Grickalice za zimnicu od rajčice: recepti s hrenom, paprikom, krastavcima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bogata žetva iz vašeg omiljenog vrta ne donosi uvijek radost: ponekad je nemoguće brzo pojesti sve što u njemu sazrije. Postaje šteta ako se povrće, posebice rajčica, počne kvariti. Ali svježe vitaminske salate s njima su dosadne, a njihovo soljenje u potpunosti nije zanimljivo. Ne treba očajavati, jer rješenje za ovaj problem postoji, samo na njega treba posvetiti malo slobodnog vremena. U ovom članku želio bih ponuditi nekoliko ideja kako pripremiti najukusnije grickalice za zimu od rajčice. Međutim, ne baziraju se samo na rajčicama, već i na drugom povrću i začinskom bilju za različite ukuse. Nastojanja za pripremu predloženih zalogaja morat će se uložiti relativno malo, ali u hladnoj sezoni uvijek postoji nešto za razmaziti rodbinu i goste. Mnoge iskusne domaćice moraju sa sigurnošću znati koje će se grickalice od rajčice za zimu (čiji recepti mogu doraditi) svidjeti njihovoj obitelji.

Najpopularnija metoda kuhanja

Ovo klasično zimsko predjelo od paprike i rajčice savršeno je za one koji cijene jednostavnost i ne vole provesti pola dana u kuhinji motajući staklenke. Ispada umjereno gust i mirisangulaš od povrća, svestran u smislu kombiniranja s drugim proizvodima. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kilograma rajčice (zrele i crvene);
• 1 kilogram luka;
• kg mrkve;
• kilogram paprike.

Proces kuhanja je jednostavan. Naribajte tri mrkve, luk nasjeckajte na pola prstena, a rajčice i paprike nasumično narežite na ploške. Sjedinimo ih i kuhamo na laganoj vatri, dodajući granulirani šećer i sol po ukusu, nešto više od pola čaše ulja (suncokretovog) u povrtnu smjesu. Predjelo morate kuhati sat i pol do dva, ne zaboravljajući dodati 1 žlicu na kraju. žlica octa (za praznine je bolje kupiti 70 posto). Gotovo jelo rasporedite u vruće čiste staklenke, zarolajte i stavite da se ohladi na toplo mjesto. Ostaje čekati zimu da kušate tako jednostavan, ali ukusan asortiman vrtnih darova s obitelji.

Onima koji više vole obilnije grickalice za zimu od rajčice, u pomoć će priskočiti riža (u pravilu dugozrna na pari). Dakle, usred kuhanja dodajte dvije čaše žitarica opranih i kuhanih do pola. Vrlo ukusno!

Rajčice s krastavcima - najbolji spoj

Snack za zimnicu od krastavaca i rajčica "Lyubava" na vašu pažnju. Ova salata uključuje:

• krastavci - oko 2 kilograma;
• 2 kg rajčice (vrlo zrele);
• kilogram slatke salatne paprike;
• kg luka;
• hrpa zelenila (po vašem ukusu).

Izrežite svepovrće u krugovima, a zelje sitno nasjeckajte. Dodajte u dobivenu tvrtku pola litre suncokretovog ulja, 1 žličicu. 70% octene esencije, pet žlica. l. šećera i dvije žlice. l. sol. Sve promiješamo, nakon čega smjesu ostavimo pola sata, kako bi povrće pustilo sok i natopilo se. Kuhajmo sat vremena. Predjelo polažemo vruće u sterilizirane staklenke, poželjno je uzeti pola litre za skladištenje. Zarolajte ih i ostavite preko noći, umotane u nešto što zadržava toplinu, za glatko hlađenje.

Uz "Ljubavu" možete usvojiti alternativnu i ništa manje ukusnu opciju za pripremu povrtnih poslastica. Nudimo Vam grickalicu (za zimnicu) od krastavaca i rajčica "Lakomka".

Ova slojevita salata podsjetit će vas na šareno i sunčano ljeto i dati vam dozu vitamina u hladnim zimskim ili jesenskim danima. Vrijedi napomenuti da je svakako vrijedno staviti na njega sve prerasle krastavce, koji su odbijeni za kiseljenje. Gotov zalogaj bolje je rasporediti u staklenke od litre ili pola litre, ovisno o broju jela u obitelji. U svaku od njih ulijte biljno ulje: u litri 1 žlica. l., u pola litre, odnosno ½ žlice. l. U jednakim omjerima narežemo krastavce, rajčice, slatke paprike i luk na kolutiće, odmah ih slažući u tanke naizmjenične slojeve u staklenke.

Sada trebate pripremiti nadjev. Za 3,5 šalice vode stavili smo dvije žlice. l. granulirani šećer, spuštamo i izdašnu sv. l. soli i pola čaše 9% octa. Dovođenjemarinada do vrenja, a zatim odmah ulijte povrće. Oko sedam do deset minuta, ovisno o volumenu limenke, steriliziramo ih i zamotamo. Okrenemo svaku staklenku i odnesemo na toplo mjesto na jedan dan.

