Cezar salata s lososom: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svjetski poznata Cezar salata je sjevernoameričko jelo. Poslužuje se u svim objektima - od elitnog restorana do jednostavnog kafića.

Postoji tradicionalna verzija ovog jela, gdje su glavni sastojci krutoni, pileći file i poseban Caesar dressing. Postoje i vrste salata koje koriste crvenu ribu ili škampe umjesto mesa.

Naš članak će razmotriti recepte za "Cezar" s lososom.

O Cezar salati

Stvoren 1920-ih od strane kuhara talijanskih korijena koji posjeduje nekoliko objekata u Meksiku, Caesar Cardini.

Prema legendarnoj priči, salata je izmišljena u vrijeme kada je u dvorištu "vladala" zabrana, a u kuhinji gotovo da i nije bilo hrane. Tako je Cezar pripremio jelo "od onoga što je bilo."

BU klasičnoj verziji glavni sastojci su: krutoni (krutoni) od komadića bijelog kruha, prženi na biljnom ulju (obično maslinovom ili pomiješanom sa suncokretovim) s nasjeckanim češnjakom, parmezanom i zelenom salatom (iceberg, romaine, zelena salata).

I, naravno, poseban preljev (nekoliko načina pripreme o kojima će također biti riječi u članku).

Da bi Cezar salatu dali sitosti, malo kasnije počeli su dodavati piletinu, malo posoljenu (dimljenu, prženu, na pari) ribu ili škampe.

Inače, 50-ih godina istog stoljeća jelo je u Parizu zapaženo kao najbolji recept koji se pojavio na području američkog kontinenta u posljednjih pola stoljeća.

O dobrobitima lososa

Treba napomenuti da mnogi svjetski restorani i kafići poslužuju nekoliko vrsta Cezar salate. Ovo je klasična verzija (s pilećim mesom), te s lososom (losos), sa škampima (običnim ili tigrastim). Isto vrijedi i za institucije koje se nalaze diljem Rusije.

Odavno je poznato da je za ruske ljude losos dugo bio jedna od najvažnijih komponenti tradicionalne kuhinje. Osobito se često jeo u dane posta.

I stoga su opcije za kuhanje Cezar salate s lososom posebno omiljene u Ruskoj Federaciji. Ovo jelo se također poslužuje u restoranima, barovima i kafićima. Kuhaju i kod kuće.

Losos je morska riba, ali se mrijesti u rijekama.

Onadosta korisno, hranjivo i ukusno. Unatoč visokom udjelu masti, često se uključuje u nemasna i dijetalna jela.

Losos sadrži proteine, aminokiseline, melatonin, masne kiseline, željezo, kalij, fluor, jod, vitamine A, B, D.

Prikazana upotreba ovog proizvoda:

• osobe s problemima sa spavanjem;
• bolnici od srčanih bolesti;
• s tromboflebitisom;
• visok krvni tlak;
• visok kolesterol u krvi;
• slab imunološki sustav;
• izlaganje kože prekomjernom izlaganju suncu.

Stoga će Cezar salata s lososom biti posebno korisna i ljekovita za cijelu obitelj - i za djecu i za odrasle. Uostalom, ova riba je izvor esencijalnih supstanci, kao i ukusna i nježna.

Dresing za salatu

Prva verzija ovog recepta sadrži svježa jaja, maslinovo ulje, češnjak, limunov sok i Worcestershire umak.

Worcestershire ili Worcester (Worchester) umak je prilično koncentrirani začin engleske kuhinje. Slatko-kiselog je okusa. Sastoji se od 26 sastojaka, uključujući soja umak, pastu od rajčice, đumbir, češnjak, ribu i druge.

Upravo ovaj umak daje riblji okus Cezarovog preljeva s potpisom (usprkos popularnom vjerovanju da su inćuni glavni sastojak).

Razmotrimo 2 načina pripreme ovog sastojka za salatu: s kuhanim žumanjcima (domaćim) i sa inćunima.

Prviopcija

Sasvim jednostavno i brzo. Ispada da je dresing ukusan na svoj način i da u potpunosti naglašava svaku komponentu Cezara s lososom (recept kod kuće) ili drugim "mesnim" sastojcima.

Kuhanje:

1. Skuhati 2 tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti i odvojiti bjelanjak od žumanjka.
2. Češnjak (10 grama) provucite kroz češnjak.
3. Izrendajte žumanjke, dodajte češnjak i stolni senf (20 grama).
4. Napravite svježi sok od limuna (50 mililitara), dodajte smjesi.
5. Pospite sol (10 grama).
6. Biljno ulje (može biti mješavina masline i suncokreta) u količini od 100 mililitara, uliti u preljev, umutiti pjenjačom ili blenderom.
7. Infuzirajte 20 minuta (konzistencija bi trebala podsjećati na kiselo vrhnje).

Druga opcija

Ova metoda kuhanja uključuje upotrebu sastojaka poput balzamičnog octa i inćuna.

Ovaj recept se smatra klasičnim (da tako kažem, najbližim izvornom izvoru).

Kuhanje:

1. Zakuhajte malu količinu vode za piće.
2. Umočite 1 kokošje jaje i izvadite ga nakon nekoliko sekundi.
3. Zatim izvadite iz ljuske i ulijte u posudu (zdjela blendera).
4. Dodajte 3 grama stolnog senfa i limunov sok (20 mililitara), umutite.
5. Polagano ulijte rafinirano biljno ulje (50 mililitara).
6. File inćuna iz konzerve (4 komada) sitno nasjeckajte, dodajte u umak.
7. Ulijte 1 mililitar balzamikaocat.
8. Dodajte sol (10 grama) i mljeveni crni papar (3 grama), promiješajte.

