Torta od brusnica: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladna torta je desert koji godinama ne gubi na popularnosti. I to ne čudi, jer bogat okus, izražajna aroma i slatka slatka nota mogu zavoljeti svakoga, bilo da je to malo dijete ili izbirljivi gurman. Ali što ako kombinirate uobičajeni čokoladni naglasak s kiselim brusnicama? Takav će se desert pokazati ne samo mnogo puta korisnijim, već i mnogo pikantnijim. Ovakvu izvanrednu kombinaciju jednostavno je nemoguće zaboraviti.

Recept za kolače od šećerne brusnice

Čokoladni desert sa jarkom aromom badema, nježnim kremastim slojem i kiselkastim bobičastim voćem uistinu je izuzetna, neobična poslastica koja će zasigurno osvojiti svakog sladokusca. Osim toga, kolač s brusnicama u šećeru prilično je jednostavan za pripremu i u moći je svake domaćice koja želi iznenaditi svoju obitelj.

Za pripremu baze trebat će vam:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 2 žličice praška za pecivo;
• 0, 5 šalica bademovog brašna;
• žličica sode;
• pola soli;
• koliko kardamoma i pimenta;
• čaša kakaa-prah;
• dvostruko više šećera;
• 3 jaja;
• 2 žličice esencije vanilije;
• čaša podsirenog mlijeka;
• 0, 5 šalica biljnog ulja.

Za kremu će vam trebati:

• 0,5 kg maslaca;
• 6 šalica šećera u prahu;
• 2 žlice likera od badema;
• ista količina mlijeka;
• pola ekstrakta vanilije;
• žličica soli;
• ista količina ekstrakta vanilije.

Za pripremu brusnica u šećeru pripremite:

• 2 šalice bobičastog voća;
• 0, 5 žličica kardamoma;
• jedna i pol čaša šećera.

Algoritam akcije

Korak 1. Prije svega, trebate pripremiti nadjev za buduću tortu - brusnice u šećeru. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte pola pripremljenog šećera s istom količinom vode. Zagrijte smjesu, neprestano miješajući, dok se svi kristali ne otope.

Korak 2. Oprane brusnice izlijte u veliku posudu i prelijte pripremljenim sirupom. Ostavite bobice ovako sat vremena.

Korak 3. U drugoj posudi pomiješajte preostali šećer i kardamom. Ocijedite sirup od bobičastog voća i dodajte i ovoj smjesi, dobro promiješajte.

Korak 4. Prebacite brusnice u šećeru u lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite u jednom sloju. U ovom obliku bobice treba ostaviti 2-3 sata dok kora ne postane tvrda.

Korak 5. Uključite pećnicu, birajući temperaturu od 160 stupnjeva. Dvije posude za pečenje namažite uljem dok25 cm u promjeru.

Korak 6. A sada je vrijeme da počnete pripremati tijesto. Pomiješajte sve suhe sastojke u prikladnoj posudi: bademovo i pšenično brašno, sodu, kardamom, sol, prašak za pecivo i papar. U lonac ulijte kakao prah, prelijte čašom kipuće vode i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu da se ohladi, 10 minuta.

Korak 7. Dodajte jaja u kakao i umutite smjesu mikserom. Ovdje pošaljite vaniliju, jogurt, šećer i biljno ulje. Kada masa postane homogena, smanjite snagu miksera i u nju pošaljite suhu smjesu s brašnom. Tucite tijesto još jednu minutu, a zatim ga izlijte u pripremljene oblike.

Korak 8. Pecite biskvit oko pola sata. Obavezno provjerite spremnost kolača drvenim štapićem. Gotove keksiće ostavite da se ohlade.

Korak 9. Sada je vrijeme za kremu. Omekšali maslac umutiti sa solju i šećerom u prahu. Tome dodajte ekstrakte vanilije i badema, uključite mikser na maksimalnu snagu i dobro umutite. Za postizanje homogene strukture potrebno je otprilike 2-3 minute. Sada smjesi dodajte liker i mlijeko. Ponovo tucite masu dok se ne dobije zračna konzistencija - par minuta.

