Kako pileća prsa napraviti sočna i meka: savjeti i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bijelo meso peradi praktički ne sadrži masnoće i široko se koristi u dijetetskoj i dječjoj hrani. Međutim, mnoge neiskusne domaćice pokušavaju izbjeći recepte koji uključuju korištenje ovog sastojka, jer ga je lako pokvariti nesposobnim manipulacijama. Današnji članak će vam detaljno reći kako pravilno kuhati sočna i meka pileća prsa u tavi, u pećnici ili u tavi.

Opće preporuke

Za stvaranje pravih kulinarskih remek-djela bolje je koristiti svježe ili ohlađene filete. Meso koje je prethodno zamrznuto je presuho i nije tako ukusno. Da bi bio nježniji, preporučljivo je marinirati ga unaprijed u bilo kojoj masnoj ili kiseloj sredini. Kečap, kiselo vrhnje, kefir, limunov sok ili ocat su najprikladniji za takve svrhe. I tako da dobiju sočna i mekana pileća prsaposebne arome, mora se začiniti korijanderom, origanom, timijanom, mentom, mažuranom, pimentom, ružmarinom, bosiljkom ili kaduljom. Držite meso u marinadi sa začinima najmanje sat vremena.

Piletinu pecite najbolje u rukavu ili u foliji da bude zasićena sokovima koji se ističu. Ako se meso prži u tavi, preporučuje se da ga prethodno pospite pohanjem ili umočite u tijesto. Zbog toga se na njegovoj površini formira svojevrsna zaštitna barijera koja ga štiti od gubitka tekućine.

Pileća prsa s povrćem

Ovaj recept bit će pravo otkriće za mlade domaćice koje trebaju skuhati brzu i ukusnu večeru. Jelo napravljeno prema njemu ne treba dodatno ukrasiti i pogodno je i za male jede. Kako biste njima nahranili svoju gladnu obitelj, trebat će vam:

• 400 g ohlađenih pilećih prsa bez kostiju i kože.
• 400 g slatke paprike.
• 300g mladih tikvica.
• 100 g luka.
• 2 režnja češnjaka.
• Sol, mirisni začini, začinsko bilje i bilo koje biljno ulje.

Prije kuhanja sočna i mekana pileća prsa se operu i osuši papirnatim ručnicima. Ovako obrađen file natrlja se mješavinom češnjaka, začinskog bilja i začina, a zatim stavi u hladnjak. Nakon dvadesetak minuta prže se na zagrijanom biljnom ulju, dodaju nasjeckanim povrćem, soli se i pirja pod poklopcem do potpune kuhanja.

Pileća prsa u umaku od vrhnja

Ovo nježno ptičje meso ide dobro uz kuhanu rižu i pire krumpir. Stoga može biti kompletna večera za cijelu obitelj. Prije nego što napravite sočna i meka pileća prsa u kremastom umaku, svakako pripremite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, sigurno će vam trebati:

• 100 g sira.
• 800g ohlađenih pilećih prsa (bez kosti i kože).
• 20 g curryja.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Sol i bilo koje biljno ulje.

Oprano meso se reže na ne previše sitne komade i lagano istuče. Iskusni kuhari preporučuju to učiniti kroz polietilen za hranu. Ovako tretirana piletina marinira se u mješavini vrhnja, curryja i žlice biljnog ulja, nakon tridesetak minuta natrlja se protisnutim češnjakom i prži na podmazanoj tavi. Zapečeni komadi preliju se ostatkom marinade, posole i pirjaju pod poklopcem dok ne budu potpuno kuhani.

U tijestu

Pravim poznavateljima bijelog mesa peradi savjetujemo da svoju osobnu kolekciju napune još jednim jednostavnim receptom. Mekana i sočna pileća prsa, pržena u tijestu, podjednako su dobra uz prilog, i to baš tako. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 ml pasteriziranog mlijeka.
• 400 g ohlađenih pilećih prsa (bez kosti i kože).
• 2 odabrana jaja.
• Brašno, sol, mješavina paprika i bilo kojeg biljnog ulja.

Kada ste shvatili što vam je potrebno za kuhanje ovog jela, trebali biste shvatiti kako pržiti pileća prsamekana i sočna. Prethodno oprani i osušeni fileti režu se preko vlakana. Svaki komad se umoči u tijesto od soli, začina, mlijeka, jaja i brašna, zatim zapeče u zagrijanoj podmazanoj tavi i posluži.

Nuggets

Ovo ukusno i vrlo ukusno jelo je mekano meso peradi prekriveno hrskavom zlatnom koricom. Jednako se dobro kombinira s pikantnim umacima i salatama od svježeg povrća. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 g ohlađenih pilećih prsa (bez kosti i kože).
• 40 ml soja umaka.
• 2 jaja.
• Kukuruzno brašno, krušne mrvice, biljno ulje i aromatični začini.

