Recept za izraelsku shakshuku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Izraelska kuhinja nevjerojatna je mješavina europskih i orijentalnih utjecaja. Od mediteranske gastronomije naslijedila je obilje povrća, voća, začinskog bilja, maslinovog ulja i ribe. S istoka su u njega došli začini i slatkiši. Spojivši sve to čini nevjerojatnu mješavinu. Jedno od najtradicionalnijih jela je izraelska šakšuka, čiji je recept u obećanoj zemlji poznat i starima i mladima. Jednostavan sastav sastojaka i brza priprema ključ su izvrsnog doručka!

Što je shakshuka?

Zanimljivo ime na ruskom se tumači na različite načine, najčešće - kajgana s rajčicama. Slažete se, više ne zvuči tako intrigantno i ne odgovara baš istini. Doista, rajčica i jaja su osnova jela, ali to je daleko od svega. Ova nekomplicirana hrana ponos je Izraelaca. Shakshuka recept za kajganunjegova povijest seže stoljećima unatrag, u Izrael je došao iz kuhinje sjeverne Afrike, odnosno iz Tunisa, a karakterizira ga pikantan i pikantan okus. U tradicionalnoj verziji ovo je obilan doručak, ali možete kuhati jelo za ručak ili večeru. Baza shakshuke (bez dodanih jaja) zove se matbuha i zasebna je stavka.

Sastav sastojaka jela može uvelike varirati ovisno o regiji zemlje, gradskoj četvrti, pa čak i pojedinačne obitelji mogu vam ponuditi svoj vlastiti recept. Shakshuka, korak-po-korak recept za koji je krajnje jednostavan, stvarno je odlično jelo. Stoga ćemo se usredotočiti na pripremu osnove za izdašan doručak - matbuha umak, a također ćemo vam ponuditi tri opcije za shakshuku.

Što vam je potrebno za marokanski umak?

Matbuha će se svidjeti apsolutno svima, samo je pitanje koliko ćete je dodati glavnom jelu. Ovo je prilično pikantan umak, nema smisla ga činiti manje ljutim, zbog toga gubi svoj šarm i bit. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• rajčice - 500 g;
• luk (veliki) - 3 kom.;
• bugarska crvena paprika (velika) - 2 kom.;
• crvena i zelena ljuta paprika - po 1/2 mahune;
• češnjak - 2 velika režnja;
• mljevena slatka paprika - 2 žličice;
• korijander - 1 žličica;
• mljeveni kim - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Shakshuka se priprema na bazi ovog nazivnog umaka. Recept i koraci pripreme su prilično jednostavni. Nakon što ih jednom proučite, u budućnosti ćete moći jednostavno pripremiti brz i zadovoljavajući doručak.

Koraci kuhanja

Uzmite kotao s debelim dnom i zagrijte u njemu maslinovo ulje. Zatim pošaljite luk izrezan na pola prstena i mljevenu slatku papriku. Od toga dobiva prekrasnu hladovinu. Zatim dodajte sve ostale sastojke: ljutu crvenu i zelenu papriku narezanu na kolutiće zajedno sa sjemenkama (ako želite smanjiti stupanj ljutine, onda ih izvadite), nasjeckani češnjak, slatku papriku i kockice rajčice. Smjesu od povrća pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša još dvadesetak minuta, a zatim dodajte začine i sol po ukusu. U vrijeme kada nije bilo blendera i miksera, Marokanci su matbuhu kuhali 5 sati. Za to vrijeme povrće se pretvorilo u homogenu aromatičnu masu. Sada je dovoljno tri sata tanjanja na laganoj vatri i naknadnog mljevenja čudotvornom tehnikom.

Umak se prvenstveno koristi za pravljenje shakshuke, ali možete ga isprobati i u drugim kombinacijama kako biste diverzificirali svoj dnevni jelovnik.

Shakshuka: recept "prema Izraelu"

Kao što je već spomenuto, osnova jela je umak, čiji su recept i tehnologija kuhanja navedeni gore. Jasno je da će za običan obiteljski doručak ovaj volumen biti previše. Stoga nekoliko puta smanjite količinu sastojaka. Za veliku porciju dovoljna je jedna velika rajčica i pola luka.

