Medenjaci: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako ste ikada kušali prave medenjake, vjerojatno niste zaboravili njihov okus. Začinjena i mirisna peciva posebno su aktualna uoči Nove godine i Božića. U našem članku želimo donijeti najbolje recepte za medenjake.

Povijest medenjaka

Povijest kolačića seže u Englesku. Postoji čak i legenda koja govori da su engleski redovnici prvi stavili đumbir u kolačiće. Oko jedanaestog stoljeća, redovnik Patrick mijesio je tijesto u drvenoj posudi i velikodušno dodavao začine koje je iz križarskog rata donio njegov brat. I samo pecivo je napravio u obliku anđela i figurica svetaca. Ubrzo su svi stanovnici samostana uživali u ukusnim kolačićima. Peciva su se posebno svidjela opatu koji je zamolio Patrika da za Božić napravi istu deliciju. Tada su se božićna drvca kitila kolačićima. Ali peciva nisu bila tako lijepa kao sada, a imala su vrlo jednostavne oblike. Moderni licitari ponekad se pretvore u pravo poslastičarsko djelo.

Mnogo kasnije, u devetnaestom stoljeću, postojala je tradicija pravljenja pravih medenjakaremek-djela. Kuhari su naučili kako stvoriti cijele gradove i kuće od kolačića.

U europskim zemljama, medenjaci su simbol Božića. Često se izrađuje u obliku vjerskih simbola ili svih vrsta figurica. Božićna drvca su ukrašena takvim medenjacima. Najpopularniji kolačić osvojio je u Njemačkoj. Grad Nürnberg nazivaju čak i prijestolnicom medenjaka. Ovdje se medenjaci pretvaraju u umjetnička djela.

Classic Gingerbread Recipe

Postoji širok raspon opcija za pravljenje ljutih peciva. Svi su oni dobri na svoj način. Ali želim početi pričati o medenjacima s klasičnim receptom.

Sastojci:

• šećer (tri žlice),
• dvije žlice. l. đumbir, cimet i šećer,
• prstohvat korijandera i muškatnog oraščića,
• jaje,
• ch. l. soda,
• brašno (325 g).

Za glazuru:

proteini i šećer u prahu (175 g)

Pomiješajte začine, šećer i med u loncu. Posudu šaljemo na štednjak i na najsporijoj vatri postupno topimo dok se ne dobije homogena masa.

Sljedeće dodajte sodu da se smjesa podigne, a zatim ulje. Maknite lonac s vatre i ostavite da se sadržaj ohladi. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte. Sada u masu možete dodati brašno i zamijesiti tijesto. Trebalo bi se infundirati 15 minuta. Zatim ga razvaljajte u sloj i izrežite sve vrste figura. Prebacite ih u lim za pečenje obložen pergamentom. Medenjaci se vrlo brzo peku. Dovoljno 10-12 minuta. Morate paziti na njihovu pripremu.da ne presušite proizvode.

Kako ukrasiti medenjake? Trenutno je ukrašavanje kolačića sastavni dio i odavno je prešlo u kategoriju umjetnosti. Najlakši način da ukrasite medenjake kod kuće je da njihovu površinu namažete glazurom. Priprema se vrlo jednostavno. U dubokom tanjuru pomiješajte proteine i šećer u prahu, a bolje je koristiti šećer u prahu. Šećer u ovom slučaju nije baš prikladan. Mikserom jako dobro umutiti masu dok se ne dobije prozračna mekana konzistencija. Dobivenu glazuru za medenjake prebacimo u slastičarsku vrećicu kojom bojimo medenjake. U prosjeku se masa na površini suši za 1,5-2 sata.

Pečenje bez šećera

Sljedeći recept za medenjake omogućuje vam izradu peciva bez šećera i maslaca. Ali unatoč tome, ispada nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

• fino mljevene mekinje (45 g, zobene pahuljice ili pšenica),
• jedan protein,
• svježi sir (230 g),
• brašno od cjelovitog zrna (tri žlice),
• mljeveni đumbir (dvije žličice),
• 1 žličica kakao,
• ista količina mljevenog cimeta, klinčića i praška za pecivo,
• prstohvat kardamoma, muškatnog oraščića i soli svaki.

