Mesni nadjev za pitu. Recepti za pite u pećnici s mesnim punjenjem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći kolači su nešto posebno što domu daje poseban okus i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od pita sa sočnim mesnim punjenjem. Jako su ukusne i zasitne. Svaki narod ima svoje recepte za mesne pite. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Za pripremu nekih od njih treba puno vremena i truda. No, među svom raznolikošću, trenutno se mogu pronaći jednostavni recepti za jednostavne mesne pite, koje moderne domaćice rado koriste.

Savjeti za kuhanje

Ako planirate kuhati pitu s mesnim nadjevom, onda se poslužite preporukama iskusnih kuhara:

1. Brašno uvijek treba prosijati jer je tijesto puno pahuljasto.
2. Neki recepti predlažu korištenje margarina. Međutim, ispravnije je uzimati ulje. Tada pita neće samomnogo ukusnije, ali i zdravije.
3. Postoje recepti koji koriste majonezu. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
4. Mesni nadjev je vrlo važan za pitu. O tome u mnogočemu ovisi uspjeh pečenja, iako i tijesto ima ulogu. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne smije biti previše masnoća.
5. Suho pileće meso može se omekšati dodavanjem tri žlice masnog vrhnja ili komadića maslaca u mljeveno meso.
6. Pite s mesom zgodno je peći na pergamentu, silikonskoj podlozi ili foliji, jer se peciva nikada neće lijepiti za dno i neće izgorjeti.
7. U slučaju da primijetite da je površina pečenja počela gorjeti, a dovoljno je daleko do kraja pečenja, kolač možete prekriti folijom.
8. Vrh peciva uvijek treba probušiti vilicom ili čačkalicom. Ovakva jednostavna metoda omogućit će da kolač ne pukne tijekom pečenja.
9. Gotov proizvod morate izvaditi iz pećnice i staviti da se ohladi, pokriti ručnikom.
10. Kolače s kvascem najbolje je jesti kada su hladni.

Izlijevanje pite

Postoje različiti recepti za pite u pećnici s mesnim nadjevom. Među njima su najpopularniji oni koji se lako izvode. Ne uvijek u uvjetima brzog tempa života, imamo priliku posvetiti puno vremena kuhanju čak i najukusnijeg jela. Jedna od najbržih opcija može se smatrati aspik pitom.

Sastojci:

• triUmjetnost. l. kiselo vrhnje i majoneza;
• brašno (275g);
• četiri jaja;
• sir (135g);
• soda;
• ocat.

Nadjev za pitu od mesa:

• meso (330 g);
• gljive (230 g);
• žarulja;
• biljno ulje;
• začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa sigurno će vam trebati luk. Očistimo ga od ljuske, nasjeckamo i pržimo u biljnom ulju. Zatim dodajte nasjeckane gljive. Masu pirjajte na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne nestane. Zatim dodajte mljeveno meso u stroj za mljevenje mesa i pržite ga desetak minuta. Ovaj nadjev je jako ukusan. Ostavljamo da se ohladi, a sami počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja, dodajući naribani sir, kiselo vrhnje, majonezu, brašno i sodu. Ispada homogena masa. Dno kalupa namazati uljem i izliti pola tijesta. Raširimo mljeveno meso i ponovno ulijemo sloj tijesta. Mesna pita se peče u pećnici nešto više od pola sata.

osetske pite

Osetske pite poznate su daleko izvan same Osetije, gdje se žena koja zna kuhati ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni nadjev za osetske pite priprema se bez greške na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi nacionalnih peciva, na primjer: sir, krumpir, lišće cikle.

Sastojci:

• kefir (230 ml);
• brašno (420g);
• suhi kvasac (dvije žličice);
• soda;
• sol;
• luk;
• biljno ulje;
• mljevena govedina (410 g);
• mljevena paprika;
• hrpa cilantra;
• češnjak.

Tijesto će se kuhati na toplom jogurtu. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova uzme ayran, onda se soda ne koristi. U zdjelu ulijte prosijano brašno, dodajte kvasac, sol, biljno ulje i kefir. Zamijesite tijesto i ostavite da se odmori. Podići će se i povećati volumen. Samo je potrebno pokriti folijom ili ručnikom.

