Njemački božićni medenjaci. Recepti, fotografije

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Božićni medenjaci tradicionalna su blagdanska poslastica koja je odavno vrlo popularna u Europi. Rodno mjesto ovog slatkiša je Njemačka. Ovdje se zove "lebkuchen". Danas ćemo razgovarati o tome što su njemački božićni medenjaci, čije se fotografije mogu naći gotovo posvuda uoči novogodišnjih praznika, kao i kako ih kuhati kod kuće.

Povijest

Kao što je već spomenuto, Njemačka je postala rodno mjesto božićnih medenjaka. Prema istraživačima, recept za ovaj slatkiš izmislili su franački redovnici još u 13. stoljeću. Međutim, Lebkuchenovi su imali i prethodnike, koji su se u antičko doba jednostavno nazivali kolačima od meda. Njima su se mazili stanovnici starog Egipta, Grčke i Rimskog Carstva. U to se vrijeme vjerovalo da je med pravi dar bogova, obdaren čarobnim i ljekovitim svojstvima. Kolači napravljeni od ovog proizvoda korišteni su kao talismani i amajlije. Germanski narodi također su koristili ovo pecivo u slične svrhe, pridajući mu posebnu pažnju prilikom proslave zimskog solsticija. Sasvim je moguće da jestZbog toga su se medenjaci počeli povezivati s Božićem. Danas su vrlo popularni ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim drugim zemljama. Moderni božićni medenjaci su pecivo koje uključuje med, bademe, limun i niz drugih sastojaka. Često mu se daje smiješan oblik, a također se ukrašava bijelom ili višebojnom glazurom.

jednostavan recept za božićni medenjak

Ova metoda pravljenja lebkuchena nije samo relativno jednostavna, već je i, moglo bi se reći, klasična. Stoga, ako svoju obitelj i goste želite počastiti pravim njemačkim božićnim medenjacima, upotrijebite naše savjete.

Sastojci

Ovaj recept za medene medenjake (domaće) uključuje upotrebu širokog spektra proizvoda. Kako ne biste pokvarili peciva, trebali biste se unaprijed pobrinuti za njihovu dostupnost. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama raženog brašna,
• 300 grama integralnog brašna,
• 400 grama smeđeg šećera,
• 12 žlica cvjetnog meda,
• 4 jaja,
• 90 grama maslaca,
• 2 žličice sode bikarbone,
• 20 grama kakao praha,
• jedan limun,
• jedna žličica mljevenog cimeta i klinčića,
• 100 grama kandirane kore naranče,
• 60 grama kandirane limunove kore,
• 100 grama grožđica,
• 140 grama lješnjaka.

Navedene proizvode miOd njega ćemo napraviti tijesto za božićne medenjake. Recept za ovo pečenje također uključuje pripremu glazure za ukrašavanje kulinarskog proizvoda. Napravit ćemo ga od dva žumanjka i tri žlice mlijeka.

Inventar

Kako bi priprema lebkuchena prošla bez problema, ne treba voditi računa samo o sastojcima. Trebat će vam i inventar:

• daska za rezanje,
• žlice i žličice,
• nož,
• zdjela,
• nekoliko tanjurića,
• mala zdjela,
• turak ili mali lonac,
• mješalica ili mikser,
• par zdjela srednje veličine,
• film za hranu,
• rendanje,
• oklagija,
• kalupi za slastice,
• papir za pečenje,
• držači za lonce,
• jelo za posluživanje,
• kist za pecivo.

Proces kuhanja

Dakle, ako ste kupili sve potrebne proizvode i nabavili potrebnu opremu, možete nastaviti s izradom lebkuchena. Njemačke medenjake (domaće) počet ćemo pripremati tako što ćemo kandirano voće od limuna i naranče narezati na male komadiće. Zatim lješnjake nasjeckajte nožem. A sada pogledajmo grožđice. Izlijemo u posudu, napunimo hladnom vodom i ostavimo da malo nabubri. Nakon toga ocijedite vodu i nekoliko puta isperite grožđice pod mlazom vode. Malo ga osušite papirnatim ručnikom ili salvetama, stavite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajtenož.

Isperite limun, osušite ga i naribajte koru na sitno ribanje. Dobit ćemo mirisnu zest. Maslac narežite na male komadiće i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Razbijte jaja u malu zdjelu i umutite ih mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatka.

Dakle, nastavljamo otkrivati kako kuhati medenjake kod kuće. Uzmemo turčinu ili manji lonac i u nju stavimo med, a zatim dodamo šećer od trske. Stavimo na štednjak, upalimo malu vatru i uz stalno miješanje zagrijavamo dok masa ne postane homogena. Maknite sa štednjaka.

Priprema tijesta

U zdjeli pomiješajte vruću mješavinu šećera i meda i omekšale komadiće maslaca. Sve miješajte žlicom dok ne postane glatko. Ulijte jaja i umutite mikserom. U posebnoj posudi pomiješajte dvije vrste brašna, kakao prah, sodu i ostale suhe sastojke. Pomiješajte ih pjenjačom ili žlicom. Postupno dodavati smjesu brašna u masu od meda i maslaca i zamijesiti tijesto. Najprikladnije je to učiniti svojim rukama.

