Punjena riba u pećnici: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Punjena riba u pećnici glavni je ukras svečanog stola. Njegova priprema zahtijeva puno vremena i truda. Da bi jelo bilo stvarno ukusno i lijepo, trebate znati točan recept, kao i neke značajke tijekom kuhanja.

Recept za punjenu ribu u pećnici sa fotografijom

Ovdje će biti klasični recept za punjene šarane. Unatoč činjenici da se već dugi niz godina ovo jelo poslužuje na bilo kojem svečanom stolu, do danas nije izgubilo svoju važnost. Recept se neznatno mijenja, jer većina voli klasičnu pripremu.

Popis proizvoda

Budući da je proces kuhanja cijele punjene ribe u pećnici prema receptu prilično naporan, neophodno je prvo prikupiti sve proizvode kako ništa drugo ne bi odvlačilo pozornost od kuhanja. Da biste napravili jelo, trebate uzeti:

• jedan šaran (njegova težina bi trebala biti 1,7-2 kg);
• podrezi - 200 g;
• 200 g mrkve i luka;
• 400 ml mlijeka;
• 200 g duge štruce ili možete koristiti uobičajene pečene kolačiće, to će jelu dati pomalo neobičan okus;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Od začina preporuča se koristiti ružmarin, estragon, papriku, sol i papar.

Prva faza: rezanje ribe

Kuhanje punjenog šarana počinje njegovim rezanjem i skidanjem kože. Bez sumnje, ovo je najdugovječniji i najsloženiji proces. Poteškoća je u tome što kožu treba odvojiti od mesa da se ne potrga i ostane netaknuta.

Prvo, morate odrezati peraje, nakon toga, posebnim strugalicom ili običnim nožem, morate očistiti ribu od ljuski. Zatim izvadite oči i škrge. Od anusa do bočne strane glave napravite uredan rez. Rukama pažljivo izvucite unutrašnjost kako ne biste oštetili žučni mjehur, inače će okus proizvoda biti pokvaren. Sada šarana treba dobro oprati pod tekućom vodom, morate paziti da nema krvnih ugrušaka.

Druga faza: skidanje kože

Rukama je potrebno odvojiti kožu od mesa na mjestu gdje je napravljen rez. Nakon što vrlo pažljivo pomaknite prste prema gore, podižući kožu. Ako to radite prvi put, nemojte žuriti, iznimno je važno učiniti sve kako treba kako bi koža ostala netaknuta. Nakon obrade ribe s jedne strane, mora se okrenuti i isti postupak provesti s druge strane.

Sada trebate uzeti škare i izrezati greben u blizini same glave, također trebate prerezati ovu kost iblizu repa. Lagano povucite greben s mesnog dijela. Rezultat bi trebao biti koža s repom i glavom.

Treća faza: daljnje pripreme

Meso šarana treba odvojiti od kostiju. Pokušajte ostaviti kosti što golim, u tom slučaju će biti više ribljeg nadjeva. Sada trebate oguliti povrće, a zatim ga izrezati na male komadiće, oblik reza u ovom slučaju je potpuno nebitan, svi proizvodi će se proći kroz mlin za meso.

Podrezi su također izrezani na srednje komade. Stavite tavu na vatru i ubacite svinjetinu, kada otpusti značajnu količinu masnoće, stavite ostatak hrane, pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Ako nemate vremena kontrolirati proces prženja, sve ove proizvode možete odmah staviti na lim za pečenje, uliti sa 100 ml vode i pokriti folijom. Pecite u pećnici 50-60 minuta.

U međuvremenu treba uzeti štrucu i oguliti je od kore, natopiti mlijekom. Kada su svi ostali proizvodi pripremljeni, trebate uzeti stroj za mljevenje mesa i samljeti ribu, povrće, podreze i kruh. U dobivenu masu dodajte nekoliko jaja, sol, papar i začine, sve dobro promiješajte i kušajte. Od te mase možete napraviti mali kotlet i pržiti ga na tavi. Sada probajte i odredite što nedostaje, a što još treba dodati kako biste postigli savršen okus.

Četvrti korak: nadjev

Proces kuhanja punjene ribe u pećnici prema receptu sa fotografijom ide u cilj. Sada trebate uzeti ribu i staviti je na leđa tako da rez bude na vrhu.

Stavite sav nadjev u rupu, okrenite ribu i stavite je na lim za pečenje. Mnoge su se domaćice vjerojatno počele pitati gdje je proces šivanja ribe. Vrijedi napomenuti da su to već relikti prošlosti, zahvaljujući pojavi prozirne folije, sve je postalo puno lakše, malo kasnije ćete shvatiti zašto.

Dakle, kada se riba napuni nadjevom i položi na lim za pečenje, mora se staviti u pećnicu na sat vremena na temperaturi od 190 stupnjeva. Bilješka! Ako gornji grijač u pećnici radi previše, može početi gorjeti, u tom slučaju samo trebate uzeti foliju i pokriti šarana.

Peti korak: Završi kuhanje

Kada je proces toplinske obrade ribe završen, lim za pečenje se mora izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi oko 15 minuta. Ne brinite da trenutno ne izgleda baš reprezentativno.

Na stol rasporedite veliku količinu prozirne folije, na nju stavite malo ohlađenu ribu i jako čvrsto zamotajte. Kada šaran dobije željeni oblik, ostavite ga da malo odleži na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak. Pažnja! Proces umotavanja ribe u film treba shvatiti vrlo ozbiljno, koliko čvrsto je riba umotana određuje njen izgled.

Sljedeći dan izvadite šarana iz hladnjaka, narežite na porcije, stavite na lijepo jelo i ukrasite zelenom salatom, limunom,rajčica, majoneza i druga svijetla hrana. Što ljepše ukrasite gotovo jelo, vaši će gosti biti više oduševljeni.

Kuhanje druge ribe

Štuka se često puni, princip punjenja je identičan, osim što je potrebno dodati još malo podrezanih ili svinjskih masti, inače jelo može biti suho.

Ova riba ima malo drugačiju kožu. Nakon čišćenja i odsijecanja peraja, glava se mora odrezati, unutarnjost treba izvući kroz ovaj rez, zabranjeno je rezati trbuh. Sada morate ukloniti kožu čarapom, kada ostane nekoliko centimetara prije početka repa, morate nožem zarezati greben, daljnji proces kuhanja sličan je prethodnom slučaju.

Prema modernim receptima za kuhanje punjene ribe u pećnici, mljevenom mesu možete dodati papriku, šampinjone ili divlje gljive. Također se često može koristiti tvrdi sir koji se prethodno nariba. Obilno korišteno zelje i razno povrće, poput rajčice ili šparoga. Kuhanje je lijepo jer svatko može dodati nove sastojke u obično jelo koje će dati novi život običnoj hrani.

Sada znate klasični recept za punjenu ribu u pećnici, kao i razne varijacije mljevenog mesa. Možete sigurno početi kuhati i iznenaditi sve goste pozvane na proslavu.