Vino od breskve. Kako kuhati kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vina napravljena od bobica i voća fermentacijom voćnog soka popularna su kao i vina od grožđa. Kao rezultat fermentacije soka, šećer se pretvara u etilni alkohol, a dobiveno piće dobiva voćni buket. Vino od breskve obožavatelji cijene zbog izražajnih okusa i pristupačne cijene. Ukusno i mirisno piće se pravi kod kuće.

Vino od breskve - gurmanski izbor

Za sladokusce vino od breskve prava je poslastica. Izrađuje se po klasičnoj tehnologiji, ali ne odležava u hrastovim bačvama koje mijenjaju okus pića. Fermentacija se odvija u staklenim posudama. Time se čuva okus i bogata aroma svježih breskvi.

Propisno napravljeno vino od breskve prozirne je boje sa suptilnim žuto-zelenim ili blijedonarančastim odsjajima. Okus vina je vrlo nježan, u buketu nema samo voćnih nota, već i trpke nijanse badema. Da bi se cijenio pravi okus vina od breskve, kuša se u čistom obliku bez dodavanja sokova ili alkoholnih pića. Vino od breskve se ohladi prije kušanja.

Priprema voća za proizvodnju vina

ZaDa biste sami napravili vino od breskve, ne morate imati skupu opremu. Jedini uvjet je da se vinar mora pridržavati tehnologije proizvodnje. Za spravljanje vina prikladni su samo zreli plodovi. Prezrele breskve se ne preporučuju jer su već započele proces fermentacije. Kako se kuha, okus octa će se pojačati, a umjesto ukusnog vina dobit ćete ocat.

Da biste dobili ukusno vino od breskve, trebate koristiti svježe ubrano voće ili voće koje je stajalo najviše dva dana na hladnom mjestu. Ubrane breskve isperu se u tekućoj vodi kako bi se oprala prljavština i prašina, a zatim im se otkine koštice i grančice. Nakon toga se podvrgavaju daljnjoj preradi kako bi se dobilo vino.

Kako napraviti klasično vino od breskve

Svaki vinar ima svoje tajne pravljenja pića, tako da vino ima različite okuse. Recepti se razlikuju po količini šećera, vode i začina koji se koriste tijekom fermentacije. Kada vinar kod kuće pravi velike količine vina od breskve, bira se klasičan recept. Za to vam je potrebno:

• breskve - 10 kg;
• voda - 6 litara;
• šećer - 4 kg;
• limunska kiselina - 50 g.

Prisutnost limunske kiseline čuva okus i aromu breskve, te stabilizira razinu kiselosti u vinu.

Pripremljene breskve samljevite u homogenu kašu, prelijte vodom, dodajte pola šećera i limunkiselina. Masu uliti u vinsku bocu. Gornji dio vrata prekriven je komadom gaze kako krhotine ne bi ušle u smjesu. Za fermentaciju, spremnik se stavlja na toplo mjesto 2-3 dana, povremeno se protrese. Nakon toga, pulpa se filtrira kroz platno ili gazu da se odvoji sok, ponovno se ulije u bocu za vino i stavi na vodenu bravu. Nakon 5 dana sakupe malo soka iz posude, otapaju šećer u njemu i uliju natrag. Postupak se izvodi nekoliko puta.

Fermentacija traje 2 mjeseca. Zatim se fermentirano vino od breskve tankim crijevom izvadi iz taloga, prelije u drugu posudu i stavi na hladno mjesto šest mjeseci da dozrije. Tijekom tog razdoblja, filtriranje se provodi nekoliko puta, nakon čega se piće puni u boce. Čuvati na hladnom mjestu ne duže od 3 godine.

Vino od breskve s alkoholom

Da biste dobili jako vinsko piće, u recept se dodaje med po ukusu. Proces fermentacije traje od 2 do 3 tjedna, kada je gotova, pulpa se filtrira i ulije u sok da dobije jačinu 2 litre alkohola, dodaju se po ukusu muškatni oraščić, cimet ili vanilin, ostave na tamnom mjestu 3 tjedna.. Fermentirani sok se ponovno izvadi iz taloga, ulije u pripremljene boce i drži na hladnom mjestu 2 mjeseca. Ako se pojavi talog, piće se filtrira dok ne postane bistro. Nakon 2 mjeseca može se poslužiti vino od breskve.