Tjestenina od spelte - zdrava hrana na vašem stolu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Tjestenina je najčešća hrana u Rusiji koja nikada neće nestati s polica trgovina. Većina proizvoda proizvodi se od pšeničnog brašna s dodacima (kukuruzno, raženo brašno, škrob). Korisna svojstva takve tjestenine su mala, pa se stoga pri kupnji preporuča dati prednost proizvodima od cjelovitog zrna ili pira.

Sastav

Spelta (pir, dvuzernyanka) - drevna žitna kultura, prethodnica moderne pšenice za pečenje. Njegovo karakteristično obilježje su klasovi blago crvenkaste boje, zrna u kojima su zaštićena tvrdim filmom koji sprječava pojavu štetnika. U suvremenoj poljoprivredi pira se uzgaja bez upotrebe gnojiva, što osigurava očuvanje hranjivih tvari u žitaricama.

Zbog jedinstvenog sastava, pir se naziva "crni kavijar žitarica", jer je po količini vitamina i korisnih mikroelemenata osjetno ispred pšenice. Žitarice sadrže biljne proteine (25-37%), nezasićene masne kiseline, vlakna, vitamine B, aminokiseline i elemente u tragovima (kalcij, fosfor, bakar idrugi). Korisne tvari u zrnu se ne uništavaju ni nakon toplinske obrade. Dakle, tjestenina od pira jednako je dobra kao i tjestenina od mekinja i cjelovitih žitarica.

Indikacije za uporabu

Tjestenina od spelte može zamijeniti brojne dijetetske proizvode. Ova sorta žitarica preporuča se osobama s oslabljenim imunološkim sustavom, onima koji pate od pretilosti, crijevnih smetnji, bolesti dišnog sustava, kroničnog prekomjernog rada, visokog krvnog tlaka, kao i onima koji stalno doživljavaju psihički i fizički stres.

Uključivanje spelte u vašu svakodnevnu prehranu pomaže:

1. Normalizacija crijevnog trakta i ublažavanje manifestacija proljeva i gastritisa.

2. Normalizacija krvnog tlaka i endokrinog sustava.

3. Prevencija ateroskleroze, snižavanje razine šećera.

4. Povećanje elastičnosti kože i poboljšanje općeg stanja organizma.

Tjestenina od pira također može biti dio prevencije raka i pomoći u obnavljanju ljudskih reproduktivnih funkcija.

Proizvodi od pira u prehrani

Spelta je žitarica koja se može predstaviti u obliku brašna, žitarica različitog mljevenja, tjestenine (rezanci). Speltino brašno ima kremastu nijansu i može se koristiti za redovito i slatko pečenje. Kaša od pira kuhana s mlijekom postaje izvrsno dijetalno jelo i prikladna je čak i za djecu od 3 godine.

Rezanci od spelte su tamne boje i koriste se u raznim jelima, od juha do tepsija. Za kuhanje treba puno kipuće vode. Nakon što skuhate tjesteninu od pira, isperite hladnom vodom i dodajte ulje da se ne zalijepe. Različiti umaci i umaci savršeno nadopunjuju ovaj proizvod.

Tjestenina od spelte. Recept s "a la pesto" umakom

Za 1 veću porciju jela kuhajte 200 grama tjestenine u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Zatim dodaju 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja i lagano promiješajte.

A la pesto umak pripremljen na sljedeći način:

• 2 žlice. žlice maslinovog ulja.
• 50g čvrsti sin (parmezan).
• 5 žlica. žlice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka ili 2 suha začina.
• 50g pinjola.
• 3-4 kapi limunovog soka.
• 2 režnja češnjaka.

Svi proizvodi se izmiksaju u blenderu, a dobiveni umak se može začiniti tjesteninom od pira.