Kako kuhati kvas kod kuće? Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći kvas nije samo piće koje gasi žeđ, on ima istančan okus, obogaćuje organizam vitaminima i vraća snagu. Njegova zadaća nije samo nositi se s žeđom, već i okrijepiti i ostaviti ugodan i dugi okus, s kojim se izvrsno snalazi.

U davna vremena, ako je netko kuhao krušni kvas u svojoj kući, to je značilo materijalno blagostanje i eventualno pripremu za časnu gozbu. Stoga kvas u prijevodu sa staroslavenskog znači "šetanje" ili "gozba". Ali sada, u današnje vrijeme, domaći kvas se priprema svakog ljeta i nije važno u kakvom ste materijalnom stanju.

Gotovo svaka treća osoba zna napraviti kvas kod kuće. I to nije iznenađujuće, budući da je u drevnoj Rusiji svaka domaćica imala svoj jedinstveni recept. Na sreću, mnogi od njih došli su do naših vremena i čak se malo poboljšali.

Ovaj članak će nam pomoći da naučimo kako napraviti kvas kod kućeto su različiti sastojci. Razgovarat ćemo o 9 najpopularnijih recepata i saznati koje prednosti donosi ovo piće.

Kvas od repe

Kao što pokazuju ankete, malo ljudi zna kuhati kvas od cikle kod kuće. Često se s njegovim receptom upoznaju liječnici, koji potom savjetuju pacijente koji pate od hipertenzije, ateroskleroze, bolesti gastrointestinalnog trakta i mokraćnog sustava.

Kvas od cikle sadrži mnoge korisne elemente koji su neophodni za jačanje organizma: vitamine B, C, PP, kalcij, fosfor, antioksidanse i kalij. Osim toga, piće uključuje rubidij i cezij, koji povećavaju krvni tlak.

Ajmo ipak saznati kako kuhati kvas od cikle kod kuće s medom. Za to nam treba:

• 0,5 kg repe;
• 10 grama kvasca;
• 3 žlice meda;
• 2 kriške raženog kruha;
• 3 litre pitke vode.

Način kuhanja je prilično jednostavan:

• Prvo operemo ciklu, ogulimo je i naribamo.
• Nakon toga stavite u lonac, napunite vodom i stavite na vatru.
• Mekana repa se filtrira gazom u staklenku od tri litre i napuni pročišćenom vodom.
• Dodajte kvasac, raženi kruh i med, zatvorite staklenku gazom i premjestite je na toplo mjesto dok ne počne fermentacija.

Zahvaljujući kvascu, kvas će fermentirati ne više od 2 dana. Nakon tog vremena, pićemora se procijediti, staviti na hladno mjesto i konzumirati ne duže od tjedan dana.

kvas od zobenih pahuljica

Kvas na bazi zrna zobi ima okrepljujući i osvježavajući okus. Proizvod je izvor energije u vrućoj sezoni i puni velikom dozom vitamina. Zobeni kvas ne samo da može utažiti vašu žeđ, već se i bori protiv bora zahvaljujući svojstvima protiv starenja.

Kako kuhati kvas od zobenih pahuljica kod kuće? Jako jednostavno. Za to nam treba:

• 3 litre vode;
• 300 grama zobi;
• 6 žlica šećera.

Sada pogledajmo pobliže pripremu:

• Prvo morate pripremiti staklenku od tri litre i očistiti zob od nečistoća.
• Ulijte pročišćenu vodu u staklenku, ulijte šećer i čistu zob.
• Pokrijte staklenku višeslojnom gazom i ostavite je na prozorskoj dasci 3-4 dana.

Kasnije se piće puni u boce i hladi. Preostala smjesa zobenih pahuljica ne može se baciti, već se upotrijebi za sljedeći put.

Domaći kvas od sladovine

Možda ste jedan od onih koji kuhaju kvas samo po istom receptu. Navodno, ili ste naučeni (naučeni) na ovaj način, ili mislite da je vaš recept savršen i ništa se ne treba mijenjati. Ali to nije sasvim točno.

Kvas napravljen od sladovine ne smatra se najpopularnijim i traženim, ali sadrži veliku količinu korisnih tvari i jača tijelo bolje od ostalih. Ne znaju svi kuhati kvas s sladovinom kod kuće,stoga se smatra jedinstvenim.

Što nam treba:

• Raženi kruh (najbolja kora) - 2-3 kriške.
• Granulirani kvasac - 2 žličice.
• Kvasova sladovina - 2 velike žlice.
• šećer - 170 grama.

Sada sam recept:

• Ulijte 2,5 litre ohlađene kipuće vode u čistu staklenku od tri litre.
• Ulijte šećer i dobro promiješajte.
• Dodajte 4 žlice kvasne sladovine, sušeni raženi kruh i kvasac.

