Suhi džem od jabuka u pećnici: značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Suhi džem se često naziva Kijevom. I nije slučajno. Činjenica je da je rodno mjesto ove slatke delicije grad Kijev. Odavde je džem u 14. stoljeću došao na svadbeni stol litavskog princa Jagiella, što je bilo upisano u dokumente povijesne kronike.

Koncept "suhog džema" ima nekoliko definicija odjednom. Riječ je o kandiranom voću, marmeladi, klasičnom pekmezu, gdje se bobice nakon toplinske obrade suše u pećnici. Svrha izrade takvog džema je da se što više očuva oblik bobica. Možete ga kuhati i kod kuće. Sve tajne pravljenja suhog džema i najbolji recepti predstavljeni su u našem članku.

Tajne pravljenja ukusnog suhog džema

Za pripremu ukusnog suhog džema od bilo kojeg bobičastog voća, voća, pa čak i povrća, pomoći će vam sljedeće tajne:

1. Zrelo ili nezrelo voće pogodno je za suhi džem. Ne preporučuje se za takav pripravak koristiti voće i bobice s raznim oštećenjima, truleži, kao ni premekano, prezrelo voće koje će odmah izgubiti oblik tijekomtoplinska obrada.
2. Za sočno bobičasto voće i voće dopušteno je prethodno skuhati voće prije sušenja, a pekmez treba kuhati sporo i kratko kako bi šećer mogao prodrijeti u voće, zbog čega će se zadržati svoj oblik.
3. Suhi džem od jabuka, kao i svaki drugi, suši se na sobnoj temperaturi ili u električnim sušilicama, na temperaturi koja ne prelazi 50 stupnjeva. Pravilno kuhano voće ima koricu na površini, ali ostaje mekano iznutra.
4. Suhi džem pripremljen za zimu skladišti se u slojevima u drvenim kutijama. Da biste to učinili, kandirano voće se polaže na pergamentni papir i posipa šećerom. Zatim se papir, bobice i šećer ponovno stavljaju na sloj bobica.

Recept za klasični suhi džem

Klasični recept za pravljenje suhog džema uključuje sljedeće korake u nizu:

1. Pripremljeni komadi voća ili bobica umoču se u kipući sirup i kuhaju u njemu 5 minuta. Nakon toga se tava makne s vatre, džem se ohladi i natapa nekoliko sati.
2. Opisani postupak se ponavlja još nekoliko puta (od dva do četiri) ovisno o vrsti sirovine.
3. Nakon što se džem zadnji put ukuha, baci se natrag na sito kako bi se sav sirup složio. Voće ili bobičasto voće polaže se na lim za pečenje s pergamentom i šalje se sušiti u pećnici.
4. Suhi džem od jabuka u pećnici suši se s otvorenim vratima ili na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva, ili na sobnoj temperaturitemperatura. Sirup koji ostane nakon vrenja se ne izlijeva, već se koristi za pravljenje želea, marmelade, lizalica itd.
5. Gotov džem pohranjuje se u staklene posude ili posebne drvene kutije.

Ukusna suha marmelada od jabuka u pećnici

Suhi džem pripremljen po ovom receptu je i marmelada i kandirano voće u jednom proizvodu. Možete zaboraviti na beskorisne slatkiše. Suhi džem od jabuka u pećnici ispada tako ukusan da ga i djeca i odrasli jedu s užitkom. Priprema se u malim serijama, tako da sve kriške jabuka odjednom stanu na lim za pečenje. Općenito, za 1 kg jabuka treba uzeti 300 g šećera, kao i žličicu cimeta i limunske kiseline.

Prvo operite jabuke, izrežite jezgru i narežite na male ploške. Nakon toga se slažu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, u jednom sloju. Sada, u posebnoj posudi, pomiješajte šećer s cimetom. Zatim se dobivena smjesa posipa jabukama položenim na lim za pečenje, a oblik se šalje u pećnicu na 20-30 minuta (200 stupnjeva). Vrijeme pečenja voća ovisi o njihovoj sorti i veličini izrezanih kriški. Tvrde jabuke će se duže kuhati.

