2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Haringa pod bundom svima je omiljena salata, koja često krasi svečani stol naših građana. Kombinacija slane i masne ribe sa slatkim povrćem daje jelu jedinstven okus. Ako je ranije u Sovjetskom Savezu bilo malo proizvoda za stvaranje kulinarskih remek-djela i ljudi su koristili ciklu, mrkvu i krumpir koji su bili dostupni svima, sada je izbor jednostavno ogroman. Dostupni su novi recepti koji su puni interneta, ali tako jednostavna salata i dalje je prisutna na svim gozbama.
Osim toga, s vremenom ovo jelo stječe mnoge legende o tome tko je izumio haringu ispod bunde, kada se ovo jelo pojavilo na stolovima naših roditelja, što je prethodilo njegovom pojavljivanju kao lijepo ukrašeno blagdansko jelo.
norveški korijeni
Povijest haringe ispod bunde seže daleko od naše zemlje do sjevernih skandinavskih zemalja koje su oduvijek bile poznate po obilju ove ukusne ribe.
U norveškim kuharicama iz 1851. možete pronaći sličan recept koji se zove Sillsallad, što na ruskom znači salata od haringe. Recept je uključivao haringu, koja je bila položena na dnoveliki tanjur, kuhana cikla, tanko narezana mrkva i jaja su poslagana na njega. Međutim, svi sastojci nisu pomiješani.
engleski ekvivalent
Mnogi povjesničari kulinarstva tražili su odgovor na pitanje tko je izumio haringu ispod bunde. Sličan recept pronađen je u kuharici iz 1845. u Engleskoj pod nazivom Švedska salata. Komponente ove salate također imaju sličnosti s jelom koje proučavamo. Ovo je norveška haringa, koja je oguljena, izrezana na komade i poslagana na jelo. Obložili su ga slojevima narezane cikle, krumpira, sitno nasjeckanih jaja, te dodali kisele krastavce i naribanu jabuku.
Recept u ruskim izvorima
Od druge polovice 19. stoljeća, au ruskim kuharicama, može se pratiti povijest recepta za salatu "haringa pod bundom". Iako je ovo jelo stvoreno, naravno, bez majoneze i više kao vinaigrette. Sastojci prisutni u takvoj salati nevjerojatno su slični haringi ispod bunde. To su ista kuhana repa, krumpir narezan na kockice i mrkva.
Mnogo kasnije, umak od majoneze, koji koriste ljudi diljem svijeta, postaje sve popularniji. Ni ova salata nije zaobišla dodatak ovog popularnog umaka, a od oko 1960. godine pojavila se varijanta modernog, tako tradicionalnog za rusku gozbu lisnato jelo s majonezom.
Prekrasna legenda sovjetskih vremena
Ako vas zanima tko je izumio haringu ispod bunde, onda na brojnim internetskim stranicama možete pročitati legendu oporijeklo ovog popularnog jela. Zvuči ovako.
U Moskvi i Tveru izvjesni gostioničar po imenu Anastas Bogomilov 1918. razmišljao je o stanju stvari u svojim ustanovama. Mnogi posjetitelji su se nakon dobre porcije cuge počeli svađati i svađati te tako srediti odnose na političkoj osnovi. Uostalom, konobu su posjećivali ljudi različitih staleža, naravno, da im je alkohol brzo pustio jezik i počeli su vječni sporovi.
Izvjesni Aristarkh Prokoptsev radio je kao kuhar u konobi, kojem je vlasnik dao zadatak da osmisli salatu koja će biti hranjiva i kalorična kako se ljudi ne bi toliko napili i tukli u njegovoj konobe. Trpi strašne gubitke, jer nakon svađe ima razbijenog suđa, namještaja, prozora itd. Da ne govorimo o tome da se ljudi jednostavno boje ići u njegove konobe i zaobilaziti ih.