Zaključno, pomiješajte sve sastojke i pokrijte poklopcem ili gazom. Kvas bi trebao biti samo na toplom mjestu (na suncu) ne više od dva dana. Nakon toga, kao i obično, filtrira se kroz gazu, sipa u plastične boce i čuva u hladnjaku.

Svaki kvas ima rok trajanja ne duži od tjedan dana. Da, njegov će se okus teško promijeniti ako se duže čuva, ali će nestati sva korisna svojstva koja ima.

Suhi kvas

Kako kuhati suhi kvas kod kuće? Ovo piće je vrlo popularno i stoga ga svatko može kuhati. Po svojim okusnim karakteristikama ne razlikuje se od dućanskog. Njegov recept je prilično jednostavan, sve što nam treba je:

• Šećer - 8 velikih žlica.
• Pročišćena voda - 3 litre.
• Suhi kvasac - jedna vrećica.
• Suhi kvas - 3 velike žlice.

Prije nego počnete kuhati, morate kupiti mljevene krekere u bilo kojoj prodavaonici kruha. Ovaj proizvod može biti svijetli ili tamni, ali uključenna okus ne utječe boja. Također je vrijedno napomenuti da što više šećera dodate, to će piće biti ukusnije i slađe.

Sve što trebate je sve navedene sastojke staviti u staklenku od tri litre i preliti je pročišćenom vodom. Nakon toga sve dobro promiješajte velikom žlicom i stavite na toplo mjesto dva dana. Dizalo ostavljeno na dnu može se koristiti za ponovno kuhanje.

Kiselo tijesto

Raženo kiselo tijesto, namijenjeno za domaći kvas, može biti korisno i za pečenje kruha. Ali kako kuhati kvas od kiselog tijesta kod kuće? Zanimljivo je da se ovaj proizvod može dugo čuvati u hladnjaku jer je napravljen od prirodnih sastojaka kao što su:

• Raženo brašno - 8 velikih žlica.
• Šećer - 1 čajna žličica.
• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja nije previše težak:

• U čistu staklenu posudu ulijte pola čaše vode, dodajte 3-4 žlice brašna i žličicu šećera. Miješajte dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom i stavite na prozorsku dasku na jedan dan.
• Tijekom dana kvasac, na sobnoj temperaturi, počet će fermentirati i morat ćete ponoviti cijeli proces. Zatim sve ponovno promiješajte dok ne postane glatko i stavite staklenku na toplo mjesto, opet na jedan dan.
• Sljedeći dan potpuno izlijte preostale sastojke i miješajte dok starter ne izgleda kao kiselo vrhnje.

Četvrti dan je posljednji. Dizano tijesto je potpuno spremno i trebalo bi imati ugodanaroma raženog kruha i oslobađanje mjehurića. Cijelo tijesto se može staviti u hladnjak i svaki tjedan hraniti s dvije žličice brašna.

Kvas za kruh

Za pripremu ovog kvasa možete koristiti bilo koji kruh, ali jedan od najukusnijih je napitak od raženih štruca. Također, nemojte koristiti različite začine i ulja, oni će samo pokvariti okus.

Sada ćemo analizirati jedan klasični recept kako napraviti krušni kvas kod kuće, za to nam je potrebno:

1. Raženi kruh - 3-4 kriške.
2. Pročišćena voda - 5 litara.
3. šećer - 300 grama.
4. Kvasac - 20 grama.

Ljubitelji slatkog kvasa mogu udvostručiti ili čak utrostručiti dozu šećera. Što učiniti:

• Prvo, raženi kruh se mora narezati na male komadiće i peći u pećnici. Podesite temperaturu i vrijeme kako želite, ali najvažnije je da kruh dobije zlatnu nijansu.
• Prokuhanu vodu ohladimo na 15-20 stupnjeva i ulijemo u posudu u kojoj će naš kvas fermentirati.
• Dodajte pečeni kruh i prekrijte gazom. Spremnik se mora ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi.
• Kvasovu sladovinu filtrirajte, razrijedite kvasac i sve ulijte u bocu s kvasom.
• Dodajte šećer, dobro zatvorite poklopac i ostavite jedan dan dok ne završite.

Nakon toga, kvas se puni u plastične boce i može se čuvati na hladnom mjestu ne duže od tjedan dana. Ovaj recept govori o tome kako napraviti kvas kod kućeuvjeti, jednostavni i svaka domaćica to može podnijeti.

Raženi kvas

Kvas od raženog kruha smatra se jednim od najukusnijih pića i zaslužuje počasno mjesto u ocjeni zdravog pijenja. Hajde da saznamo kako kuhati raženi kvas kod kuće. Trebat će nam:

1. Štruna raženog kruha.
2. Pitka voda - 8 litara.
3. Kvasac - 40-60 grama.
4. Šećer - 200-240 grama.
5. grožđice (po ukusu).

