Recept za korizmenu okrošku u varijantama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najtoplije ljetno jelo je okroška. Lako se priprema, ne izaziva osjećaj težine, puna je vitamina i svima se sviđa. Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za nemasnu okrošku. Za vegetarijance također postoji nekoliko opcija za ovo jelo. Kvas se tradicionalno koristi kao temeljac, ali sastojke možete preliti kefirom, juhom od povrća, sirutom, mineralnom vodom ili salamuricom.

povijest recepata

Klasična verzija ovog jela postoji u Rusiji jako dugo. Korisni kvas su naši preci visoko cijenili zbog njegove sposobnosti davanja snage i izvrsnog okusa. Izvorni recept za nemasnu okrošku u davna vremena izgledao je iznimno jednostavno. Crnu rotkvicu i luk sitno su nasjeckali i prelili toplim kvasom. Nakon toga, štedljive domaćice došle su na ideju da tamo stave razne ostatke od pripreme drugih jela. Za okus su dodali zelje i kiselo vrhnje. To im se jelo toliko svidjelo da su ga počeli posluživati u poznatim konobama i restoranima.

Komplicirani recept za posnu okrošku na kvasu iz osamnaestog stoljeća već je uključivao kisele krastavcešljive, salamura, repa, krumpir, rotkvica, ponekad kruh. Skup sastojaka postao je proizvoljan. Domaćice su jednostavno uzele ono što je bilo u izobilju.

posna okroška: recept sa fotografijom

Za pripremu ovog dobro poznatog jela potrebni su nam sljedeći sastojci za tri porcije:

• 2 krastavca;
• krumpir - 3 komada;
• 50 grama zelenog luka;
• peršin;
• 3 rotkvice;
• kopar;
• kiselo vrhnje ili posna majoneza po ukusu;
• senf po ukusu;
• mineralna voda - 1 l;
• crni papar;
• limunov sok po ukusu.

Prvi korak. Što učiniti s krumpirom

Za okrošku je bolje uzeti mladi krumpir, mnogo je ukusniji i bit će puno manje otpada nakon obrade. Nekoliko gomolja treba dobro oprati. Koru nije potrebno guliti, za očuvanje hranjivih tvari i okusa krumpir je bolje kuhati u uniformama. Stavite u manji lonac, dodajte vodu da gomolji budu potpuno pokriveni, posolite, stavite na malu vatru. Krumpir treba kuhati sa čvrsto zatvorenim poklopcem kako se vitamini i korisni elementi u tragovima ne bi uništili. Neke domaćice poboljšavaju recept za posnu okrošku zamjenjujući kipuće povrće pečenjem. Dakle, po njima, puno ukusnije. Gotove krumpire treba očistiti od ljuske, očiju, tamnih mrlja, narezati na manje kockice.

Drugi korak. Krastavci, rotkvice i začinsko bilje

Povrće isperite i osušite salvetama ili ručnikom. Zatim ih treba očistiti od korijena, stabljike, gorkedijelovi. Krastavce je potrebno rezati na kocke, rotkvice - na uredne kriške. Stavite u zdjelu i začinite s malo soli. Pustite sok.

Uklonite stabljike, požutjele listove sa zelenila. Izrežite što manje. Dodajte u zdjelu s povrćem, pospite crnim paprom, pustite da se svi sastojci međusobno prožete.

Treći korak. Kuhanje i oblačenje okroške

Kompir, povrće i zelje stavite u lonac, dodajte senf, kiselo vrhnje ili majonezu, limunov sok. Da se dobro promiješa. Ulijte ohlađenu mineralnu vodu. Sva priprema zajedno s pripremom povrća traje pola sata. Ovo je vrlo jednostavan, zdrav i ukusan obrok.

posna okroška s gljivama

Gljive vole i cijene gotovo svaki vegetarijanac. Svojim nježnim okusom i aromom savršeno nadopunjuju okroshku. Kao preljev za ovu verziju jela, bolje je koristiti kvas, čiji se okus savršeno kombinira s aromom šumskih darova. Pristaju sve gljive koje su pri ruci - šampinjoni, vrganji, mliječnici, lisičarke i bukovače. Ako ima slanih gljiva, jednostavno ih možete dodati ostalim sastojcima.

Posna okroška od gljiva, čiji je recept također prilično jednostavan, domaća će se sigurno svidjeti. Uz proizvode iz glavne varijante uključuje:

• svježe gljive - 200 grama;
• hljeb bijeli kvas - 0,7 l;
• mrkva - 1 komad;
• stolni hren - po ukusu.

Gljive oguliti, prokuhati dok ne omekšaju, nasjeckati. Ohladite juhu, trebat će vam za preljev. Mrkvaprokuhati i narezati na male kocke.

Pomiješajte kvas s juhom od hrena i gljiva. Ne postoje stroge proporcije, sve ovisi o preferencijama okusa. Ulijte nasjeckano povrće, promiješajte.

cikla

Pripremit ćemo ovu varijaciju okroške od sljedećih proizvoda:

• jedna repa;
• krumpir - 2-3 komada;
• 2 krastavca;
• ocat ili limunov sok;
• 2-3 rotkvice;
• zeleno;
• zeleni luk;
• 1 mrkva;
• češnjak po ukusu;
• pavlaka po ukusu.

Takva posna okroška, čiji se recept ponešto razlikuje od ostalih opcija, čak ima i poseban naziv. Juha od cikle, ili hladni boršč, posebno je korisna zahvaljujući dodatnim sastojcima.

Pređimo na kuhanje. Ciklu isperite, ogulite, prelijte vodom, stavite na laganu vatru. Kako bi boja juhe bila svjetlija, na početku kuhanja vrijedi dodati malo octa. Ohladite juhu. Gotovu ciklu, krumpir, krastavce, mrkvu, rotkvice nasjeckajte na kockice. Nasjeckajte zelje, propasirajte češnjak kroz prešu. Sve proizvode prelijte uvarkom od cikle. Dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.

Zaključak

Osnovni recept za posnu okrošku može se lako mijenjati dodavanjem ili uklanjanjem nekih proizvoda. Ovo jelo također može uključivati tofu, zeleni grašak, rotkvu, zelenu salatu, začinsko bilje. Samo trebate pokazati svoju maštu i ne bojati se eksperimentirati. Vaša će obitelj sigurno cijeniti ovu kreativnost.