Slično predjelo s kornišonima

Na dno staklenki od pola litre položite začine s kojima inače čuvate hranu. Male rajčice i jaki krastavci (kornišoni) izrezani poprijeko, krugovima. Spojite ih u jednu posudu i dobro promiješajte, a zatim njima napunite staklenke. Za njih se nudi neobična marinada: u 1 litru vode morate promiješati 1 limenku paste od rajčice (400-450 g), dodati dvije žlice. l. sol, gotovo puna čaša šećera. Sve zajedno prokuhati. Ne puštajući da se fil ohladi, odmah ga napunite smjesom od rajčice i krastavca, sterilizirajte staklenke deset minuta. Zarolajte ih metalnim poklopcima. Ispada ludo ukusno predjelo od rajčice za zimu, u kombinaciji s hrskavim krastavcima. Ovu opciju možete razmotriti i kada se krastavci i rajčice u sličnom nadjevu kuhaju zasebno.

Zelene rajčice su također poslastica

Ako nikada prije niste čuli za salate s nezrelim rajčicama i niste probali ništa slično, svakako morate to nadoknaditi. Ispod je nekoliko recepata s ovim povrćem u glavnoj ulozi.

Koji je najukusniji grickalica od zelene rajčice za zimu? Recepti za salate "Užitak", "Po standardu" i "Zeleno svjetlo" na usluzi.

Ako crvene rajčice nisu dovoljne, a zelene postaju crvenene žuri, oboje ćemo staviti u obradu. Proces pripreme "Delight" je sljedeći:

• Narežite na ploške 2 kilograma zelenih rajčica i 1 kg crvenih.
• Dodajte 1 kg luka nasjeckanog na pola prstena.
• 1 kg krupno naribane mrkve.
• 1 kg slatke paprike, narezane na kolutiće.
• Šećernog pijeska trebat će 200 grama, a soli - 2 velike žlice. l.
• Ulijte čašu ulja (biljnog) i sve dobro promiješajte.
• Budući zalogaj stavljamo na umjerenu vatru da se kuha jedan sat, redovito miješajući.
• Na kraju kuhanja dodajte žličicu octa (70%).
• Još vruće napunite sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima i ostavite preko noći umotane u toplu odjeću da budu tople.

Mnogi odavno vole ovo posebno predjelo od rajčice (za zimu). "Pravi džem!" - tako govore o njoj. Nezrele rajčice u njemu izgledaju umjereno sočne i mirisne. Plan kuhanja:

• Odaberite iste zelene rajčice srednje veličine, operite i izrežite svaku.
• Unutar jednog povrća stavite list peršina i krišku češnjaka (ne cijeli češanj). Napunite njima litrene staklenke.
• Sada okrenite za marinadu. Stavite 1 žlicu na litru vode. l. kuhinjska sol, 2 žlice. l. granulirani šećer i pola žličice. ocat. Dobivenu smjesu zakuhajte. Ulijte vruću marinadu u rajčice.
• Pričekajte 15 minuta, a zatim ocijedite salamuru natrag u tavu i ponovno prokuhajte, ponovno ulijte u staklenke. Ostaje ih zarolatiokrenite i umotajte u toplu odjeću dok se potpuno ne ohladi.

Čak i najfinije salate i grickalice od rajčice za zimu ne mogu se usporediti sa "Zelenim svjetlom". Ovo jelo podsjeća na slatki lecho, u kojem rajčica daje poseban okus i jedinstvenost jelu. Treba ga pripremiti na sljedeći način:

• Prvo pripremimo povrće. Sameljite 2,5 kg sočne grimizne rajčice u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
• Odaberite 2 kg zelja (bolje uzeti najmanje), jer se koristi u potpunosti.
• 3 kg zelene salate paprike narezane na kriške uzduž i poprijeko.
• Za ovaj recept potrebna je ljuta paprika (vrhunac predjela) - 30-plus grama, sitno nasjeckana.
• Isto ćemo učiniti s 4 grozda peršina.
• Nasjeckajte 300 grama češnjaka. Sve pomiješajte.
• Sada u velikom loncu pripremamo marinadu za koju će biti potrebno: pola litre čiste vode, dvije žlice. l. ocat (6%), 4 velike žlice kuhinjske soli i gotovo cijela čaša šećera, kao i jedna i pol čaša ulja (suncokretovo).
• Zakuhajte sjedinjene sastojke i pažljivo ubacite u nju pripremljenu mješavinu povrća.
• Kuhajte petnaest minuta uz stalno miješanje. Gotovo povrće brzo stavljamo u sterilizirane staklenke, ali ne stavljamo na toplo. Naprotiv, gotov proizvod morate ohladiti i čuvati na hladnom.