Mikserom u posudi pomiješajte protein iz jednog jajeta i svježi sir. Tamo dodajemo sve začine. U masu uvodimo mekinje. A zatim postepeno dodavati brašno i rukama mijesiti tijesto. Gotova masa se zamota u prozirnu foliju istavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim razvaljajte sloj tijesta i izrežite praznine pomoću kalupa za medenjake. Pripremimo lim za pečenje, prekrijemo ga pergamentom i na njega položimo medenjake. Jetricu kuhamo na 180 stupnjeva. Proces pečenja traje do deset minuta.

medenjaci

Ukusni medenjaci trebali bi se praviti samo od svježeg đumbira.

Sastojci:

• 1 čaša šećera,
• dvije šalice brašna,
• jaje,
• maslac (120 g),
• dva korijena đumbira,
• karanfil (pet cvatova),
• 1 žličica svaki prašak za pecivo i cimet.

Svježi korijen đumbira se oguli i nasjecka na ribanju. Budući da pripremamo medenjake s cimetom, bolje je začine sameljeti u mužaru. Pomiješajte klinčiće i cimet, a zatim dobro sameljite.

U dubljoj posudi pomiješajte prašak za pecivo i brašno, dodajte nasjeckani đumbir, mješavinu začina. U čistoj posudi umutite šećer sa mekim maslacem dok ne dobijete bijelu homogenu konzistenciju, a zatim dodajte jaje. U dobivenu masu ulijte suhu smjesu i rukama umijesite tijesto za medenjake. Nakon što ga stavimo na stol posut brašnom, i razvaljamo ga u sloj. Izrežite praznine kalupima. Prelijte ih sjeckanim bademima ili šećerom. Pleh premazati uljem, staviti kolačiće i peći u zagrijanoj pećnici. Kao što vidite, medenjake s cimetom je lako napraviti.

čokoladni kolačići

Ponudatakođer napravite jednostavne medenjake s čokoladom. Njegov okus nije ništa manje zanimljiv od klasične verzije pečenja.

Sastojci:

• šećer (210 g),
• maslac (115 g),
• 4 jaja,
• đumbir (85 g),
• vanilija,
• 1 žličica soda,
• grožđice (215 g),
• tamna čokolada (420 g).

Za kuhanje nam je potreban omekšali maslac. Mora se istući sa šećerom. Dodati i vaniliju. Postupno dodajte jedno po jedno jaje bez prestanka mućenja. Svježi đumbir ogulite i sameljite blenderom. Nakon što se u smjesu od jaja i maslaca doda masa od đumbira. U posebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i brašno. Dodajte ih ostalim proizvodima i zamijesite tijesto. Zatim nam treba čokolada. Narežite ga na male komadiće ili istrljajte na ribanju, pa umiješajte u tijesto. Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i dobro umijesite rukama. Nakon što ga uvaljamo u tortu i iz njega izrežemo praznine. Prebacujemo ih u pripremljeni lim za pečenje i šaljemo da se peku.

kolačići s bademima

Kod kuće, medenjaci se mogu napraviti i s bademima, koji daju poseban okus pecivu.

Sastojci:

• 1 žličica sol,
• ista količina praška za pecivo,
• brašno (270 g),
• šećer (130 g),
• maslac (pakiranje),
• vanilin šećer (2 žličice),
• 2 jaja,
• biljno ulje,
• bademi (45 g),
• 1 žličica đumbirmljeveno,
• 1 žlica l. mlijeko.

Recept za medenjake s bademima je prilično jednostavan. Pomiješajte šećer i jaja i umutite pa dodajte maslac. Nastavljamo tući masu. Postupno dodajte mljeveni đumbir, bademe i vaniliju. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Mora se mijesiti dok ne postane elastična. Zatim ga pakiramo u vrećicu i stavimo 45 minuta na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak. Nakon što prođe vrijeme, izvadimo tijesto i razvaljamo ga u sloj. Izrežite kalupima. Svaki kolačić odozgo premažite mješavinom mlijeka i žumanjka. Zahvaljujući ovoj masi, površina medenjaka bit će glatka i sjajna. Zatim kolačiće pecite u pećnici na plehu koji ste prethodno namazali kolačićima. Medenjaci su gotovi kada porumene.

