Rezanci od heljde. Suptilnosti japanske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rezanci od heljde (soba) zadovoljavajući su izum japanskih kulinara, koji su u gastronomiji popularni još od 16. stoljeća. Debljina tjestenine je usporediva sa "setom" špageta, jelo se poslužuje toplo i hladno.

Vitaminske značajke: Soba i zdravstvene prednosti

Mrvičasta tekstura heljdinog brašna slična je konzistenciji pšeničnoj varijaciji temeljca kruha, peciva. Svijetlo smeđa boja podsjeća na nijansu kave s mlijekom. Miris je nezaboravan, s izraženom gorčinom. Okus je bogat orašastim plodovima.

Jela od heljdinog brašna koriste nutricionisti prilikom kreiranja jelovnika za mršavljenje, sadrži vitamine grupe B, C, PP koji garantiraju:

• normalizacija živčanog sustava;
• poboljšanje cirkulacije;
• jačanje imuniteta.

Korisni sastav stabilizira crijeva, čisti krv od viška kolesterola. Poboljšava stanje kose, noktiju, kože.

Rezanci od heljde s povrćem. Dijetalna poslastica za vegetarijance

Začinjeni kikiriki iUmak na bazi cilantra luda je kombinacija okusa koja primamljivo naglašava nenametljiv orašasti okus japanske delicije.

Rabljeni proizvodi:

• 1 srednja hrpa svježeg lišća cilantra;
• 3 režnja češnjaka;
• 90 ml maslaca od kikirikija;
• 40 ml soja umaka;
• 13 ml soka od limete;
• 140g heljdinih rezanaca;
• 110g brokule;
• 90g pečenog kikirikija;
• 40g konzerviranog kukuruza;
• 30 g ribanog đumbira.

Proces kuhanja:

1. Izrežite grančice cilantra, režnjeve češnjaka, pomiješajte sastojke mikserom.
2. Napravite dresing miješanjem mješavine začina s maslacem od kikirikija, umakom od soje, đumbirom, sokom od limete.
3. Prokuhajte vodu u loncu, skuhajte heljdine rezance prema uputama na pakiranju.
4. Dvije minute prije nego što je japanska poslastica spremna, dodajte brokulu.
5. Glavne sastojke prelijte umakom, ukrasite kukuruzom i kikirikijem.

Po želji upotrijebite začinjene pahuljice crvene paprike, začin će jelu dodati boju i pikantnost.

Suptilnosti japanskih delicija. Začinjena piletina i soba

Heljdini rezanci s piletinom skladno će se uklopiti u svakodnevnu prehranu ljubitelja novog i egzotičnog. Postat će nezaboravan ukras svečanog stola, gastronomski miljenik gurmana.

Rabljeni proizvodi:

• 90 ml piletinejuha;
• 50 ml otopljenog maslaca;
• 30 ml soja umaka;
• 3 režnja češnjaka;
• 160g heljdinih rezanaca;
• 110 g pileće fileke;
• 75g smeđeg šećera;
• 40g zelenog luka;
• 15g mljevenog đumbira;
• 8g crvene paprike;
• 2-3 lista cilantra;
• prstohvat sezama.

Proces kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte ulje, juhu, umak, začine i mljeveni češnjak.
2. Kuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju.
3. Ključu vodu ocijedite, ohladite pod tekućom vodom, istresite u cjedilo.
4. Tjesteninu stavite u zdjelu, začinite umakom.
5. Peći piletinu u tavi na maslinovom ulju.
6. Pomiješajte sastojke, ukrasite zelenim lukom, cilantrom i sjemenkama sezama.

Ako se tanka tjestenina počne lijepiti, uzmite vilicu i snažno promiješajte kako biste lakše odvojili rezance. Soba brzo upija umak, pa dodajte 1-2 žličice prije posluživanja.

Povrće i gljive: izdašna opcija za posluživanje poslastica od heljde

Sočni šampinjoni i nježna brokula čine kulinarski dvojac koji će dobiti dobit, a hranjiva kombinacija nježno se usklađuje s rezancima od heljde za slanu ekstravaganciju okusa.

Upotrijebljeni sastojci:

• 120g rezanci;
• 75g gljiva;
• 60g brokule;
• 15g košer soli;
• 8g crnapapar;
• 85ml maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 ljutika.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
2. Gljive temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima.
3. Gljive prerežite na dvije polovice, začinite solju i začinima.
4. Stavite komade gljiva u zagrijanu pećnicu 9-13 minuta, a zatim ih pržite u tavi 4-9 minuta.
5. Kuhajte rezance prema uputama na pakiranju, gotov proizvod pošaljite u tavu podmazanu maslinovim uljem.
6. Tjestenini dodajte nasjeckani češnjak i ljutiku na kockice, kuhajte 1 minutu.
7. Dodajte brokulu, sol i papar po ukusu, kuhajte 4-6 minuta.
8. Temeljno promiješajte sastojke, poslužite sa sjemenkama sezama.

Koristite sojin umak kao preljev ili napravite vlastitu varijaciju za dopunu jelima. Glavna komponenta jela mirisno se kombinira sa začinjenim marinadama, ljutim začinima.

Dodaci za heljdine rezance: recepti za umak

Uobičajenu paletu okusa možete razrijediti i jelo učiniti nezaboravnim uz pomoć čarobne raznolikosti preljeva. Koji umaci naglašavaju prirodan okus heljdinih rezanaca, otkrivaju kulinarski potencijal izdašnog jela?

Teriyaki je univerzalni ukras jela koji dodaje pikantnu mekoćusastojci.

Rabljeni proizvodi:

• 220g smeđeg šećera;
• 80g svježeg đumbira;
• 50g češnja češnjaka;
• 160 ml soja umaka;
• 75 ml soka od naranče.

Proces kuhanja:

1. U lonac stavite smeđi šećer, lagano karamelizirajte.
2. Zatim ogulite đumbir i češnjak, narežite na tanke trakice.
3. Dumbir i češnjak karamelizirajte u šećeru, dodajte sok od naranče i pirjajte 43-58 minuta.

Yum-yum - japanska nježnost i uljna ekstravagancija okusa.

Rabljeni proizvodi:

• 140 ml majoneze;
• 90 ml vode;
• 80 ml octa;
• 30 ml maslaca;
• 20 ml paste od rajčice;
• 25g šećera;
• 20g češnjaka u prahu;
• 7g paprike u prahu.

Proces kuhanja:

1. Miksajte sastojke dok ne postane glatka.
2. Nastali dresing čuvajte u hladnjaku najviše 10 dana.

Umak se slaže s mesnim sastojcima: začinjenom piletinom s roštilja, ukusnim kriškama svinjetine i govedine.