Glazura u ogledalu i boji za mrlje na torti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada ne postoji način za pripremu složenih ukrasa za torte i druga domaća peciva, u pomoć će priskočiti glazura. Slastičarska komponenta u stanju je pretvoriti peciva u pravo umjetničko djelo. Dolazi u različitim vrstama: čokolada, ogledalo, ganache, šećer. Popis je prilično velik, jer glazuru možete napraviti od raznih sastojaka. Njezin izbor ovisit će o ukusu, sastojcima, vremenu i složenosti pripreme.

Mirror Glaze

Takva dekoracija zahtijeva veliku vještinu i dugogodišnju praksu. Zrcalna glazura s pravom se smatra umjetnošću i standardom ljepote, njen idealan oblik i ljepota nikoga neće ostaviti ravnodušnim. No, kao i kod svakog drugog umjetničkog djela, ukrašavanje peciva zahtijevat će puno vremena i truda. Takva je glazura dobila ime zbog površine, koja, ako se ispune zahtjevi, stvarno izgleda kao ogledalo. Ali pri transportu i rezanju već gotovog slastičarskog proizvoda morate biti oprezni. Debeli film može lako puknuti.

Kuhajzrcalna glazura može se napraviti od bijele i tamne čokolade. Bijela se u većini slučajeva koristi u kombinaciji s prehrambenim bojama kako bi se dobila obojena masa.

Priprema glazure u ogledalu

Sastojci:

• želatina - 15g
• Kondenzirano mlijeko - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• čokolada - 2 pločice (180g).
• Voda za piće - 100 ml + 75 ml za želatinu.
• Šećerni pijesak - 200g

Slijed kuhanja:

1. Namočite želatinu u toploj vodi dok ne nabubri.
2. Zapecite sirup u mikrovalnoj i pomiješajte ga sa šećerom. Stavite ovu smjesu u vodenu kupelj.
3. Neprestano miješajući dovedite šećer u sirup potpuno otopljen.
4. Uklonite sirup s vatre i ohladite.
5. U ohlađeni sirup dodajte nabubrelu želatinu i kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte.
6. Ako je za izradu glazure potrebna prehrambena boja, u ovoj fazi se dodaju u masu i miješaju do jednolike boje.
7. Otopite zdrobljenu čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješajte sa sirupom i umutite mikserom.
8. Gotovu masu stavite u hladnjak na 10 sati.
9. Isti korak se preporučuje za pečenje. Kada se zamrzne, površina postaje glatka, a gotova kompozicija će biti ravnomjernije prekrivena.
10. Nakon hladnjaka zagrijte zrcalnu glazuru na 30 stupnjeva, ponovo istucite i brzo izlijte ovu masu na peciva bez dodatnog zaglađivanja.
11. Za glazurumorate ga staviti u hladnjak na još nekoliko sati.

Mrlje - kao ukras za deserte

Ako nema mogućnosti i iskustva u radu sa zrcalnim sastavom, ali postoji želja, možete olakšati proces i ukrasiti domaće kolače glazurom u boji za mrlje na torti. Proces kuhanja će, naravno, biti olakšan, ali ljepota ukrasa neće izblijedjeti od toga. Sastojci za ovu metodu identični su komponentama zrcalne glazure. Razlika je u tehnici nanošenja.

Ako su u radu s glazurom u zrcalu potrebna pažnja i vještina, onda se čak i kuhar početnik može nositi s mrljama. Dovoljno je uključiti fantaziju. Uz pomoć pribora za jelo lako je napraviti mrlje od glazura u boji na torti. Kada je proces gotov, tijesto se također mora izvaditi u hladnjak da se stegne.

Originalni recept

Za sljedeći recept za glazuru u boji za mrlje na torti, koja, inače, ima nisku cijenu, potrebna su vam samo tri sastojka:

• suncokretovo rafinirano dezodorirano ulje - 40ml;
• bijela ili tamna čokolada - 130g;
• boje za hranu.

Proces za pravljenje glazura u boji za mrlje na torti:

1. Prvo morate otopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Važno je stalno miješati.
2. Nakon što morate uliti maslac u čokoladu i miksati dok ne dobijete tekuću masu.
3. U smjesu dodajte prehrambenu boju i umutite mikserom.
4. Stavite dobivenu glazuru u slastičarsku vrećicu.
5. Ohlađenu tortu treba staviti na rešetku s postoljem.
6. Potrebno je nanijeti sastav za desert uz rub u obliku mrlja.
7. Preostalu masu možete rasporediti po površini za pečenje.

Dakle, postupak izrade glazure u boji za kolače kod kuće nije težak. Po želji, svaki slastičar može dobiti željeni sastav, samo trebate pažljivo pratiti tehnologiju kuhanja, uzeti u obzir količinu sastojaka i sve će uspjeti!