Jetrene palačinke: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oladyi je jedno od najjednostavnijih i najpopularnijih jela u ruskoj kuhinji. Ispada da se mogu konzumirati ne samo za vrijeme doručka. Mogu postati punopravni ručak ili večera ako su napravljeni od bilo kojeg mesa. U ovom slučaju, razgovarat ćemo o tome kako kuhati palačinke od jetre.

Jetra nisu najtraženiji proizvod u kuhinji: ispostavilo se da su prilično čvrsta tijekom procesa prženja. Ali ako sve učinite kako treba, prođite meso kroz mlin za meso, dobit ćete vrlo nježnu mljevenu jetru, od koje možete napraviti nevjerojatan kolač od jetre ili palačinke od jetre. Danas ćemo se pozabaviti ovim problemom.

Proizvod je dobar jer nije važno čiju ćete jetru koristiti pri kuhanju: pileću, goveđu ili svinjsku - svi su približno jednaki po svom nutritivnom sastavu i kalorijskom sadržaju.

Prije svega, naravno, treba početi s klasičnim načinom pripreme ovog jela. Zatim ćemo razgovarati o drugim zanimljivim receptima.

Zapamtite: prije nego počnete kuhati jetru, morate je očistiti od filma,što ga čini teškim.

Dakle, prvi recept.

1 recept: klasične fritule od pilećih jetrica

Ovaj ključni recept čini palačinke tankim tako da se mogu koristiti kao osnova za bilo koji drugi zalogaj.

Popis sastojaka:

• 500 grama pileće jetrice;
• dvije šalice brašna;
• dva mala luka;
• dva jaja;
• biljno ulje za prženje;
• sol/začin/papar - prstohvatite svaki.

Način kuhanja

Prema ovom receptu, palačinke od jetre pripremaju se na sljedeći način.

1. Pošaljite jetricu u blender.
2. Dodajte luk i opet tucite dok ne postane glatka. Trebat će vam dosta luka i morate provjeriti da nije gorak.
3. Dobivenu smjesu prelijte u drugu posudu i u nju umiješajte 2 jaja, sve dobro izmiješajte, zatim posolite/popaprite i opet sve pretvorite u homogenu masu.
4. Sljedeće dodajte brašno u smjesu.
5. Jetrena masa je gotova. Prije slanja palačinki u tavu, morate u smjesu dodati jednu žlicu ulja da ništa ne zagori.
6. Jetrene palačinke treba pržiti na vrućoj tavi. Smjesu razmazujemo običnom žlicom, kao za obične palačinke. Przite palačinke tri minute sa svake strane na srednjoj vatri.
7. Ako ste za užinu pripremali ove ukusne palačinke od jetre, čeka vas još mnogo toga. A ako odlučite napraviti palačinke za ručak, onda ih skiniteiz tave, dodajte svoj omiljeni prilog i uživajte u rezultatima novog recepta.
8. Za predjelo je potrebno napraviti umak od zelenila, češnjaka i kiselog vrhnja: umak stavite na palačinke od jetre, na vrh stavite rajčicu i po želji pospite naribanim sirom. Jelo je sada spremno.

Drugi recept: palačinke s krumpirom i mlijekom od goveđe jetre

Za kuhanje jetrenih palačinki prema ovom receptu trebamo:

• 300 grama goveđe jetre;
• jedan mali krumpir;
• 150 ml mlijeka;
• jedno jaje;
• jedan mali luk;
• 3 žlice brašna;
• papar/sol/začini - prstohvatite svaki.

Kako kuhati?

Prema ovom receptu, palačinke se pripremaju od jetre na sljedeći način:

1. Goveđa jetrica, luk i krumpir prolaze kroz blender ili mljevenje za meso dok se ne samelju. To se može učiniti zajedno i odvojeno - i dalje će završiti u istom spremniku.
2. U dobivenu smjesu ulijte mlijeko i dodajte jaje, posolite, popaprite i začinite. Sve pomiješajte.
3. Sljedeće dodajte brašno i dovedite masu u homogeno stanje; trebao bi ispasti ujednačena, tekuća konzistencija.
4. Sada moramo ispeći palačinke. Smjesu, kao i uvijek, rasporedite žlicom na vruću tavu, podmazanu biljnim uljem.
5. Ako se tijesto previše raširi i palačinke više liče na palačinke, u smjesu možete staviti još malo brašna.
6. Ipržite palačinkedvije minute sa svake strane na laganoj vatri.

