Braga od pekmeza kod kuće: proporcije i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vinari početnici bit će zainteresirani naučiti kako pripremiti popularno staro piće - Bragu. U davna vremena stavljao se na bobice i med. Dobri domaćini uvijek su imali pristojnu zalihu ukusne kaše kojom su počastili drage goste. Prosperitetniji ljudi stavljaju kašu na med. Obični ljudi bili su zadovoljni kašom na običnom hmelju.

Nakon mnogo stoljeća, domaći alkohol zamijenjen je jakim pićima proizvedenim na industrijski način. No, unatoč tome, domaća kaša i mjesečina uvijek ostaju "u trendu". Oni su voljeni i cijenjeni. Više im se vjeruje nego proizvodima iz trgovine u prekrasnim izrezbarenim bocama.

Određeni recepti za domaće kuhanje stoljećima se prenose s koljena na koljeno. Dakle, u naše doba dominacije pultova "pečenih" proizvoda od vina i votke, neće biti suvišno naučiti kako se alkoholna pića pripremaju kod kuće.

Vaš proizvod je jamstvo kvalitete i njegove prirodnosti. U njemu nećete pronaći umjetne boje i ne bašjestivi proizvodi kemijskih laboratorija.

Poslužujući svoju vlastitu "bragulechku" ili mjesečinu za stol, čut ćete puno ugodnih riječi upućenih vama. Naravno, samo ako će ova domaća pića zadovoljiti najviše standarde: bit će pročišćena i dobrog okusa.

Postat će ukras stola i predmet divljenja vašim gostima koje ste počastili domaćim alkoholom. A svi će gosti zasigurno htjeti znati tajne izrade tako ukusne i "zabavne" kaše i ništa manje "zabavne" i jake mjesečine od nje. A vi ćete morati samo odlučiti hoćete li otkriti tajnu kuhanja ili je ostaviti svojim potomcima.

Stavi džem od džema

Ovo je najpopularniji recept među ljudima. Naš današnji članak posvećen je pravilnoj pripremi džem kaše kod kuće.

Zašto od ovog ukusnog proizvoda? Činjenica je da se zima bliži kraju i da domaćice u podrumima i drugim kantama iznenada pronađu ostatke divnog pekmeza od raznih bobica i voća. Tijekom zime već ste s njim pili čaj, jeli pite, pa čak i počastili svoje susjede. Ali tvoj džem još nije gotov. I tako, da ovaj prekrasan i koristan proizvod ne propadne, došli ste na ideju da džem od pekmeza napravite kod kuće.

Danas nudimo nekoliko jednostavnih recepata za proizvodnju takvog pića. U budućnosti ga možete prestići u jaču verziju - mjesečinu, ili ga možete piti kako jest. Ukusbit će super. Pekmez je u stanju obdariti piće svojom aromom i okusom. Imajte na umu da ako koristite pivo dobre jakosti (i izvrsne kvalitete), riskirate malo previše. Pa pazi koliko piješ.

Braga za pravljenje mjesečine

Naš prvi jednostavan recept bit će: kaša za džem od mjesečine.

Proizvodi od kojih ćemo praviti kašu:

• tri litre bilo kojeg džema koje imate u svojim "kanticama";
• sto grama pravog kvasca (po mogućnosti prešanog);
• petnaest litara čiste pitke vode;
• šećer - dva kilograma. Ako vam je džem dovoljno sladak, možete sačuvati šećer i napraviti napitak bez njega. Pratite proporcije džem kaše i na kraju će vam se rezultat sigurno svidjeti.

