Juha od sušenih gljiva: značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive su zaista nevjerojatan dar koji se može dobiti iz prirode. Od njih možete jednostavno skuhati puno ukusnih i hranjivih jela kao što su julienne, umaci, grickalice. No, malo se toga može usporediti s izvrsnom juhom od šampinjona od suhih gljiva, kojom se možete počastiti zimi. Ove male gljive nakon sušenja nimalo ne gube na okusu, pa ih ljeti možete nabrati u izobilju za cijelu godinu. Ovaj članak će vam reći kako kuhati juhu od suhih gljiva na najispravniji način, kako biste kasnije mogli uživati u nezaboravnom užitku.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Oni koji žele kuhati juhu od gljiva mogu uzeti u obzir nekoliko preporuka iskusnih domaćica kako bi jelo bilo još ukusnije i mirisnije.

1. U procesu kuhanja morate biti vrlo oprezni sa začinima. Najbolje je koristiti minimalni skup komponenti. Gljive su prilično delikatan proizvod, pa ako stavite začine u jelo, oni će jednostavno ubiti"šumski" miris i okus.
2. Spremite sušene gljive u vrećicu ili papir, čvrsto zamotane. Ako su zasićene vlagom, na njima će se odmah pojaviti plijesan, ne mogu se koristiti.

Namakanje

Ako se odlučite napraviti juhu od suhih gljiva, prvo što morate učiniti je namočiti suhe gljive kako bi se zasitile vodom i postale mekše. Stoga će se pripreme morati obaviti unaprijed. Potrebno je jedan do pet sati da se namače, stoga budite strpljivi.

Uobičajeno za juhu, gljive se namoče u običnoj hladnoj vodi, ali mnogi kuhari umjesto njih koriste mlijeko jer to čini jelo nježnijim. Nakon namakanja gljiva potrebno je kuhati još oko 25 minuta i tek nakon toga početi kuhati jelo.

Sastojci juhe od sušenih gljiva

Ako se odlučite skuhati najjednostavniju juhu od gljiva, prvo ćete morati pripremiti niz sastojaka. Nema ih puno tako da proizvodi ne prigušuju izuzetnu aromu i okus gljiva. Općenito, potrebni sastojci su samo gljive, luk i krumpir, to je osnova jela. Sve ostale komponente poput žitarica i tjestenine potrebne su isključivo kako bi juha bila bogatija i hranjivija, pa ih morate dodati prema vlastitoj želji.

Dakle, da napravite juhu od suhih gljiva s krumpirom, trebate uzeti:

• 50 grama suhih gljiva;
• oko 3 ili 4 krumpira;
• 1/2žarulje;
• oko 1,3 litre svježe vode;
• 2 žlice brašna;
• 3 žlice maslaca ili biljnog ulja.

Step cooking

Sada trebate prijeći izravno na učenje kuhanja juhe od suhih gljiva. Da biste to učinili, preporuča se slijediti sljedeće upute korak po korak:

1. Prvi korak je uzeti gljive i dobro ih oprati. Zatim se namoče u toploj vodi oko pola sata, nakon čega će se morati filtrirati. Međutim, voda koja je isušena nikada se ne smije izlijevati.
2. Preostalu tekućinu treba razrijediti slatkom vodom tako da njezin ukupni volumen dosegne 1,3 litre. Dodaju mu se gljive prethodno narezane na male komadiće. Sve se kuha oko 40 minuta. Ovo je dovoljno vremena da gljive postanu dovoljno mekane.
3. Dalje se u juhu bacaju nasjeckani krumpir i luk. Sve se posoli i kuha još 20-ak minuta. Dok se on nastavlja pripremati, morate napraviti preljev. Za nju se brašno prži na tavi zajedno s maslacem. Zatim se malo razrijedi s juhom od gljiva uzetim iz juhe i sve ide u tavu. Prilikom dodavanja preljeva u juhu, pazite da se ne stvore grudice.
4. Juha se kuha oko par minuta, nakon čega se još neko vrijeme kuha. Može se poslužiti kako jest, a može se i pretvoriti u kremastu juhu. Ako ste odabrali drugu opciju, onda morate dodati vrhnje, a ako prvu - malu količinu kiselog vrhnja i nasjeckanog začinskog bilja.