Glazura od medenjaka

Medenjak obično se ukrašava glazurom. Postoje razne mogućnosti za njegovu pripremu. Navest ćemo samo neke od njih.

Sastojci:

• jedan protein,
• voda (dvije žlice),
• limunov sok (žlica),
• čaša šećera u prahu.

Sve sastojke pomiješajte u jednoj posudi i umutite mikserom ili potopnom miješalicom. Proces ne zaustavljamo dok se masa ne zgusne. Ako razumijete da je glazura previše tekuća, možete sigurno dodati još šećera u prahu. Vjeruje se da je gusta glazura mnogo prikladnija za crtanje uzoraka. Budući da će pretjerano tekuća masa jednostavnoširi.

glazura bez proteina

Dobar glazura može se napraviti bez proteina. Čini se iznenađujuće, ali postoji takav recept. Štoviše, kvaliteta gotove mase nije lošija od ostalih opcija.

Sastojci:

• šećer u prahu (175 g),
• st. l. voda,
• ch. l. bilo koji sok od citrusa.

Pomiješajte sve sastojke, a zatim sameljite dok ne postane glatko. Tucite masu dok se kap šećera ne prestane širiti po površini tanjura. Ova je glazura spremna za korištenje za crtanje uzoraka.

glazura od kreme

Glazura od kreme je vrlo ukusna. Njegova priprema je prilično jednostavna. U loncu zakuhajte 50 grama vode. Nakon što smanjimo vatru i postupno ulijemo 300 grama šećera u prahu. Masu neprestano miješamo pa u nju ulijemo žličicu prirodnog soka jednog limuna. Kuhajte glazuru pet minuta.

Boje za hranu mogu se koristiti za pripremu mase za crtanje. Za nanošenje uzoraka potrebna je slastičarska vrećica s mlaznicama. Inače, kolačiće morate crtati dovoljno brzo, jer se glazura brzo stvrdne. Postoji mnogo opcija uzoraka.

Gotovi medenjaci moraju se sušiti deset sati kako bi se masa potpuno smrzla. Nakon toga, kolačići se mogu pakirati u kutije za pohranu. Ako želite medenjake objesiti na božićno drvce, onda ih prije pečenja svakako napravitezatvaranje rupe slamkom za koktele.

Preporuke za odabir proizvoda za glazuru

Pravi profesionalci koji poznaju tajne pravljenja medenjaka vjeruju da ih je ispeći puno lakše nego slikati. Privatne slastičarnice koje kupcima nude ručno rađene medenjake pretvaraju svoje kreacije u prava umjetnička djela. Ali kod kuće možete pokušati stvoriti vlastito remek-djelo.

Već smo dali nekoliko recepata za pravljenje glazure za kolačiće. Međutim, želio bih dodati da se masa za crtanje može pripremiti ne samo od prirodnog bjelanjka, već i od suhog. Usput, suhi protein je prikladniji za korištenje, daje glazuri nevjerojatno lijepu bijelu boju. Možete ga kupiti na stranicama specijaliziranim za prehranu sportaša. Jedino što vrijedi znati je da se proteini pakiraju u velika pakiranja. Koriste ga i kulinari za pripremu meringa, beze, marshmallowa i drugih slatkih remek-djela. Vrlo važna komponenta za pripremu glazure je prah. Trebao bi imati vrlo fino mljevenje. Možete ga kupiti u trgovini ili u slastičarskim online trgovinama. Ove stranice prodaju kukuruzni škrob u prahu. Ova opcija je još poželjnija, jer je na njenoj osnovi glazura puno bolja.

ukras od medenjaka

Bojenje gotovog medenjaka je zabavan dio. Djeca moraju biti uključena u proces. To će pomoći u stvaranju posebne blagdanske atmosfere. Osim toga, bojanje kolačića uoči blagdana možepostati prava obiteljska tradicija. Djecu možete uključiti u proces razvoja opcija uzoraka. Moraju se prvo oživjeti na papiru, a zatim pokušati reproducirati na površini kolačića.

Dobro je koristiti bijelu i plavu glazuru kao novogodišnju vagu. Za dobivanje obojene mase možete koristiti prirodnu hranu ili gel boje. Obično kuhari pripremaju tečniji nadjev, koji pokriva cijelu površinu kolačića. A onda se na osušenu masu crtaju šare glazurom druge boje.