Maslačna krema za eklere: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torta poput eklera vjerojatno je jedno od onih jela koje će se svidjeti svakome. Čime je ovaj minijaturni slatkiš zaslužio ljubav i priznanje cijelog svijeta?

Riječ "eclair" na francuskom znači "munja, bljesak". Prema jednoj pretpostavci, ovo je ime postalo delikates zbog svoje sposobnosti da se trenutno povećava u veličini.

Eclair kolače lako je razlikovati po obliku: duguljasti, čak i izduženi. Ovo je jelo od choux tijesta, pečeno u obliku štapića dužine desetak centimetara. Klasični ekler punjen je slatkim vrhnjem. Vani su kolači prekriveni glazurom, ponekad posuti dodacima za desert: mrvicama vafla, orašastim plodovima itd.

Recept za domaće eklere s kremom od maslaca

Za izradu eklera trebat će vam:

• jaja - 5-6 kom;
• voda - 200r;
• maslac - 150 g;
• mlijeko - 20 ml;
• brašno - 150 g;
• sol.

Trebali biste dobiti oko 18 - 20 kolača (ovisno o njihovoj veličini).

Kuhanje eklera

1. U lonac ulijte vodu, stavite na vatru, stavite maslac i zakuhajte.
2. Smanjenje vatre. U zdjelu ulijte brašno. Miješajte dok se tijesto ne prestane lijepiti za stranice posude (potrebno je samo 2-3 minute). Maknite sa štednjaka.
3. Dodajte mlijeko u dobiveno tijesto. Služit će kao hladnjak za tijesto i smanjiti njegovu temperaturu na potrebnu. Sada možete unijeti jaja.
4. Jaja se moraju dodavati striktno jedno po jedno, a zatim miješati. Potrebno je pratiti konzistenciju dobivenog tijesta. Ponekad broj jaja može biti različit: više ili malo manje. Potonje je bolje prvo razbiti u zasebnu zdjelu i ubaciti u tijesto po malo, doslovno žličicu. Tijesto treba biti kremaste konzistencije, ako malo uzmete u žlicu i podignete, treba iscuriti iz njega. Treba istjecati ili čak rastezati, a ne izlijevati se kao voda.
5. Špricom oblikujte eklere i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan suncokretovim uljem. Nije potreban poseban pergament za pečenje.
6. Zagrijte pećnicu na 200 - 220 stupnjeva i pecite oko 15 minuta. Ako su ekleri veliki, peku će se malo duže, oko 20 minuta.
7. Gotovi proizvodi se pune prethodno pripremljenom kremomštrcaljku za slastice i prekriti glazurom.

Opcije recepta za kremu od maslaca za eklere

Kolači punjeni kremom od maslaca su visokokalorični. Međutim, to nije razlog da ih odbijete. Ova poslastica savršena je za desert, svidjet će se djeci i starijim sladokuscima.

Ekleri s kondenziranim mlijekom najbolje se kombiniraju s mirisnim čajem ili toplom kavom. Jer su ovi kolači jako slatki. Gotovi ekleri zahtijevaju pohranu na hladnom mjestu. Iako je vjerojatnost da će ova poslastica ostati sljedeći dan nakon ispijanja čaja vrlo mala. Bez obzira koliko jedete, i dalje želite uzeti više.

Klasični preljev: krema za slastičarne

Za izradu kreme od maslaca za eklere trebat će vam:

• mlijeko - 0,5 l;
• vanilin (ili vanilin šećer) - na vrhu noža8
• brašno - 40 g;
• kukuruzni škrob - 40g;
• kokošja jaja - 2 kom;
• žumanjci pilećeg jajeta - 2 kom;
• šećer - 150 g;
• krema – 130 ml.

Način kuhanja

Razmislimo kako skuhati kremu od maslaca za slastičare za eklere:

1. Dodajte vanilin u mlijeko i promiješajte. Zagrijte na srednjoj vatri.
2. Kad mlijeko zavrije, odmah smanjite vatru. Nemojte dopustiti stvaranje pjene.
3. Prosijati brašno s kukuruznim škrobom. Istucite jaja sa žumanjcima, dodajte im brašno i škrob, ponovno istucite. Ako ovo učinite samikser, postavite na srednju snagu. U tankom mlazu, bez prestanka mućenja, prelijte prokuhano toplo mlijeko po umućenim jajima i žumanjcima.
4. Kremu procijedite na cjedilu i ulijte u tepsiju. Stavimo na laganu vatru i tucimo vrhnje sada pjenjačom dok se ne zgusne. Nastavite grijati još oko dvije minute, a zatim maknite s vatre i ponovno dobro istucite.

Krema s kondenziranim mlijekom

Čak i djeca mogu napraviti eklere punjene kremom od maslaca. Da biste to učinili, trebate samo pomiješati nekoliko sastojaka. Ova krema je također prikladna za biskvit.