Koristit ćemo mljevenu govedinu kao nadjev za pitu s kvascem. Dodajte mu papar, sol, cilantro, češnjak. Možete dodati i sir.

Tijesto je podijeljeno na pet jednakih dijelova, svaki od njih se razvalja u okruglu kuglu. Ostavite da odstoji još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvaljati okrugle kolače u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina nadjeva treba biti ista kao i količina tijesta. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača je napravljena rupa da para izlazi.

Pecite kolače u pećnici do četrdeset minuta. Pite s osetskim sirom ili vrhovima cikle kuhaju se malo brže.

Gotove torte obilno su nauljene i naslagane jedna na drugu.

Krompir i mljeveno meso

Za pitu s mesom jako je važan nadjev. Što je ukusnije, to će vaše jelo ispasti bolje. Dobar recept za punjenje od mljevenog mesa omogućuje vam da skuhate nezaboravno ukusna i mirisna peciva. Prema riječima iskusnih kuhara, krumpirova i mesna masaje najbolja opcija za pite.

Sastojci:

• sjeckano mljeveno meso (420 g);
• dva krumpira;
• žarulja;
• sol;
• mljevena paprika.

Krompir oguliti, oprati i narezati na male kockice. Zahvaljujući ovom povrću mljeveno meso je vrlo nježno. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne možete ga propuštati kroz stroj za mljevenje mesa, jer tada pecivo neće biti sočno.

Sljedeće pomiješajte pripremljenu mljevenu svinjetinu s krumpirom i lukom. U srcu nadjeva naše domaćice najčešće radije koriste svinjetinu. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te je stoga savršeno za slano tijesto.

U mljeveno meso dodajte papar i sol, a zatim ga umijesite. Ako želite dobiti još sočnije tijesto, onda možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Nadjev od kuhanog mesa

Ovakav mesni nadjev za pitu je dobar jer mu možete dodati džigericu kako biste dobili novi okus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, svaki put dobivajući novu opciju (kuhano jaje, riža, sir, kuhana riža, itd.).

Za pripremu nadjeva za pitu s mesom potrebno je ostaviti par žlica juhe u kojoj se kuhalo meso. Gotova masa ne smije biti suha, ali u isto vrijeme ne treba pretjerivati s tekućinom. Suhi fil neće biti dobrog okusa u piti, a premokar će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: mrkva, kuhano meso, luk,biljno ulje, juha (5 žlica), crni biber, sol.

Gotovo kuhano meso mora se nasjeckati. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežemo na male kockice, a mrkvu naribamo. Povrće se prži u biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Budući da je meso kod nas već unaprijed kuhano, nema smisla dugo ga dinstati na vatri. Nadjev dobro izmiješajte i dodajte malo juhe. Trebao bi biti umjereno vlažan, ali ne previše tekući. Dodajte sol, začinsko bilje i začine. Na bazi takvog mljevenog mesa možete kuhati bilo koju pitu od mesa u pećnici ili čak pite.

Pita s kuhanim mesom

Ovaj recept za pitu od mesa s mljevenim mesom je dizajniran za korištenje gotovog kuhanog mesa.

Sastojci:

• maslac (220 g);
• kiselo vrhnje (220 g);
• soda;
• jaje;
• brašno (tri šalice);
• sol;
• šećer (3 žlice).

Za nadjev:

• žarulja;
• nemasna svinjetina (možete uzeti teletinu);
• papar;
• sol.

Prije kuhanja pite meso se mora skuhati u lagano posoljenoj vodi. Nakon toga se prolazi kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom. Nadjev se dodaju začini i sol. Također, za veću sočnost možete zaliti s nekoliko žlica juhe.

Kada je nadjev gotov, možete početi s pripremom tijesta. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. NAkiselo vrhnje dodati sodu. Bjelanjke istucite sa šećerom, a zatim u njih postepeno unosite žumanjke. U masu od jaja prebacimo kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Postupno dodavati brašno u porcijama, zamijesiti tijesto. Podijelimo ga na dva jednaka dijela. Jednu razvaljamo na pergamentu i s njom prebacimo u lim za pečenje. Na vrh rasporedite mljeveno meso, prelijte pitu drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi su zatvoreni, a kolač se šalje u pećnicu. Ispada vrlo sočan.

