Proso s mesom: recept sa fotografijama i kuharskim tajnama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mljevena prosena kaša kuhana s mirisnim mekim mesom mnogi smatraju vrlo zadovoljavajućim i iznimno ukusnim jelom. Ali ovo će funkcionirati samo ako su žitarice pravilno kuhane.

Kako je ukusno i ispravno kuhati proso s mesom? Razgovarajmo o tome u našem članku.

O značajkama obrade žitarica prije kuhanja

Stručnjaci za proso smatraju jednom od najzagađenijih žitarica. Stoga iskusne domaćice preporučuju da ga razvrstate prije kuhanja (očistite od sitnog otpada i pokvarenih zrna). Zatim se žitarica prelije toplom vodom i dobro protrese, nakon čega se ostavi da odstoji pet minuta. Kao rezultat toga, voda se odvodi zajedno sa svim ostacima koji su isplivali na površinu. Zatim se proso ponovno dobro ispere. Ovaj postupak se ponavlja još dva ili tri puta kako bi se uklonio malč (prašina brašna), koji će i u malim količinama kašu učiniti ljepljivom.

Osim toga, masnoća se pojavljuje na površini zrna tijekom skladištenja, dajući gotovoj kaši okus gorčine. DoDa se to izbjegne, proso se prije kuhanja također mora oprati u vrućoj vodi, pod čijim će se utjecajem mast otopiti i isprati.

Napojnica

Početne domaćice trebale bi uzeti u obzir činjenicu da prosena krupica s vremenom počinje imati gorak okus. Pokušajte ga ne kupiti za buduću upotrebu. U trgovini uvijek morate paziti na datum pakiranja. Optimalno vrijeme skladištenja prosene krupice je oko četiri mjeseca, a zatim stari i u njoj se pojavljuje loš okus.

Proso s mesom: brzi recept

Prosena kaša s mirisnim prženim mesom mnogi smatraju jednom od odličnih opcija za večeru ili ručak vikendom. Osim što je proso s mesom jako ukusan, on je i zdrav. Prema znanstvenicima, žitarice sadrže mnogo esencijalnih aminokiselina za tijelo, oko 12-15% proteina, do 70% škroba. Osim toga, proso sadrži vlakna, zdrave masti, vitamine B2, PP, B1, kao i veliku količinu kalija, magnezija i fosfora. Ova žitarica drži rekord po sadržaju magnezija i molibdena.

Predlažemo da se upoznate s time kako brzo skuhati ukusno i zdravo proso s mesom. Recept s fotografijom (korak po korak) nudi se kasnije u članku.

Sastojci

Za pripremu 4 porcije prosa s mesom trebat će vam:

• 1 čaša prosa.
• 2, 5 šalica pileće juhe.
• 800g svinjetine.
• Papar i sol po ukusu.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• Jedna žarulja;
• 2 režnja češnjaka.
• 1 žličica slatkopaprika.
• 50 g maslaca.

O načinu kuhanja

Proces će trajati oko 1 sat. Ponašaju se ovako:

1. Proso se temeljito opere u nekoliko voda kako bi se uklonila suvišna gorčina. Juha se zakipi, u nju se ulije proso i kuha do kuhanja uz povremeno miješanje.
2. Svinjetina (preporuča se uzeti meso s komadićima slanine) narezana na kockice iste veličine. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite meso i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
3. Luk (lukovica) narezan na pola kolutića, dodan mesu.
4. Češnjak se zgnječi i dodaje ostalim sastojcima.
5. Meso i luk se posole, popapri i dovedu do pune spremnosti.

Proso se začini maslacem (maslacem), stavi na tanjur, na vrh stavi komade mirisnog mesa i posluži.

Proso s mesom u štednjaku

Kada kuhate žitarice u sporu kuhaču, morate se strogo pridržavati uputa.

Za pripremu ukusnog obroka možete koristiti bilo koju marku uređaja. Strogo pridržavajući se preporuka recepta za proso s mesom u sporu kuhaču (fotografija ispod), možete uspješno skuhati ukusan obrok za cijelu obitelj za ručak ili večeru.

Sastojci

Koristite za kuhanje:

• 500 g svinjskog mesa.
• Jedna više čaša prosa.
• Tri do četiri žlice biljnog ulja.
• Tri više čaša vode.
• Dva luka.
• Jedna mrkva.
• Deset zrna crnog papra.
• Jedan lovorov list.
• Malo soli (po ukusu).