Juha s rezancima od gljiva

Ako juhu od sušenih gljiva želite učiniti još zadovoljnijom, dodajte joj jednostavne rezance. No, prije nego što ga ulijete u vodu, bilo bi najbolje vermikele prethodno kalcinirati u tavi bez ulja. U tom slučaju neće zakuhati tijekom kuhanja, a istovremeno dati juhi jedinstven okus.

Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti oko 70 grama suhih gljiva. Natapaju se oko sat vremena, a zatim se kuhaju u kipućoj vodi oko 20 minuta. Čim je juha spremna, mora se filtrirati i razrijediti vodom do dvije litre.

Dok voda ponovno proključa, morate pripremiti ostale sastojke. Za to se gljive sitno nasjeckaju, luk se nasjecka i mrkva se utrlja. Povrće će se morati pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u lonac zajedno s rezancima i gljivama. Juhu je potrebno kuhati još oko 20 minuta. Sve se posoli, nakon čega se na samom kraju dodaju lovor i crni biber u zrnu.

Nakon kuhanja, juha od šampinjona od suhih gljiva treba malo prokuhati, a zatim je treba izliti u tanjure i ukrasiti svježim peršinom ili koprom.

Juha od gljiva u laganom kuhalu

Sada u trgovinama željeza možete lako pronaći ogroman broj kuhinjskih aparata. Dakle, posjedovanje multicooker kod kuće može znatno olakšati život. Dakle, da biste pripremili ukusnu juhu od gljiva s ječmom u laganom kuhaču, morat ćete slijediti jednostavnu uputu:

1. Prije svega morate pripremiti sve sastojke. 50 grama bisernog ječmažitarice se namaču sat vremena, a 70 grama suhih gljiva namače se samo 40 minuta. Mrkva i luk (po jedan), kao i pet krumpira, izrezani su na male kockice.
2. Čim prođe postavljeno vrijeme, možete početi kuhati samo jelo. Da biste to učinili, mala količina biljnog ulja ulijeva se u posudu za više kuhanja, a zatim se izlažu luk i mrkva. Morat ćete uključiti način rada "Prženje" na otprilike 10 minuta.
3. Na kraju vremena izlažu se krumpiri i mjerač vremena se ponovno postavlja na 10 minuta. Zatim se ječam opere, gljive se režu. Sve ove sastojke također ćete morati dodati u sporo kuhalo. Sve se dobro posoli, a zatim se dodaju drugi začini. Smjesa se prelije s litrom hladne vode.
4. Samu juhu treba kuhati u režimu "Gorivo" oko jedan sat. Nakon kuhanja začini se kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recenzije

Ako se usredotočimo na recenzije ljudi koji često kuhaju juhu od suhih gljiva, onda je ovo jelo ne samo nevjerojatno ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Često se muškarcima možda ne čini dovoljno masnim, pa se mesna juha može koristiti posebno za njih tijekom kuhanja. Međutim, najbolje je ne stavljati samo meso u jelo, jer prisutnost velike količine proteinske hrane u isto vrijeme može djelovati prilično teško za tijelo.

Ali općenito, juha od sušenih gljiva pripremljena prema receptu bit će odlična opcija za topao i duhovit obrok, pogotovo zimi. Pomoći će vam da budete toplinajteža hladnoća i brzo će se zasititi.

Zaključak

Ako ljeti imate priliku prošetati šumom, onda svakako trebate ubrati svježe gljive. Medonosne gljive, ako su pravilno osušene, oduševljavat će svojim okusom cijelu obitelj tijekom cijele godine. Tako se možete naoružati receptima za juhe od gljiva i puno eksperimentirati. Ponovna obrada ni na koji način neće utjecati na njihove dobrobiti i okus, tako da na kraju možete dobiti izvrstan rezultat.