Suha mrkva: suptilnosti kuhanja, skladištenja i upotrebe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada bude potrebno dugo pripremati veliki broj povrća, možete koristiti i metodu kao što je sušenje. U pogledu okusa i kvalitetnih karakteristika, sušena mrkva se razlikuje od smrznute i ukiseljene, što otvara široke izglede za kulinarske eksperimente. Ako se odlučite sušiti ovo povrće, slijedite jednostavne preporuke. Tada će vaš proizvod dugo zadržati svoje prednosti, miris i svijetlu boju.

Zašto suha mrkva?

U slučaju, na primjer, rajčice i paprike, takvo se pitanje ne postavlja. Uostalom, nešto povrća dostupno je samo ljeti i ranu jesen. Zimi su okus i kvaliteta kupljenih paprika i rajčica inferiorniji od ljetnih, ali je cijena, u pravilu, pretjerano visoka. No, luk, cikla i mrkva ne nestaju s polica tijekom cijele godine. Zašto nam treba sušena mrkva?

Pogodnosti ovog povrća poznate su i djeci. Bogata je beta-karotenom i vrijednim elementima u tragovima. Sve korisne komponente savršeno su očuvane kada se osuše.

Osim toga, sušena mrkva zauzima vrlo malo prostora u usporedbi sa smrznutom ili pohranjenom u podrumu. Nisu potrebni posebni uvjeti, posude sa sušenim povrćem mogu se pohraniti u običnom kuhinjskom ormariću ili smočnici u gradskom stanu. ALISvatko tko je probao sušenu mrkvu zna da jelima daje poseban okus. Poštujte ovu metodu i turiste. Paket s blanko je dovoljan za dugo vremena, malo je težak, a zauzima jako malo mjesta u ruksaku.

Stari dobri način

Ovo korjenasto povrće sadrži puno vlage, ali je također vrlo lako odvaja. Ako ovo povrće narežete na komadiće ili naribate na krupno ribanje, pa ga namažete u tankom sloju i ostavite na propuhu par tjedana, dobit ćete izvrsnu sušenu mrkvu. Samo s vremena na vrijeme promiješajte raspršivanje, odvojite komadiće da se ne zalijepe. Prozorska daska, na kojoj sija sunce, odlična je za ovaj posao.

Tehnologija pećnice

Postoje i drugi načini sušenja. Pećnica će pomoći ubrzati proces. Korjenasto povrće operite, prelijte kipućom vodom i blanširajte oko 15 minuta. Ohladite tako što ćete proći pod hladnom vodom. Mrkvu narežite kako vam najviše odgovara. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i posložite komade u jedan sloj. Ovo povrće treba sušiti u pećnici na temperaturi od 70oC. Proces će trajati oko 5 sati. Osušena mrkva u pećnici jako je mirisna i zadržava boju.

Kako sušiti u mikrovalnoj pećnici

Priprema za postupak se provodi na isti način kao i u slučaju pećnice. Ravnu posudu obložite papirnatim ubrusom, rasporedite komade povrća. Pokrijte vrh drugim papirnatim ručnikom. Stavite čašu vode u mikrovalnu pećnicu. Morate sušiti mrkvu na srednjoj snazi. Postavite mjerač vremena na 3 minute, a zatim promiješajte komade. Nastavite sušiti mrkvu peći u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi, svaki put miješajući.

Sušilica povrća

Da bi sušena mrkva bila ukusna i dobro uskladištena, mora izgubiti dovoljno vlage. Ako u tu svrhu namjeravate koristiti električnu sušilicu, strogo se pridržavajte preporuka proizvođača. U slučaju sušilice, ne morate proučavati recepte, već upute iz svoje opreme. Različiti modeli zahtijevaju različite postavke, temperature i vremena.

Skladištenje sušene mrkve

Osušenu mrkvu za zimu treba čuvati u suhim uvjetima. Prostorije s visokom vlagom nisu prikladne za tu svrhu. U suprotnom, mrkva će “povući” vlagu, što će rezultirati plijesni i neugodnim mirisom. Ovo povrće se ne smije jesti.

Obične staklene posude se mogu koristiti za skladištenje. Čvrsto stavite komadiće mrkve, na vrh ulijte žličicu sode (na staklenku od tri litre), protresite posudu tako da se sve ravnomjerno rasporedi. Zatvorite čistim, suhim poklopcem i odložite.

Soda neće dopustiti da obradak postane mokar, štiti od štetočina i zadržava okus. Nije potrebno ispirati. Tijekom kuhanja, soda će vam pomoći u kuhanju suhe mrkve. Iz velike posude možete sipati male porcije sušene mrkve u staklenku začina tako da vam bude pri ruci. Poželjno je staviti u ormar nakon upotrebe.

Ako ćete uzetisušene mrkve na putovanju, koristite vrećice s patentnim zatvaračem. Oni će zaštititi povrće od vlage.

Mješavine povrća

Možete pohraniti i ostalo povrće zajedno s mrkvom. Na primjer, sušena mrkva, luk, cikla i češnjak mogu se savršeno sačuvati u jednoj posudi, ispunjavajući arome i okuse jedni drugima. Takve praznine su vrlo prikladne. Glavno pravilo je da povrće sušite odvojeno jedno od drugog, a možete ga miješati tek kada je potpuno suho.

Možete napraviti ove smjese s mrkvom:

• "Zeleni boršč": mrkva, luk, kiselica, kopar.
• "Borsch": repa, mrkva, luk, paprika, rajčica.
• "Juha od gljiva": luk, šampinjoni, mrkva, začinsko bilje.
• "Palaš": rotunda, mrkva, zeleni grašak, brokula.

Napravite različite mješavine koje možete koristiti za pripremu svojih kulinarskih remek-djela zimi. Mješavina sušenog bilja, mrkve i luka može se nazvati uistinu univerzalnim začinom, čiji je raspon neobično širok.

Koristite u kuhanju

Osušena mrkva ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu prije dodavanja u jelo za kuhanje. Na primjer, preporučljivo je nekoliko sati preliti suhe gljive kipućom vodom. Mrkva se može dodati jelima najkasnije 15 minuta prije kraja kuhanja. Ako su komadi vrlo mali (do 3 mm), vrijeme kuhanja može se smanjiti i na deset minuta.