Losos: koristi i štete, sastav i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova oceanska riba poznata je po svom izvrsnom okusu i narančastoj nijansi mesa. U trgovinama možete pronaći dimljeni, soljeni, smrznuti i svježi losos. Od njega se pripremaju mnoga jela, uključujući i prilično popularan sushi. Sastav ove ribe bogat je vitaminima i mineralima. O dobrobitima i štetnostima lososa vrlo često raspravljaju nutricionisti svih zemalja.

Opis i izgled

Obitelj lososa uključuje popularne vrste riba kao što su pastrva, ružičasti losos, losos, sockeye losos, pastrva i ishkhan. Losos živi u oceanu, gdje provode većinu svog života. Ove ribe žive dovoljno dugo. Njihova dob vrlo često doseže pedeset godina. Losos se rađa i umire u rijekama. Žureći uzvodno, ženke polažu jaja i odmah umiru, ne mogu prevladati povratni put. Izvana nalikuju ribama obitelji haringa. Njihova visina ponekad doseže dva metra, a težina sedamdeset kilograma. Tijelo svih salmonida bočno je komprimirano cikloidnim ljuskama.

Sastavmeso lososa

Koristi i štete ribe često su određene njezinim sastavom. Ovaj proizvod sadrži dosta proteina i masti. Praktički ne sadrži ugljikohidrate. Ovaj proizvod je zanimljiv jer sadrži ogromnu količinu vitamina PP koji je zaslužan za zdravlje krvnih žila i vitamina B3 koji smanjuje razinu lošeg kolesterola. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, osoba koja redovito jede porciju mesa lososa čisti i liječi krvne žile, osjetno jača cijeli kardiovaskularni sustav i poboljšava rad mozga.

Zbog velike količine polinezasićenih kiselina Omega 3 i 6, obnavlja se hormonska pozadina, a koža i kosa osjetno obnavljaju. Ove kiseline djeluju pomlađujuće na cijelo tijelo i vrlo su cijenjene među ljubiteljima zdrave prehrane. Na Zemlji nema puno namirnica koje se mogu pohvaliti visokim sadržajem ovih tvari. Među vodećima su riblje ulje i laneno ulje.

Osim toga, meso lososa je i dobavljač ostalih vitamina B. Zahvaljujući njima poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta i jača imunološki sustav. Među elementima u tragovima najveća količina pripada kaliju koji jača srčani mišić i fosforu. Osim toga, losos sadrži mangan, željezo, magnezij i natrij.

Korisna svojstva

Ova riba dio je prehrane osmišljene za oporavak nakon duge bolesti. Također poboljšava stanje kože i kose.(tzv. dijeta protiv starenja). Stručnjaci često raspravljaju o zdravstvenim dobrobitima i štetnostima lososa. Liječnici već dugo preporučuju korištenje ove ribe kao prevenciju raka. Tijelo ga brzo i lako apsorbira, zahvaljujući čemu se može jesti od najranije dobi pa sve do starosti. Ne stvara nelagodu za želudac i gušteraču.

Ovaj proizvod osjetno opušta živčani sustav i popravlja raspoloženje. Preporuča se koristiti psihički neuravnoteženim osobama te osobama s nervoznim i teškim radom. Pospješuje apsorpciju šećera i sprječava dijabetes.

Energetska vrijednost

Broj kalorija u lososu je prilično velik. Dakle, sto grama proizvoda sadrži dvjesto dvadeset kilokalorija. Ovo je prosječna brojka koja će varirati ovisno o tome kako je riba pripremljena. Na primjer, dobrobiti i štete od slanog lososa su pod velikim pitanjem.

Na primjer, prženi losos će prirodno imati više kalorija od kuhanog lososa. Marinada ili umak također će povećati kalorijski sadržaj jela. No, vrlo često se radije kuha na roštilju bez dodavanja ulja. Vjeruje se da je ovaj proizvod toliko savršen i samodostatan da mu nije potrebno dugo kuhanje ili začinjanje.

Upotreba kuhinje

Vrlo često ljudi ne razmišljaju o dobrobitima i štetnostima lososa tijekom kuhanja. Losos je u stanju ukrasiti svako jelo i učiniti ga svečanim. Na primjer, pita od lososanazovi to svakodnevnom hranom. Ova riba, kuhana na roštilju ili u pećnici, savršeno se dokazala. Da biste to učinili, fileti lososa stavljaju se u prethodno nauljenu foliju i zamotaju. File se peče dosta brzo, u roku od dvadesetak minuta. O spremnosti proizvoda možete saznati tako da ga probušite vilicom. Kad se peče, sadržaj kalorija se povećava i već iznosi 255 kilokalorija.

Napominjemo da se smrznuti komad mora odmrznuti prije kuhanja. To se obično radi u mikrovalnoj pećnici. Vrlo je obeshrabreno to raditi na otvorenom tijekom ljetnih vrućina. Riblje meso vrlo brzo apsorbira mikrobe i postaje opasno po zdravlje.

Kako odabrati lososa

Ohlađeni proizvod obično sadrži maksimalnu količinu blagodati i zadržava svoj okus. U trgovinama se često mogu vidjeti fileti lososa sumnjivo narančaste boje. Beskrupulozni prodavači ponekad boje meso bojom kako bi mu dali svijetlu nijansu. Činjenica je da tijekom skladištenja meso postaje blijedo. Ustajali proizvod obično ima svijetlu nijansu. Tako, zahvaljujući boji, prodavači skrivaju pravi rok trajanja mesa.

