2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Drevni slastičarni, istaknuti svojim okusom i snažno povezani s Rusijom, imaju prelijepo ime - medenjaci. Njihov sastav može se razlikovati i ovisi o začinima i načinu izrade tijesta. Dolaze u raznim oblicima ili uzorcima.
Povijest imena
Riječ dolazi od začina koji se dodaju u tijesto. Daju mu okus i aromu. Upravo su začini dali moderno ime slastičarnici.
Prema drugoj verziji, naziv dolazi od stare riječi "predenje". Ovo je jedna od faza pripreme tijesta za pečenje. Kolač je bio premazan maslacem i medom, što je spriječilo da zagori i zalijepi se.
Čak iu davna vremena, spominje se medena delicija slična kruhu. Pekao se u starom Rimu i Egiptu. Tijesto, premazano maslacem, bilo je analog modernog medenjaka.
U Rusiji su se takva jela pojavila oko 9. stoljeća. Medenjaci su simbolizirali praznike i veselo raspoloženje. Zbog okusa i mirisa pekli su se i radnim danom.
Prvo počastitebila je mješavina krupnog brašna i soka od bobica. Kasnije su u sastav dodani med i slatko šumsko bilje. Omjeri su bili gotovo 50/50, zbog čega su tortilje bile tako slatke i ukusne. I tek nakon što su razni začini dovedeni u Rusiju, medenjaci su poprimili oblik kakav vidimo danas.
Ruski gradovi koji su najjače povezani s ovom delicijom su Tula, Moskva, Vyazma, Gorodec i Arkhangelsk.
Sastav medenjaka
Iz samog naziva postaje jasno da delicija sadrži mnogo različitih začina. Među njima su najčešći cimet, đumbir, klinčići, kora, papar, korijander i vanilija.
Sljedeći preduvjet je prisutnost melase i meda. Mogu im se dodati džem, bobičasto voće ili marmelada.
Standardno tijesto se sastoji od brašna pomiješanog s mlijekom i jajima. Zahvaljujući medu i slatkim punilima veže se i ne peče. Glavna razlika koju imaju drevni medenjaci je ta što sastav ne sadrži razne prašak za pecivo, kao što je npr. kvasac.
Proces kuhanja nije težak, ali posebnu pozornost treba posvetiti miješanju. Tijesto ne smije sadržavati velike komade, već ga treba dobro istući.
U modernom kuhanju dopušteni su kiselo vrhnje i šećer umjesto meda. Daju tijestu malo drugačiju teksturu i raznolikost.
Klačići od medenjaka prekriveni su glazurom ili reljefnim uzorkom na vrhu.
tulski medenjaci: sastojci
Grad je stekao slavu po tome što pravi najbolje i najukusnije kolače diljem Rusije. Simbol je nacionalne kuhinje. Slastičarski proizvod ukrašen je natpisima i poslužuje se samo na blagdane. Također u stara vremena to je bio skup dar.
U današnjem svijetu medenjaci se mogu kupiti u svakoj trgovini i nisu neobični. Najveći interes su proizvodi pečeni kod kuće. Razmotrite recept za kuhanje, kao i sastav tulskog medenjaka.
Trebat će nam sljedeći sastojci: brašno, jaja, margarin, šećer, med, cimet, soda, mlijeko i džem. Sve se dobro izmiješa i zatim zagrijava 10 minuta. Nakon hlađenja i mućenja vilicom ili rukama.
Tijesto se razvalja, reže i stavlja na podmazan pleh. Unutar svakog komada stavljamo pekmez ili pekmez. Pecite 10 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
Šećer se pomiješa s mlijekom, stavi na vatru i kuha 5 minuta. Na ovaj jednostavan način dobiva se glazura. Njime dobro namažite medenjake i ostavite da se ohlade. Nakon što se osuše, poslastica je spremna.
Recept i sastojci za medenjake
Ove slatke kolače odlikuje prisutnost dodatnih začina. Osim đumbira, trebat će vam med ili melasa. Tijesto može biti vlažno i mekano ili lomljivo poput keksa. Sastav medenjaka može varirati.
Da biste pripremili standardni izgled ovog slatkiša, morate slijediti jednostavanaktivnosti u vašoj kuhinji. U malom tanjuru pomiješajte brašno i začine, dodajte ulje i koricu, sve sameljite do krušnih mrvica. Zatim morate istući šećer s jajima i tamo dodati tekući med, a zatim pomiješati tijesto s dobivenim koktelom kako bi se formirala homogena gruda. Na kraju sve stavite u prozirnu foliju, čvrsto pritisnite i stavite u hladnjak.
Za sat vremena razvaljajte gotovo tijesto i dajte mu oblik medenjaka. Uklonite višak komadića, a zatim poslasticu stavite na lim za pečenje. Pecite oko 15 minuta na temperaturi od oko 180 stupnjeva. Kad tijesto porumeni, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Medenjaci spremni!
Sada znate kakav je sastav medenjaka. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da ih pripremite.
Preporučeni:
Sirovi medenjaci: značajke kuhanja, recept, fotografija
Prema mnogim ljudima, nijedna vrsta peciva ne može konkurirati medenjacima. Izrađuju se uglavnom od prirodnih sastojaka poput meda, šećera, brašna, melase i vode uz dodatak mirisnih začina (cimet, klinčić, đumbir)
Kozuli - Arkhangelsk oslikani medenjaci. Povijest, tradicionalni recept, slikanje
Jeste li ikada čuli za srndaća? Ispada da su to tradicionalni arhangelski medenjaci, koji imaju svoju dugu i lijepu povijest. Proces njihove pripreme pretvorio se u cijeli obred. A tako su zanimljivo ime dobili zbog činjenice da su se kolačići od medenjaka najčešće izrađivali u obliku figurica koze
Perzijski medenjaci s medom: recept sa fotografijom. Najlakši recept za medenjake
Dugo vremena mnogima je poznata takva poslastica kao što je perzijski medenjak s medom. Ove proizvode su voljeli milijuni ljudi od devetog stoljeća. Sada postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. U većini slučajeva, recept za medenjake s medom prilično je jednostavan i dostupan svima
Kozmeni medenjaci: recept sa fotografijom. Recept za korizmene medenjake
Kozmeni medenjaci, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, ukusan je i delikatan desert za čiju pripremu ne treba puno truda i vremena. Takva se poslastica može sigurno napraviti čak i tijekom Velike pravoslavne korizme. Uostalom, ne sadrži takve zabranjene proizvode kao što su jaja, mlijeko itd
Vyazemsky medenjaci: povijest i tradicija, recept sa fotografijom
Puškin je također pohvalio Vyazma medenjake. Jeste li znali da je njihov stari recept sačuvan. Ovaj je članak posvećen medenjacima Vyazma. Fotografije ovih elegantnih proizvoda, povijest i tradicija povezana s njima, i, što je najvažnije, recept za izradu kod kuće bit će dan u nastavku
