Sufflé od limuna: Recept za prozračni desert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Suffle od limuna svakako će se svidjeti ljubiteljima kiselosti! Osim toga, ovi deserti imaju poseban okus i nevjerojatnu aromu. Soufflé je tako mekan i topi se u ustima. Od početka kuhanja ugodan miris pečenog mlijeka i kiselost sočnog limuna širi se po cijeloj kući.

Sufflé s limunom

Recept za takve poslastice došao nam je iz čarobne Francuske, kao i mnoga druga jela koja zalijevaju usta. Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza, jednostavne su, ali zahtijevaju vrijeme i strpljenje kuhara. Utrošeno vrijeme se isplati jer tučeni proteini, jedan od glavnih sastojaka ukusnog souffléa, daju desertu takvu prozračnost, tako uzbudljivu lakoću kojoj je nemoguće odoljeti. Od riječi "prozračno" potječe naziv ove delikatne vrste deserta.

Pogrešno mišljenje da kuhanje francuskog deserta zahtijeva posebne vještine i spretnost, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom.

Pa, nemojmo se zafrkavati, nego radije saznajte kako napraviti soufflé kod kuće i što vam je za to potrebno.

Sastojci

Za pripremu prozračnog suflea od limuna potrebno vam je:

• 1 žlica mlijeko;
• 4 jaja;
• 2 bjelanca;
• 1/2 žlice. šećer;
• 1/2 žličice ekstrakt vanilije;
• 2 žlice. l. kukuruzni škrob;
• 1,5 žličice limunova korica;
• 1/2 žličice sol;
• 1/3 žlice. sok od limuna;
• 1/2 žličice krema od kamenca.

A također pripremite zdjelice, jer ćemo desert peći u procesu kuhanja, zatim potražite nešto otporno na toplinu.

Recept za kuhanje

Kada su svi sastojci i zdjele za desert pripremljeni, možete nastaviti. Uzmite mali lonac (oko jedne i pol litre) ili lonac, zakuhajte u njemu čašu mlijeka. Skinite lonac s vatre i nastavite s jajima.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka, ostavite sa strane. Žumanjke stavite u posudu za miješanje, dodajte šećer i vaniliju. Miksajte sastojke 3-5 minuta dok ne postanu kremasti.

U ovu kremu dodajte kukuruzni škrob i nastavite mutiti na maloj brzini. Ne isključujući mikser, nastavljajući tući vrhnje, u tankom mlazu polako ulijevajte mlijeko u kremu. Tucite budući soufflé od limuna dok ne postane glatka.

Ulijte vrhnje u lonac, stavite na maksimalnu vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte još 2 minute.

Smjesa bi se trebala zgusnuti. Skinite s vatre i ulijte u velikuduboka zdjela.

Limun za okus

Naribajte malo limunove korice na sitno ribanje. Iscijedite 1/3 šalice limunovog soka. Mnoge se domaćice pitaju "Kako iscijediti sok od limuna bez sokovnika". Kuhar Ilya Lazerson savjetuje da uzmete citrus i, pritisnuvši ga dlanom na stol, malo ga zarolajte, dobro ga pritisnite. Pritom limun postaje mekši, a zbog pritiska se u njemu skuplja sok. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj akciji, sok izlazi puno lakše i više uz minimalan napor.

Zatim prerežite limun na pola i iscijedite sok u čašu. Uklonite kosti. Ulijte i koricu i sok u zdjelu, dobro promiješajte. Zatim posudu prekrijte voštanim papirom i ostavite masu sat vremena na sobnoj temperaturi.

Nakon nekog vremena uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva. Odaberite duboku posudu za sufle otpornu na toplinu. Podmažite ga biljnim uljem iznutra i pospite s malo šećera.

U posebnu posudu prebacite 6 bjelanjaka, istucite ih dok ne dobijete tekuću pjenu. Dodajte im malo vrhnja i kreme od tartara u zdjelu. Povećavajući brzinu miksera, istucite bjelanjke dok se ne stvori stabilna zračna pjena. Spremnost pjene možete provjeriti po postojanim vrhovima koji ostaju kada podignete mikser ili ako okrenete zdjelu s proteinima. Gotova proteinska pjena neće istjecati, ali će također ostati na dnu posude.

Dodajte četvrtinu ove proteinske pjene u smjesu s limunom i promiješajte žlicom. Dodajte još jednu četvrtinu i još jednunježno miješajući pjenu s kremom.

Sufflé od limuna je skoro gotov, preostalo je samo ispeći ga u pećnici.

U pećnicu

Gotovu masu pažljivo izlijte u namašćenu i malo zagrijanu posudu za pečenje ili kremu. Omotajte stranice kalupa širokom trakom voštanog papira. "Ovratnik" papira trebao bi se izdizati iznad stranica spremnika za najmanje 10 cm.

Mirisni soufflé stavite u zagrijanu pećnicu na srednju policu i detektirajte 35 minuta. Pripazite na desert, ovisno o kvaliteti, vrijeme kuhanja malo varira.

Sufflé od limuna je gotov kada u kalupima postane mrljast i napuhan.

Izvadite iz pećnice, skinite kragne. Pustite da se malo ohladi, a zatim ukrasite po želji, kao što je sirup, čokoladni ili karamel preljev, svježe bobičasto voće.

Ovako možete napraviti soufflé s okusom limuna. Recept je jednostavan, iako je potrebno vrijeme i strpljenje. Svakako biste trebali probati ovaj desert, shvatit ćete da vrijeme utrošeno na kuhanje nije uzaludno utrošeno ovom ukusnom: ugodna aroma limuna zarobit će vaše srce, soufflé će vas oduševiti svojom prozračnom i laganom teksturom.

Dobar tek!