Da bi njemački božićni medenjaci bili jako ukusni i mirisni, u procesu mijesenja tijesta dodajte mu pripremljene nasjeckane orahe, kandirano voće, grožđice i koricu limuna. Tijesto dobro mijesite dok ne dobijete gustu, homogenu masu koja lako zaostaje za vašim rukama. Radnu površinu lagano posuti brašnom i na nju staviti tijesto. Uvaljamo ga rukama u gustu kobasicu, umotamoprozirnu foliju i poslati u zamrzivač na oko pola sata. Nakon toga tijesto prebacimo u hladnjak i ostavimo nekoliko sati (najbolje preko noći).

Formiranje medenjaka

Nakon što je gotovo tijesto provelo nekoliko sati u hladnjaku, možete nastaviti s jednom od najzanimljivijih faza - formiranjem budućeg lebkuchena.

Dakle, pospite malo brašna po kuhinjskom stolu i na njega stavite kobasicu od tijesta oslobođenu prozirne folije. Pomoću oklagije počinjemo ga valjati u sloj čija debljina treba biti najmanje pet milimetara. Kakvog će oblika biti svaki božićni medenjak, na vama je. Stoga, naoružani kalupima za slastice, izrezujemo male figure iz tijesta. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Od ostatka tijesta opet napravimo kobasicu, razvaljamo je u sloj i opet oblikujemo buduće medenjake.

Kuhanje glazure i pečenje lebkuchena

Nakon što smo oblikovali buduće medenjake i stavili ih na lim za pečenje, upaliti pećnicu na 175 stupnjeva. Dok se zagrijava, napravimo glazuru. U maloj posudi pomiješajte žumanjke i mlijeko. Pjenjačom umutite sastojke u glatku smjesu. Naša glazura je spremna. Naoružani četkom za pecivo, glazurom prekrijte površinu našeg medenjaka. Šaljemo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu 13-15 minuta. Nakon tog vremena, vadimo naš prekrasni blagdanski desert i ostavljamo ga da se ohladi.

njemački božićni medenjaci,pripremljeno prema ovom receptu, ispada vrlo ukusno i mirisno. Takva peciva zasigurno će zadovoljiti sve vaše ukućane i goste. Svakako probajte lebkuchen za svoju čajanku!

Dodatni savjeti

Evo nekoliko kulinarskih preporuka vezanih za pripremu njemačkih božićnih medenjaka:

• raženo brašno u receptu možete jednostavno zamijeniti kukuruzno ili pšenično brašno;
• prosječno, debljina gotovog medenjaka je 0,5-1 cm. Ali što je vaš kulinarski proizvod deblji, to će biti mekši iznutra;
• gotovo tijesto može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna;
• za pravljenje lebkuchena možete koristiti ne samo začine koje smo naveli, u tijesto možete dodati đumbir, kardamom, muškatni oraščić, piment, anis, zvjezdasti anis i druge proizvode po vašem ukusu;
• Velika prednost lebkuchena je njihov dugi vijek trajanja - pa ako ih stavite u staklenu ili limenu čvrsto zatvorenu staklenku, neće ustajati i zadržati svoj okus nekoliko tjedana.

Lebkuchen opcije dekoracije

Božićni medenjaci, čiji smo recept dali, mogu se preliti ne samo običnom glazurom od mlijeka i žumanjaka. Možete koristiti bilo koju opciju ukrasa koja vam se sviđa. Kao primjer, evo nekoliko opcija glazure za lebkuchen.

šećer u prahu

Za njegovu pripremu potrebno nam je već razmućeno jajeproteini - 1 žlica, sok od limuna - 1 žlica, šećer u prahu - od 75 do 110 grama. Pomiješajte proteine i limunov sok u zdjeli, a zatim postupno počnite tući šećer u prahu. Trebali biste dobiti glatku masu, po teksturi slična kremi. Ova glazura, nanesena na površinu medenjaka, formira tanku šećernu ljusku.

Royal icing

Ovaj recept za glazuru često koriste oni kuhari i domaćice koji žele lijepo i elegantno ukrasiti božićne medenjake. Možete ga čak nanijeti na površinu za pečenje tankim kistom. Osim toga, u glazuru se često dodaju tekuće ili suhe boje, što vam omogućuje da lebkuchen učinite svijetlim i uistinu svečanim.

Dakle, za pripremu royal icinga potrebni su nam sljedeći sastojci: jedan bjelanjak i oko 200 grama šećera u prahu. Za početak lagano istucite proteine. Zatim mu postepeno dodavati prašak, dobro umutiti. Kao rezultat, trebali bismo dobiti homogenu smjesu koja tvori mekane vrhove. Ako glazuru ne namjeravate odmah upotrijebiti za ukrašavanje medenjaka, možete je staviti u manju zdjelu, ne zaboravite pokriti površinu prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje kore. Gotova glazura može se čuvati u hladnjaku do tri dana.