Juha s knedlama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Knedle se tradicionalno nazivaju istočnoeuropskom kuhinjom. Najčešće se komadi tijesta kuhani u slanoj vodi poslužuju zasebno s maslacem ili kiselim vrhnjem. Juha s knedlama nije ništa manje popularna u ukrajinskoj kuhinji. Recept za ovo jelo predstavljen je u našem članku. Ostale opcije za navedeno prvo jelo bit će ponuđene u nastavku: s gljivama i mesnim okruglicama.

Tajne kuhanja

Knedle u različitim varijantama mogu se naći u gotovo svim kuhinjama svijeta. U Italiji ih zovu njoki, u Češkoj - knedle, u Bjelorusiji, Poljskoj, Latviji i drugim zemljama - knedle. Danas se juha s komadićima tijesta poslužuje čak iu restoranima, iako je u početku ovo jelo bilo pozicionirano isključivo kao seljačko. Mogli su jeftino i zadovoljavajuće prehraniti cijelu veliku obitelj. Za kalorijski sadržaj u juhu su dodani čvarci, kiselo vrhnje i maslac. S vremenom se receptura usavršavala i usavršavala. Sada se tijesto pravi od heljde i drugih vrstabrašna, i to ne samo od pšenice, a juha se kuha na mesu da juha bude bogatija.

Recept za juhu od okruglica ima svoje tajne:

1. Okus i nutritivna vrijednost jela uvelike ovise o kvaliteti juhe. Preporuča se kuhati s piletinom, puretinom ili teletinom.
2. Tijesto za okruglice ne smije biti pregusto. Da knedle budu mekane i ukusne, trebale bi se malo lijepiti za ruke.
3. Ako u tijesto dodate sitno nasjeckani svježi peršin ili kopar, knedle će ispasti ljepše i mirisnije.
4. Komadiće tijesta morate vrlo brzo prokuhati. Dovoljno je da nakon ključanja isplivaju na površinu vode, nakon čega se tava s jelom može maknuti s vatre.

Sastojci za jelo

Za pripremu mesne juhe trebat će vam:

• voda - 3 l;
• posna svinjetina (govedina, janjetina) - 400 g;
• beli začin grašak - 3 komada

Sastojci potrebni za juhu su:

• krumpir - 3 kom;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• češnjak - 2 komada;
• rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• crni papar - ½ žličice
• peršin - po ukusu.

Za knedle morate pripremiti sljedeće proizvode:

• jaje - 2 kom;
• voda - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 300 g;
• sol - ½ žličice

Korak po korak recept za juhu od knedli

Čak i dijete može skuhati ovo jelo. Da biste to učinili, potrebni su vam samo pristupačni sastojci koje je lako pronaći u kuhinji svake domaćice. Slijedi potpuni korak po korak kako napraviti juhu od knedli.

Recept se sastoji od sljedećih koraka:

1. Ulijte 3 litre vode u posudu odgovarajuće veličine.
2. Operite meso i stavite u lonac. Ovome dodajte i piment. Tada će juha biti mirisnija.
3. Stavite lonac na štednjak, zakuhajte vodu, uklonite pjenu koja se stvorila na površini. Kuhajte juhu na laganoj vatri 40-60 minuta.
4. Kada je meso pečeno, potrebno ga je izvaditi iz posude, ohladiti i podijeliti na male komade. Nakon toga ih je potrebno poslati natrag u juhu.
5. Krumpir oguliti i narezati na kockice. Stavite u juhu i kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
6. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
7. Mrkva se može krupno naribati i dodati u tavu s lukom ili narezati na krugove.
8. Šaljite luk i mrkvu u juhu s krumpirom. U istoj fazi jelo je potrebno posoliti i popapriti.
9. Umijesite tijesto za knedle (kako to učiniti ispravno opisano je u sljedećem pododjeljku).
10. Stavite komadiće tijesta u kipuću juhu. Kuhajte 8-10 minuta. Oni će se dalje širiti dok ključaju.
11. Gotovu juhu maknite s vatre. Dodajte nasjeckani peršin i češnjak protisnut kroz prešu. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se jelo kuha.

Knedle za juhu

Knedle se mogu nazvati možda najvažnijom komponentom ovog jela. Tradicionalno se prave od beskvasnog tijesta. Uz to, neke domaćice radije koriste mlijeko, pa čak i kefir umjesto vode. Proces pripreme tijesta možete vidjeti na fotografiji.

Korak po korak recept za knedle za juhu slijedite ove korake:

1. U zdjelu prosijte 300 g brašna.
2. Napravite bunar u sredini i razbijte jaja u njega. Snažno promiješajte vilicom.
3. Posolite i promiješajte.
4. Ulijte biljno ulje. Prilikom miješanja, masa brašna će se početi zgrudvati.
5. U smjesu ulijte vodu tankim mlazom. Tijesto treba biti umjereno gusto. Stavite na stol, oblikujte kobasicu, uvaljajte u brašno i narežite na male štapiće. Prilikom kuhanja sigurno će se povećati.

Ako tijesto ispadne tekuće, možete ga izvaditi iz posude žlicom (svaka po ½ žličice) i odmah ubaciti u kipuću juhu. U tom slučaju knedle će ispasti poroznije i mekanije.

Tijesto za knedle na kefiru

Neke domaćice radije kuhaju knedle na bazi fermentiranog mliječnog napitka. Po njihovom mišljenju, tijesto na kefiru ispada mekše, a same knedle su ukusnije. Vrijedi isprobati i ovaj recept. Možda će ove knedle zapravo imati bolji okus.