Zato je najbolje obratiti pažnju na proizvod umjereno bogate nijanse i riblje arome. Ako kupite cijelu ribu, onda ćete se morati pozabaviti s njom. Losos je najbolje čistiti kada se još nije potpuno odmrznuo. Tako se ljuska može bolje očistiti. Ribu ne možete prati pod toplom vodom, inače će joj se okus pogoršati. Također se ne preporuča ostaviti trup sirov. Nakon vodenog postupka obavezno obrišite ribupapirnati ručnik. Trup se čuva tri dana na donjoj polici hladnjaka. U zamrzivaču, rok trajanja se prirodno povećava nekoliko puta.

Kome je štetno

Ponekad sirova riba može sadržavati parazite koji su nevidljivi oku. Prednosti i štete lososa također ovise o načinu uzgoja. Na primjer, na specijaliziranim farmama antibiotici se dodaju hrani za ribe, koja se zatim nakuplja u mesu.

Ne možete jesti meso lososa s gihtom, jer sadrži purine. Trudnicama se ne preporučuje konzumiranje previše ovog proizvoda jer postoji opasnost od dobivanja velike doze žive. Činjenica je da neke vrste lososa mogu sadržavati ovu tvar. Zbog visokog sadržaja kalorija, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom trebale bi konzumirati losos u ograničenim količinama. Osim toga, ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta mogu osjetiti težinu u trbuhu i mučninu. Kod teških bolesti jetre također se ne preporuča jesti masnu ribu. Prednosti i štete od lososovog trbuha također su dvosmislene.

Dimljeni losos

Ovaj proizvod sadrži puno otrovnih tvari dobivenih kao rezultat pušenja ili obrade tekućim dimom. To prijeti pojavom gastritisa, bolesti jetre i žučnog mjehura. Posebno može biti zahvaćena jetra, jer osim kancerogena, losos sadrži i puno masnoća. Nakon pušenja u ribi ne ostaje više od 80% korisnih tvari. Odnosno, 20% se gubi tijekom kuhanja. Čak i u ovom obliku, ona i dalje ostajeizvor višestruko nezasićenih kiselina i vitamina PP.

U pravilu se riba priprema na tri načina: uz pomoć tekućeg dima, hladnog i toplog dimljenja. Prednosti i štete od dimljenog lososa ovise o načinu pripreme. Hladno dimljena riba donosi najmanje štete. Zbog činjenice da dim od drveta koji sadrži štetne tvari prolazi kroz cijeli sustav cjevovoda, praktički ne pada na riblje meso. Ponekad, prilikom pušenja, beskrupulozni proizvođači koriste ribu niske kvalitete u nadi da slan okus i ljuti miris dima neće dopustiti kupcu da identificira ustajali proizvod. Nakon dimljenja, većina štetnih mikroorganizama ostaje u mesu, jer temperatura od 25 stupnjeva na njih ne djeluje štetno.

Preslana dimljena riba štetna je za bubrege i jetru. Stoga se osobama koje pate od visokog krvnog tlaka ne preporuča jesti.

Kavijar od lososa

Koje su prednosti i štete od kavijara od lososa? Ovaj jedinstveni proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina A i E. Preporuča se koristiti u zimskoj sezoni, kada nedostaje vitamina D. Osim toga, kavijar sadrži puno joda, što osigurava normalno funkcioniranje imunološki sustav, kao i fosfor i kalcij. Ovi elementi u tragovima odgovorni su za zdravlje kostiju i cijelog mišićno-koštanog sustava. Tijelo ga potpuno apsorbira i ne sadrži dodatne ugljikohidrate ili nezdrave masti.

Znanstvenici su primijetili pozitivno svojstvo kavijara od lososautječu na rad živčanog sustava i mozga. Preporuča se jesti tijekom studija ili aktivnosti koje zahtijevaju psihički stres. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava mušku potenciju i čak sudjeluje u proizvodnji hormona. Kavijar od lososa ne donosi samo koristi, već i štete.

Nedostatak kavijara je prisutnost takve tvari kao što je kolesterol. Stoga se ne preporuča jesti previše proizvoda u jednom danu. Sadrži dosta kalorija, pa stoga ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom trebaju biti oprezni. Također, bolesnicima s bubrežnom bolešću ili visokim krvnim tlakom ne savjetuje se konzumiranje puno crvenog kavijara zbog soli. Zasebno, vrijedi istaknuti nekvalitetan proizvod beskrupuloznih proizvođača, koji uništava ljudsko zdravlje.

Prednosti i štete mlijeka

Mlijeko je sperma muške ribe. Prednosti i štete od mlijeka od lososa su sljedeće. Sadrži vitamine i minerale slične kavijaru. Protein protamin koji se nalazi u mlijeku pomaže produžiti učinak određenih lijekova. Primjerice, iznimno ga je korisno koristiti zajedno s inzulinom. Mlijeko je vrlo korisno za žene koje žele sačuvati svoju mladost i ljepotu. Zahvaljujući prisutnosti jedinstvenih tvari, ovaj proizvod može pomladiti tijelo i produžiti mladost kože.

Šteta mlijeka uglavnom je posljedica prisutnosti štetnih sastojaka koji ulaze u ovaj proizvod tijekom umjetnog hranjenja. I slana riba, u pravilu, ima vrlo slano mlijeko, što negativno utječeo zdravlju ljudi s bolesnim bubrezima.