Whisky "Highland Park": recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Highland Park single m alt whisky poznat je po svojoj bogatoj i dugoj povijesti. Prva destilerija izgrađena je na Orkneyju 1798. godine. Ovaj se viski ističe među svojim vršnjacima, a to je prvenstveno zbog neobičnog okusa dobivenog jedinstvenim tresetnim dimljenim sladom.

Priča o porijeklu

Proizvodnja Highland Park viskija započela je u blizini Kirkwalla, najvećeg grada na Orkneyskim otocima. Prema legendi, jedan crkveni čuvar, Magnus Junson, smislio je recept. Vlasti su dugo nagađale o njegovom podzemnom poslovanju, zbog čega su ga stalno posjećivale s čekom. Ali lukavi čuvar uvijek je vješto skrivao svoj poduhvat, ostajući tako nekažnjen.

Jednog dana je saznao da će njegovu crkvu pretražiti, a to neće biti obična provjera. Trebalo je nešto poduzeti, jer je crkveni podrum bio potpuno ispunjen ilegalnim pićem. Tada je Magnus unio svoje proizvode u kuću, pokrio ga bijelom tkaninom, stavio poklopac lijesa pored njega ipozvao svoje prijatelje u posjet. Na taj je način simulirao dženazu i opet izbjegao kaznu. Barem ovaj put.

Ali ubrzo je sreća napustila poduzetnog čuvara, a 1813. Magnus je uhvaćen. Istina, još uvijek se ne zna što mu se u konačnici dogodilo. Kažu da je nestao bez traga, a dobit od posla s alkoholom otišla je ljudima koji su ga uhitili - Robertu Pringleu i Johnu Robertsonu.

Razvoj robne marke

Nakon toga destilerija je više puta mijenjala vlasnike. A sada je poduzeće prestalo biti pod zemljom, a njegovi prvi službeni suosnivači 1818. bili su John Robertson i njegov svekar, farmer Robert Borwick. A 1926. Borwick je, otkupivši udio rođaka, postao jedini vlasnik marke Highland Park.

Kada je Borwick umro 1840. godine, destilerija je gotovo prestala postojati, jer ju njegov sin George, koji ju je naslijedio, praktički nije razvijao. Zbog toga je njegova vrijednost značajno pala. A njezin sljedeći vlasnik, Georgeov mlađi brat, nije namjeravao sudjelovati u obiteljskom poslu. Bio je duhovnik, pa je odlučio prodati destileriju. I bilo je kupaca za to.

Stuart & Mackay kupili su destileriju. Brzo je oživjela proizvodnju Highland Park viskija, a nakon nekog vremena njen vrhunski proizvod poslužio je kao osnova mnogih poznatih tvrtki kao što su Chivas, Ballantines i Dewars. Svi su oni bili stalni kupci destilerije. Ali ovaj je viski stekao svjetsku slavu malo kasnije.

Sve je počelo sdan kada je jedan navigator odlučio posjetiti destileriju. Toliko mu se svidjelo ovo piće da je na put odlučio ponijeti nekoliko kutija. Ovako su saznali za destileriju Highland Park u drugim zemljama.

Godine 1895. umro je William Stewart, pa je dio produkcije prodan američkom političaru Jamesu Grantu. Destileriju je vodio do 1937. godine, dok je nije kupio Holding Highland Distillers, koji je do tada već posjedovao nekoliko destilerija. Istina, tijekom rata proizvodnja je morala biti zaustavljena, a sami prostori počeli su se koristiti u druge svrhe.

Tek 1954. godine destilerija je ponovno zamirisala na viski. Čak se radilo i na njegovom proširenju u pozadini činjenice da su se narudžbe stalno povećavale. I činilo se da je sve krenulo na bolje, ali nakon 15 godina viski je ponovno počeo nestajati. Činjenica je da je Highland Distillers, nakon što je kupio drugu tvrtku, Matthew Gloag & Sons, prešao na proizvodnju drugog pića - Famous Grouse. Kao materijal za miješanje korišten je viski "Highland Park". 10 godina ovaj brend nije postojao kao samostalan. Samo nekoliko veletrgovaca imalo je pristup zaboravljenom proizvodu. Ali to je bilo dovoljno da ga se ponovno sjeti.

