Kuhanje punjenog smuđa: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo kuhati pečenog smuđa u pećnici. Jelo kao što je pečeni smuđ je izvorni ruski. Da bi riba bila sočna i nježna, potrebno ju je puniti. Lagana kiselost limuna ribi će dodati svježinu, a jelu će dati originalan okus. Između ostalog, punjeni smuđ ima veliki broj korisnih elemenata u tragovima. Ovo čini jelo ne samo ukusnim, već i zdravim.

Proizvodi za izradu punjenog smuđa

Obavezno za recept:

• limun - 2 komada;
• žander - 800 g;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 2 glavice;
• Ulje za prženje - 50 ml;
• češnjak - 1 komad;
• srednja mrkva - 1 kom.;
• suhe gljive - 50 g;
• maslac - 40 g;
• kopar - 50 g;
• ružmarin - 1 grančica;
• talijansko suho bilje - 1 žličica;
• krema - 75 ml;
• sol i papar dodajte po ukusu.

Priprema sastojaka - 20 minuta. Priprema obroka - 50 minuta.

Korak po korak recept za punjenu smuđu u pećnici

Prilikom kuhanja smuđa važno je da riba bude svježa. Kod smuđa ima malo kostiju, što je neosporan plus. Ne zaboravite da je njegovo meso nemasno i mekano, pa se uglavnom peče u papiru ili foliji, a također i pirja. Riba će biti ukusna ako se pravilno skuha i ne prekuha.

1. Prvo morate očistiti ribu od ljuski, ukloniti unutrašnjost i škrge. Škrge se moraju ukloniti, inače će ribi dati neugodan miris. Nakon što je sve uklonjeno, smuđa treba temeljito isprati hladnom tekućom vodom.
2. Da biste meso oslobodili kosti, potrebno je nožem napraviti rez duž grebena, sa strane trbuha. Također, ako se velike kosti zahvate sa strane, možete ih izvući škarama.
3. Nježno oslobodite trup od bočnih kostiju i grebena.
4. Ne zaboravimo da je zander slatkovodna riba, a kako bismo se riješili mirisa blata, napravit ćemo male rezove s unutarnje strane. U njih stavljamo tanko narezane komadiće limuna. Za to nam treba 7-9 četvrtina. Limun ne samo da će ukloniti miris, već će jelu dodati i ukusan okus.
5. Sada morate posipati ribu talijanskim začinskim biljem i solju.
6. Smuđ napunite gotovim toplim nadjevom, na vrh stavite grančicu ružmarina za aromu i ljepotu.
7. Namastiti pek papir maslacem, namazati ribu otopljenim maslacem.
8. Ribu zamotajte u papir i pecite u pećnici na 160 stupnjeva.
9. Nakon 30 minuta povećajte temperaturu na 180stupnjeva. Pecite punjene smuđeve još najmanje 15 minuta dok ne budu potpuno kuhani.

Poslužite s rižom ili krumpirom.

Priprema nadjeva za smuđa

1. Ostavimo smuđa sa strane i počnemo puniti. Papriku, luk i mrkvu sitno nasjeckajte na pola prstena.
2. Suhe gljive namočite u toplu vodu. Po želji možete koristiti i svježe gljive. Gljive ćete morati izrezati na male komadiće.
3. Stavite maslac u tavu, a zatim ulijte biljno ulje, pirjajte gljive i povrće u ovoj mješavini ulja. Kombinacija maslaca dat će jelu jedinstven okus, a biljno ulje neće dopustiti da vaše povrće zagori.
4. Kada je fil skoro gotov, potrebno je dodati vrhnje, kao i češnjak i kopar. Posolite i popaprite nadjev za punjenu smuđu sa štednjaka prije nego što je izvadite.