2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tko je izmislio roštilj? Kojim ljudima trebamo zahvaliti što je izmišljen način poboljšanja okusa mesa? Traganje za državom ili državom u kojoj se roštilj prvi put pojavio beskorisna je vježba. Čak su i stari narodi, naučivši kako dobiti vatru, kušali govedinu kuhanu na vatri. Prije nekoliko stoljeća, hrabri ratnici pekli su meso (uglavnom govedinu) na mačevima.
Povijesne činjenice o roštilju
U Armeniji se roštilj zove "khorovats", a u Azerbejdžanu - "kebab". U Turskoj se jelo naziva "kebab od smokava". A u zemljama Mediterana pečeno meso je delicija koja podsjeća na ćufte s puno mente. Nanizane su na drvene štapiće i pečene na ugljenu. U Americi su se "uvrnuta" jela pretvarala u "okrenuta". Amerikanci kuhaju govedinu na rešetki u žarunama zvanim "roštilji". Ali, otkud ćevapi?
Mali komadići mariniranihjanjetina se kuha na vatri ili ugljevlju u brojnim državama, od Afganistana do Zemlje izlazećeg sunca.
U Africi francuskog govornog područja zovu se "brošete". Budući da je ova država, uglavnom, pustinja, grmlje i buksus idu na roštilj. Takav ugljen daje dovoljno topline, a također gori jako dugo i odiše mirisnim dimom.
U nekim regijama Afrike autohtoni ljudi peku jetru na roštilju. Na ražnjiće se nanižu komadići srca, jetre i bubrega. Zatim pažljivo posolite i pospite paprom. I tek onda se peku na ugljenu.
Kronika nastanka roštilja
Tko je izmislio roštilj? Vjeruje se da se domovinom ovog jela smatra Azija - Perzija (Iran), Libanon, Irak i Kavkaz. Ali beskorisno je tražiti točno u kojoj državi je nastala tradicija kuhanja mesa. Stoga se nećemo zagonetati tko je izmislio roštilj i koji narod može biti ponosan na njegovo stvaranje.
Orijentalni običaji i okolna vegetacija utjecali su na način pripreme govedine, zbog čega je ovo jelo ispalo tako mirisno i ukusno. Trenutno se gotovo svako jelo od govedine, svinjetine ili janjetine kuhano na drvenom ugljenu zove roštilj. Ali zapravo, šiš kebab uopće nije jednostavno prženo meso. Njegovu pripremu možemo nazvati obredom, s uputama koje se moraju pridržavati.
Usput, sam izraz "roštilj" pojavio se u ruskom jeziku s razlogom. Ovo je modificirani izraz krimskih Tatara"šiš" - "ražnjić", "šišlik" - "ono što je nanizano na ražanj".
U Rusiji se takvo kuhanje govedine zvalo "provjereno" - prevrnuto na ražnju.
Gdje i tko je izmislio roštilj? U Armeniji se shish kebab naziva "khorovats", Azerbejdžan predstavlja shish kebab kao "kebab", u Turskoj je "shish-kebab". Svi ovi nazivi još uvijek znače jedno - komadi mesa se nanižu na drvene štapiće, koji se potom peku na ugljenu.
Još jedan izvanredan naziv za roštilj postoji u Gruziji - "mtsvadi". Ovdje je postupak kuhanja drugačiji po tome što se roštilj kuha na ugljevlju skupocjene sušene loze. Ali kakvi su ljudi izmislili roštilj? Na ovo se pitanje, naravno, ne može točno odgovoriti.
Mali komadići govedine na ražnjićima također su vrlo česti u jugoistočnoj Aziji: Tajlandu i Maleziji, Indoneziji. Tamo se kebab zove satay.
Porijeklo roštilja
Tko je izmislio ćevape i tko ih je počeo kuhati? Shish kebab je mirisno, ukusno, mirisno meso s ugljenom. Takav ukusan, uz čašu izvrsnog suhog vina, savršeno će utažiti vašu glad. Ovo jelo, uobičajeno u cijeloj Ruskoj Federaciji i smatra se kavkaskim nacionalnim jelom, pripada uobičajenom jelovniku pastira, pastirskih naroda i, štoviše, stanovnika visoravni. Ali ono što je neobično, unatoč neospornom turskom podrijetlu šiš kebaba, niti jedna osoba na Kavkazu i u Azerbejdžanu to neće moći objasnitipojam, polazeći od leksikografske rezerve stila njihovog naroda.
Janjeći kebab
Tko je izumio janjeći ražnjić? Teško pitanje, ali sada ćete naučiti kako pripremiti janjetinu za roštilj. Ovo je vrlo zahtjevno jelo. Janjetina mora biti mlada i ne baš debela. Najbolje je uzeti mlado janje do osam kg. Višak masnoće treba ukloniti, a meso narezati na male komadiće. Luk se šalje u mlin za meso, melje, a zatim se prekriva mesom. To se radi tako da se janjetina natopi sokom od luka. Luk narezan na kolutiće neće dati nikakvu korist mesu. Dodaju se sol i papar. A onda se janjetina pomiješa s adjikom i marinira nekoliko dana.
Preporučeni:
Tko je izumio sushi: povijest nastanka, vrste, metode pripreme
Sushi je jelo tradicionalne japanske kuhinje, ali i omiljena poslastica svakog modernog čovjeka. Ima zanimljivu i dugu povijest. Mnogi ne sumnjaju da je druga zemlja rodno mjesto japanskog sushija. Vrijeme je da otvorimo zavjesu koja skriva ovu tajnu. Napokon će svijet znati tko je izumio sushi. Želimo vam ugodno čitanje članka
Povijest ruske čokolade, ili Tko proizvodi čokoladu "Alenka"
Ovu marku čokolade vole čak i moderna razmažena djeca, a u stara vremena "Alenka" je bila najbolji poklon za svako sovjetsko dijete. Često se pitamo tko proizvodi čokoladu "Alenka"? Ovdje ćemo o tome detaljno govoriti
Kako kuhati roštilj? Kako odabrati meso za roštilj? Kako napraviti umak za roštilj
Da bi roštilj bio uistinu ukusan, morate ga znati pravilno skuhati. U kuhinjama različitih naroda svijeta postoji veliki broj varijanti njegovih recepata, međutim, kako praksa pokazuje, najukusniji je bio i ostao kavkaski roštilj. Kako kuhati roštilj? Koje su suptilnosti ovog procesa? Koji je najbolji umak za dimljeno meso? O svemu ovome – više
Tko je izmislio haringu ispod bunde? Povijest salate
U članku ćemo razmotriti tko je izumio haringu ispod bunde, upoznat ćemo čitatelja s poznatom legendom i saznati je li to istina. Ako još uvijek ne znate kako skuhati ovu lisnatu salatu, tada ćete pronaći i recept za kuhanje s detaljnim uputama
Povijest knedli. Tko je izmislio knedle? Odakle knedle (čije jelo)
Pa tko je izmislio knedle? Moramo priznati da ovo jelo izvorno ima kineske korijene. Danas u ovoj kuhinji s poviješću dugom pet tisućljeća postoje analozi gotovo svakom modernom jelu. Tek sada se nitko neće poduzeti osporiti činjenicu da su knedle najpopularnije u Rusiji
