2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svi znamo da je plov posebno pripremljena riža s mesom. Jelo je izdasno i jako ukusno. No, pokazalo se da različite žitarice mogu poslužiti kao osnova za ovo jelo. Članak će vam reći kako kuhati ukusan pilav od heljde.
Malo povijesti
Pilaf je vrlo drevno jelo čije su se principi pripreme formirali u Indiji i na Bliskom istoku. Krajem 17. stoljeća izaslanici francuskog kraljevskog dvora, vraćajući se iz Turske, oduševljeno su pričali o iznenađujuće ukusnom jelu od riže i mesa, začinjenog šafranom i kurkumom. Ali francuski kuhari nisu mogli skuhati pravi plov. Tradicionalnim metodama nacionalne kuhinje napravili su kašu s mesom i umakom, kojoj su dali naziv "miroton". Tek u 19. stoljeću izvorni recept za pilav dolazi u zapadnu Europu. Od tada je ovo jelo postalo stalnica na dnevnom i svečanom stolu Europljana.
Klasično jelo napravljeno je od riže, govedine, povrća i začinjeno začinima. Ali stari recept je doživio mnoge promjene, sastojci su se promijenili, tehnologija se poboljšala. Kao rezultat toga, danas je poznato oko tisuću varijanti.kuhanje ovog jela. Na primjer, možete kuhati vrlo ukusan pilav s heljdom. Recept, fotografije jela predstavljeni su u nastavku.
Sastojci
Što će domaćici trebati:
- heljda - 1 kilogram;
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- svinjska pulpa - 0,5 kg;
- veliki luk - 7 komada;
- velika mrkva - 3 komada;
- češnjak - 1 glavica;
- biljno ulje (najbolje rafinirano suncokretovo) - 0,5 šalice;
- voda - 1,5 litara;
- sol - po ukusu;
- začin mljevena paprika - 0,5 žličice;
- začin za pilav - 1 čajna žličica.
Kao što vidite, svi proizvodi su dostupni, mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini i jeftino. Od ove količine sastojaka dobijete veliki kotao pilava. Za goste će sigurno biti dovoljno.
Priprema hrane
Meso namočite u hladnoj vodi oko sat vremena, osušite na papirnatom ručniku, narežite na porcije.
Moja mrkva, ogulite i narežite na velike štapiće (oko 5 cm duge).
Krupu sortiramo, operemo pod tekućom hladnom vodom, ali ne namakamo.
Dvije glavice luka narežite na polukruške srednje debljine, a preostalih pet na velike komade.
Kuhanje
Kako skuhati pravi pilav od heljde, a ne samo ukusnu kašu s mesom? Da biste to učinili, morate slijediti određenu tehnologiju. Dakle, kuhajmo korak po korak autentični pilav od heljde s mesom.
Prvo se zagrijtekotao, ulijte u njega suncokretovo ulje, stavite velike komade luka i pržite ih do kraja. Odnosno, pržit ćemo na ulju dok luk ne postane tamnosmeđi. Nakon toga, šupljikavom žlicom odaberite sve komade tako da ulje ostane čisto (može se filtrirati).
Dalje, rebra šaljemo u kotao, pržimo ih na srednjoj vatri do lijepe zlatne korice, stavljamo na tanjur. Na red je došao i dio fileta koji također šaljemo u kotao i pržimo sa svih strana, a zatim stavljamo na tanjur s rebrima.
U kotao izlijte luk, poprimite zlatnu boju, a zatim stavite mrkvu. Kuhajte dok ne omekša: na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući. Kada je povrće spremno, meso je potrebno vratiti u kotao, a pritom ga slagati u sloj na luk i mrkvu.
Sada u posebnoj posudi treba dobro zagrijati vodu, jer je ne možete ulijevati hladnu u kotao, kako ne biste snizili temperaturu suncokretovog ulja. Sol i začine otopite u vodi, pažljivo prelijte meso i povrće. U sredinu stavimo oprani, ali ne oguljeni češnjak (samo isperite cijelu glavicu pod mlazom vode i ne rastavljajte, nožem izrežite korijenje) i napunite suhu griz. U ovoj fazi se pilav od heljde više ne može ometati. Samo zatvorite kotao poklopcem, malo smanjite vatru i pričekajte 30-35 minuta. Nakon tog vremena kotao se može maknuti s vatre. Jelo je spremno!