Gotov suhi džem za hlađenje na sobnoj temperaturi. Zatim kriške treba položiti na pergament, posuti prahom i sušiti na sobnoj temperaturi još dva dana. Možete koristiti i električnu sušilicu ili pećnicu s ventilatorom. Tada će se vrijeme kuhanja džema smanjiti na nekoliko sati. Pekmez čuvajte u plastičnim posudama.ili staklene tegle na sobnoj temperaturi.

Džem od suhih jagoda

Ovo nije klasična suha marmelada, već pečena. Ali ispada da je jako gusta, toliko da se ne cijedi ni sa žlice. Za njegovu pripremu svaka jagoda (1 kg) se prepolovi i stavi na lim za pečenje. Tamo ulijte 1/3 šalice šećera, dodajte 3 žlice. žlice balzamičnog octa i sjemenke mahune vanilije. Nakon toga jagode u plehu bi trebale pustiti sok i nakon 15 minuta oblik se može staviti u pećnicu na 2 sata.

Da džem ne zagori, sušite ga na temperaturi od 130 stupnjeva dva sata, povremeno miješajući. Nakon navedenog vremena prebacuje se u staklenu teglu (450 ml), ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuva u hladnjaku i koristi po potrebi.

recept za suhi džem od ogrozda

Za džem će vam trebati 1 kg ogrozda i šećera, kao i 250 ml vode. Prvo morate pripremiti šećerni sirup od šećera i vode. Nakon što zakuha sirup s njegove površine, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Zatim morate ubaciti ogrozd u sirup i kuhati ih 8 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite džem da odstoji 8 sati. Ponovite postupak nakon navedenog vremena. Ukupno džem treba prokuhati i inzistirati 6 puta.

Nakon što se džem zadnji put ukuha, mora se staviti na sito kako bi se sav sirup ocijedio iz njega. Nakon otprilike 1,5 sat stavite ogrozdpergament i sušite u pećnici na 40 stupnjeva tri sata. Gotov suhi džem preporuča se sušiti još sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga je potrebno posuti šećerom i premjestiti u staklenu posudu za čuvanje.

Džem od suhih šljiva

Džem od pečenih šljiva priprema se po sličnoj tehnologiji s pekmezom od jagoda. Ispada ništa lošije od suhog džema, jer bobice dugo čame u vlastitom soku u pećnici, gdje se pretvaraju u elastično kandirano voće.

Za pravljenje džema, šljive (3 kg) su bez koštica. Zatim se položi u posudu otpornu na toplinu, prekriven šećerom (1 kg), pošalje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva i prekriven poklopcem. Prvih 30 minuta pekmez se kuha pod poklopcem, preostalih 2 sata bez njega. Svakih pola sata miješajte šljive. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pekmezu (3 žlice) možete dodati rum ili rakiju. Pečeni pekmez može se čuvati kao obični pekmez i čuvati na tamnom i hladnom mjestu cijelu zimu i još mnogo toga.

Kandirane trešnje (suhi džem)

Još jedna opcija za pripremu ukusnog džema od višanja. Za njegovu pripremu, trešnje bez koštica kuhaju se u sirupu od vode (1 l) i šećera (6 čaša) 1,5 sat. Nakon što se džem ohladi, bobice od njega izlažu se na sito, a zatim na lim za pečenje.

Suhi pekmez u pećnici se peče 1,5 sat na temperaturi od 150 stupnjeva uz povremeno miješanje. Nakon hlađenja, kandirano voće se posipa šećerom i sprema u staklene posude.

Mnogi vjeruju u topećnica može kuhati samo suhi džem od jabuka. U međuvremenu, postoji još mnogo zanimljivih recepata za pripremu ukusnih domaćih kandiranih bobica i voća.