Nuggets su najjednostavniji primjer kako kuhati sočna i mekana pileća prsa. Stoga bi ih svaka domaćica trebala moći ispeći. Prvo morate napraviti meso. Operi se, obriše papirnatim ručnicima, nareže na jednake komade debljine desetak milimetara i marinira u mješavini začina i sojinog umaka. Dvadesetak minuta kasnije budući nuggets se naizmjenično uvaljaju u kukuruzno brašno, umaču u razmućena jaja i paniraju u krušnim mrvicama. U završnoj fazi prže se u kipućem rafiniranom ulju.

Kuhana pileća prsa

Mnoge mlade domaćice ne mogu se nositi ni s tako jednostavnim zadatkom. To je zbog činjenice da ne poznaju osnovna pravila za kuhanje fileta peradi ili namjerno zanemaruju preporuke iskusnijih kuhara. Kao rezultat, umjesto mekanog mesa, oni postaju bezukusnii suhi komad nalik na gumu. Da skuhate pileća prsa sočna i meka, trebat će vam:

• 500g fileta.
• 1 sočna mrkva.
• 1 luk.
• 2 lovorike.
• Sol, kopar, voda i korijen celera.

Oprani file se oslobodi od svega suvišnog i uroni u lonac kipuće vode. Lavrushka, cijeli luk, mrkva i celer šalju joj se gotovo odmah. Sve se to posoli, dopuni grančicama kopra i kuha dok meso ne omekša. Gotovi fileti se koriste za izradu salata, a na juhi se prave juhe.

Pileća prsa punjena ananasom

Ovo ukusno i kalorično jelo vrlo je prezentabilnog izgleda, što znači da će ukrasiti svaku obiteljsku proslavu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 200g konzerviranog ananasa.
• 100 g tvrdog sira slabog topljenja.
• 4 ohlađena pileća prsa (bez kože i kosti).
• 1 češanj češnjaka.
• 1 sirovo jaje.
• 2 žlice. l. gusta kisela pavlaka.
• Sol, mirisni začini, biljno ulje i krušne mrvice.

Oprani i osušeni fileti trljaju se mirisnim začinima i režu tako da se dobiju osebujni džepići. Svaki od njih se premaže mješavinom češnjaka i kiselog vrhnja, a zatim se puni nasjeckanim ananasom, u kombinaciji s ribanim sirom. Dobivene praznine umočite u zdjelu s razmućenim slanim jajetom, panirajte u krušnim mrvicama, zapečete u tavi, a zatim pokrijte poklopcem idovesti do pune pripravnosti.

Filet pečen u rukavu

Ovo jelo svakako će se svidjeti poznavateljima začinjene, umjereno ljute hrane. Za kuhanje mekih i sočnih pilećih prsa u pećnici trebat će vam:

• 4 režnja češnjaka.
• 2 ptičja fileta.
• 1 žličica europski senf.
• 1 žličica bilo koje biljno ulje.
• 1,5 žličice čili umak.
• Mješavina soli i začina (mažuran, kurkuma, korijander i paprika).

Oprani i osušeni fileti premažu se senfom u kombinaciji s biljnim uljem, začinima, čili umakom i češnjakom. Sve se to posoli i ostavi sa strane. Dva sata kasnije, marinirana piletina se prebaci u rukav i peče na 200 oC. Nakon četrdeset minuta pakovanje se pažljivo otvara i čeka da se njegov sadržaj prekrije ukusnom koricom.

Fileti u marinadi od meda i soje

Ljubitelji mesa peradi sigurno će uživati u još jednoj verziji njegove pripreme. Za to će vam trebati:

• 2 ohlađena pileća prsa.
• 1 žlica l. soja umak.
• 1 žlica l. lagani tekući med.
• ½ limuna.
• Svježe zelje.

Oprano meso prelije se mješavinom umaka od soje, meda i limunovog soka. Nakon petnaestak minuta prebacuje se na dno forme, u kojoj je već svježe zelje, prelije se ostacima marinade i šalje na toplinsku obradu. Sočna i nježna pileća prsa peku se u pećnici zagrijanoj na standardnu temperaturu. Prošlo nekoliko minutatrideset ih se izvadi iz pećnice i posluži s rižom ili pirjanim miješanim povrćem.

Filet u umaku od meda i vina

Opcija o kojoj se govori u nastavku bit će dobar nalaz za one koji ne znaju napraviti sočna i meka pileća prsa da se ne srame ponuditi gostima. Za pripremu ovog svečanog jela svakako će vam trebati:

• 1 čaša polusuhog vina.
• 1 srednji luk.
• 2 ohlađena pileća prsa.
• 1 žlica l. lagani tekući med.
• Lavrushka, sol i začini.

Opranu piletinu odvojimo od svega suvišnog, istučemo čekićem i stavimo u duboku zdjelu, u kojoj se već nalaze polukrugovi luka. Sve se to nadopunjuje lavrushkom, začinima i vinom, a zatim stavlja na stranu. Dva sata kasnije, meso se namaže medom i šalje u oblik otporan na toplinu. Pecite ga dvadesetak minuta sa svake strane.

