2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Plemenita mrkva odavno je poznata kao narančasto povrće. Generacije ljudi kod nas i na Zapadu odrastale su u uvjerenju da je ovo korjenasto povrće oduvijek bilo narančasto. No, mnogo prije narančaste, postojala je crna mrkva koja je rasla diljem Azije i istočnog Mediterana. Još uvijek se uzgaja i konzumira u Turskoj, Afganistanu, Egiptu, Pakistanu i Indiji.
Crna mrkva ima stotine divljih sorti i nekoliko sorti. Latinski naziv za ovu biljku je scorzonera. Prema jednoj verziji, naziv dolazi od imena zmije otrovnice Scorcone, čiji bi se otrov, navodno, mogao neutralizirati sokom od crne mrkve. Druga verzija kaže da je biljka dobila ime od riječi scorza i nera ("crna kora").
Što se tiče nama poznate narančaste mrkve, počeli su je uzgajati ne tako davno. Kažu da svoju boju duguje maloj kneževini Orange. Podrijetlom iz ove kneževine, Vilim Oranski pridonio je oslobađanju Nizozemske od španjolske vlasti. Donijeli su zahvalni nizozemski farmerinovo povrće, obojano u boju vojvodske kuće - narančasto - i predano potomcima tvorca nezavisne Nizozemske.
Ali vratimo se na scorzonera. Crna mrkva se od davnina smatra ljekovitom biljkom, posebno u orijentalnoj medicini. Ima antibakterijska svojstva, ulje sjemenki scorzonera potiče rast kose i uklanja svrbež vlasišta. Trenutno se biljka također koristi kao prirodna boja. No prije svega, stručnjaci tradicionalne medicine preporučuju korištenje ove vrste mrkve u borbi protiv tako ozbiljnih bolesti kao što su rak i dijabetes.
Crna mrkva sadrži tvari koje imaju najjača antioksidativna svojstva: antocijanini u njoj mogu se suprotstaviti toksinima koji oštećuju zdrave stanice tijekom kemoterapije. Inače, upravo antocijanini daju korijenskom usjevu karakterističnu boju.
Povrće se može jesti sirovo, od njega kuhati salate. Karamelizirana pečena crna mrkva je ukusna. Fotografija pokazuje kako impresivno izgleda u jednom od veganskih jela, ali slika ne uspijeva uhvatiti sjajnu aromu, uključujući note vanilije.
Koncentrat soka od crne mrkve sadrži 12 puta više antioksidansa od tradicionalnog koncentrata naranče mrkve. Unatoč boji, povrće sadrži 40% više beta-karotena od narančastog. Osim toga, sok crnog korijena sadrži vitamin A, selen, kalij, kalcij i željezo. Poboljšava stanje kože i kose, povećava proizvodnjusperma kod muškaraca, dobra za probavu, čisti krv. Zbog prisutnosti inzulina može se preporučiti za prehranu dijabetičara i pretilih osoba. Štoviše, 100 grama soka od crne mrkve sadrži samo 20 kalorija.
Kada je Britanac John Carrot iz Skiptona 1996. godine stvorio Svjetski muzej mrkve, informacije o crnoj mrkvi zauzele su svoje mjesto zajedno s gotovo 400 godina starim receptima.
Preporučeni:
Najbolje mesne salate bez majoneze: recepti za ukusna i zdrava jela
Postoji mnogo recepata za salate bez majoneze. Većina ih je vrlo ukusna i dobro će izgledati na svečanom stolu. Ovo je još jedan argument protiv upotrebe masnog umaka, jer većina jela s njegovom upotrebom na tanjuru izgleda kao neatraktivna kaša od nerazumljivih sastojaka. Dok bi se u lijepom svečanom jelu sve komponente trebale jasno razlikovati
Ukusna i zdrava jela: recept za patlidžane
Patlidžan je povrće koje vole mnogi gurmani, bogato vitaminima, a ima i specifičnu aromu i bogat okus. Dodaje se raznim jelima: juhama, umacima, pečenjima. Ovo povrće se puni, od njega se pripremaju tepsije i originalni zalogaji. Često ima okus po gljivama, zbog čega je posebno popularan u raznim kuhinjama svijeta
Rižina mliječna kaša: ukusna i zdrava
Naravno, najkorisniji i najpotpuniji doručak je kaša. Među golemim asortimanom žitarica koje se koriste za pripremu mliječne kaše ističe se riža. Kaša od rižinog mlijeka, osim sadržaja raznih vitamina, ima i specifična upijajuća svojstva
Ukusna i zdrava riba haringa: kalorije i najbolji recepti za kuhanje
Možda ne postoji riba u ruskoj kuhinji koja je uobičajenija i popularnija od haringe. Stoga se okrećemo općim načelima i pravilima za pripremu najrazličitijih jela od haringe
Bijela mrkva: sorte, okus, korisna svojstva. Zašto je mrkva bijela, a ne narančasta? ljubičasta mrkva
Mnogi ljudi znaju da je bijela mrkva zdravo povrće. To je zbog sadržaja u njemu nevjerojatne količine vitamina i minerala
