Recept za marmeladu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marmelada je desert koji se pojavio kada je osoba naučila ubrati plodove za buduću upotrebu kuhajući ih. U slastičarskoj praksi uobičajeno je za njegovu pripremu koristiti proizvode koji sadrže pektin. Ovo je prirodno sredstvo za želiranje koje mu omogućuje da zadrži oblik nakon hlađenja. Ono što danas prodaju u trgovini je mješavina želatine i boja. Stoga, ako želite ugoditi svojoj obitelji prirodnim desertom, morat ćete kuhati marmeladu kod kuće.

Komponente

Unatoč prividnoj složenosti, to je sasvim u moći svake domaćice. Uostalom, pravite džemove i džemove, koji ispadnu prilično gusti i nevoljko napuštaju staklenku nakon skrućivanja. Marmelada kod kuće radi se po istom principu.

Za kuhanje vam je potrebno pasirano voće sa šećerom. Ovaj pire se mora nekoliko puta protrljati kroz sito s malim rupicama, što vam omogućuje da dobijete savršenu konzistenciju, bez grudica. Konzistentnost budućeg proizvoda određena je količinom šećera. Meka marmelada kod kuće priprema se s dodatkom 300 g granuliranog šećera po kilogramu. Ako želite dobiti gusti desert, tada je udio 1/1.

Koje voće mogu uzeti

Ako ne želite koristiti dodatni zgušnjivač, najbolje je odabrati voće s visokim udjelom pektina. To su jabuke, marelice, dunje. Marmelada napravljena od njih kod kuće se vrlo dobro čuva, ima izvrstan okus i miris svježeg voća. Za kuhanje se koriste samo zreli, čak i prezreli plodovi. Slobodno dodajte ogrozd, ribiz, dobijete još gušći žele.

Ako vam je šećer zabranjen, onda možete dodati med, fruktozu ili steviju. Okus i cijena gotovog proizvoda se mijenjaju, ali marmelada i dalje ispada jako dobra i zdrava.

Prirodni zgušnjivači

A kako kod kuće napraviti marmeladu od bobičastog ili voćnog voća koje ne sadrži pektin? Kao maline, na primjer? Ovdje postoje dvije opcije. Ili napravite mješavinu tako da joj dodate crveni ribiz ili samo kupite vrećicu nekog od sredstava za želiranje. Izbor je danas vrlo velik, bez kemije, sve je prirodno:

• Pektin. Ovo je ekstrakt njihove komine i kore voća, koji se danas prodaje u svakoj trgovini.
• Agar-agar. Prirodni zgušnjivač dobiven od morskih vodaalge.
• Želatina - ekstrakt iz vena i kostiju.

Opća pravila

Unaprijed oguljeni i zgnječeni plodovi se kuhaju u vodi kako bi dobili odgovarajuću konzistenciju. Svaki recept za marmeladu kod kuće počinje s pire krumpirom. Da biste to učinili, jabuke se mogu peći i protrljati kroz sito. Glavna stvar je dobiti homogenu masu.

Nakon toga možete početi kuhati desert. Jednostavnu marmeladu kod kuće možete pripremiti slijedeći ovo pravilo. Što je vrijeme kuhanja kraće, to je brže isparavanje vlage i bolji proizvod. Kuha se u širokoj posudi s debelim dnom i niskim stranicama. Tijekom kuhanja pire je potrebno stalno miješati. Spremnost se može ocijeniti prema sljedećim znakovima:

• Malo nakapajte na hladno jelo. Ako se kap ne raširi, možete je isključiti.
• Ako tijekom miješanja voćnog pirea vidite da se trag žlice ne širi, onda je gotova.

Ali mnoge domaćice griješe. Masu izliju u staklenku i jednostavno ostave na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju, ispada voćni žele, ne baš ono što nam treba. Dakle, kako napraviti marmeladu kod kuće ne samo prirodnu, već i identičnu pravoj po konzistenciji?

Vrući proizvod pakiran je u staklenke i uvijen. Nakon toga se stavljaju u posudu s vodom i postupno hlade. Time se formira ispravna gusta konzistencija.

Alternativni način

Ovo je izvrsna opcija za desert, ali će i dalje izgledati kao običan džem u staklenci. Stoga, postoje drugi načini na koje možete uzeti u obzir:

• Gotovu masu stavite u ravnomjeran sloj na ravnu posudu;
• koristite kalupe za kolačiće;
• ne možete kuhati voćni pire, već ga ostavite da se osuši na zraku, slažući ga u tankom sloju;
• raširite na lim za pečenje i sušite u pećnici sat i pol na temperaturi od 50 stupnjeva.

Najlakši recept

Marmelada kod kuće može se pripremiti na bazi voćnih sokova, kako domaćih tako i iz trgovine. Ova je opcija vrlo ekonomična u vremenu, sigurno će je cijeniti zaposlena domaćica. Dakle, trebat će vam:

• sok - 1 litra;
• želatina - 5 žlica;
• šećer - 2 žlice.

Količina šećera ovdje ne igra veliku ulogu, jer neće doći do vrenja. Želatina djeluje kao zgušnjivač. Stoga se vodite isključivo vlastitim ukusom.

• Želatinu je potrebno preliti čašom soka i ostaviti 10 minuta.
• Nakon toga malo zagrijte ostatak tekućine i dodajte šećer.
• Otopite želatinu u vodenoj kupelji.
• Blago ohlađenu masu izlijte na lim za pečenje i pričekajte da se potpuno stvrdne. Nakon toga masu narezati na kockice i uvaljati u šećer.

Sa želatinom marmelada kod kuće priprema se za nekoliko minuta, ali ispada ukusna i zdrava.

Univerzalni recept za marmeladu

Kod kuće možete koristiti bilo koje voće i bobice, kao i kombinirati ih jedno s drugim. Rezultat je ukusna i zdrava poslastica. Sastojci su sljedeći:

• pire od bobica ili voća - 500 g;
• šećer - 400 g;
• pektin - 12 g (ako se koriste jabuke, možete izostaviti);
• limunov sok - 70g;
• vanilin, limunova kora.

Voćni pire stavite u lonac s debelim dnom i zakuhajte. Nakon toga dodati smjesu pektina i šećera i kuhati još 5 minuta. Ova smjesa mora biti kuhana do srednje gustoće. Ne zaboravite stalno miješati, okus zagorjelog u marmeladi je potpuno beskoristan.

U gotovu smjesu dodaju se limunov sok i korica, vanilija i drugi aromatični začini. Sada morate uliti gotovu masu u pripremljeni oblik. Zasad - to je još uvijek voćni žele. Potrebno ga je zamotati u foliju i držati na hladnom dva dana. Nakon toga marmelada se okrene i ostavi još dva dana. Nakon toga, gotov proizvod se mora izrezati na komade i uvaljati u šećer. Ispada izvrstan desert koji se bez straha može dati djeci.

Umjesto zaključka

Sada znate kako napraviti marmeladu kod kuće. To uopće nije teško, a možete pokušati počastiti svoju obitelj takvom delicijom. Usput, za kuhanje možete koristiti ne samo voćni ili bobičasti pire. Za takve namjene izvrsna je i bundeva. Prijekuhana i pasirana, odlična je baza. Možete ga nadopuniti citrusima, jabukama, šljivama, bilo kojim drugim proizvodom po želji. Nakon ovakvih eksperimenata sigurno nećete htjeti kupiti marmeladu u trgovini, jer ona ne sadrži ništa osim kemijskih aroma i boja.