Sastavljanje torte

Izmjerite pola šalice zašećerenih brusnica i svaku brusnicu prepolovite. Stavite prvi biskvit na rešetku za torte i obilno ga namažite kremom. Na vrh položite sloj izrezanih bobica. Sada stavite drugi biskvit i također ga namažite kremom sa svih strana. Gornji dio torte ukrasite ostatkombrusnica.

Ovakav desert možete ukrasiti i na drugi način, sve ovisi o vašoj mašti. A fotografija torte s brusnicama pomoći će vam da to pokažete. Upravo na njima možete vidjeti razne opcije za zanimljivu dekoraciju deserta. Upravo zahvaljujući neobičnom dizajnu, torta od brusnica može postati središnja poslastica na stolu. Vjerujte mi, pozornost vaših gostiju sigurno će biti prikovana za ovu izvanrednu poslasticu.

kolač od brusnica i beze

Ovaj desert također je vrijedan pažnje ljubitelja slatkog. Ispostavilo se da takva neobična poslastica nije samo ukusna, već i nevjerojatno profinjena.

Za izradu torte s brusnicama i beze trebat će vam:

• 6 bjelanjaka i žumanjaka svaki;
• 2 cijela jaja;
• 2 šalice šećera;
• pola brašna;
• žličica škroba.

Za impregnaciju i kremu trebat će vam:

• 2 žlice kiselog vrhnja 20-30% masnoće;
• žličica šećera;
• 200g maslaca;
• limenka kondenziranog mlijeka.

Za sloj uzmite:

• žlica šećera;
• čaša svježih brusnica.

Zbornik

Korak 1. Prvi korak je zamijesiti tijesto od žumanjaka, jaja, čaše šećera i brašna. Po svojoj konzistenciji, masa bi trebala ispasti tekuća, ali bez grudica.

Skuhano tijesto podijelite na pola i naizmjence ga pecite. U pećnici kolače treba dinstati 10-15 minuta na 150 stupnjeva. Biskvit bi trebao ispasti dosta dobar.mekana, bez suhe kore, gotovo bijela. Gotove torte prekrijte folijom i ostavite da se ohlade.

Faza 2. Sada je na redu meringue. Za njegovu pripremu potrebno je kvalitativno tući proteine pomiješane s preostalim šećerom i škrobom. Kada smjesa postane bujna, homogena i postojana, možete početi peći. Da biste to učinili, stavite pripremljenu masu u slastičarsku vrećicu i odložite male praznine na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ako nemate poseban uređaj, koristite običnu žlicu. Pecite meringue na najnižoj temperaturi sat vremena.

Faza 3. Priprema impregnacije. Šećer sjediniti sa kiselim vrhnjem i lagano umutiti. Smjesa treba biti gusta, glatka i postojana.

Završetak procesa

Završetak sa montažom torte. Podmažite prvi biskvit pripremljenom impregnacijom, a na vrh položite uredan sloj beze. Lagano zgnječite brusnice i pomiješajte sa šećerom. Na beze stavite otprilike trećinu bobica. Slijedi drugi biskvit, krema od kondenziranog mlijeka i maslaca. Istom smjesom premažite vrh i stranice sastavljene torte od brusnica.

Sada preostaje samo lijepo ukrasiti desert i poslužiti ga za stol. Preostale beze možete izlomiti tako da po površini posipate mrvicama, ili jednostavno zanimljivo rasporedite. Ostatke brusnica svakako upotrijebite u dekoraciji poslastice. Najbolje ga je samo staviti na vrh - tako će sok od bobica natopiti kolače.

Formiranopoželjno je kolač od brusnica staviti u hladnjak na par sati. Tako će postati puno nježniji i ukusniji.