Ispao je prilično neobičan, ali nekompliciran zalogaj zelenih rajčica za zimu. Recepti za ova tri načina kiseljenja ovog povrćasu najpopularniji i odobreni od strane mnogih talentiranih kućanica.

Napomena

Domaćice koje pokušavaju pronaći originalan način kuhanja predjela od rajčice za zimu mogu koristiti sljedeće.

1. U punjenju jedna litra vode odgovara čaši šećera, dvije žlice. l. soli i četiri žlice ulja (običnog biljnog ulja), žlica 70% octa.
2. U kipuću marinadu raširite narezanu papriku.
3. Kuhajte od trenutka vrenja točno 7 minuta.
4. Potom izvadite povrće šupljikavom žlicom, papriku stavite što je moguće čvršće u staklenke od pola litre (prethodno sterilizirane).
5. U svaki dodajte 3-4 mala češnja češnjaka, dodajte marinadu do samog vrha, zarolajte.
6. Staklenke uklanjamo dok se potpuno ne ohlade na toplini.

A marinadu preostalu nakon kuhanja paprike koristimo za zalijevanje rajčica. Svaku probušimo vilicom ili čačkalicom i stavimo u sterilizirane staklenke. Dodamo jedan po jedan klinčić i piment, sve prelijemo istom salamurim, prokuhamo. Čekamo četvrt sata, a zatim marinadu ulijemo u lonac, ponovno zagrijemo na vatri i ponovno napunimo staklenke. Zarolati i staviti u bundu za sporo hlađenje. Mnogi priznaju da je ovo predjelo od rajčice za zimu “prste ćete polizati”, ne inače! Slanica je posebno hvaljena svojim skladnim okusom koji ostavlja paprika.

Mirisno predjelo od rajčica s češnjakom za zimnicu

Vrlo jednostavno i čak i jasnonovajlija u konzerviranju začina za hranu. Obično svi grickalice od zimnice od rajčice, čiji se recepti nude u raznim kuharicama, internetskim forumima, zahtijevaju korištenje raznih začina, ali ovaj ih ne pruža.

• Za pripremu marinade za 3 litre čiste vode uzmite 3,5 žlice. l. kuhinjska sol bez tobogana i 12 žlica. l. šećer bez tobogana.
• U svaku rajčicu zabodite češanj češnjaka.
• Složite rajčice što je moguće čvršće u sterilizirane staklenke, u njih ulijte marinadu upravo skinutu s vatre.
• Nakon 15 minuta, ulijte salamuru u lonac, prokuhajte i na kraju napunite rajčice.
• Ne zaboravimo ocat. Za jednu staklenku od tri litre, 1 žlica. l. ocat (70%).
• Pospite rajčice na vrhu crvenom paprikom, zarolajte.

Savršen začin za knedle

Ovo predjelo od rajčice i češnjaka za zimu ne bi trebalo proći nezapaženo. Inače, osim s okruglicama, dobro će se slagati uz tjesteninu, jela od mesa, pa čak i običan kruh.

Pripremite sljedeće sastojke:

• 5 kilograma crvenih zrelih rajčica.
• 1 kg slatke paprike.
• 350 grama češnjaka.
• 300 grama kopra.
• 200-250 grama peršina.
• 2 hrpa. ulje (suncokretovo).

Povrće posebno proći kroz mlin za meso. Kuhajte rajčice 2 sata. Nakon toga u njih ulijte jako vruće (za dimljenje) ulje. Dodati papar, kuhati oko sat vremena. Ulijte nasjeckano zelje, kuhajte pladanj s povrćem još jednu četvrtinusati. Istu operaciju provodimo s češnjakom. Čim smjesa zakipi, rasporedimo je u sterilizirane staklenke i zamotamo. Dakle, još jedno ukusno predjelo od rajčice za zimu napunit će vaše zalihe mariniranih delicija.

Provjereni recepti za papriku

Salata "Eating" je vjerojatno najuzornije predjelo za zimnicu od paprike i rajčice. Svestran je, jer poboljšava okus svakog jela. Da bi začin uspio kako treba, paprika mora biti crvena i velika. I trebat će 5 kilograma.

• Papriku oguliti, isprati i narezati na 4 dijela.
• 2, 5 kilograma rajčice i 300 grama češnjaka usitnite u stroju za mljevenje mesa.
• Dodajte im 300 grama suncokretovog ulja; dodajte čašu šećera i 4 dobre žlice soli.
• Pospite nasjeckani peršin ili bilo koje drugo zelje, ulijte 1/3 šalice octa (stolni).
• Povrtni gulaš stavite na vatru i pustite da zavrije, a zatim kuhajte još dvadesetak minuta.
• Dodajte već pripremljenu papriku. Od trenutka ključanja smjesu pirjajte još 20 minuta.
• Gotovo jelo rasporedite u gotove sterilizirane staklenke, napunite ih nadjevom od rajčice do vrha, zarolajte.
• Da zimske grickalice od rajčice i paprike ne eksplodiraju, staklenke s njima morate staviti naopačke i pokriti ih toplom odjećom.

