Kompot od smrznutih brusnica: recept. Zdravstvene koristi i štete od brusnica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pravo skladište vitamina - tako kažu za staru brusnicu. Zbog svojih ljekovitih svojstava ima široku primjenu u tradicionalnoj medicini. A zbog arome i kiselog okusa, bobice se koriste u raznim kulinarskim jelima, od kompota od brusnica do umaka od mesa.

sjeverni limun

Brusnice su izvorno rasle samo u sjevernim geografskim širinama, iako su Europljani dugo vremena smatrali Rusiju svojom domovinom. No, još u 12. stoljeću Vikinzi su u Europu uvezli bobicu, koji su je cijenili zbog njezine ljekovitosti i ugodnog okusa. Brusnica je sferična ili elipsoidna crvena bobica. Raste na zimzelenom grmlju.

Brusnice se zapravo mogu naći u bilo kojoj zemlji gdje prevladava močvarno šumsko tlo, mahovine i močvare tundre su uobičajene. U Rusiji se nalazi gotovo posvuda, samo u Republici Kareliji raste oko 22 vrste ove bobice. Otprilike do 19. stoljeća bobice su se brale ručno. I tako je mukotrpan posao otežavala činjenica da smo morali lutati močvarama. No, uzgajivači su taj problem riješili uzgojem sorti brusnica koje se mogu uzgajati na plantažama u Bjelorusiji, Kanadi, SAD-u i ubrati.automatizirani način.

Zbog visokog postotka vitamina C i kininske kiseline, koja daje gorčinu, brusnice su nazvane sjevernim limunom. U Rusiji se beru samo šumsko voće koje sadrži red veličine više vitamina od onih selektivnih.

Korisna svojstva bobica

Brusnica ima antipiretička, analgetska i baktericidna i ljekovita svojstva. Bobica se koristi za liječenje kašlja, sok pomaže kod gastritisa, koristi se za prevenciju bolesti genitourinarnog sustava, snižava kolesterol. Proantocijanidini sadržani u brusnicama sprječavaju razvoj karijesa i upalu zubnog mesa. Redovito uzimanje bobičastog voća u bilo kojem obliku, primjerice, prema vašem omiljenom receptu za kompot od smrznutih brusnica, potiče rad mozga, sprječava pojavu stanica raka i poboljšava cirkulaciju.

Djelovanje antibiotika pojačano je kemijskim sastavom brusnice. Nabrajajući sve tvari i elemente u tragovima brusnice, mogli biste se iznenaditi kako jedna mala bobica može sve to držati. Limunska, kininska, benzojeva, oleander, jantarna kiselina, vitamini skupine B, PP, K1, C, cink, kositar, kalij, fosfor, jod, srebro - i ovo nije potpuni popis svih komponenti čudotvorne bobice.

Kontraindikacije

Zajedno s dobrobitima brusnice i štetnosti po zdravlje, nažalost, postoji. Osobe s duodenalnim bolestima morat će izbjegavati bobičasto voće. Također, zbog visokog stupnja kiselosti, brusnice mogu pogoršati složeni gastritis. Elementarna netolerancija na komponente može naštetiti. Iako bobicasprječava karijes i krvarenje desni, ali visoka razina limunske kiseline može oštetiti zubnu caklinu i dovesti do osjetljivosti zuba.

Metode obrade. Zamrzavanje brusnica

Uživate u zdravim i ukusnim bobicama tijekom cijele godine? Nema ništa lakše. Domaćice i velike industrije aktivno koriste metodu zamrzavanja, koja zadržava sva svojstva u izvornom obliku, zahvaljujući benzovoj kiselini. Postoje različiti načini zamrzavanja brusnica. Najčešći od njih je pakiranje u vrećice u obliku palačinki. Za početak se odabire bobica, koja se temeljito ispere toplom tekućom vodom i osuši kako bi se riješila viška vode kada se smrzne. Zatim se bobice sipaju 100-200 grama u zasebne vrećice i razvaljaju u ravnomjernom sloju, pokušavajući što je više moguće ispuhati zrak iz vrećice. Zatim složite vrećice u zamrzivač jednu na drugu. Neke domaćice prethodno posipaju bobice šećerom. Prilikom ponovnog odmrzavanja bobice treba skuhati ili pojesti unutar nekoliko sati, izbjegavajući dugotrajno skladištenje.

Osim smrzavanja, brusnice se također suše, utrljaju šećerom i čuvaju za zimu.

kompot od smrznutih brusnica

Ako je ljeti osobi dostupno svježe voće i bobičasto voće za održavanje ravnoteže vitamina, onda je to u hladnoj sezoni puno teže učiniti.

Ali problem se može riješiti uzimajući u obzir recept za kompot od smrznutih brusnica.

Sastojci:

• Bobičasto voće - 300 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• šećer - 150gram.

Bobičasto voće sipajte u lonac, ulijte vodu i dodajte šećer, te prokuhajte smrznute brusnice. Čim var prokuha, smanjite plin i ostavite još 3 minute. Nakon toga maknite s vatre i pustite da se kuha. Po želji možete procijediti.

Začinjeni kompot od smrznutih brusnica i jabuka

Tandem voća i bobica savršen je u svakom jelu, a posebno u popularnom receptu za kompot od smrznutih brusnica s jabukom.

Za kuhanje trebat će vam:

• Jabuke - 200 grama.
• Smrznute brusnice - 150 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 4 žlice.

Prvo je potrebno sipati vodu u lonac, dodati šećer i staviti na vatru. Dok voda zavrije, ogulite jabuke od kore i jezgre, narežite na male komadiće. U kipuću vodu dodajte jabuke i brusnice pa smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Piće možete piti vruće, ili ga možete prethodno ohladiti.

Kompot od brusnica s višnjama i koricom

Još jedan recept za kompot od smrznutih brusnica koji će se svidjeti svakom gurmanu. Za piće će vam trebati:

• brusnice - 200 grama;
• trešnje - 200 grama;
• pola limuna;
• korica mandarine;
• voda - 3 litre;
• vanilin;
• šećer po ukusu.

Prvo u lonac ulijte vodu, dodajte šećer i prokuhajte na vatri. Dok se priprema voda, potrebno je trešnje oguliti od koštica. Ako bobicasmrznute i bez koštica, a zatim jednostavno odmah pomiješajte s brusnicama. Zatim vrlo sitno narežite limun s korom. Čim voda zavrije, stavite bobičasto voće i limun u lonac i ostavite da kuha 15-ak minuta na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte koricu mandarine i vaniliju.

Što će kompot učiniti još ukusnijim i zdravijim

Pri pripremanju kompota domaćice zgnječe brusnice misleći da će tako dati više vitamina i varaju se. Kuhanjem u vodi, bobica već daje sve korisne elemente, a zgnječene bobice samo će pokvariti konzistenciju, a kompot će se morati filtrirati. Nažalost, sve dobre stvari brzo završavaju, kao i korisna svojstva u kompotu, pa biste trebali odbiti čuvati piće na duže vrijeme, svodeći ga na dva dana u hladnjaku.

Dodajte bobičasto voće, voće i začine kako biste razmazili svoje nepce. Uz brusnice se dobro slažu jabuke, grožđice, suhe marelice, divlja ruža, krkavine, klinčići i metvica. Kada eksperimentirate u kuhinji, ne zaboravite da brusnice mogu koristiti i štetiti zdravlju.