Za izradu kreme od maslaca za eklere s kondenziranim mlijekom trebat će vam:

• maslac - 250 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko – 250g

Priprema kreme s kondenziranim mlijekom:

1. Za pripremu takve kreme maslac mora omekšati. Ne trebate ga topiti, samo ga unaprijed izvadite iz hladnjaka. Maslac dobro umutite mikserom.
2. Kad ulje pobijeli, postepeno počnite ulijevati kondenzirano mlijeko i odmah miješati. Kondenzirano mlijeko se koristi već pripremljeno, prokuhano.
3. Nadjev je spreman, možete puniti kolače.

Krema za zrak

Zahvaljujući receptu za kremu od maslaca za eklere, čak i bez posebnog kulinarskog znanja, možete kuhati svečane i ukusne eklere. Proces je prilično jednostavan, a komponente su lako dostupne.

Za kuhanje pripremite:

• šećer - 200 g;
• maslac (najmanje 80% masti) - 180 g;
• 1 jaje;
• vrhnje (25% masti i više) - 200 ml.

Priprema kreme od zračnog maslaca za eklere:

1. Jaje dobro umutiti sa šećerom.
2. Kremu se prvo mora zagrijati, ali ne dovodi do vrenja. Pomiješajte ih s razmućenim jajetom i šećerom. Zatim, bez zaustavljanja mućenja pjenjačom, stavite tavu s dobivenom masom na malu vatru. Masa će se zgušnjavati kako se zagrijava.
3. Možete posipati malo vanilije ili vanilin šećera da dodate okus.
4. Ostavite dobivenu masu da se ohladi. U međuvremenu istucite maslac dok ne pobijeli.
5. Završni korak u procesu pripreme kreme: maslac sjediniti s ohlađenom smjesom, mutiti mikserom dok ne postane bestežinsko i lagano. Slatki fil je spreman, sada možete njime puniti kolače.

Proteinska krema za eklere

Za promjenu možete pokušati napraviti proteinsku kremu. Ako ga usporedite sa standardnom kremom, ispada kao oblak, prozračniji i laganiji. Nakon što ste probali komad eklera s takvom kremom, odmah možete osjetiti kako se samo topi u ustima. Vrijeme kuhanja - oko 20 minuta.

Najteže u ovom receptu je dok se masa zagrijava u vodenoj kupelji stalno je miješati mikserom kako bi se ravnomjerno i ravnomjerno skuhala. Ova krema je prikladna za vafle i biskvitne torte.

Za kuhanje trebat će vam:

• bjelanjci - 4 kom;
• šećer - 100 g;
• vanilin (ili vanilin šećer) - na vrhu noža.

Priprema proteinske kreme:

1. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ulijte ih u metalnu zdjelu (ovo je obavezno).
2. Stavite u vodenu kupelj i polako, malom brzinom, tucite.
3. Nakon jedne minute počinjemo dodavati šećer: zaspimo tankim mlazom. Prebacite mikser u način rada velike brzine. Nakon 10-ak minuta smjesa će se zgusnuti i dobiti atraktivan sjaj. Čim postane viskozna, izvadite posudu iz vodene kupelji. Krema je gotova, njome možete puniti kolače.

Krema od maslaca s mascarponeom

Potrebno:

• vrhnje (sadržaj masti iznad 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• šećer u prahu - 8 žlica. l.;
• vanilin šećer (može i vanilin) - 1 žličica.

Način kuhanja

1. Umutiti vrhnje s vanilijom i običnim šećerom dok ne postane kremasto.
2. U posebnoj posudi istucite mascarpone i lagano, bez prestanka miješanja, dodajte u kremastu smjesu.
3. Temeljno promiješajte dok ne postane glatka.

krema od skute

Sastojci:

• 500 g svježeg sira;
• 1/2 šalice šećera u prahu;
• 1 žličica limunove korice;
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije;
• 1/3 šalice vrhnja.

Prelazimo na pripremu kreme od krem sira zaekleri:

1. Svježi sir prije kuhanja mora se protrljati kroz sito ili umutiti mikserom u homogenu pastu.
2. Zatim dodajte šećer u prahu, vrhnje, limunovu koricu i ekstrakt vanilije. Lagano promiješajte.
3. Ponovo tucite dok ne nastane homogena zračna kremasta skutna masa.

Pogledali smo jednostavne recepte za eklere s kremom od maslaca (fotografije gotovih kolača predstavljene su u članku). Na izbor je nekoliko vrsta krema, od kojih se svaka može pripremiti relativno brzo. Ovi kolači zasigurno će zadovoljiti sladokusce. Kalorični ekleri s kremom od maslaca 250 - 400 kcal, sve ovisi o receptu.