Ova opcija je sasvim prikladna za klasični Cezar recept s lososom.

S cherry rajčicama i prepeličjim jajima

Za ovaj način kuhanja koristi se domaća soljena crvena riba.

Izvrsna verzija Cezar salate s lososom i krutonima, koja će postati kralj svečanog ili svakodnevnog stola.

Sastojci i priprema:

1. Napravite krutone od bijelog kruha (200 grama): narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju (30 mililitara) s mljevenim češnjakom (10 grama).
2. Vruće krutone pospite solju i ohladite.
3. Tvrdo kuhana prepeličja jaja (7 komada), prepolovljena.
4. Nasjeckajte lagano slani losos (150 grama) na trakice.
5. parmezan (50 grama) naribani.
6. Na jelo stavite listove zelene salate (100 grama) prethodno pripremljene i ručno nasjeckane.
7. Prelijte Cezar preljevom (kuhajte prema jednoj od gore navedenih opcija u članku).
8. Postavite komade lososa i jaja.
9. Ravnomjerno pospite krutone.
10. Cherry rajčice (7 komada) prepolovite i također rasporedite po površini posude.
11. Pospite naribanim sirom.

sibirski recept

Ovaj recept za ukusnu salatu ima svoju ljepotu - sadrži pinjole. A preljev je od prepeličjih jaja.

Komponente i koracikuhanje Cezar salate s lososom:

1. Skuvajte krutone od pola bijele štruce u pećnici.
2. Nasjeckajte lagano slani losos (200 grama) i parmezan (50 grama).
3. Napravite umak: u posudu ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna (50 mililitara), dodajte prepeličja jaja (6 komada), češnjak (5 grama), dijon senf (10 grama), sol (10 grama), crni papar mljeveno (3 grama).
4. Umutiti smjesu mikserom.
5. Pritom postupno ulijevajte maslinovo ulje (100 mililitara).
6. Pripremljene listove zelene salate (100 grama) stavite na posudu, razdvojite ih rukama.
7. Ulijte Cezar dresing.
8. Rasporedite komade lososa i krutone ravnomjerno, prelijte umakom.
9. Jelo ukrasite ribanim sirom i pinjolima (20 grama).

S lososom na pari i Worcestershire umakom

Ukusni klasični "Caesar" s lososom, zaliven Worcestershire umakom (kao u tradicionalnoj verziji). I riba se kuha na pari. Zahvaljujući ovim trenucima, jelo će biti još pikantnije i nježnije.

Sastojci i koraci kuhanja:

1. File lososa (200 grama) pospite solju (10 grama) i mljevenim crnim paprom (5 grama), prelijte maslinovim uljem (20 mililitara).
2. Kuhati na dvostrukom kotlu.
3. Bijele rolice (100 grama) narežite na kockice, prelijte biljnim uljem (20 mililitara) i osušite u pećnici.
4. Naribajte parmezan (50 grama).
5. Operite i osušite listove salate (100 grama), nasjeckajte ručno.
6. Pripremite Cezar umak: pileće jaje skuhajte u kipućoj vodi 60 sekundi, ulijte u posudu, dodajte maslinovo ulje (60 mililitara), mljeveni češnjak (10 grama), svježe iscijeđeni sok od limuna (50 mililitara) i Worcestershire umak (40 mililitara).
7. Tucite smjesu dok ne postane glatka.
8. Stavite listove salate na jelo i prelijte ih dresingom, promiješajte.
9. Dodajte komadiće nasjeckanog lososa i krutona.
10. Jelo ukrasite ribanim sirom.

S dimljenim lososom

Originalni način kuhanja klasičnog "Cezara" s lososom, gdje se ovaj sastojak lagano dimi (kod kuće ili se kupuje gotov).

Ovo cijelom jelu daje novi zvuk.

Caesar dressing se može pripremiti prema jednoj od opcija koje su gore navedene u članku.

Opis procesa i komponente:

1. Pripremite krutone od kora štruce (200 grama), popržite ih na maslinovom ulju (20 mililitara) sa češnjakom (nasjeckanim, 5 grama).
2. Nasjeckajte dimljeni losos (200 grama).
3. Skuhati kokošje jaje (1 komad), ohladiti i izrezati na 8 jednakih dijelova.
4. Prethodno oprane i osušene listove salate (50 grama), natrgane na srednje komade, stavite na ravnu posudu.
5. Ravnomjerno nanesite malo umaka, promiješajte.
6. Rasporedite komadiće lososa i jaja.
7. Vodaumak.
8. Namažite krutone i ribani parmezan (20 grama).

CV

Postoje i verzije Cezar salate s lososom, u kojoj se riba prži na maslinovom ulju, što na svoj način utječe na cjelokupni okus jela.

Kako bi predjelo dobilo još svjetliju boju, preporuča se dodati crne ili zelene masline bez koštica (cijele ili na pola).

Prema recenzijama hostesa koje već duže vrijeme koriste ove recepte za kuhanje svog omiljenog jela s lososom, riblja komponenta posebno suptilno naglašava okus salate. Također dodaje korisnost i nutritivnu vrijednost "Cezaru" u cjelini.