Recept za okruglice za juhu (na slici) sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kefir (½šalica) lagano zagrijte dok ne bude toplo.
2. U to dodajte prstohvat sode. Ako ga ostavite na stolu nekoliko minuta, kefirna masa će se početi pjeniti.
3. Razbijte jaje u zasebnu zdjelu i istucite ga vilicom.
4. U kefir masu dodajte jaje i brašno (200-250 g). Tijesto treba biti umjereno gusto. Na pobrašnjenoj podlozi uvaljati u kobasicu. Narežite tijesto na štapiće i umočite u kipuću juhu.

Yushka Poltava

Naziv sljedećeg jela na ukrajinskom zvuči kao "juška s knedlama". Nije manje popularan od boršča. U Poltavi su čak podigli spomenik poznatim knedlama. Ali juška je ista juha koja se pravi od krumpira, žitarica, mahunarki, vermikela, povrća ili komada tijesta. Za stol se servira s neizostavnim preljevom - kiselim vrhnjem.

Proces kuhanja sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Gotovu mesnu juhu (2 l) zakuhajte na štednjaku.
2. Umijesite tijesto za okruglice: pomiješajte brašno (1 žlica) s jajetom, posolite i dodajte vodu (½ žlice)
3. Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 cm, a zatim ga izrežite na kvadrate širine 1-1,5 cm.
4. U kipuću mesnu juhu dodajte 5 krumpira narezanih na kockice i mrkve. Kuhajte 5 minuta.
5. U jušku dodajte pripremljene komade tijesta.
6. Popržite luk na masti (100 g) i pošaljite u tavu. Posolite po ukusu i nastavite kuhati jušku 20 minuta.

Gotova juha s knedlama (na slici) poslužena sa zelenim lukomi tanko narezanu mast. Po želji se jelo u tanjuru začini kiselim vrhnjem.

Juha s gljivama i knedlama

Sljedeće jelo ne samo da je dobrog okusa, već ima i ukusnu aromu. Sljedeću juhu s okruglicama možete pripremiti prema receptu i sa suhim gljivama i sa šampinjonima. Kao podlogu možete uzeti mesnu juhu ili običnu vodu.

Juha se priprema na sljedeći način:

1. Juha se dovede do vrenja na srednjoj vatri.
2. Krumpir (2 kom.) se reže na kockice, gljive (100 g) na tanjure, a mrkva (1 kom.) na trakice. Luk se može izostaviti iz juhe.
3. Kompir narezan na ploške stavlja se u kipuću juhu.
4. U tavu se ulije maslinovo ulje (30 ml). Čim se zagrije, u njega se polažu gljive s mrkvom i prže se 5 minuta. Gotova prženica ide u juhu do krumpira.
5. Zamijesite tijesto za okruglice od brašna (½ šalice) i jaja.
6. Knedle se šalju u juhu 5 minuta prije kraja kuhanja. Da biste to učinili, sa žličicom umočenom u hladnu vodu, skupljaju se mali dijelovi tijesta i umoču u juhu. Čim tijesto napusti žlicu, mora se ponovno spustiti u vodu, a zatim se skupiti novi dio tijesta.
7. Nakon 2 minute, kada sve okruglice isplivaju, posolite juhu, pospite začinskim biljem i maknite s vatre.

Juha s mesnim okruglicama i knedlama

Ovo neobično prvo jelo posebno će se svidjeti djeci. Korak po korak recept za juhu s knedlama (gotovo jelo možete vidjeti na fotografiji) sastoji seod sljedećeg:

1. Zakuhajte 2,5 litre vode u loncu.
2. Oguljeni krumpir (3 kom.) narezan na komadiće. Stavite u kipuću vodu i kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
3. Mljeveno meso (200 g) posolite, popaprite i pomiješajte s polovicom sitno nasjeckanog luka. Vlažnim rukama oblikujte polpete i stavite ih zasebno na tanjur.
4. Drugu polovicu luka narežite na kockice i popržite s mrkvom na biljnom ulju.
5. Gotovo prženje povrća pošaljite u tavu s gotovim krumpirom. Dodajte začine za juhu.
6. Sve mesne okruglice slati jednu po jednu u kipuću vodu. Kuhajte ih od trenutka kada juha prokuha 10 minuta.
7. U posebnu posudu ulijte vodu (5 žlica), dodajte sol i jaje. Sve protresti vilicom. Dodati 5-6 žlica brašna. Konzistencija tijesta treba biti poput kiselog vrhnja. Da biste napravili okruglice, trebate ga pokupiti iz posude žličicom i spustiti u kipuću juhu. Jelo će biti gotovo za 3 minute.

posni recept s knedlama

Ova juha će se svidjeti svim pobornicima vegetarijanske prehrane. Može se poslužiti za stolom tijekom crkvenog posta, kada iz prehrane treba isključiti sve životinjske proizvode. Recept za pripremu juhe sa knedlama sastoji se od tri koraka:

1. U lonac vode (2 l) stavite narezan krumpir (5 kom.) Na isto mjesto dodajte cijelu ili nasjeckanu mrkvu i luk. Krompir kuhajte 20 minuta. Posolite vodu unaprijed po ukusu.
2. Iz čaše brašna, 100ml vode i prstohvat soli zamijesite elastično tijesto. Od toga oblikujte podvezu i izrežite je na komade.
3. Knedle umočite u tavu s pripremljenim povrćem. Dodajte suncokretovo ulje (3 žlice) i zeleni luk. Kuhajte juhu dok okruglice ne isplivaju na vrh.