Kako kuhati ribu u marinadi: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marinirana riba jelo je koje svi volimo. Poznato nam je iz djetinjstva. Fotografija ribe marinirane po klasičnom receptu je ono zbog čega se sline. Doista, jelo je vrlo ukusno. Svi ga vole bez iznimke. Uz njegov nevjerojatan okus, priprema ovog jela nije nimalo teška. Naravno, ako prvi put kuhate jelo, to je uvijek pomalo zastrašujuće, ali naše fotografije korak po korak i detaljni opisi procesa trebali bi ukloniti sve poteškoće.

Marinirana pržena riba jelo je koje je svojevremeno gotovo nestalo iz svakodnevnog života stanovnika naše zemlje. To je nepravedno i drago nam je da se sada aktivno vraća na naše stolove i blagdanima i radnim danima.

Ljubavnice sada vole mariniranu ribu zbog njene jednostavnosti i neobičnog okusa. Kažu da se morate jako, jako potruditi da biste ovo jelo skuhali neukusno. Takva riba može biti i predjelo i glavno jelo.

Povijest

Poznato je da prvi opis recepta za mariniranu ribu datira još iz 19. stoljeća, tada se opis ovog jela pojavio u kuharicama. Od tada je jelo aktivno uključeno u našu prehranu. Marinirana riba dio je tradicije židovske kuhinje.

Također se vjeruje da je jelo nastalo iz kantina SSSR-a. I mnogi naši sugrađani sada smatraju da je jelo uistinu sovjetsko i rusko, kao naslijeđe tog doba. Drugim riječima, pravi korijen ribe ispod marinade nije tako lako pronaći. No, s druge strane, je li to potrebno činiti kada samo možete uživati u ovom nježnom i nezaboravnom okusu?

Klasični recept

Razmotrit ćemo nekoliko opcija za kuhanje ribe u marinadi. Svi su oni dobri na svoj način. Vi odlučujete koji vam najviše odgovara. Počet ćemo s najjednostavnijim klasičnim receptom za mariniranu ribu. Fotografije će korak po korak opisivati faze pripreme i bit će vam svojevrsni savjet ako se prvi put susrećete s receptom. Ovaj recept ne zahtijeva složene manipulacije od vas i puno vremena. Ovo je najpopularniji način kuhanja.

Osnovni proizvodi

Svi proizvodi za ovaj recept su jednostavni i pristupačni. Trebat će nam:

• Riblji file (bakalar, vahnja, štuka ili bilo koja druga bijela riba po vašem izboru) - 500g
• Tri mrkve srednje veličine.
• Pet žlica paste od rajčice.
• Jedan veliki luk (bijeli ili crveni luk ako je dostupan).
• Brašno za pohanjeriba.
• Bilno ulje za prženje ribe.
• Voda - 250 ml.
• Sol, šećer, svježe začinsko bilje, začini (papar, lovorov list, klinčići).

Kuhanje

Ribu očistimo od unutrašnjosti i ljuski, odstranimo peraje, odstranimo kosti, riblji file narežemo na krupnije komade, stavimo u zdjelu, posolimo i popaprimo. Zatim se file treba uliti. Vrijeme infuzije - 20 minuta. Nakon toga riblji file uvaljati u brašno i pržiti u tavi na biljnom ulju.

Nakon toga stavite fil da se ohladi i nastavite s pripremom marinade za ribu. Očistimo mrkvu i luk. Izrežite ih na male komadiće ili slamke (prema vlastitom nahođenju). Mrkvu se može naribati na krupno ribanje ako je nema želje za rezanjem. Zatim stavite povrće u lonac (ili u dublju tavu) i pirjajte u maloj količini zagrijanog biljnog ulja. Nakon 3-4 minute prženja povrću dodati pastu od rajčice i začine, sve to dinstati na laganoj vatri do kuhanja (oko 20 minuta), vrijedi povremeno provjeravati da pečenje ne zagori.

5 minuta prije spremnosti u gotovo gotovu marinadu ulijte čašu vode i pričekajte da zavrije. Nakon kuhanja posolite i dodajte prstohvat šećera.

Nakon toga, već malo ohlađenu prženu ribu prelijte gotovom marinadom i sve ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim posudu stavite u hladnjak na par sati. Marinirana riba je spremna! Prije posluživanja jelo ukrasite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Riba ispodMarinada: Pollock

Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je ukusan. Pollock je riba iz "zdrave prehrane". Riba je vrlo zdrava i nije previše masna. Savršena opcija. Pollock ima delikatan okus. Kupujte je ohlađenu, smrznute verzije možda su već nekoliko puta zamrznute, tijekom kuhanja takva riba će se slomiti i raspasti.

