2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Uskrs je jedan od najsvjetlijih i najradosnijih kršćanskih blagdana, koji je uspio "preživjeti" u ateističkim vremenima, slavio se i pod Unijom, a priznaju ga i ljudi daleko od crkve i vjere. Običaj bojanja jaja vrlo je originalan - i ljudi u tom pogledu pokazuju razne talente. Najlijeniji ih barem skuhati u ljusci luka. Ali, ako ne uzmete u obzir čisto crkvena pravila, običaje i tradiciju, glavna stvar u Uskrsu su uskrsni kolači (oni su paška ili, kako mnogi pogrešno kažu, Uskrs).
Kada i kako to učiniti
Ako želite dobiti ukusno pecivo, a ne njegov jadni izgled iz trgovine, saznajte kako Uskrs peku već dugi niz godina i stoga znaju sve tajne. Inače, najvažniji od njih nikako nije sastav tijesta, ne temperatura u pećnici, a ne tajanstvene misterije kuhanja. Glavna stvar je ispravan stav. Vasu duši treba biti svjetlosti, a neka ostanu samo svijetle misli. Dovođenje u red kuhinje će na neki način puno pomoći - tradicionalno se čisti prije kuhanja uskrsnih kolača, kako sam duh uskrsnog pečenja ne bi zasjenila fizička prljavština i duhovni ostaci prošlih sukoba. Isto vrijedi i za posuđe – ono mora biti čisto, suho i dovoljno voluminozno. Jednako je važno odabrati pravi trenutak kada možete ispeći Uskrs. Najbolje vrijeme je večer s četvrtka na petak prije Kristove nedjelje.
Naravno, proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed, i uvijek vrlo kvalitetni. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i to nimalo suhi), brašno, maslac i punila – barem grožđice, niti jedan uskršnji kolač ne može bez toga. Pogledajte samo kako različiti ljudi peku Uskrs! Naravno, svaka majstorica ima svoj recept, ali domaćice se slažu u jednom: "punjenje" mora biti prisutno u paški. A što samo ne dodaju: orašaste plodove, i razno suho voće, i kandirano voće, a o vaniliji ne treba ni govoriti! Općenito, uskršnji kolači su delikatna stvar, a iz čitave raznolikosti recepata morate pronaći onaj koji vam odgovara.
Priprema sastojaka
Prije nego što ispeku Uskrs, svi ljudi moraju izvaditi sve sastojke iz hladnjaka. Brašno se mora prosijati, a bolje je to učiniti dvaput. Mlijeko se mora zagrijati – ali na temperaturu ljudskog tijela, a ne do ključanja! U njemu se razrijedi nabubreni kvasac, doda se pola brašna i šećer. Umiješati sedobiveni sastav mora biti snažan, ali bez fanatizma. Posuda se prekrije čistim ručnikom i odloži na toplo (i bez propuha!). Maslac je otopljen, ali se koristi topao u tijesto, tako da ćete morati dati vremena da se ohladi. Neke domaćice stavljaju tijesto u posudu s vrućom vodom, ali to je nerazumno: zagrijavat će se više odozdo i sa strana nego odozgo, zbog čega će se tijesto pokazati heterogenim, mogu se stvoriti grudice.
Pečenje Uskrsa: tajne
Prije zamijesenja tijesta jaja se moraju zagrijati na sobnu temperaturu. Ali tada počinju suptilnosti! Vješti kuhari prije nego što ispeku Uskrs, operu jaja i marljivo odvoje bjelanjke i žumanjke. Ni u kojem slučaju se ne smiju miješati. Proteini se ulijevaju u potpuno bezmasnu posudu - osim ako ih, naravno, nakon toga ne želite kvalitetno istući. Za garanciju im možete dodati nekoliko zrna soli ili isto toliko kapi limunovog soka. Zdjela s vjevericama stavlja se na hladno - zatim se izmiksaju u gustu pjenu. Žumanjke se u ovom trenutku tuče sa šećerom.
Suptilnosti "grožđice": većina domaćica jednostavno kuha na pari. A ovo može pokvariti tortu! A kako ljudi peku Uskrs, na koji se onda mole svi susjedi? Grožđice se dobro operu, namoče pet minuta u toploj, a ne vrućoj vodi, a po mogućnosti u jakom aromatičnom napitku (rum, liker, konjak). Zatim se bobice osuše ručnikom i pomiješaju s brašnom tako da se ravnomjerno rasporede po tijelu kolača.