Country Pie

Ovaj recept za pitu od mljevenog mesa napravljen od krumpirovog tijesta je nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

• brašno (160g);
• krumpir (160 g);
• maslac (120 g);
• mljeveno meso (530 g);
• slatka paprika (3 kom.);
• dvije rajčice;
• luk;
• mljevena paprika;
• sir (120 g).

Skuhajte krumpire i pretvorite ih u pire. Zatim u njega unosimo ulje, sol i brašno, mijeseći tijesto.

Slatke paprike i luk u biljnom ulju dok ne porumene. Zatim povrće vadimo na tanjur, a na istom ulju pržimo mljeveno meso do pola. U masu dodati povrće,biber,sol i papriku.

Tijesto razvaljati u sloj i prebaciti u lim za pečenje. Odozgo stavite mljeveno meso i narezane rajčice. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je otprilike četrdeset minuta.

Mesna pita od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto s mesnim nadjevom priprema se na bazi lisnatog bez kvascatest. Peciva su ukusna i sočna. Pita je dobra za one na dijeti jer nema toliko tijesta kao svoje kvasne kolege.

Sastojci:

• mljevena piletina (možete koristiti bilo koje vrste mesa, 530 g);
• krumpir (270 g);
• lisnato tijesto (440 g);
• češnjak;
• luk;
• sesam;
• jaje;
• sol;
• mljevena paprika.

Za pripremu pite možete koristiti bilo koje meso. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće meso, peciva su zadovoljavajuća i kaloričnija. A za lakšu opciju možete koristiti pileći nadjev.

Pripremljeno mljeveno meso prebacite u posudu, dodajte sol, papar i jaje. Masu dobro umijesiti rukama. Krumpir očistimo i nasjeckamo na rende ili u varjaču, luk dovoljno krupno nasjeckamo. Povrće prebacimo u mljeveno meso i opet sve izmiješamo.

Dobijamo gotovo lisnato tijesto koje se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan sloj rasporedimo na lim za pečenje, na njega nanesemo mesni nadjev. Na vrh stavite drugi list tijesta, stisnite rubove. Pospite kolač sezamom i pošaljite da se peče. Pečenje traje ne više od 50 minuta. Može se poslužiti na stolu ne samo vruće, već i ohlađeno.

srpski burek

Recepti za burekove pite su vrlo popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

• voda (320 ml);
• luk;
• brašno (tri šalice);
• sol;
• češnjak,
• mljeveno meso (180g);
• solna paprika;
• sir (možete uzeti Adyghe, sir ili tvrde sorte, 120 g);
• zeleno.

Počnimo s tijestom. U široj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamijesite tijesto, pa ostavite par sati. Nakon što smo masu podijelili na jednake dijelove, svaki od njih uvaljati u kuglicu. Navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte kolače. Stavite ih na hrpu i ostavite da se odmore.

U međuvremenu krećemo s pripremom nadjeva. U mljeveno meso staviti češnjak, luk, papar, peršin, sol. Sir sameljite ribanjem.

Nakon pola sata opet se vraćamo kolačima. Svaku izravnamo tako da se što više poveća u promjeru. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane prozirno. Ovaj komad presavijemo u obliku omotnice i ostavimo, od njega ćemo oblikovati donji dio ogrtača.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i stavljamo upravo pripremljeno "dno" u sredinu. Na to stavite sir i mljeveno meso. Rubove omotamo omotnicom. Isto radimo i s ostatkom kolača. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Kolač se peče u pećnici oko 20 minuta.

Pita od lavaša

Od pita kruha možete napraviti izvrstan slojevit kolač. Kao nadjev koristi se mješavina riže, gljiva, pilećeg filea i sira. A vrh kulinarskog remek-djela jekrem fil. Pita je vrlo zadovoljavajuća, ima puno dodataka, a okusom jako podsjeća na julienne.

Sastojci:

• jedan tanak lavaš;
• pileći file (420 g);
• gljive (380 g);
• krema (120 ml);
• luk;
• riža (140 g);
• rajčica;
• sol;
• sir (180g);
• bosiljak.

