Kako zamrznuti juhu: metode, upute i korisne informacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotova juha pravi je spas za svaku domaćicu. Na temelju toga možete brzo pripremiti večeru, bilo da je to juha ili umak za glavna jela. Stoga, isprobavši ovu metodu pripreme poluproizvoda, većina domaćica to ostavlja sebi kao napomenu: to stvarno štedi vrijeme. Ostaje naučiti kako zamrznuti juhu kako bi se ova metoda mogla usvojiti.

Pokvarljivo

Prava, ukusna i mirisna - takva bi trebala biti juha da bi vaša jela bila savršena. Vrlo je teško skuhati juhu, boršč, domaće rezance ako imate na brzinu kuhano meso i vodu u kojoj se kuhalo. Prava juha mora biti bogata, a za to treba vremena. Stoga ga je najbolje pripremiti za tjedan dana. Zato se postavlja pitanje kako zamrznuti juhu. Inače će se vrlo brzo pokvariti.

Pravila pohranejuha

Zaista nemate mnogo opcija. Ovaj bogati proizvod jako vole sve vrste bakterija. Zapravo, ne kvari se ništa manje brzo od svježeg mesa. Stoga odaberite jednu od sljedećih metoda:

• Ako trebate održavati juhu od povrća ili mesa toplom, možete koristiti termosicu. Ulijte juhu u čistu termosicu i prokuhajte. Tada će ostati toplo i neće se pokvariti do 6 sati.
• Gotov proizvod se dobro čuva u hladnjaku. Stoga, ako želite skuhati nešto od toga u narednim danima, onda možete sigurno staviti lonac na slobodnu policu. Lako preživi tri dana. Nakon toga možete ga prokuhati i ponovno koristiti bez straha još tri dana.
• A što ako ga trebate zadržati dulje od tjedan dana? Da biste to učinili, trebate samo ohladiti svježu juhu, uliti je u kalupe i staviti u zamrzivač.

Tehnološke suptilnosti

Svaka domaćica postaje praktičarka na polju kuhanja. Ali uvijek se ima što naučiti. Pogledajmo neke trikove koji će vam pomoći da pripremite odličnu bazu za predjela i umake.

• Prije nego što pričate o tome kako zamrznuti juhu, morate naučiti kako je pravilno kuhati. Pribor je vrlo važan za maksimalni rok trajanja. Onaj koji ima tendenciju oksidacije nije prikladan. Najbolja opcija je staklo. Također možete koristiti keramiku s čvrstim poklopcem.
• Ponekad se domaćice žale da ih nema ni nekolikodana od datuma pripreme, a juha je već kisela. Da se to ne bi dogodilo, morate ga što prije ohladiti. Da biste to učinili, možete koristiti veliki lonac hladne vode.
• Ako znate kako pravilno zamrznuti juhu, možete sa sigurnošću računati na njezinu sigurnost 6 mjeseci. Najbolje ga je zamrznuti u posudama s ravnim poklopcem.

Slijedeći ove preporuke, možete biti sigurni da ćete postići izvrsne rezultate.

Prava juha

Vrlo je važno da imate povjerenja u kvalitetu onoga što imate u svom hladnjaku. Unatoč činjenici da postupak pripreme nije previše kompliciran, postoji niz suptilnosti koje treba uzeti u obzir. Prije nego što se zapitate kako pravilno zamrznuti juhu, morate pripremiti dobru, kvalitetnu podlogu za prva jela.

Istaknuto

Najbolja juha dolazi od govedine. Mnogi više vole piletinu kako bi uštedjeli, ali ovaj proizvod se najčešće koristi za rezance. Možete li zamrznuti juhu od kostiju? Da, najbolje ih je koristiti na ovaj način. Osnova za juhu ispada bogata, a pulpa se može dodati izravno tijekom pripreme jela. Ali najbolje je uzeti kost s mesom i zamrznuti juhu zajedno s pulpom. Tada dobivate gotov poluproizvod, koji je vrlo prikladan za korištenje.

Trebat će vam:

• Meso na kosti.
• Voda.
• Sol, crni biber, lovorov list.
• Polagano kuhalo ili pogodna tava.

Proporcije možete odabrati prema vlastitom nahođenju, ovisno o tome koliko želite dobiti konačni proizvod. Profesionalni kuhari preporučuju da juhu jačate. U pravo vrijeme može se razrijediti vodom i dobiti željenu koncentraciju. Nemojte biti revni s dodatkom začina. Napravite univerzalnu bazu za prva jela, koja se onda lako može diverzificirati i koristiti za veliki broj recepata.

Koraci kuhanja

Prvi korak je pranje mesa pod tekućom vodom. Ne morate ga rezati, pa će vam priprema ispasti ukusnija i aromatičnija.

• Stavite komad u lonac i prelijte hladnom vodom.
• Stavite na srednju vatru i pričekajte da zavrije.
• Nakon toga smanjite vatru i ne zaboravite ukloniti pjenu.
• Nakon otprilike sat i pol, morate dodati sol.
• Trajanje kuhanja ovisi o vrsti mesa i odabranom komadu. Pokušajte kuhati dok meso ne počne opadati iza kosti.
• Nakon kuhanja izvadite meso i stavite lonac s juhom u zdjelu s hladnom vodom.

