Turski doručak: recepti, značajke kuhanja s imenima, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znamo koliko je doručak važan prvi obrok u danu. Konzumiranje hranjive i zdrave hrane u prva dva sata nakon buđenja daje energiju, važne hranjive tvari, pozitivno djeluje na mozak i ljudski organizam u cjelini. Zanimljivo je da u svakoj zemlji jutarnji obrok izgleda drugačije. Kod nas su to najčešće žitarice, Europljani doručkuju žitarice s mlijekom. Danas vas želimo upoznati s tradicijom turske hrane i kako pripremiti turski doručak. Često je broj jela oko 20 komada.

O jelu u Turskoj

U ovoj zemlji stanovništvo voli puno i ukusno jesti. Ljudi žive u idealnoj klimi za uzgoj svježih i zdravih proizvoda. U roku od nekoliko sati zdravi i ukusni proizvodi mogu biti dostavljeni na stol Turaka izravno od farmera. Svaki obrokza mještane je važan događaj i može trajati satima. Za uživanje u jutarnjem suncu, hrani i međusobnom društvu, turski doručak se smatra savršenom opcijom.

Među osnovnim namirnicama koje se poslužuju za doručak su:

• maslac;
• konzervirana hrana;
• kruh;
• jams;
• masline;
• med;
• sir;
• rajčice;
• krastavci;
• voćni sok;
• jogurti;
• čaj.

Razmotrimo od čega se sastoji turski doručak. Gotovo svugdje u zemlji jutarnje jedenje uključuje upotrebu meze i jaja kuhanih u različitim varijacijama. Druga opcija je "menemen" - kajgana, koja uključuju rajčice, luk i papriku. Uz to, za stolom se poslužuje narezan sujuk - začinjene kobasice u kombinaciji s raznim začinima: piskavica, crvena paprika, kim, sol i češnjak. Na stolu se mogu vidjeti krastavci, gözleme (nešto između somuna i palačinke), kavut - pržena kaša od mljevenog brašna pomiješanog s mlijekom, razni kolači. Posebnost turske kuhinje je da se za kuhanje koriste samo najsvježiji sastojci.

Tradicionalni turski doručak

Ovaj se obrok kod Turaka smatra posebnim. Turski naziv za doručak je kahv alti. Ova fraza dolazi od kahve alti ("prije kave"), odnosno hrane koja prethodi kavi. Ovaj naziv je doručak dobio u vrijeme kada je vladala osmanska dinastija. Doksultanu se tradicionalno posluživala šalica aromatične kave uz ostala jela. Tada se piće smatralo skupim užitkom i nije bilo dostupno svima. Danas kava nije iznenađenje, njeno mjesto u turskom doručku zamijenio je jak topli čaj.

Često se jutarnji obrok glatko prelije u ručak. Na stolu je obično obilje raznih jela: svježe povrće, jaja kuhana na razne načine, sir, šunka, kobasica, crne masline, svježe pečeni mirisni kruh. Svi navedeni proizvodi su lako probavljiva hrana, stoga turski doručak preporučuju nutricionisti. Nakon jela uobičajeno je popiti kavu ili čaj. Turci radije piju vruć i jak čaj. Obično se poslužuje s medom ili pekmezom. Ovako izgleda doručak u nacionalnim tradicijama.

osnova doručka

Danas turski čaj ima više počasno mjesto od kave. Crno lisnato je bitan dio turskog doručka. Posebno treba spomenuti način njegovog kuhanja. Ovaj događaj se održava u posebnom čajniku koji se sastoji od dva dijela. U donjem (većem) dijelu prokuha se voda, a u gornji se stavljaju suhi listovi čaja. Čim voda zakuha, dodaje se u maloj količini listovima čaja, zatim se vatra smanjuje na minimum, pa ispada da listovi čaja čame u vodenoj kupelji. Kuhanje se smatra završenim kada se posljednji list čaja slegne na dno. Turci piju čaj u velikim količinama. Za njega je osigurano čak i posebno jelo - staklena šalica napravljena u obliku kruške. Za narod Turskevažno je vidjeti odljev boja.

turski bijeli kruh

Turci jako vole domaće kolače: mirisne, pahuljaste, svježe, pršte od vrućine. Domaćice su posebno dobre u kruhu. Nekada se u Turskoj doručak pripremao samo od pšeničnih pekarskih proizvoda koji su se pripremali vlastitim rukama. Trenutno se ova tradicija ne poštuje tako strogo, često Turci kupuju takve proizvode u najbližim pekarama. U ovoj zemlji možete pronaći kruh s dodatkom pistacija, sjemenki, suhog grožđa, posut sezamom.

Pecivo koje turisti posebno vole zove se "simit" i ukusna je peciva od sezama.

Berei's Cigar

Aboridžinski turski doručak potpun je bez ove nevjerojatne delicije. Takvo jelo pomalo podsjeća na punjenu pitu na koju smo navikli, ali ima neobičan oblik cigare. Prže ga u dubokoj masnoći. Prije spuštanja proizvoda u kipuće ulje, dobivaju tako neobičan oblik.

Jela od jaja

Nijedan jutarnji obrok nije potpun bez jela od jaja. Jedu se puno iu raznim varijantama kuhanja. Jedno od najpopularnijih jela su kajgana, koja se naziva "sakhanda yumurta". Postoje tri klasična turska recepta za kajganu.

Prva opcija

Ovo jelo je prototip naših "prženih jaja". Jaja se peku na bilo kojem ulju. Štoviše, bjelančevine se prže dok se potpuno ne skuhaju, a žumanjci se malo ostavljajunedovoljno pečeno da u njih možete umočiti kriške kruha.