Pražena salata "Moldavanka"

1. Narežite na tanke trakice 2 kg najcrvenijih, najsočnijih rajčica.
2. 2 kilograma luka i 2Nasjeckamo i kilogram slatke paprike.
3. Povrće posebno pržiti na biljnom ulju i izmiješati.
4. Dodajte oko 3-4 režnja oguljenog i nasjeckanog češnjaka, posolite po ukusu, začinite mljevenim crvenim i crnim paprom.
5. Mješajući, malo prodinstajte buduću salatu. Položimo u staklenke (ukupno oko 8), steriliziramo četvrt sata, pažljivo zamotamo.

U sastav sastojaka pokušajte uključiti i mrkvu kuhanu po istom principu.

Zapravo, sve zimske grickalice od rajčice možete modificirati i prilagoditi svojim ukusima, nema strogih ograničenja. Uživajte!

rajčice s paprom u vlastitom soku

Prirodan i jednostavan međuobrok idealan je za one koji nemaju puno slobodnog vremena. Rajčice narežite na ploške i rasporedite u staklenke od pola litre, pospite kolutićima paprike i sitno nasjeckanim peršinom i koprom. Protresite staklenku da styling bude gušći. Ostaje samo podvrgnuti staklenke 15-minutnoj sterilizaciji - i možete smotati.

Ne možete pokvariti grickalicu s hrenom

Ovo zimsko predjelo od rajčice s hrenom svakako je omiljeno među mnogima, jer svi pamte kakve ukusne sendviče dobijete uz njega. Za nju je bolje odabrati najcrvenije, pa čak i prezrele rajčice. Kuhanje ovog ljutog umaka nije problematično, trebat će minimalno vremena. Dakle, originalno predjelo od rajčice za zimnicu (s hrenom) priprema se ovako:

1. Uzmemo 3 kilograma zrelih rajčica i proklizamo ih u stroju za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane.
2. Stavimo na laganu vatru i od trenutka vrenja smjesu kuhamo 25 minuta, redovito miješajući.
3. Uklonite gornji sloj s korijena hrena, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Na isti način pripremite češnjak kojeg će trebati 100-120 grama i pola kilograma salatne (slatke) paprike.
5. Oni se zajedno s hrenom dodaju u društvo rajčicama, promiješaju do glatke smjese i kuhaju desetak minuta. Na kraju dodajte 2 žlice. žlice šećera, kao i 3 žlice. žlice kuhinjske soli, dodajte mljeveni crni papar po ukusu.
6. Rasporedite začine u čiste staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Predjelo od hrena i rajčice za zimnicu popularno se naziva i "hren" ili "hren". I unatoč takvoj raznolikosti imena, njegov je okus nepromijenjen. U svakom slučaju, ispada pikantan i umjereno jak, ali istovremeno sočan i mirisan začin, koji vole mazati na kruh, samo jesti žlicom, njime začiniti glavna jela itd. Mnogi priznaju da se ne može usporediti po sastavu i karakteristikama okusa s kupljenim kečapima i majonezom te je neprikosnoveni lider među umacima.

Evo, na primjer, još jedna opcija za pripremu ovog jela bez kuhanja. Predjelo od hrena i rajčice (za zimnicu) "Vatreno čudo" uključuje sljedeće proizvode:

• 6-7 korijena ove biljke (mali);
• zrele rajčice - 2,5 kilograma;
• 3 režnja češnjaka;
• 4 žlice. žlice soli i granuliranog šećera;
• ocat (9%) - 6 žlica. l.

Napredak kuhanja:

• Prije svega potrebno je obraditi korijene hrena, temeljito ih oprati, namočiti sat vremena u običnoj vodi i zatim oguliti nožem.
• Nakon toga prolistajte ih ili u stroju za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane.
• Nasjeckani hren pospite solju i zaboravite na neko vrijeme, pustite da se kuha.
• Red za rajčice: mogu se proći i kroz kombajn, možete ih i istući u blenderu.
• Nasjeckajte češnjak.
• Dalje u tavi, pomiješajte potonje s kašom od rajčice i kašom od korijena hrena.
• Posolite, zasladite smjesu, ulijte u nju naznačenu količinu octa.
• Nakon što ste dobro promiješali grickalicu, ostavite je u hladnjaku dan-dva.

Hren se rasporedi u čiste staklenke i zatvori običnim poklopcima. Ipak, bolje je hren čuvati u hladnjaku, i tamo će ostati do zime.