Koraci kuhanjaostaju isti, ali se vrijeme značajno smanjuje, dovoljno je 10-15 minuta za dinstanje povrća. Zatim jednostavno lopaticom razmažite smjesu, praveći svojevrsnu rupu, i u njih razbijte jaja. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte još 5-8 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja sve pospite svojim omiljenim začinskim biljem, kao što su cilantro, kopar i eto vam shakshuke. Recept je najjednostavniji. Po želji možete dodati svoje sastojke. Obavezno ga poslužite uz svježi kruh, hrskavi baguette ili pita (kao u domovini jela).

Poznajte osnove, naravno, ali zašto ponekad ne eksperimentirati? Upravo to nude kuhari. Vaša pozornost na recept koristeći shug i baarat. Ali prvo biste trebali saznati koje su to egzotične komponente.

Kuhanje šuga i baarata

Mnoge tradicionalne izraelske mješavine začina teško je pronaći u našoj zemlji, pa bi ih bilo lijepo skuhati sami. Khug je još jedan jemenski umak na bazi ljutih papričica. Baarat je mješavina začina i začina. Dakle, da pripremite shug, stavite 3 zelene čili papričice, 4 velika češnja češnjaka i 1 žličicu u zdjelu blendera. posolite, a zatim sve sameljite dok ne postane glatko. Iz ove mješavine će ispasti više od jedne shakshuke, recept zahtijeva dodavanje samo 1,5 žličice. Ostatak umaka može se čuvati tjedan dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenci.

Za baarat će vam trebati po jedna žličica cimeta, kardamoma, lovorovog lista,klinčića i crnog papra. Suhu smjesu dobro samljeti u žbuku i žbuku i čuvati u hladnjaku.

Chef Shakshuka Recipe

Ovaj obilan doručak priprema se i servira u velikoj tavi. U receptu su navedeni sastojci za 3 porcije.

• jaja - 6 kom;
• rajčice - 400 g;
• luk (na kockice) - 100 g;
• paste od rajčice - 2 žlice. l.;
• baarat - 0,5 žličice;
• shug - 0,75 tsp;
• peršin - po ukusu.

U duboku hladnu tavu stavite rajčice narezane na kockice i pospite solju, dodajte chug i baarat. Smjesu lagano promiješati i staviti na vatru. Kad počne ključati, dodajte pastu od rajčice. Prethodno ga razrijedite u 0,5 šalice vode. Ponovno zakuhajte smjesu i kuhajte dok tekućina ne ispari napola, što rezultira gustom viskoznom masom.

Dalje u dobivenom umaku napravite udubljenja i u njih razbijte jaja, nakon što se bjelanjci malo stegnu zatvorite poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Gotovo jelo obilno pospite začinskim biljem i crnim paprom, poslužite uz humus i salatu od svježih krastavaca.

Shakshuka, čiji recept kuhar nudi, ima bogatiji pikantni okus od tradicionalnog. Vrijedi napomenuti da je dodavanje začina općenito stvar ukusa, stoga slobodno eksperimentirajte.

Shakshuka s patlidžanom

Ova verzija tradicionalnog recepta može sigurno poslužiti ne samo kao doručak, već ipuni ručak ili večera. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• jaja - 3-4 kom.;
• rajčice - 300 g;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• bugarska crvena paprika (velika) - 1 kom.;
• patlidžan - 300 g;
• crvena i zelena ljuta paprika - po 1/4 mahune;
• češnjak - 2 velika režnja;
• mljevena slatka paprika - 2 žličice;
• korijander - 1 žličica;
• mljevena zira (kumin) - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.

U tavi zagrijte biljno ulje (maslinovo) i pržite luk i češnjak posute mljevenom slatkom paprikom do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte patlidžan narezan na trakice, papriku na kockice i stavite povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte rajčice i začine, kuhajte smjesu na laganoj vatri još 20 minuta. Sljedeći koraci u procesu su slični. Napravite male "rupice" i razbijte jaja u njima, dovedite do spremnosti ispod poklopca 8-10 minuta.

Za kraj vrijedi reći da će shakshuka, recept za kuhanje i sastav sastojaka s mogućnošću mnogih varijacija koje smo predložili, ugodno iznenaditi sve one koji su umorni od uobičajene kajgane ili kajgane jaja za doručak.