Za punjenje:

• brašno (2 žlice);
• dva jaja;
• krema (230 ml);
• češnjak u prahu;
• bosiljak.

Na tavi popržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, dodati sitno nasjeckani pileći file, pržiti sve zajedno oko pet minuta. Zatim dodajte nasjeckane gljive. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje šumske gljive. Sve zajedno pirjajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje, bosiljak. Nakon nekoliko minuta ugasite vatru.

Riža se opere i skuha dok ne omekša, a zatim se doda mljevenom mesu i promiješa. Armenski lim od lavaša izrežite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno položimo jedan list, na njega stavimo sloj nadjeva, posipamo ga sirom. Zatim rasporedite slojeve preostalih dijelova pita kruha, izmjenjujući ih s mljevenim mesom. Na gornji lim položite rajčicu narezanu na ploške.

U zdjeli pomiješajte sve sastojke za fil, pa gotovu masu izlijte na tortu. Jelo ukrašavamo čipsom od sira. Kolač pecite oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u obliku, nakon čega ga izvadimo iz njega iposluživanje.

Otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavan način pripreme otvorene mesne pite s paprikom i rajčicama.

Sastojci:

• svinjska lopatica (530g);
• rajčice (280 g);
• paprika (tri komada);
• masno vrhnje (380 ml.);
• četiri jaja;
• tri luka;
• sir (130 g);
• 2 žlice. l. rajčica;
• žličica suhog timijana;
• paprika, suncokretovo ulje;
• 1/2 žličice muškatni oraščić.

Moji krumpiri, osušite i zamotajte u foliju. Zajedno s paprom pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Ako krumpir treba držati do kuhanja, papriku vadimo čim joj se koža počne guliti. Zatim ga očistite i narežite na komade. Rajčice umočimo u kipuću vodu, skinemo kožu i izrežemo ih u bilo kojem obliku. Nasjeckajte luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjur u hladnjak. Dalje, trebamo lonac za umake. U njemu pržite luk na biljnom ulju. Nakon što porumeni, dodajte mu meso i pržite dok ne omekša. Mljeveno meso posolite, prelijte timijanom, pa dodajte papar i rajčice. Sve pomiješamo. Na samom kraju stavite pastu od rajčice, dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krumpiri su tada gotovi. Očistimo ga i sameljemo na rende. U to dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i žličicu soli. U krumpir masu dodati jaje i ulje iz hladnjaka. Zatim rukama umijesite krumpir.tijesto. Razvaljamo ga u sloj željene veličine i položimo u kalup, zatvarajući bočne površine. Po vrhu rasporedite sav nadjev.

Kao nadjev koristimo smjesu od dva jaja, vrhnje. U smjesu dodajte muškatni oraščić i prelijte preko kolača. Na 200 stupnjeva kolač se peče najmanje tridesetak minuta. Pecivo možete po vrhu posuti ribanim sirom i staviti peći na pet minuta da dobije lijepu koricu.

Pita od krumpira s mljevenim mesom

Sastojci:

• mljevena svinjetina (480g);
• zeleno;
• tri jaja;
• luk;
• mrkva;
• dva velika krumpira;
• kefir;
• sol;
• brašno (280 g);
• prašak za pecivo;
• šećer (3 žlice).

Narežite mrkvu na krugove, a luk na kolutiće, rastavljajući ih. Na tavi popržite povrće pa mu dodajte pripremljeno mljeveno meso. Masa se mora dinstati dok se potpuno ne skuha.

U međuvremenu ogulite krumpire i narežite ih na tanke ploške.

Pomiješajte brašno s jajima, stavite prašak za pecivo, šećer i sol. Pomiješajte sastojke i ulijte mlijeko ili kefir. Konzistencija tijesta trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje, jer ćemo ga puniti hranom.

Na dno kalupa ili pleha stavite dio krumpira, na cijeli fil iz tepsije, a zatim - drugu polovicu krumpira. Masu posolite i popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Na vrh ulijte tijesto. Kolač kuhamo na 200 stupnjeva najmanje četrdeset minuta. Nakon završetka procesa pečenja,požurite po formu, neka još malo odstoji u pećnici.