Sorbet - što je to i kako ga kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sorbet - koja je ovo delicija? Zapravo, to je ohlađeni pire od voća ili bobica s dodatkom šećera, aroma, čokolade.

Ponekad se vrste sladoleda bez dodane masti nazivaju sorbet. Što je to i kako se može pripremiti? Po čemu se razlikuje od sladoleda? Istražimo ova pitanja u ovom članku.

Sorbet i sorbet - što je to?

Šerbet se u arapskim zemljama naziva gustim desertom od kuhanog voća s orasima, čokoladom, začinima, sokovima ili bezalkoholnim slatkim napitkom. Dolaskom u francusko kuhanje, i riječ i sama poslastica su se preobrazile. Postao je poznat kao sorbet ili sorbet. Što je to može se dobro zamisliti zamišljajući okus vrlo laganog sladoleda od bobica s osvježavajućim notama.

Ovo je savršen dijetalni desert. Može se pripremiti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, dodajući malu količinu šećera ili njegovih nadomjestaka. Jako je bitno da budu sočne, tada dobijete željenu teksturu. Od dinje i lubenice se zbog sadržaja tekućine i osvježavajućeg okusa dobiva vrlo ugodan desert.

Kako kuhati i poslužitisorbet?

Desert od bobica može se napraviti na mnogo načina. Prvi je najlakši: nakon pripreme pirea stavite ga u kalup za zamrzavanje i stavite u hladnjak. Ondje će ga trebati držati oko tri sata. Najvažnija stvar u izradi šerbeta, kao i kod izrade domaćeg sladoleda, je da ga treba vrlo često miješati. Po mogućnosti svakih pola sata, ili čak svakih petnaest minuta.

Ako sorbet pripremate od bobičastog voća kao što su jagode, brusnice ili ribizle, važno ih je protrljati kroz sito, osloboditi se kore i zrna, tada će tekstura deserta biti ujednačena i vrlo ugodna. Umjesto pirea možete koristiti i sok. Dodatak kiselih sastojaka (sok od limuna ili limete) u šerbet će unijeti osvježavajuću kiselost, a poseban okus će mu dati mala količina likera ili drugog aromatičnog alkohola. Naravno, samo ako poslasticu neće jesti djeca.

Sorbet se može poslužiti u čašama ili zdjelicama, a koristiti i kao punjenje za tartlete, nakon što se ohlade. Iskoristite sve načine na koje biste ukrasili sladoled. Sorbet je vrlo dobar u malim šalicama beze. Za njihovu pripremu, proteinsko-šećerna pjena se drži u pećnici na niskoj temperaturi dok ne dobije kremastu nijansu. Najprije morate žlicom dati meringue oblik šalice. Stavite kuglicu šerbeta u gotov, malo ohlađen kalup za proteine. Ukrasite vrhnjem, cijelim ili izrezanim bobicama, listićima badema.

Da kupim aparat za sladoled?

Ako to učinitedomaći sladoled ili sorbet u velikim količinama i želite smanjiti troškove rada, kupite posebnu jedinicu. To će vas uštedjeti da ne morate miješati pripremljenu deliciju svakih pola sata. Uostalom, ujednačeno zamrzavanje vrlo je važno za teksturu šerbeta i sladoleda. Postoje dvije vrste takvih uređaja - oni koje je potrebno prethodno hlađenje i oni koji se mogu odmah uključiti i kuhati.