Lijeni Kurnik - praznik na vašem stolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kurnik je jedna od varijanti ruske pite, koju odlikuje raznovrsnost nadjeva i tijesta. Neki narodi imaju slične pite s drugačijim imenom. Tradicionalni kurnik radi se u nekoliko slojeva s raznim nadjevima: svinjetina, piletina, patka, krumpir, heljdina kaša, proso, guska. Tijesto može biti bogato, kvasno ili lisnato. A neke majstorice to još lakše čine - tijestom. Takvo tijesto je vrlo dobro jer čini tortu homogenom, ne dopuštajući da se nadjev mrvi sa strane. Djeci će se svidjeti!

Omiljeni nadjev

Krumpir s mesom omiljena je kombinacija većine Rusa. Pa, pitu s takvim nadjevom vole i odrasli i djeca. Meso može biti gotovo bilo šta: piletina, svinjetina, patka ili guska. Razlika je samo u okusu i vremenu kuhanja. Za lijenu piletinu najprikladnija kombinacija je krumpir + luk + pileći file. Takav kolač će biti vrlo nježan i sočan, što je vrlo važno za djecu.

Brzotijesto

Kako bi se vaše tijesto savršeno sjedinilo s nadjevom, postoji mala tajna: u obje komponente buduće piletine dodajte majonezu. Uz pileći file odlično ide majoneza, nadjev lijene piletine bit će vrlo sočan. Za test vam treba jako malo proizvoda, uvijek su u gotovo svakom hladnjaku. Ovo je:

• majoneza (po mogućnosti na prepeličjem jajetu) - sto grama;
• kiselo vrhnje (po mogućnosti domaće ili masno) - sto grama;
• soda - pola žličice;
• sol - po vašem ukusu;
• kokošja jaja (velika) - dva komada, ako prepelica - osam;
• brašno - jedna fasetirana čaša (250 grama).

Delikatni nadjev

Da bi se postigla nježna tekstura, pileći file se prvo mora skuhati u vodi, uz dodavanje par listova peršina. Savjet: nikada ne dodajte sol u vodu kada kuhate pileće meso dok nije potpuno kuhano. Sol će učiniti najnježniji file mnogo žilavijim.

Sastojci:

• pileća prsa - jedna (velika);
• krumpir - četiri komada (velika veličina);
• mali luk;
• biljno ulje - dvije desertne žlice;
• začini - po ukusu (poželjno je dodati crni papar za pikantnost i majonezu za nježan okus).

Kuhanje pite sa želeom

Lijeni kurnik počnite kuhati od nadjeva. Da biste to učinili, prethodno skuhajte filet, koristeći savjet. Gotovo meso narežite na trakice, pospite solju i paprom. Mesododajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. To je zato da se file natopi sokom od luka i postane još mekši. Opran i oguljen krumpir narežite na trakice čija debljina ne smije biti veća od mesa. Sastojke sjedinimo, po želji dodamo majonezu i ponovno promiješamo. Ne zaboravite ga kušati!

Namažite lim za pečenje uljem, a zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja. Prvi je da dno pospite krušnim mrvicama ako želite hrskavo dno. Druga opcija je uliti malo tijesta za ujednačen donji sloj. Zatim rasporedite nadjev, ne dodirujući stranice. Polako sipajte gornji sloj da tijesto uđe u sve pukotine fila.

Prije pečenja zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i zabilježimo vrijeme. Točno 35 minuta kasnije na vašem kokošinjcu bi se trebala pojaviti zlatna korica, čim je primijetite, izvadite tortu i prekrijte folijom. Vratite ga - piletina bi trebala doći, kuhati na pari. Pričekajte još dvadesetak minuta i ugasite pećnicu. Nakon pola sata, izvadite svoj lijeni kokošinjac i pozovite sve za stol.

Nekoliko trikova:

1. Hladno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko neće biti ništa manje divno za ovu divnu pitu.
2. U nadjev možete dodati nasjeckano zelje za bolji okus i zdravstvene prednosti.
3. Za ljubitelje ljutog: ako se u tijesto doda naribani sir, pojavit će se neobičan okus i konzistencija će biti plastičnija.