Medenjaci s cimetom: tradicija i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Leći keksići s cimetom i ostalim začinima - mirisna poslastica koja svaki dan može pretvoriti u praznik. I za kuhanje nije potrebno čekati Novu godinu. Ljeti se može činiti previše začinjeno, ali prohladno proljeće, kišna jesen i duga zima svidjet će se svima koji vole mirisne slastice. Tradicija pravljenja medenjaka s cimetom seže stoljećima. I tada i danas, delicija se koristi ne samo kao poslastica, već i kao ukras i originalni dar.

Od pamtivijeka

Kako su nastali medenjaci s cimetom? Recept je navodno nastao slučajno. Prije nekoliko stoljeća, redovnik koji je radio u kuhinji na božićnoj poslastici zabio je staklenku začina u tijesto. Može se samo nagađati kakvu je oluju emocija istodobno osjećao: tih dana začini su po vrijednosti bili gotovo jednaki zlatu. Kako god bilo, kolačići su pripremljeni, testirani i odobreni. Toliko im se svidjelo da je to postalo božićna tradicija. Od izumitelja poslasticetradicionalno se smatraju redovnicima maglovitog Albiona.

blagdanska poslastica

Danas se u cijeloj Europi za Božić pripremaju medenjaci i kolačići. A u Americi, još 60-ih godina prošlog stoljeća, rođena je tradicija razmjene takve delicije. Na kraju blagdana svaki od gostiju dobio je kutiju kolačića s raznim dodacima i ukrasima.

Danas se delicija obavezno peče neposredno prije Božića u katoličkim zemljama. Na blagdanskim sajmovima u Njemačkoj, Francuskoj i Engleskoj možete pronaći razne medenjake. Njime kite božićno drvce, daruju ga i jedu s užitkom.

prošlost i sadašnjost

U početku su medenjaci s cimetom bili okrugli ili ovalni. Slikana delicija postala je tek u XIX stoljeću. Zvjezdice, cvijeće, razne životinje i čovječuljci veselili su oko ništa manje od ukrasa za božićno drvce. Kućice od medenjaka bile su posebno cijenjene nekad i sad, spajajući kulinarsko umijeće i majstorovu maštu.

Danas možete pronaći razne medenjake s cimetom. Recept s fotografijom zamršenih figura za svakog autora ima značajke. Količina ulja i sastav sastojaka mogu varirati. Često kuhari povećavaju ili smanjuju broj stavki na popisu korištenih začina. Međutim, najčešće se kolačići razlikuju po dekoru. Kuhari koriste glazuru, mastiku, jestive perle, šećer u prahu i rezultat svaki put inspirira nove eksperimente.

Osnovni recept za medenjake s cimetom

Priprema tijesta, kao i pečenje, ne oduzima puno vremena. Od začina koriste se đumbir i cimet - po dvije žlice (žličice), kao i klinčići, kardamom ili crni biber - u manjim količinama - po ukusu.

Omekšani maslac (200 g) se pomiješa s jajetom i šećerom (200 g). Najbolji način za to je korištenje blendera. Zasebno se miješaju brašno (2 šalice s toboganom), začini i soda (0,5 žličice), a zatim se tekući sastojci dodaju suhim sastojcima. Brzo zamijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta. Nakon hlađenja, postat će praktičniji za korištenje.

Gotovo tijesto se razvalja u tanak sloj, a kolačići se izrezuju pomoću kalupa. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180º oko 15 minuta.

Začini u ovom receptu se mogu mijenjati. Ponekad se dodaje kakao da tijesto postane smeđe.

S medom

Limenjaci s medom i cimetom često se nalaze u mreži pod nazivom "Ikea". Možete mu dodati razne začine. Tradicionalno se koriste đumbir, cimet, kardamom i klinčići. Med ne samo da daje poseban okus tijestu, već ga čini lakšom za rad od običnog prhkog tijesta.

Začini se pomiješaju sa sodom (1 žličica) i brašnom (200 g). Posebno umutite šećer (100 g) s mekim maslacem (100 g), a zatim im dodajte jaje i tekući med (3 žličice). Obje smjese se sjedine i gotovo tijesto se šalje u hladnjak na dva sata. Tada je, kao i u prethodnom receptu, tankorazvaljajte i izrežite oblike. Kolačići se peku na 180º oko 10 minuta. Važno je ne propustiti trenutak kada posmeđi. Kolačići mogu brzo izgorjeti.

Dekoracija

Lici s cimetom su dobri i odmah nakon pečenja. Međutim, ako imate strpljenja, može se učiniti malo zanimljivijim. Da biste to učinili, morate pripremiti glazuru. Jedan protein je umućen u jaku pjenu. Zatim se u to po žlici dodaje šećer u prahu (ukupno će biti potrebno 200 g) i svaki put se tuče smjesa. Zatim dodajte sok od pola limuna i ponovno istucite. Glazuru možete ostaviti bijelom ili joj dati novu boju sokom od cikle, sirupom od višanja ili prehrambenom bojom. Oslikani kolačići se suše u ohlađenoj pećnici na 50º. Oslikani medenjaci bit će ukusan i neobičan poklon za voljene osobe.

Proces pravljenja medenjaka je jako zabavan. Ne može se nazvati teškim, a arome koje nastaju tijekom miješenja tijesta i pečenja ispunjavaju kuću udobnošću i odmorom. Ovi kolačići su savršeni za čaj, kavu i mlijeko. Možete ga kuhati ne samo za Novu godinu, već doslovno za svaku priliku.