Cezar salata s lososom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cezar salata s pravom se smatra jednim od najpopularnijih jela, recept za njegovu pripremu je jednostavan i poznat čak i domaćicama početnicima. Danas se tome dodaju piletina, meso, jaja, slatke paprike, rajčice i drugi proizvodi.

Eksperimentirajući sa skupom sastojaka, svaki kuhar donosi svoj vlastiti polet, dajući jelu originalan okus. Tako je izmišljena Cezar salata s lososom, koja je, zahvaljujući nježnoj kombinaciji ribe i ostalih sastojaka, ukras svakog blagdanskog stola.

Porijeklo Cezar salate

Po prvi put jelo je pripremio američki kuhar talijanskog podrijetla, Caesar Cardini. Godine 1924. u njegov restoran dolazi društvo s namjerom da nešto pojede. No, do tada u kuhinji nije ostalo ništa osim bijelog kruha od kojeg je snalažljiva kuharica napravila krutone, kao i ostatke parmezana, listova romaine salate, limuna, maslinovog ulja, jaja i češnjaka s Worcester umakom.

Talijani su za pripremu nadjeva koristili maslinovo ulje, limun, Worcestershire umak i jaje, a ostale proizvode pomiješali i začinili dobivenim umakom. Od tada salata nosi ime po kuharu koji ju je izumio.

Koja je korist od zelene salate?

Salata ne samo da ima ugodan delikatan okus, već je i izvor proteina, vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Može se sigurno pripisati dijetalnim proizvodima. Omega-3 polinezasićena masna kiselina sadržana u lososu potrebna je za pravilan rad mozga, smanjenje rizika od onkoloških tumora, bolesti srca i krvnih žila te dijabetesa. Osim toga, snižava razinu kolesterola u krvi.

Cezar salata s lososom na fotografiji ima atraktivan izgled, a istovremeno sadrži malu količinu kalorija. Jelo je uključeno u prehranu onih koji žele smršaviti, jer se priprema od prirodnih sastojaka bez ikakvih pojačivača okusa.

Listovi zelene salate opskrbljuju ljudski organizam vitaminima K, C, folnom kiselinom, karotenom, a češnjak jača imunološki sustav i otapa kolesterolske naslage na stijenkama krvnih žila.

Kako napraviti preljev za salatu?

Dresing za salatu od lososa pripremljen po posebnom receptu. Za to će vam trebati:

• 1 jaje;
• 2 velika režnja češnjaka;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1 žličica senfa;
• inćuni - 4-5 komada;
• 50g tvrdog sira;
• 2 velike žlice limunovog soka;
• 1 žličica Worcestershire umaka;
• sol i papar.

Da biste dobili klasični Cezar umak s lososom, jaje se mora staviti u lonac vode ikuhajte 1 minutu. U pravilno kuhanom jajetu žumanjak treba ostati tekući. Žumanjak se izvadi žlicom i istuče sa senfom, dodajući malo maslinovog ulja. Dobit ćete masu sličnu majonezi.

Inćune posebno sameljite s Worcestershire umakom i limunovim sokom mikserom, dodajte naribani parmezan i protisnuti češnjak. Nastavljajući tući, obje se mase sjedine, posolite i popaprite po ukusu, a zatim se koriste za preljev za salatu.

Kako kuhati krekere?

Okus salate ovisi o tome koji su krutoni korišteni u procesu kuhanja. Ne biste trebali koristiti gotove krutone s različitim okusima, jer će ubiti miris i nježan okus lososa. Također se ne preporuča koristiti stari kruh za pravljenje krutona.

Pravi krekeri za "Cezar" s lososom pripremaju se od 200 g bijelog ili crnog kruha (po želji). Kruh se oguli, nareže na kockice veličine 1x1 cm, zatim navlaži maslinovim uljem u koje su prethodno ulivana 1-2 češnja nasjeckanog češnjaka. Kruh namazati na lim za pečenje i poslati u vruću pećnicu na 5 minuta. Krutoni bi trebali biti lagano zapečeni, ali imati mekanu sredinu.