Pilav od heljde s piletinom
Neki gurmani više vole pilav od heljde s piletinom nego svinjetinom. Pripremite ga točno kako je gore opisano. Ali postojinekoliko suptilnosti koje treba uzeti u obzir kako bi hrana bila ukusna:
- za pilav uzmite lonac bez koštica i bedra, grubo narežite;
- piletina se vrlo brzo prži na jakoj vatri, inače će prokuhati tijekom dinstanja;
- preporuča se prethodno namočiti meso u slanoj vodi kako bi bilo ukusno;
- luk nije prethodno pržen, odnosno u procesu kuhanja koriste se samo 2 glavice luka. Piletina je delikatno dijetalno meso, a previše ga kulinarski stres kvari.
Kao rezultat, dobit ćete vrlo ukusno i mirisno jelo, čiji je sadržaj kalorija znatno niži nego u prethodnoj verziji.
Pilav s heljdom i gljivama
Za promjenu možete skuhati posni pilav od heljde, zamjenjujući meso u receptu s bilo kojim gljivama - bukovače, šampinjoni, vrganji, vrganji, medonosne gljive, lisičarke, itd.
Gljive po kilogramu žitarica također će trebati oko 1-1,5 kilograma. Treba ih oprati, oguliti, izrezati na velike komade, male gljive ostaviti cijele. Pržite na jakoj vatri dok ne omekšaju.
Inače kuhajte kako je gore opisano: popržite luk i mrkvu, na njih stavite pripremljene gljive, zalijte vrućom vodom sa začinima, dodajte žitarice, dodajte češnjak. Pirjajte oko pola sata bez miješanja.
Male tajne
Prema ovom receptu, pilav se može pripremiti od bilo koje žitarice: ječma, pšenice, zobenih pahuljica, bisernog ječma. Ali ječam i pšenična krupica se prvo moraju prokuhatinapola kuhan, a biserni ječam - dok se potpuno ne skuha (kuha se nekoliko sati i jednostavno nema vremena "prošetati" u dodijeljenih 35 minuta).
Kada je pilav od heljde gotov, na vrh možete staviti 100 grama maslaca, poklopiti i pustiti da se otopi, ali hranu ne možete miješati!
Meso se može uzeti bilo koje: govedina, perad, janjetina. Samo sa kunićem neće ispasti ukusno, jer zečje meso treba kuhati na poseban način.
Ovo se jelo može kuhati u laganom kuhalu, ali pravi pilav se kuha u kotlu od lijevanog željeza debelih stijenki.
Ne stavljajte lovor u pilav.
Važno je pridržavati se principa "slojevitosti", odnosno polagati sastojke u slojeve: povrće, meso (gljive), žitarice.
Sada znate skuhati pravi pilav od heljde. Recept je jednostavan, čak i kuhar početnik može ga podnijeti, glavno je pridržavati se svih pravila kuhanja.
Preporučeni:
Uzbekistanski pilav od janjetine: recept sa fotografijom
Uzbekistanski pilav s janjetinom (recept možete posuditi u članku) delicija je koja je osvojila cijeli svijet zahvaljujući svom nježnom okusu, ukusnoj aromi i jednostavnosti pripreme. Postoji mnogo varijanti ovog jela. U njegovom se receptu kao osnova koristi piletina, govedina, janjetina, pa čak i svinjetina, a u sastav se dodaju bobice i voće - svježe i suhe. No, ipak, glavni sastojak klasičnog pilafa je janjetina
Kuhanje heljde s mesom: korak po korak recept sa fotografijom
Ne vole svi ljudi heljdu - neki misle da jela od nje ispadaju suha i gotovo bezukusna, ali tajne kuhanja pomoći će da prilog bude nježan i ukusan
Uzbekistanski pilav: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilav
U ovom članku naučit ćemo kuhati uzbekistanski pilaf. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. "Pilaf" se kuha na Bliskom i Bliskom istoku. A u samom Uzbekistanu, svaki grad, pa čak i mala regija, ima svoje verzije ovog ukusnog i izdašnog jela. Prvo, pogledajmo kako se pilav razlikuje od ostalih rižinih kaša
Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav
Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. On je jako voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj vlastiti recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek riža. Danas ćemo vam reći kako kuhati pilav bez mesa. Uzmite bilježnicu i zapišite originalne recepte
Koje meso je bolje za pilav: izbor, kvaliteta mesa, karakteristike okusa, recept za pilav sa fotografijom
Pilaf je vrlo izbirljiv oko riže i začina. Nemojte pokušavati skuhati ukusno jelo ako imate samo rižu okruglog zrna za kašu. Dobro prokuha, pravi se ukusna mliječna kaša. Ali u ovom slučaju, rižu morate zadržati cijelom. Stoga pokušajte odabrati žutu rižu dugog zrna. I ne zaboravite na meso! Koji je bolji za plivanje?