Osnovni proizvodi

Za pripremu ove ribe u marinadi potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• File pollaka (približno 500 grama).
• Dvije srednje velike mrkve.
• Jedan srednji luk (po mogućnosti bijeli ili crveni luk).
• Jedan korijen peršina.
• Bilno ulje - 30 ml.
• Pšenično brašno u količini potrebnoj za pohanje.
• Ocat (3%) - 100 ml.
• Voda (poželjno je uzeti bilo koji bujon) -350 ml.
• Začini (klinčići, korijen estragona, lovorov list).
• Sol, šećer, papar (sve po ukusu).

Ako ne možete pronaći korijen estragona ili korijen peršina zasebno, možete potražiti mješavine začina koje ih sadrže.

Step cooking

Ribu narežite na velike komade, popaprite i posolite. Zatim pustite da se malo prokuha (oko 10 minuta). Potom uvaljajte poluk u pšenično brašno i pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja.

Praženi riblji file se mora ohladiti, a za to vrijeme možete pripremiti marinadu za ribu. Sitno nasjeckajte ruke, naribajte mrkvu,sitno nasjeckajte korijen začinskog bilja. Sve to pasiramo u tavu s biljnim uljem.

U gotovo gotovo povrće dodajte prstohvat šećera, soli i začina. Zatim dodajte ocat i sve napunite vodom (ili juhom). Dinstajte marinadu u tavi oko 20 minuta, a zatim je trebate ohladiti.

Kada se file i marinada ohlade na sobnu temperaturu, pomiješajte ih u posebnoj keramičkoj (ili staklenoj) posudi. Marinirana riba je spremna! Uklonimo posudu u hladnjak. Nakon 1-2 sata možete ga poslužiti hladno.

Bijela riba sa začinjenom marinadom od senfa

Razlika od ostalih recepata je odsutnost povrća u kuhanju. Zapravo, ovo je pečena riba u laganom umaku, što je marinada. Kako kuhati ribu pod marinadom na ovaj način? Sve je vrlo jednostavno. Vrhunac je senf. Morate odabrati nešto u sredini u smislu ljutine, ovo je najbolje za kuhanje.

Osnovni proizvodi

• Riba (iverak je dobar za ovaj recept, ali možete koristiti bilo koju drugu vrstu bijele ribe) - 500 g.
• Klasični senf - 3-4 žlice.
• Bilno ulje (količina potrebna za prženje ribe).
• Brašno za pohanje.
• Sol i začinsko bilje.

Kuhanje

Izrežite ribu, za kuhanje nam je potreban file. Zatim smo riblji file izrezali na velike komade. Zatim svaki komad ribe treba premazati senfom sa svih strana, staviti sve komade u zdjelu i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Nakon toga, filet popržite na biljnom ulju u tavi, nakon što ga uvaljate u brašno. Pržite ribu dok ne porumeni. Nakon prženja file posolite i ukrasite začinskim biljem. Ova metoda kuhanja uključuje posluživanje i toplo i hladno.

Savjeti

Kada kupujete ohlađenu ribu, morate odabrati leševe bistrih očiju. Ako su oči zamućene, tada se rok trajanja ribe bliži kraju, bolje je odbiti takvu kupnju. Također obratite pažnju na ljuske, kod svježe ribe su sjajne i ujednačene, a škrge imaju ružičastu nijansu.

Ako ste za kuhanje ribe ispod marinade odabrali šure ili skuše, bolje ih je prokuhati, a ne pržiti tijekom kuhanja. Ova opcija kuhanja je poželjnija za ove vrste ribe u ovom jelu. Ako su komadi ribe mali, odmah ih skuhajte u vrućoj vodi, velike komade fileta treba staviti u hladnu vodu. Ako u vodu tijekom kuhanja dodate malo mlijeka, riba će postati nježnija i ugodnija.

Kuhanje na pari može biti alternativa kuhanju. U ovom slučaju, riblje meso će također biti nježno i mekano. Kuhanje na pari obično traje oko 15 minuta.

Velika količina biljnog ulja prilikom prženja učinit će konačno jelo težim i zadovoljavajućim. Ponekad je potrebno, ponekad se izostavlja. Ako prženje izgori, jelo će dobiti nepotrebnu gorčinu.

Potrebno je oko 1-2 sata da se jelo natopi prije posluživanja, ali ako jelo stoji u hladnjaku preko noći, tadapostat će još ukusnije i pikantnije. Možete sami modificirati recept prema svojim preferencijama za hranu.