Nasjeckajte kotlete

Ovo ukusno jelo od bijele peradi savršeno je za odrasle i male jede. Jednako je zanimljiv u tandemu sa svježim ili ukiseljenim povrćem, žitaricama i pire krumpirom. Da sami ispečete sočne i mekane kotlete od pilećih prsa za večeru, trebat će vam:

• 150 g brašna.
• 500g fileta.
• 150 ml kreme.
• 2 jaja.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 luk.
• Sol, kopar i biljno ulje.

Prethodno oprani fileti se režu na što manje komade i dopunjuju jajima. U sljedećoj fazi, sve se to kombinira sa solju, zgnječenim nasjeckanim lukomčešnjak, začinsko bilje, brašno i vrhnje. Dobivenu masu dobro umijesite, žlicom ulijte u kipuće biljno ulje i pržite nekoliko minuta sa svake strane.

Klasični kotleti

Navedena metoda privući će pažnju onih koji nisu imali vremena odlučiti što i kako napraviti od pilećih prsa. Sočni i mekani kotleti dobro se slažu s brojnim prilozima i unijet će raznolikost u uobičajeni jelovnik. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 300g ohlađenog fileta.
• 1 bijeli luk.
• 1 sirovo jaje.
• 1 žlica l. pšenično brašno.
• Sol, začinsko bilje, začini, krušne mrvice i biljno ulje.

Opranu i nasjeckanu piletinu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom. Dobivena masa nadopunjena je sjeckanim začinskim biljem, razmućenim jajetom, soli, začinima i brašnom. Od kuhanog mljevenog mesa formiraju se mali duguljasti kotleti, pohani u krušnim mrvicama i zapečeni na zagrijanom biljnom ulju.

gulaš od brokule

Ovo zanimljivo i vrlo jednostavno jelo zasigurno će cijeniti oni koji se još pitaju što i kako napraviti od pilećih prsa. Sočnost i mekoću mesu peradi daje povrće koje se koristi kao sastavni dio ovog variva. Svojim je aromama impregniraju i zasićuju posebnom svježinom. Za pripremu za obiteljsku večeru trebat će vam:

• 200 g brokule.
• 200g sirovog bijelog kupusa.
• 2 ptičje grudi (bez kože ili kostiju).
• 2 zrelarajčica.
• 1 mesnata paprika.
• Sol, pitka voda i začini.

U duboku vatrostalnu posudu rasporedite u slojevima velike komade piletine, cvatove brokule, trakice slatke paprike, sitno nasjeckani kupus i kriške rajčice. Sve se to posoli, začini začinima i prelije vodom tako da potpuno prekrije sadržaj posude. Dinstajte gulaš pod poklopcem četrdeset minuta.

Kotleti od sira

Ovo nježno i sočno jelo ne kuha se u tavi, već u pećnici. Zahvaljujući ovoj obradi, ispada ne samo ukusno, već i relativno niskokalorično. Za pripremu ukusnih pilećih kotleta za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 2 ptičja fileta.
• 1 bijeli luk.
• 1 sirovo jaje.
• 1 žlica l. krumpirov škrob.
• 3 žlice. l. nemasni sir.
• 1 žličica umjereno ljuta senf.
• Sol, začini i biljno ulje (za podmazivanje kalupa).

Opran i obrisan pileći file se reže na male komadiće i širi u veliku zdjelu. Tamo se šalje i nasjeckani luk, jaje, škrob i čips od sira. Sve se to posoli, začini, umijesi, prekrije prehrambenim polietilenom i stavi u hladnjak. Ne ranije od sat vremena kasnije, od kuhanog mljevenog mesa formiraju se kotleti, koji se polažu na nauljeni lim za pečenje i podvrgavaju toplinskoj obradi. Pecite proizvode na umjerenoj temperaturi oko pola sata. Vrijeme pećnice može varirati ovisno o veličinikotleti i specifični kuhinjski aparati.

filet đumbira

Piletina, napravljena prema donjoj metodi, potpuno je posna i odlična je za one koji su na dijeti. Pritom ispada iznimno sočan i ukusan. Dakle, može nahraniti cijelu obitelj koja čeka večeru. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 ohlađena pileća prsa (bez kosti i kože).
• 2 žlice. l. voda (+ još za kuhanje).
• 2 žlice. l. soja umak.
• 1 žlica l. dobro maslinovo ulje.
• 1 žličica đumbir u prahu.
• Kopar i peršin.

Oprana piletina se reže na ne baš velike komade i marinira u mješavini vode, maslinovog ulja, nasjeckanog začinskog bilja, sušenog đumbira i soja umaka. Nakon tridesetak minuta sve se to hermetički pakira u rukav za pečenje i uroni u lonac s kipućom vodom. Pileća prsa kuhajte na laganoj vatri nešto više od pola sata.