Aristarh Prokopcev je tom pitanju pristupio kreativno. Sastav odabranih sastojaka dešifrirao je na sljedeći način:
- haringa je simbol proletarijata, kako su je radnici često naručivali i voljeli;
- cikla je simbol revolucionarne crvene zastave;
- ostalo povrće su korjenasti usjevi (luk, mrkva, krumpir), koji simboliziraju zemlju, što znači seljaštvo;
- mayonaise je francuski umak koji odaje počast francuskim revolucionarima.
Dešifriranje riječi "krzneni kaput"
Ako vas zanima povijest haringe ispod bunde, možda ćete naići na izreke da riječ "krzneni kaput", koja pokriva ribu naploča, ispada da je to skraćenica. Dekodira se na sljedeći način:
- Š znači šovinizam.
- U - odnosno odbij.
- B znači bojkot.
- A - u punoj verziji - anatema.
Zvuči kao kombinacija riječi:
"Šovinizam i dekadencija - bojkot i anatema"
Legenda završava sasvim dobro. Nakon kušanja salate za Novu 1919., posjetitelji objekta bili su nevjerojatno zadovoljni, nitko se više nije napio, svi su jeli haringu ispod bunde, koja je postala popularna salata, a u konobi je krenulo na bolje.
Raskrivanje legende
Od tada mnoge zanima pitanje: "Tko je u stvarnosti izmislio haringu ispod bunde?" Povjesničari kulinarstva proučavali su stare ruske i sovjetske kuharice i došli do razočaravajućeg zaključka: lijepa legenda nema apsolutno nikakvih dokaza o svojoj istinitosti. Nije bilo gostioničara Anastasa Bogomilova i kuhara Aristarha Prokopceva. A prvo izdanje kuharice u Sovjetskoj Rusiji nije sadržavalo takav recept.
Prvi spomen takve salate javlja se kasnih 1960-ih i ranih 1970-ih. U tom je razdoblju umak od majoneze postao popularan, u mnogim su ga zemljama počeli koristiti, zamjenjujući obične salate slojevima. Svaki sastojak je zdrobljen, složen posebno i premazan majonezom.
U predstavljenom videu vidjet ćete gdje je izmišljena haringa ispod bunde, koja su jela prethodila njenom pojavljivanju.
Recept za kuhanje
Nakonkako smo do detalja saznali porijeklo ovog jela, pogledajmo kako ga treba pripremiti. Ovo je slojevita salata, koja osim haringe uključuje i nekoliko drugih komponenti. Ciklu treba uzimati slatku, kestenjastu, svježu, ne tromu.
Lagana i nezaslađena cikla može značajno utjecati na karakteristike okusa jela. Također morate prokuhati mrkvu. Krumpir se bira iste veličine i sorte, koji ne kuha mekano. Pustite povrće da se ohladi prije rezanja za salatu.
Kako odabrati ukusnu haringu?
Prije kupovine sastojaka za klasičnu salatu "haringa pod bundom", morate naučiti kako odabrati haringu. Dolazi u 3 vrste soljenja. Slane haringe imaju crvene oči. Obično je deblja. Srednje slana riba treba biti čvrsta na dodir. Na njemu ne bi trebalo biti "zahrđalih" smeđih mrlja, niti pukotina niti ogrebotina. Ako se nalaze na tijelu ribe, znači da je bila preeksponirana u soli, a temperaturni režim soljenja nije poštovan.
Ako ribi oči postanu mutne, to može biti od kavijara. Mnogi ga vole, ali budite spremni da će biti manje pulpe i masti. Haringa je dala sve svoje životne rezerve za sazrijevanje potomstva. Ako je riba prekrivena bijelim premazom, to ukazuje na nekvalitetnu sol, u kojoj su bile prisutne štetne nečistoće.
Najukusnije haringe su mužjaci. Prepoznaju se po uskim i izduženim ustima. Deblji su i mesnatiji. Ako haringa ima okrugla usta -ovo je ženka. Možda ima kavijara u želucu, što znači da će biti vrlo malo mesa, uglavnom na leđima. I kao što je gore spomenuto, ženke nisu toliko debele.