Opis procesa kuhanja

Oni rade ovako:

1. Svinjetina se dobro opere, osuši i nareže na male komadiće.
2. Proso se sortira, uklanja se sitna stelja (nekvalitetna zrna, kamenčići), nakon čega se temeljito ispere u toploj vodi. Zatim se žitarice ponovno operu, ali u vrućoj vodi.
3. Mrkva se opere, oguli i nariba na ribanje (veliko ili za mrkvu na korejskom). Luk se oguli, ispere i izreže po dužini na četiri dijela, nakon čega se svaka četvrtina tanko nasjecka.
4. U zdjelu multicookera ulije se biljno ulje i tu se stavljaju luk i mrkva. Pomoću gumba "Izbornik" odaberite i postavite način rada "Prženje", a zatim pritisnite gumb "Start". S otvorenim poklopcem povrće se pirja dok ne omekša oko pet minuta (proizvod je potrebno stalno miješati).
5. Zatim se povrću dodaju komadi mesa. Sve zajedno, uz stalno miješanje, pržite još 7-8 minuta. Nakon toga, multicooker treba isključiti (koristite tipke "Isključeno / Održavaj toplo").
6. Zatim se u posudu ulije voda (vruća), dodaju se sol i začini po ukusu. Zatim se multicooker zatvara i pomoću potrebnih gumba prebacuje se u način rada "gašenje". Kuhaju se oko pola sata, nakon čega se uređaj ponovno isključuje.

Zatim se u zdjelu stavljaju pripremljeni pšenični krupici. Odaberite način rada "Heljda" ("Pilaf" ili "Kaša" - tipke se mogu drugačije zvati u različitim multivarkama), pritisnite gumb "Start" i kuhajte dok zvučni signal ne označi kraj programa. Nakon toga, kaša se ostavlja u načinu rada "Grijanje" još petnaest minuta.

Prilikom posluživanja proso s mesom posipa se peršinom i koprom (nasjeckanim).

Prosena kaša s mesom i gljivama

Proso u pećnici (u loncu) s mesom i gljivama, pripremljeno po ovom receptu, ispada baš najnježnije, gljive i meso su sočni. A sve skupa - fantastično ukusna poslastica koja zalijeva usta. Energetska vrijednost po porciji: 430 kcal.

Za kuhanje 5 porcija prosa s mesom i gljivama u pećnici, trebat će vam:

• 500g svinjskog ili goveđeg mesa;
• 1 žlica prosena krupica;
• jedna mrkva;
• dvije glavice luka;
• 200-300 grama gljiva;
• 150 grama maslaca;
• malo biljnog ulja - za prženje;
• sol (po ukusu);
• pola hrpe peršina.

Tehnologija kuhanja prosene kaše s mesom i gljivama u loncima

Oni rade ovako:

1. Prvo, prokuhajte meso. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje se meso koristi u receptu (svinjetina ili govedina). Za kuhanje svinjetine, kuhanje govedine sat i pol do dva trebat će oko sat do jedan i pol (u tome veliku ulogu igra i starost životinje). Do kraja kuhanja treba ostati oko 3,5 šalice juhe. Tijekomza njegovu pripremu, ne zaboravite ukloniti pjenu kako biste osigurali prozirnost proizvoda.
2. Dalje se meso soli po ukusu.
3. Približno 30 minuta prije kuhanja, jedna oguljena mrkva i jedan oguljeni luk (cijeli) šalju se u juhu.
4. Nakon što je meso kuhano, šupljikavom žlicom se vadi iz juhe zajedno sa mrkvom (luk se može baciti). Juha se filtrira i ponovno kuha.
5. U međuvremenu, proso se razvrsta i temeljito opere u nekoliko voda (posljednja voda bi trebala postati bistra). Oprane žitarice ulijevaju se u kipuću juhu i kuhaju dok ne omekšaju na laganoj vatri.
6. Mrkva kuhana s mesom se reže na kockice i pomiješa s gotovom kašom.
7. U tavi otopite malo maslaca i biljnog ulja, popržite jedan luk narezan na sitne kockice dok ne bude proziran. Nakon toga u tavu se izlije nasjeckani šampinjoni, posole se i prže dok sva tekućina ne ispari iz gljiva. Kuhano meso, izrezano na male kocke, dodaje se gotovo gotovim gljivama, miješa i prži do zlatno smeđe boje. Dodajte prosenu kašu, mrkvu i promiješajte.
8. Sada ostaje samo ispeći kašu u pećnici.

Vrlo ukusno je proso s gljivama i mesom, kuhano u pećnici u zasebnim keramičkim posudama. No, mnoge ga domaćice peku i cijelog - u posebnoj posudi za pečenje.

Na dnu svake posude ili duž dna kalupa rasporedite komadiće maslaca(kremasto), na to namazati kašu sa gljivama i mesom i još malo maslaca. Lonci ili posude za kašu stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pirjaju 20 minuta.

Prilikom posluživanja kašu možete posuti peršinom. Dobar tek!