Sada sam proces:

• Prvo, pravimo krekere pečenjem kruha u pećnici. Kao što se već sjećamo, kruh bi trebao imati zlatnu koricu.
• Zatim u prokuhanu vodu ulijte šećer i dobivene krekere. Promiješajte i pustite da se kuha.
• Kada se voda malo ohladi, dodajte prešani kvasac i miješajte dok ne postane glatka.
• Zavežite lonac ili drugu posudu ručnikom i stavite je na prozorsku dasku na 24 sata.

Raženi kvas je spreman. Ostaje samo procijediti kroz gazu i ohladiti.

Kako napraviti kvas bez kvasca?

Kao što vidite, svaki recept uvijek dodajemo kvasac. Oni su neophodni da bi kvas počeo fermentirati, pa je bez njih nemoguće napraviti piće. Ali nije. Sada ćemo naučiti kako napraviti kvas bez kvasca kod kuće.

Kvas, koji ne koristi kvasac, ima iste kvalitete okusa kao i svi gore navedeni analozi. Takvo piće se infundira nekoliko dana i možeutažiti žeđ, dati vam potrebne vitamine i razveseliti vas za cijeli dan.

Sve što trebamo je:

1. Kruh bez kvasca - 0,5 kg.
2. Kuhana voda - 2,5 litre.
3. grožđice - izborno.
4. Šećer - dvije velike žlice.

Da bi kvas bio što ukusniji, kiselo tijesto se mora pripremati samo od raženog kruha. Ako nema pećnice, kruh možete narezati na male komadiće i ostaviti na prozorskoj dasci 6-8 sati.

Nakon toga ulijte dobivene krekere u bocu od tri litre i napunite je prokuhanom ohlađenom vodom. Dodamo i šećer i malo grožđica, promiješamo velikom žlicom, prekrijemo gustom gazom i ostavimo dva dana na toplom mjestu.

Vrijedi napomenuti da se staklenku ne preporuča zatvarati željeznim poklopcem, najbolje je koristiti ručnik ili višeslojnu gazu.

Bijeli kvas

Posljednji recept o kojem ćemo raspravljati je bijeli kvas. Ovo iskonsko slavensko piće ne samo da tonizira i osvježava, već je u stanju poboljšati mikrofloru vaših crijeva, jer je vrlo bogato vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima.

Prije jednog stoljeća, ovo piće pripremalo se na ruskoj peći: raž se mijesila s brašnom, prelijevala vodom i dugo kuhala. A kako kuhati bijeli kvas kod kuće bez ruske pećnice?

Prvo, pogledajmo sastojke:

1. Gotovo kiselo tijesto. Ako ovo nije dostupno, onda možete koristiti 2-3 kriške raženog kruha.
2. grožđice ili bobice grožđa - 100gram.
3. Brašno - 300 grama.
4. Voda - 3 litre.

Nakon što ste prikupili sve potrebne sastojke, možete početi kuhati:

• U bocu od tri litre ulijte prokuhanu vodu i u nju umiješajte brašno. Umjereno dodavanje vode smatra se najboljom opcijom kako se ne bi stvorile grudice.
• Kada dobijete homogenu masu, dodajte šećer, grožđice, zdrobljeni raženi kruh i promiješajte.
• Sada možete pokriti staklenku krpom, ručnikom ili debelom gazom i ostaviti da se kuha 35-40 sati.

Kvas će biti gotov kada se u tegli pojavi malo pjene. Nakon toga možete procijediti i čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Kako kuhati kvas kod kuće? Ispada da je sve prilično jednostavno. Sve što trebate učiniti je odabrati recept koji vam odgovara, prikupiti prave sastojke i spremni ste.

Često se kvas kuha najviše dva dana na sobnoj temperaturi i čuva ne više od tjedan dana. Ako piće ostane u hladnjaku dulje od 7-8 dana, tada će okus ostati isti, ali neće biti nikakve koristi. Stoga ne biste trebali praviti previše kvasa, najbolja opcija je 3-4 litre, osim za veliku obitelj.

Zapravo, vrlo je važno znati napraviti kvas kod kuće. Pravi domaći napitak ima mnoga korisna svojstva: jača tijelo, pojačava potenciju, potiče brzi oporavak od bolesti gastrointestinalnog trakta i ateroskleroze arterija nogu, a također je bogat vitaminima kao što su C, PP, E, B1 i B2. Osim toga, jednostavno je nezamjenjiv uvrući ljetni dani.

Osim toga, kvas, kao i svaki drugi proizvod, može biti kontraindiciran. Pravi svježi napitak uvijek sadrži samo korisne tvari, ali budući da koristi kvasac, nakon određenog vremena može pokiseliti. Ne biste ga trebali pasterizirati niti konzervirati, u tom slučaju kvas ne samo da gubi vitamine i druge korisne tvari, već postaje i štetan i ne može se konzumirati.

Također, kvas je kontraindiciran za osobe koje pate od gastritisa, hipertenzije i ciroze jetre. S obzirom da krušni kvas sadrži malu dozu alkohola, trudnice i mala djeca ne smiju ga konzumirati (posebno u velikim količinama).