Također, pri kupnji haringe treba obratiti pažnju na stanje salamure u kojoj je soljena. Mora biti transparentan. Ako vidite zamućenu tekućinu, pa čak i osjetite neugodan miris, nemojte riskirati, već je potražite u drugoj trgovini.
Koraci kuhanja salate "haringa ispod bunde"
Nakon što ste kupili potrebne proizvode, dobro posoljenu haringu, krumpir, luk, mrkvu i tamnu ciklu, možete početi kuhati. Najprije morate temeljito očistiti haringu, ukloniti kožu, odabrati sve kosti i isprati je pod kanalizacijom. Čiste filete bez kostiju narezati na ploške. Ovo će biti prvi sloj naše slojevite salate.
Na haringe se stavlja luk. Možete koristiti luk, neki vole svježi zeleni luk. Luk se nareže na tanke poluprstenove ili kocke i prelije na ribu. Luk možete prethodno ukiseliti vodom, octom i žlicom šećera ili ga jednostavno popariti kipućom vodom da iz njega izbaci svu gorčinu. Majoneza se namaže preko sloja ribe i luka.
Dalje su slojevi krumpira, mrkve, koji su također premazani majonezom. Cikla se tradicionalno stavlja na vrh. Neki ljudi posipaju sitno nasjeckano jaje ili zeleni luk na sloj majoneze.
Salata se priprema na različite načine: neko povrće nareže na kockice, a nekoutrljajte ih na ribanje. Haringa izgleda lijepo ispod bunde u obliku role. Salatu prije posluživanja ukrasite maslinama ili figuricama od povrća, iscrtajte rešetku majonezom, dodajte zelje.
U članku smo detaljno ispitali tko je izumio haringu ispod bunde i kako je napraviti po klasičnom receptu.
Preporučeni:
Klasični recept za haringu ispod bunde: korak po korak opis i značajke
Haringa ispod bunde tradicionalno se kuha s kuhanim korijenskim usjevima (cikla, mrkva i krumpir) s majonezom. U ovu salatu se dodaju i kockice jaja, a glavni je sastojak haringa. Klasični recept za haringe ispod bunde sugerira da će se koristiti lagano slana riba ili marinirana u ulju s lukom i koprom
Tko je izmislio roštilj? Povijest roštilja
Tko je izmislio roštilj? Kojim ljudima trebamo zahvaliti što je izmišljen način poboljšanja okusa mesa? Traganje za državom ili državom u kojoj se roštilj prvi put pojavio beskorisna je vježba. Čak su i stari narodi, naučivši kako dobiti vatru, kušali govedinu kuhanu na vatri. Prije nekoliko stoljeća, hrabri ratnici pekli su meso (uglavnom govedinu) na mačevima
Kako napraviti haringu ispod bunde: korak po korak recept sa fotografijom
Haringa ispod bunde jelo je koje krasi i najveličanstvenije gozbe. Njegova popularnost leži u pravilnom odabiru sastojaka, kao i posebnom okusu koji je karakterističan za gotovu salatu. Kako napraviti haringu ispod bunde? Recept za ovo jelo s opisom tehnologije korak po korak bit će razmotren u nastavku. Koje su značajke postupka za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela? Svi su oni također opisani u nastavku
Salata "haringa ispod bunde", ili kako očistiti haringu
Članak opisuje kako jednostavno i brzo očistiti haringu, a također nudi jednu od verzija stvaranja poznate "haringe ispod bunde"
Povijest knedli. Tko je izmislio knedle? Odakle knedle (čije jelo)
Pa tko je izmislio knedle? Moramo priznati da ovo jelo izvorno ima kineske korijene. Danas u ovoj kuhinji s poviješću dugom pet tisućljeća postoje analozi gotovo svakom modernom jelu. Tek sada se nitko neće poduzeti osporiti činjenicu da su knedle najpopularnije u Rusiji