Drugi način

Recept za turski doručak za ovu metodu sličan je prvom. Razlika je u tome što se u ovom slučaju turske kobasice prvo prže na tavi. Kao rezultat toga, kuhani proizvod ima mesnati okus i nevjerojatnu aromu začina. Takva kajgana zovu se "sujuklu yumurta". Inače, neki Turci umjesto suhih kobasica koriste kobasice ili basturmu.

Treći prijem

Treće jelo od jaja po klasičnom receptu - turski menemen doručak. Razlika od ostalih je u tome što se u prvoj fazi povrće (pelate, luk, slatka paprika) prži u vrućoj tavi. Napomena: kuhaju se samo na maslinovom ulju. Nakon što postanu mekši, dodaje im se nekoliko razbijenih jaja. "Menemen" tijekom kuhanja treba stalno miješati. Zatim pazite da su jaja samo napola pečena, jelo mora biti sočno. Turci jedu ovo jelo umačući kruh u njega.

sir

Želio bih napomenuti da je sirarstvo vrlo razvijeno na turskom tlu. Pultovi dućana i lokalnih tržnica pršte od obilja najrazličitijih sireva: slanih i ne baš, bogato žutih i snježnobijelih, s plijesni i rustikalnih, domaćih. Najčešće se ovaj proizvod proizvodi od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Svakodnevno je uključen u meni za doručak. U Turskoj je ovaj proizvod obično ukrašen i začinjen začinima i začinima.

Kava

Jako aromatično piće od zrna kavesmatra se sastavnim dijelom ne samo kuhanja, već i turske kulture. Obično je susret najpoželjnijih i najcjenjenijih gostiju popraćen pravom ceremonijom kave. Samo serviranje pića je neobično: uz šalicu toplog aromatičnog napitka poslužuje se i čaša ledene vode. Postupak je sljedeći: prvo se popiju gutljaj vruće kave, a zatim ledene vode. Vjeruje se da se na taj način bolje otkrivaju aspekti okusa i arome turske kave.

Turske ljepotice često pogađaju na talogu od kave. Usput, sklapanje provoda uvijek završava pripremom napitka od kave.

Masline

Turci također jedu masline u velikim količinama. Vjeruje se da u ovoj zemlji rastu najbolje masline. Voće kuhano po različitim receptima ponekad se može poslužiti za ručak ili večeru, ali bez njih jutarnji obrok nikad nije potpun. Crno-zeleni "biseri" nadopunjeni su začinima, marinirani i punjeni. Odlično se slažu s limunovim sokom, ljutom crvenom paprikom, ljutim timijanom.

Vrste doručka

Pozivamo vas da naučite o vrstama turskog doručka. Jedan od njih je tanjur za doručak (set doručak).

Ova vrsta je najčešće dizajnirana za jednu osobu - tanjur za jednu osobu. Njegov sadržaj se ponekad može neznatno razlikovati ovisno o konceptu određene ustanove, ali neke komponente ostaju nepromijenjene: zelena ljuta paprika, krastavci i rajčice, nekoliko vrsta sira, začinsko bilje, masline, boreki, jaja, kajmak, džem, med. Uz to, doručakposlužuju se kolači, kruh i crni čaj. Približan tanjur turskog doručka (na slici) je ono što vam želimo predstaviti.

Usput, možete naručiti jedno jelo za doručak za dvoje, dopuniti ga omletom ili nečim drugim po vašem ukusu. Imajte na umu: porcije su prilično velike, a možda ga osoba koja nije navikla na tako bogat doručak neće moći sama nadjačati.

Doručak na tanjurićima

Ovaj doručak je najčešće za 2 osobe. Svi sastojci se poslužuju na malim tanjurima i tanjurićima. U ovom slučaju, doručak se može sastojati od povrća i začinskog bilja - krastavci, paprika, rajčica, peršin, rikola. Osim toga, uključuje šunku, kobasice, kobasice, nekoliko vrsta sireva, kuhana jaja, maslac, kajganu, med, džemove, kajmak, čokoladnu pastu, sujuk.

švedski stol

Turski doručak može biti ova vrsta obroka. Najčešće se nalazi u turističkim područjima, gdje su nazivi jela ispisani na različitim jezicima. To uvelike pojednostavljuje proces odabira određenog jela. Uz hladna i topla jela postoji nekoliko vrsta boreka, kao i ukusna peciva.

Seoski doručak

Ova vrsta je slična doručku "na tanjurićima", sadrži veliki izbor zdjela i tanjura s različitim sadržajem. Treba napomenuti da je ova vrsta doručka vrlo bliska rustikalnom stilu. Obično uključuje veliki izbor zelja i povrća, jaja kuhana ili kuhana u tavi, neobične zanimljive vrstedžemovi, svježi kruh.

Kombi za doručak

Grad s ovim imenom nalazi se na istoku Turske. Na ovim prostorima nisu se bavili samo biljnom proizvodnjom, već i stočarstvom, te je stoga kuhinja predstavljena u ogromnoj raznolikosti. Tu su prvi put za doručak poslužene najrazličitije vrste domaćeg sira, maslaca, meda, kajmaka i još mnogo toga. Danas je doručak velikodušno postavljen stol s tradicionalnim i originalnim turskim jelima koja izazivaju divljenje.

Svatko tko želi probati turski doručak u Moskvi i Moskovskoj regiji ili drugim regijama trebao bi znati da turski restorani rade u gotovo svim većim gradovima naše zemlje.