To je u osnovi to. Sada imate gotov proizvod i možete prijeći izravno na pitanje kako zamrznuti juhu u hladnjaku.

Spremnici za zamrzavanje

Ovdje imate nekoliko opcija. Možete koristiti posuđe za jednokratnu ili višekratnu upotrebu. Prva je opcija prikladnija, budući da su vrećice za zamrzivač jeftine i prodaju seu bilo kojoj trgovini.

• Za zamrzavanje se najčešće koriste posude s visokim stranicama. Ovo će vam dobro doći ako juhu namjeravate staviti u tavu bez odmrzavanja. S druge strane, ako je posuda široka, pločicu smrznute juhe možete staviti bočno u tavu. Postupno će se otopiti.
• Ako nema vremena za odmrzavanje, posudu možete preliti kipućom vodom, tada će smrznuta juha sama ispasti.
• Vrlo je prikladno koristiti prazne plastične kante od majoneze.
• Plastične vrećice se mogu koristiti za uštedu prostora. Ovo štedi prostor u zamrzivaču.

Može li se juha zamrznuti u zamrzivaču ako njezin volumen ostavlja mnogo željenog? Da, samo za to morate malo promijeniti tehnologiju kuhanja. U lonac ulijte toliko vode da samo prekrije meso. U procesu kuhanja i dalje će prokuhati, a ostat će koncentrirana juha. Može se uliti u plastične čaše. Zatim jednostavno razrijedite koncentrat do željenog volumena.

pileća juha

Ukiseli su mnogo brže od svih ostalih mesnih juha, pa zahtijeva više pažnje. Kako zamrznuti pileću juhu? Prije svega, mora se prokuhati, brzo ohladiti i obavezno procijediti kroz sterilnu gazu presavijenu na pola. Prije slanja na skladištenje, treba ga uliti u staklenu posudu i pokriti staklenim poklopcem. Time ćete izbjeći proces oksidacije.

U njoj možete zamrznuti pileću juhuvelike količine. Izvrstan je za pripremu juha ili domaćih rezanaca. Štoviše, od njega se prave ukusni umaci. Veliki plus je brza priprema. Ako se govedina treba kuhati 2-3 sata, tada će piletina biti spremna za 40 minuta.

Kako čuvati mesnu juhu

Razlika nije prevelika. Govedina se duže kuha, a sama juha je zasićenija. Temperatura skladištenja u nezamrznutom obliku je ista kao i pileća juha, odnosno od 4 do 8 stupnjeva. To se lako postiže na srednjoj polici hladnjaka. Ali rokovi su malo duži - potpuno će "živjeti" do 7 dana bez smrzavanja. Ali ako ga planirate dugo čuvati u zamrzivaču, najbolje ga je zamrznuti svježeg, odmah nakon pripreme.

Kako odrediti svježinu

Već smo razgovarali o tome koliko dugo traje smrznuta juha. Kuhari i tehnolozi zovu rok od 6 mjeseci, ali ako nije bilo padova temperature, onda će u zamrzivaču ostati puno dulje. Ali čak i juha pohranjena prema svim pravilima može se pogoršati. Stoga ga nakon odmrzavanja svakako morate pomirisati. Ako je juha pokvarena, lako možete uhvatiti miris, koji podsjeća na pokvareno jaje.

Ako postoji i najmanja sumnja da je temeljac za juhu pokvaren, mora se izliti bez imalo žaljenja. Posebno je lako uočiti takve promjene ako ste odmrznuli juhu i privremeno je stavili u hladnjak. Osim neugodnog mirisa, izgled proizvoda može upozoriti na propadanje proizvoda. Ako je juha zamućena, topojavile su se pahuljice i sediment, to bi također trebalo upozoriti. Ako se miris nije promijenio, možete pokušati prokuhati juhu.

Umjesto zaključka

Naučivši kako zamrznuti juhu u zamrzivaču, definitivno nećete htjeti odustati od ove metode. Vrlo je zgodno i praktično. Štoviše, juha se ne mora čuvati u posudama. Nakon zamrzavanja, umočite posudu u toplu vodu, istresite sadržaj i pažljivo složite u zamrzivač. Neke domaćice radije drobe ledene blokove u kockice.

Ako je hladnjak odmrznut, preporučljivo je prokuhati juhu i ponovno zamrznuti. Kvaliteta gotovog proizvoda i sadržaj hranjivih tvari u ovom slučaju je smanjen, ali juha je još uvijek prikladna za konzumaciju. Sudeći po recenzijama iskusnih domaćica, optimalna količina juhe je 2-3 litre. U tom slučaju proizvod se lako stavlja u zamrzivač i vrlo brzo se troši. U roku od mjesec dana može se sigurno jesti čak i ako rijetko kuhate juhe.