Godine 1980. proizvodnja Highland Park viskija se toliko povećala da je u samo nekoliko mjeseci prodano više od 100 kutija. A do 1990. prodaja je porasla nekoliko puta više. Za uspjeh ovog alkoholnog pića uvelike je zaslužna njegova bogata povijest. Iako mnogo ovisi o jedinstvenom načinuproizvodnja.

Način proizvodnje

Postoji mnogo značajki u proizvodnji ovog viskija. Samo mali dio potrebnog ječma uzgaja se samostalno. Ostatak slada doprema se morskim putem iz drugih dijelova Škotske. Štoviše, jedan važan zahtjev nameće se uvezenom sladu - ne smije se pušiti na tresetu. Uostalom, za to imaju svoj mineral, koji se skuplja u travnju i suši cijelo ljeto ispod sloja grana vrijeska. Naravno, treset se ne kopa ručno, ali posebna oprema omogućuje stvaranje takvog oblika blokova koji se dobiva kao rezultat ručnog rada.

Highland Park Distillery ima skladište dovoljno veliko da primi nekoliko stotina tona ječma. Slad se ne suši odmah, već se prvo namače 48 sati. Zatim ostave tjedan dana na podu sladare, a tek nakon toga se počnu sušiti.

Osušite ga u tresetnom dimu na stari način na krovu destilerije koja je organizirana u obliku dimnjaka. Cijeli proces traje dva dana, a temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Za to vrijeme slad će izgubiti mali dio svoje težine. Nakon toga ostaje sušiti slad dok treset potpuno ne izgori. Glavna stvar je da razina vlage slada u konačnici ne prelazi 25%. Ovo je važno, jer o tome ovisi poznati okus Highland Park viskija.

Nakon svih postupaka, ostaje pravilno odležati piće. Za to se koriste dvije vrste bačvi: od europskog i američkog hrasta. Usput,starenje proizvoda destilerije Highland Park traje od 12 do 40 godina. Dat ćemo opise nekih od Highland Park viskija. Povratne informacije brojnih poznavatelja ovog pića pomoći će vam da date ideju o njima.

Highland Park 12 Y. O

Ovaj viski ima blag okus i jantarnu boju. Miris sadrži med, voćne i cvjetne tonove. Ovaj klasični viski glatke i blago oštre arome ima note orašastih plodova, narančine kore, hrastove kore i suhog voća na nepcu.

A u aftertasteu, poznavatelji Highland Park viskija starog 12 godina primjećuju orašaste plodove i začinsko bilje.

Highland Park 18 Y. O

Opisujući ovo piće, ljubitelji istog govore o nježnoj i zlatnoj boji, o aromi u kojoj ima tonova vrijeska, dimljenog i hrasta, o uljnom i blago slanom okusu, u kojem se primjećuju naznake meda, đumbira i osjeća se cimet, otprilike dugog, suhog i blago začinjenog okusa.

Usput, Highland Park viski star 18 godina smatra se najpopularnijim viskijem na svijetu.

Highland Park 21 Y. O

Proizvodnja ove sorte započela je 2007. godine i od tada je dobila brojne pozitivne kritike poznatih stručnjaka. Ovaj single m alt viski ima tamnu jantarnu boju. Njegova bogata aroma uključuje kremaste, voćne i čokoladne tonove. Ne samo stručnjaci, već i poznavatelji pića ističu njegovu nenadmašnu kvalitetu.

Biskvit icitrusne nijanse. A u aftertasteu Highland Park viskija od 21 godine, ima dimnih i slatkih nota.

Kako piju?

Unatoč činjenici da se viski tradicionalno pije iz kamena, neki poznavatelji ovog pića preferiraju čaše u obliku tulipana. Vjeruje se da se na taj način bolje otkriva okus. Štoviše, čašu treba napuniti za jednu petinu, nakon što joj dodate led ili ohladite samo piće.