čokoladu, već i kondenzirano mlijeko, džem, konzerve, suhe marelice i mnoge druge proizvode po vašem ukusu.
Kako brzo napraviti kroasane od gotovog lisnatog tijesta
Ako se odjednom poželite počastiti pecivom, ali ne želite trošiti puno vremena i truda na njegovu pripremu, ili ako su gosti na kućnom pragu, a u kuhinji nema ništa za čaj,međutim, u hladnjaku ima lisnatog tijesta, onda je ovaj recept za vas. Brzo i jednostavno možete napraviti mirisne kroasane koji će se svidjeti svima. Dakle, osim gotovog lisnatog tijesta trebat će vam i maslac, jedan pileći žumanjak za mazanje, kao i nadjev po želji (čokolada, kondenzirano mlijeko, džem i sl.).
Pokretanje procesa kuhanja
Odmrznite lisnato tijesto. Najbolje je to učiniti na sobnoj temperaturi. Zatim ga razvaljamo na debljinu od pola centimetra. Narežite tijesto na trokute. Držeći svaki trokut za podnožje, pažljivo ga povucite za vrh i tako ga lagano produžite. U podnožju figure napravimo mali rez. Na tijesto premažemo malo fila, možete dodati i komadić maslaca. Pažljivo smotajte rolice (to mora biti počevši od podloge). Lagano zamotajte vrhove prema unutra, dajući kulinarskom proizvodu oblik polumjeseca. Prema mišljenju stručnjaka za francusku kuhinju, pravi kroasan treba uvaljati u šest slojeva. Međutim, ako niste uspjeli postići upravo takav rezultat, ne biste trebali očajavati. Kolač će i dalje biti ukusan. Dakle, složene kroasane prebacimo u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i namastimo umućenim žumanjkom. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljemo naš proizvod u nju. Kroasane pecite oko 20 minuta dok ne porumene. Vadimo naše dobrote iz pećnice i sjedamo popiti čaj! Uživatiapetit!
Dakle, danas smo naučili kako napraviti kroasane s raznim nadjevima od gotovog i od domaćeg tijesta. Nadamo se da ćete uživati u našim receptima i da ćete sebe i svoje ukućane redovito maziti ovim ukusnim pecivom.
Preporučeni:
Roflice od šunke s raznim nadjevima
Kako brzo napraviti kiflice sa šunkom. Koje preljeve možete napraviti? Korak po korak recepti zanimljivih ljudi. Fotografije jela prema ovim receptima. Rolice od šunke sa sirom. Rolice od šunke sa svježim sirom. Recept za pileće rolice sa šunkom
Recept za sushi kod kuće. Kuhanje kiflica kod kuće
Ovaj članak pruža detaljne upute o tome kako koristiti recept za sushi kod kuće. Daju se savjeti kako se snaći s jednostavnim, pristupačnim proizvodima i iznenaditi prijatelje i voljene s ukusnom japanskom kuhinjom
Kako napraviti kvas kod kuće: recepti s raznim sastojcima
Ruski kvas je eliksir zdravlja. Utažuje žeđ, popravlja raspoloženje i jača imunološki sustav. To je jednostavno ukusno, osvježavajuće piće koje se dobiva fermentacijom. Nedavne studije pokazale su prednosti fermentirane hrane za obnavljanje i održavanje zdravih razina korisnih bakterija povezanih s jakim imunološkim sustavom. Kvas sadrži veliku količinu probiotika i podržava zdravlje gastrointestinalnog trakta općenito
Klačići sa raznim nadjevima
Zašto ne skuhati mirisne, ukusne i vrlo neobičnog izgleda kolačiće rolice? Mogu biti slatke, orašaste, kremaste, a i s mesnim nadjevom. Ovaj članak predstavlja najlakše i najbrže recepte za početnike u kuhanju
Goveđi rolat sa raznim nadjevima. Recept za goveđu rolat
Među brojnim hladnim predjelima vlastite proizvodnje, posluženima na svečanom stolu, posebno mjesto zauzimaju mesne kiflice. Mogu se kuhati u pećnici i sporo kuhanju, sa ili bez nadjeva, od piletine, svinjetine, pa čak i od mljevenog mesa. Ali goveđi pecivi smatraju se posebno šarenim, ukusnim i istodobno ne baš kaloričnima. Kako se mogu kuhati, što staviti unutra i kako ih pravilno složiti – o svemu tome doznajte u nastavku
