Adjika s hrenom za zimnicu: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge domaćice koje uzgajaju velike urode rajčice pripremaju od njih razne konzerve za zimu, uključujući kečap i adjiku. Ali ako usporedimo ova dva jela, onda adjika s hrenom za zimu ima mnogo više prednosti i prednosti od paste od rajčice ili kečapa. Prvo, okus adjike je svjetliji, bogatiji i pikantniji. Drugo, čuva se mnogo dulje od ostalih derivata rajčice. Osim toga, ađika ide uz meso, pa čak i neka riblja jela, dobro ide uz sir ili mesna peciva, a može poslužiti i kao prilog.

Trenutno postoji mnogo opcija kako kuhati adjiku za zimu s hrenom. Za vas smo odabrali najbolje recepte. Danas ćemo podijeliti tajne pravljenja prave adjike. Odmah napominjemo da ćete se s većinom recepata, kako kažu, morati popetljati, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena i truda.

Sirova adjika s hrenom i češnjakom za zimnicu

Rajčice čine osnovu za recept, pa ih odmah pripremamo dovoljno. Također za kuhanje trebat će vam slatka i gorka paprika,nekoliko glavica češnjaka, korijen hrena, sol, naravno, i šećer. A da bi se ađika što duže zadržala, koristimo 9% ocat.

Kuhanje

Adžiku od rajčice s hrenom za zimnicu počinjemo kuhati pranjem rajčice i paprike. Bugarski papar i ljutu gorčinu očistimo od sjemenki i zajedno s rajčicama pošaljemo u mlin za meso. Korijen hrena se također oguli i provuče kroz stroj za mljevenje mesa.

Kao što znate, hren je vrlo zajedljiv korijen, oči vam neće reći "hvala", pa prije nego što ga pošaljete u stroj za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu na vrat. Mljeveni korijen hrena u ovom slučaju odmah će pasti u zatvoreni prostor i neće izazvati iritaciju sluznice. Iz vrećice brzo prebacite u masu od rajčice i dobro promiješajte. Također, nemojte zaboraviti izbjeći trljanje očiju ili dodirivanje lica dok radite s mljevenim hrenom.

Ostaje samo nasjeckati češnjak. To se može učiniti strojem za mljevenje mesa, ribežom ili prešom za češnjak. Posolite po ukusu i dodajte šećer. U ovom receptu ne postoji točan broj sastojaka, jer svaka domaćica za zimu napravi adjiku s hrenom po svom ukusu. Netko voli slađu verziju, dok drugi, naprotiv, preferiraju snažan, gorući okus obratka.

Ocat u ovom receptu potreban je ne samo da produži život konzervirane hrane, već i da vrati pretjeranu oštrinu koju daje korijen hrena. Mijenjanjem količine octa možete promijeniti pikantnost adjike.

Sirova adjika s hrenom za zimu nije potrebnakuhanje. Staklenke jednostavno steriliziramo, položimo gotov proizvod i uvijamo. Bolje je koristiti sterilizirane limene poklopce. Banke se ne moraju okretati. Samo ih odlažem na pohranu.

Recept za kuhanu adjiku s hrenom za zimu

Sljedeći recept za ukusnu pripremu za zimnicu također se zove "ađika", ali neke domaćice često koriste i drugačiji naziv - "hren". Za kuhanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Rajčice - oko jedan kilogram (odaberite najmesnatije i sočnije).
• Velika salatna paprika - desetak komada (400-500 g).
• Par malih ljutih papričica.
• češnjak - 100g
• šećer - 50g
• 150 ml 9% octa.
• Sol.
• Korijen hrena (isjeckan bi trebao biti 150 g).
• 200 ml biljnog ulja.

Proces kuhanja

Za početak, kao i obično, pripremite povrće. Rajčice operemo, češnjaku skinemo kožicu i unutarnju bijelu pregradu, papriku ogulimo od sjemenki, a korijen hrena pažljivo očistimo. Povrće ćete morati narezati na male komadiće kako bi ga blender (naime, koristit ćemo ga u ovom receptu) lakše samljeti. Sve povrće sameljite u homogenu masu, dodajte odgovarajuću količinu granuliranog šećera, biljnog ulja i soli.

Preporuča se kuhanje adjike s hrenom za zimu prema ovom receptu u loncu s debelim dnom. Stavili smo na srednju vatru. kakočim masa počne ključati, odmah je smanjimo i kuhamo adjiku na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite ga promiješati da ne zagori odozdo. Ocat se dodaje na samom kraju kuhanja, kada je preostalo oko pet minuta do dogovorenog vremena da se vatra ugasi.

Usljed kuhanja, ađika postaje gusta i vrlo mirisna. Zalogaj položimo u sterilizirane staklenke i uvijemo limenim poklopcima. Ovdje će već biti potrebno prevrnuti staklenke, zamotati ih u deku i ostaviti da odstoje dvanaest sati. Tada možete odložiti adjiku za skladištenje u podrum, ostavu ili je odnijeti u podrum na dachu.

Ajika na bilju

Vrlo neobičan, ali popularan i omiljen od mnogih domaćica recept - adjika sa začinskim biljem. Način pripreme i komponente gotovo su isti kao u prethodne dvije verzije. Ali postoje neke tajne manipulacije koje razlikuju biljnu adjiku.

Od čega se pravi ova ađika za zimu? Rajčice, hren, češnjak, slatka paprika, sol, ocat su glavni sastojci. Glavna razlika je u tome što ovaj recept sadrži aromatično bilje: peršin, kopar, cilantro i to u prilično velikoj količini.

Kako kuhati

Svo povrće je očišćeno, oprano i usitnjeno blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Ali zelje treba samo izrezati, i to na prilično velike komade. Tako će se sačuvati ne samo izvorna aroma bilja, već i korisni vitamini. U ovom receptu nije potrebno kuhanje. Dobivenu masu posolite, dodajtenasjeckani češnjak, začinsko bilje, šećer i dobro promiješajte. Položimo ga u staklenke, zatvorimo običnim plastičnim poklopcima i stavimo u hladnjak na tri dana.

Potom otvorimo staklenke, dodamo potrebnu količinu octa, ponovno zatvorimo poklopce i stavimo ih u podrum ili ostavu na dugotrajno skladištenje. Banke se ne moraju sterilizirati, a mogu se koristiti bilo koji poklopci, čak i najlonski.

Zanimljive činjenice i savjeti

• Adjika s hrenom nije samo ukusan i mirisan međuobrok, već je i vrlo zdrav. Ljuta paprika i korijen hrena "ubrzavaju" krv, što tijelu omogućuje borbu protiv kardiovaskularnih bolesti i stvaranja krvnih ugrušaka. Ovo je izvrstan lijek za prehladu.
• Adjiku su izmislili kulinarski stručnjaci iz Abhazije, a ne iz Gruzije, kako se obično vjeruje. U domovini adjike, ova riječ je prevedena kao "paprena sol."
• Glavni sastojci predjela uopće nisu rajčice, kako mnogi misle, već češnjak i korijen hrena. A ađika svoju vatrenu boju ne duguje rajčicama, već ljutoj crvenoj paprici.



• Adjika je izvrstan način za održavanje zdravlja muškaraca. Liječnici kažu da je muškarac koji želi održati svoj seksualni život u dobroj formi jednostavno dužan jesti pikantan i mirisan zalogaj barem nekoliko puta mjesečno.
• Najpovoljnija posuda za pakiranje adjike - staklenke od 0,5 litara. Jedna takva staklenka dovoljna je za večeru jedne obitelji.