Tehnologija kuhanja

1. Zagrijte svu vodu na 35 stupnjeva.
2. Umiješajte cijelu normu džema. Sadržaj posude dobro promiješamo kako bi što bolje dao šećer i okus vodi.
3. Dodajte cijelu normu šećera u dobivenu smjesu i opet jako promiješajte.
4. Kvasac se može prešati ili sušiti. Osušite se brzo "probudite" i "počnite" poduzeti akciju. Ali za to ih treba "razveseliti". Razrijedite prašak u toploj vodi, kako je naznačeno na pakiranju i ulijte ga u zajedničku posudu s budućom kašom.
5. Nakon što smo pomiješali sve naše proizvode, posuđe sfermentirana tekućina ne zatvara se jako čvrsto. Bolje je koristiti medicinske rukavice od lateksa. Napravite rupe u njezinim prstima i stavite boce na vrat. U procesu, kada će kaša fermentirati, iz nje će se osloboditi ugljični dioksid. Plin će napuhati rukavicu i višak plina će moći napustiti posudu kroz napravljene rupe.
6. Džem Braga bi se trebao "igrati" i fermentirati najmanje deset dana. Omogućite joj ugodno, toplo mjesto da završi proces.
7. Ako se na posudu koja se ispuhala nakon tog vremena stavi rukavica, to je siguran znak da je kaša spremna. Pogledajte u bocu pirea i trebali biste vidjeti svijetlu površinu proizvoda pred vašim očima.
8. Jedan od narodnih načina da se uvjerite da je kaša spremna je stavljanje zapaljene šibice u posuđe iznad površine tekućine. Ako se ugasi, onda proces još nije završen i trebate pričekati dva dana. I tek onda upotrijebite proizvod za destilaciju u mjesečinu.

Kako pravilno ocijediti kašu?

Braga od domaćeg pekmeza je gotova, ako u posudi ima "mira i milosti". Braga je prestala igrati i razvedrila se. Takav se napitak može ocijediti u drugu posudu. Učinite to pažljivo kako ne biste podigli sladovinu koja je pala na dno. Sada izlijte preostali talog. A za pripremu buduće mjesečine prilagodit ćemo dobivenu kašu.

Braga za piće

Ne može svatko piti mjesečinu. Riječ je, naravno, o domaćem i vrlo prirodnom proizvodu, ali je jako jak i nije po svačijem ukusu. Za takveslučaju imamo recept za kašu od džema za buduću upotrebu. Takvo piće bit će ukusnije i aromatičnije ako je napravljeno od džema od jabuka ili ribizla. Maline i jagode smatraju se klasičnijim varijantama i također bi radile u tu svrhu.

Prije nego što napravite kašu od džema, provjerite imate li sljedeći set namirnica:

• tegla džema od tri litre - najomiljenija i najslasnija;
• osam litara svježe vode;
• pet grama suhog kvasca;

Miješanje proizvoda za kašu

• Džem ulijte u veliki lonac ili drugu posudu otpornu na toplinu i dodajte svu vodu.
• Zagrijte smjesu i pomiješajte je s velom. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično homogenu masu.
• Isključite štednjak i ostavite dobiveni sirup da se ohladi. Ali ne hladimo ga do kraja. Dvadeset stupnjeva je sasvim dovoljna temperatura za nastavak kuhanja kaše.
• Suhi kvasac umiješajte u toplu vodu prema uputama. Bolje je koristiti zasebnu šalicu ili čašu. Kad se kvasac "probudi" i otopi, ulijte ga u džem sirup.

Fermentacija proizvoda

Kada se svi sastojci pomiješaju, vaša kaša će početi umirujuće cvrčati, puštajući mnogo mjehurića na površinu. Ostavite posuđe s proizvodom za "sviranje" na toplom mjestu. Ponekad (osobito prvih nekoliko dana) džem od pekmeza treba izmiješati. Ova tehnika pomaže da se uzdignuti kvasac umiješa u tekućinu iosloboditi ugljični dioksid iz dubine posuđa. Poklopac posude u kojoj dozrijeva kaša ne smije biti čvrsto poklopljen. To posebno vrijedi za prve dane. Morate stajati na toplom mjestu najmanje deset dana.

Filtriranje i cijeđenje gotovog proizvoda

Kako biste osigurali da na kvalitetu proizvoda ne utječe kada prelijete piće u drugu posudu, koristite cijev. Uzmite ne baš tanko čisto crijevo ili fleksibilnu cijev i njome pažljivo procijedite vrh kaše u čistu posudu. Cijeli proces se završava filtriranjem kroz gazu. Stavite tkaninu u četiri ili pet slojeva i kroz nju ulijte kašu u sljedeću čistu posudu.

Sada ulijte gotovo piće u boce. Zatvorite sve boce kako biste spriječili da alkohol ispari iz proizvoda. Stavite posude na hladno mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti. Lijepa i "zabavna" kaša je spremna.