Recept za klasičnu cezar salatu od lososa

Losos se ne koristi u klasičnom receptu za salatu, ali mala količina crvene ribe će jelu dodati pikantnost i nezaboravan okus. U salatu možete dodati lagano posoljenu ili na drugi način pripremljenu ribu. Za kuhanje trebat će vam:

• filt lososa - 300 g;
• romaine salata (ili zelena salata) - 1 glavica;
• bijeli kruh ili lepinja - 250g;
• parmezan ili drugi tvrdi sir - 50g;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• češnjak - 2 velika režnja;
• 50 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
• Worcester umak - par žlica (po ukusu);
• jaje - 1 kom

Slabo posoljeni file lososa reže se na male kockice ili kriške. Ako se koristi sirova riba, prethodno se poprži na ulju ili začini solju i začinima, skuha se na pari, a zatim nareže na male komadiće.

Od kruha ili peciva odrežite koricu, narežite na kocke s rubom od 1 cm i poškropljene maslinovim uljem osušite u pećnici do zlatno smeđe boje. Sir se nariba, listovi zelene salate se operu, osuše ubrusom i ručno istrgnu na komade.

Jaje se kuha u kipućoj vodi jednu minutu, a zatim se ljuska pažljivo izvadi i prebaci u zdjelu miksera ili blendera. Zatim se ulije ulje, češnjak propušten kroz prešu, sok od pola limuna i Worcester umak (može se zamijeniti umakom od soje). Dobivena smjesa se umuti dok ne postane glatka.

Na dno posude stavite listove zelene salate, prelijte ih s malo napravljenog fila, na listove stavite komadiće ribe, na njih krekere, sve prelijte preostalim umakom i pospite cezar salatom s lososom s ribanim sirom. Prilikom posluživanja jelo se ukrašava maslinama, crnim maslinama ili kriškama cherry rajčice.

Cezar salata s dimljenim lososom

Za Cezar salatu s lososom u receptu se ne koristi samo lagano slana riba. Jelo će ispasti jednako ukusno ako se kuha s dimljenim lososom. Za to vam je potrebno 150 g fileta dimljene ribe, 50 g tvrdog sira, 7 kom. cherry rajčice, hrpa listova zelene salate, trećina čaše maslinovog ulja, 50 ml limunovog soka, papar i sol, provansalsko bilje.

File dimljenog lososa se reže na male kriške. Zatim se listovi zelene salate operu i osuše na salveti, a zatim se rukama natrgaju na velike komade i polože na tanjur. Na vrh se stavljaju kriške lososa, cherry rajčice, prethodno narezane na 4 dijela, te krutoni pripremljeni prema navedenom receptu. Za umak pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje sa solju i crnim paprom i umutite mikserom, tu se može dodati i provansalsko bilje. Salata se prelije umakom i servira za stol, posuta ribanim sirom.

Kako napraviti salatu od lososa kod kuće?

Domaća Cezar salata s lososom imat će okus poput one koja se poslužuje u restoranima ako koristite:

• 300g lagano slanog fileta lososa;
• 6-7 kom cherry rajčice;
• 150g sira tipa parmezan;
• 150g kruha od bijelog brašna;
• 1 slatka paprika;
• 1 veliki režanj češnjaka;
• trećina čaše maslinovog ulja.

Listove zelene salate operemo i prelijemo s vrlo hladnom vodom 30 minuta kako bi ostali sočni i hrskavi. u zdjelupreklopiti oprane i prepolovljene rajčice i nasjeckanu pulpu slatke paprike. Tu se dodaje i file lososa narezan na kockice i miješa.

Listove zelene salate osušite ubrusima, natrgajte na velike komade i stavite na dno zdjele za salatu. Zatim iz posude rasporedite mješavinu ribe i povrća, na nju stavite prethodno pržene krutone i naribani sir. Cezar salatu s lososom prelijte preljevom od jaja pripremljenim po klasičnom receptu.

Korisni savjeti

Neki savjeti za promjenu okusa salate od lososa:

slanjeni filet lososa u Cezar salati možete zamijeniti pečenim na žaru, kuhanim ili prženim;

• u jelo možete dodati kuhane škampe, masline ili crne masline;
• kako se krekeri ne bi ukiselili i zadržali hrskav okus, prije posluživanja ih treba staviti u salatu;
• umjesto punjenja od jaja u salatu, možete koristiti majonezu tako da joj dodate 1-2 češnja protisnutog češnjaka ili nekog provansalskog začinskog bilja;
• za bolji okus u jelu preporuča se koristiti romaine salatu, a ako je nema, lišće špinata ili neku drugu vrstu zelene salate;
• ljubitelji pikantnijeg okusa mogu u umak dodati malo hrena ili senfa za prelijevanje.

Priprema salate traje malo vremena, tako da morate skuhati i poslužiti Cezara s lososom na stolu prije dolaska gostiju.