Tajlandska salata s govedinom: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Posljednjih godina tajlandski restorani su se pojavili u velikim gradovima diljem svijeta kao gljive nakon kiše. I sve zašto? Nekima pad thai ili tom yum juha budi ugodne uspomene na odmor proveden na Koh Samuiju, Phuketu ili Koh Phanganu. A oni koji nikada nisu bili u Kraljevstvu osmijeha jednostavno vole tajlandska jela zbog njihovog nenadmašnog okusa. Ali u njima možete uživati ne samo u azijskom restoranu. Ne brinite ako u Europi ne možete nabaviti sastojke poput limunske trave ili nam phrik. Neka jela u zemljama jugoistočne Azije pripremaju se od namirnica koje su svima prilično dostupne. To uključuje tajlandsku salatu s govedinom. Danas ćemo naučiti kako to učiniti.

Ali prije nego počnemo kuhati, upoznajmo se s nekim principima tajlandske kuhinje. Prvi od njih je sklad u svemu. Europljani se možda ne slažu: začini su, po njihovom mišljenju, previše. Ali možete ga napraviti po svom ukusu.preferencije za salatu. U svemu ostalom, tajlandska kuhinja je idealna kombinacija proizvoda sa stajališta zdrave prehrane. A salate su posebno korisne.

tajlandski obrok

U jeziku ovog naroda, riječi "hrana" i "jesti rižu" su sinonimi. Kuhano bijelo zrno je prisutno u svakom obroku. A već Tajlanđani poslužuju druge sastojke za rižu. U davna vremena to je bila riba, plodovi mora, meso u raznim umacima. Ali svakako stavite na stranu salate od beskvasne riže, od kojih je jedna bila začinjena. Era globalizacije obogatila je tajlandsku kuhinju mnogim dosad nepoznatim povrćem. To su kupus, te grašak u konzervi s kukuruzom, grozdovi zelene salate, začinsko bilje, rajčice, mrkva, tikvice i drugi vrtni darovi. Tajlandska salata od govedine svojevrsna je mješavina zapadnjačke i istočnjačke kuhinje. Sastojci u njemu su najčešći. Mogu se naći u bilo kojem europskom supermarketu. Ali ove komponente prolaze isključivo azijsku obradu, odnosno minimalnu. Zahvaljujući ovakvom pristupu, sve korisne tvari sastojaka čuvaju se na sigurnom kako bi naše tijelo zasitili ne samo kalorijama, već i zdravljem.

Zamjena za večeru

Postoji mnogo recepata za tajlandsku salatu s govedinom. Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme nije previše kalorijsko. A ako se ne želite prejedati navečer, već želite večerati s nečim laganim, pripremite topao izgled za takvu salatu. Meso za njega je kuhano na samom kraju da se nema vremena ohladiti. Od egzotičnih proizvoda za takvejela, trebaju nam samo sojine klice (115 grama) i umak od kamenica (dvije žlice).

U tajlandskim salatama povrće se ne bez razloga reže ukoso na trake. Ovaj oblik omogućuje da se sastojci ne zapeku. Salata se ispostavi da je "pahuljasta", a bogata paleta boja komponenti također je čini lijepom. Narežite krastavac i rajčicu. Stavite u zdjelu za salatu. Očistimo govedinu (325 g), operemo i narežemo na tanke ploške kao za goveđi stroganoff. Sto pedeset grama svježih gljiva (najbolji izbor su šampinjoni), očistite, operite i nasjeckajte na tanke ploške.

Ulijte malo biljnog ulja u wok. Kalciniramo ga i položimo meso. Pržite govedinu do zlatno smeđe boje. Dodajte mu gljive i sojine klice. Stalno miješajte u tavi. Namažite na krastavac s rajčicom. Začinite solju, paprom i umakom od kamenica. Poslužite odmah.

Tajlandska salata s govedinom i paprikom

Svježi krastavac čini ovo predjelo vrlo laganim. Ali u isto vrijeme, prilično je zadovoljavajuće. A slatka paprika savršeno naglašava okus mesa kuhanog tehnologijom "deep fry" (deep fry). Tristo grama goveđeg mesa narezanog na duge trake. U woku (ili običnoj tavi) zagrijte malo biljnog ulja. U njemu pržite komade mesa dok ne postanu hrskavi. Prebacite govedinu u cjedilo da se ocijedi višak masnoće.

Pobrinimo se za povrće. Izvadite sjemenke iz slatke žute paprike. Narežite pulpu na trakicekao i oguljeni veliki krastavac. Ali šest cherry rajčica jednostavno treba podijeliti na pola. U ovoj salati ima puno zelenila. Moramo sitno nasjeckati malu hrpu cilantra, četiri pera luka, nekoliko listova mente. Ravnu posudu prekrijemo jednim ili dva lista zelene salate. Stavite meso na ovu zelenu prostirku. Stavljamo povrće - paprike, rajčice, krastavce. Pospite zelje na vrh.

Sada pripremamo ono glavno što određuje okus jela - dressing. Tri češnja češnjaka sitno nasjeckana ili propuštena kroz prešu. Pomiješajte ga sa žlicom šećera, sokom od pola limuna, malo maslinovog ulja. Ovu smjesu razrijedite umakom od soje. Tajlandsku salatu s govedinom i paprikom prelijte dresingom i po vrhu pospite sezamom, poslužite odmah.

Predjelo s krastavcima

Lagano, nježno, slano - ovo jelo će se sigurno svidjeti. Prvo napravimo umak. Da biste to učinili, u staklenku s poklopcem otopite u pet žlica soka od limete istu količinu smeđeg (trskanog) šećera. Dolem 4 žlice. l. soja umak i dva - sezamovo ulje. Zavijte poklopac i snažno protresite staklenku da se svi sastojci za preljev pomiješaju.

U ovoj tajlandskoj salati od govedine koristimo cijele odreske. Stoga bi bilo prikladnije jelo nazvati predjelo. Odreske popržite do željenog stupnja. Premažite polovicu posude. Stavili smo stvarnu salatu pored nje.

Nasjeckajte kineski kupus. Uklonite koru sa krastavca, narežite ga na pola prstena. Izvlačimo iz dva avokadakostima. Pulpu narežite na male kockice. Čiliju izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Mrkvu i dvije rajčice narezati na ploške. Sitno nasjeckajte zelje cilantra. Trebaju nam tri žlice. Pomiješajte povrće i cilantro. Položite pored odreska. Cijelo jelo prelijte umakom.

Tajlandska salata s govedinom i mahunama

Odreske popržite, a zatim pecite dok ne omekšaju, narežite na komade. Uronite meso u marinadu napravljenu od šest žlica sojinog umaka, tri - balzamičnog octa, dvije - biljnog ulja, 1 žličice. med i mljevenu čili papričicu bez sjemenki. Tamo ćemo poslati i slatki luk nasjeckan na kolutiće i 0,5 kilograma kuhanog mahuna. Lagano pospite jelo cilantrom.

Savjeti

Kao što vidite, tajlandsku salatu s govedinom nije teško pripremiti. Glavna stvar je brzo djelovati. Glavna tajna tajlandske kuhinje je svježina sastojaka. Jela se često pripremaju neposredno pred kupcem. Dakle, moramo imati vremena poslužiti salatu prije nego što preljev od octa i soje "iscuri" nježno zelje.