Ako pečemo pašku s orasima, onda ih je potrebno oprati, namočiti u vrućoj vodi četvrt sata, zgnječiti, a zatimosušite, ili pržite, pa tek onda dodajte u tijesto.
Najvažniji dio
Kada se tijesto približi, povećat će se u volumenu za 2 puta, a zatim će se polako početi slijegati. Ovo je znak da je vrijeme da počnete peći. Pripremljeni aditivi se unose u tijesto, ruke se podmažu biljnim uljem (tako da se muffin neće lijepiti za njih), a masa se temeljito mijesi. Pripremaju se oblici za pečenje. Najzgodnije ih je obložiti papirom za pečenje namazanim maslacem. Napunite posude za trećinu ili polovicu - količina tijesta određena je gustoćom mase. Vrh - za očuvanje oblika kolača - bolje je namazati umućenim žumanjkom. A onda ostaje gledati. Bolje je staviti posudu s vodom na dno pećnice, pa će toplina biti mekša. Ako je kruna već rumena, a "tijelo" nije pečeno, možete pokriti vrh folijom ili pergamentom. A ako ćete ispeći Uskrs kod kuće, znajte da ih je najteže ispravno izvaditi! Osim točnosti, potrebno je i strpljenje. Uskršnje kolače je potrebno staviti na bok, ne izvlačeći ih iz kalupa, a ponekad i prevrnuti da se ravnomjerno ohlade i ne izgube oblik. I tek nakon toga proizvodi se vade iz posuda i ukrašavaju na razne načine.
Najljepši je šešir
Ovo se prvo jede, pogotovo u domu s djecom. Za ovaj ukusni ukus morat ćete napraviti sirup. Šećera će otići negdje 3 puta više od vode. Ne zaboravite ukloniti pjenu - šećer sada nije baš kvalitetan. Sirup je gotov kada u njega upadne kaphladne vode, smota se u kuglu. Kada se masa ohladi na 40 stupnjeva, treba je istući da zapjeni i premazati kolač dobivenom glazurom. Sretan Uskrs!
Preporučeni:
Kako se peče kruh u pećnici. Po čemu se razlikuje od kruha koji se peče u pećnici i sporo kuhaču
Domaći kruh odlikuje se nenadmašnim okusom. Također je zdraviji i hranjiviji. Može se pripremiti na razne načine, o čemu će biti riječi u nastavku
Skutna Uskrs u pećnici: recept. Uskršnja svježa krema "Kraljevska". Obrazac za Uskrs od svježeg sira
Po čemu je poznat Uskrs od svježeg sira? Prema kršćanskim kanonima, svježi sir je sastavni element svečanog stola, simbolizirajući "zgušćeno mlijeko" obećane zemlje. U davna vremena, svježi sir je bio sveto jelo, jedući ga, ljudi su štovali božanstva plodnosti. Budući da je uobičajeno da se Uskrs slavi 40 dana, naši će recepti unijeti raznolikost u dnevni jelovnik i postati ukras stola
Tajne dobre domaćice: kako ispeći kroasan?
Klasični kroasan je rodonačelnik mnogih vrsta peciva. Nije iznenađujuće da većinu domaćica zanima kako ispeći kroasan. Izum ove konfekcije nije se dogodio u Francuskoj, već u Austriji. Stoga ćemo u nastavku razmotriti bečki recept za ovo pecivo
Kako mogu ispeći krumpir s kriškama u pećnici?
Od krumpira se može pripremiti tisuće zanimljivih i ukusnih jela. No mnoge su domaćice ograničene na kuhanje, dinstanje ili prženje. Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete pokušati peći krumpir na kriške u pećnici. Postoji mnogo opcija kako to učiniti. Za početak možete isprobati one koje su opisane u ovom članku
Kako se peku palačinke - suptilnosti i tajne
Palačinke, palačinke - omiljena jela od djetinjstva. Čini se da nema ništa lakše nego ispeći hrpu i, stavljajući na stol tanjuriće s pekmezom, medom, kiselim vrhnjem, guštati ih - rumene, ukusne, pa čak i s toplim mirisnim čajem