Treći recept - palačinke sa grizom od svinjske jetrice

Jako lijep recept. Palačinke od jetre su nježne i mekane. Sastojci za njega su:

• svinjska jetra - 500 grama;
• griz - 4 žlice;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• rast. ulje - 100 ml;
• sol/papar - prstohvat;

Način kuhanja

Prema ovom receptu, palačinke od svinjske jetre pripremaju se na sljedeći način. Prije svega, jetru i luk trebate propasirati kroz blender ili mlin za meso, a zatim pomiješati sve sastojke recepta.

Razlika u receptu je u svojstvima griza: nabubri. Stoga, prije prženja palačinki, gotovo tijesto mora biti natopljeno oko pola sata.

Četvrti recept - pahuljaste palačinke s rižom

Najlakši i najpopularniji način za pravljenje jetrenih fritula su fritule od riže. Brzo, zadovoljavajuće, jednostavno i nevjerojatno ukusno. Osim toga, riža ih čini prozračnima.

Za izradu ovih mekanih jetrenih palačinki trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 grama bilo koje jetre;
• čaša nekuhane riže;
• 1, 5 žlica brašna;
• jedan srednji luk;
• jedno jaje;
• papar / sol - šapatom;

Način kuhanja:

1. Skuhajte rižu u slanoj vodi. Jetru i luk šaljemo u blender, a zatim smjesu ulijemo u odvojenozdjela.
2. U to dodajte jaje, kuhanu rižu, brašno, sol i papar; sve miksati dok ne postane glatko.
3. Za prženje smjesu stavite žlicom na vruću tavu, dobro podmazanu biljnim uljem.

Da se palačinke ne bi raširile po tavi, slažući tijesto, upaliti plamenik na punu snagu, pa smanjiti na srednju. Uz pomoć ovog malog lifehacka vaša će se smjesa odmah zgrabiti, a ne raširiti po cijeloj tavi, a palačinke se neće pretvoriti u palačinke. Palačinke je potrebno pržiti oko 5-6 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica. Čim se pojavila, vrijeme je da se preokrene. Također morate ponekad pomicati palačinke vilicom u tavi da ne zagore.

Kao rezultat toga, palačinke su bujne i nježne.

Peti recept - jetrene palačinke s lukom i mrkvom

Za ljubitelje povrća, ovaj recept je savršen.

Sastojci potrebni za recept:

• goveđa jetra - 600 grama;
• mrkve - 2 male;
• brašno - 5 žlica;
• kokošje jaje - 2 komada;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 1 komad;
• zelenje - po ukusu;
• crni papar - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje za prženje.

Tehnika kuhanja

Prema ovom receptu, palačinke se pripremaju od jetre na sljedeći način:

1. Jetricu narežite na male komadiće kako bi je bilo lakše proći kroz mlin za meso ili umutiti mikserom. U procesu rezanja uklanjamo film s mesa tako da jetra ne postaneteško.
2. Slično narezati luk i mrkvu. Sitno nasjeckajte zelje.
3. Jetricu, mrkvu i luk usitnite mikserom ili strojem za mljevenje mesa.
4. U dobiveno tijesto razmutite jaja, dodajte brašno, sol, papar i nasjeckano zelje. Sve dobro promiješajte.
5. Rezultat je ljepljivo tijesto zrnaste teksture.
6. Smjesu sa žlicom rasporedite na zagrijanu tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem.
7. Przite palačinke 4-5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.
8. Poslužite uz omiljeni umak ili kiselo vrhnje.

Želite li okus ovih palačinki učiniti još izražajnijim, mrkvu i luk ne možete usitniti u blenderu, već ih samo sitno nasjeckajte, posebno pržite i dodajte u već pripremljeno tijesto.

Recept šest - jetrene palačinke "Nježnost"

Potrebni sastojci:

• goveđa jetra - 150 grama;
• soda gašena octom - pola žličice;
• luk - 1 komad;
• pšenično brašno / brašno - 5 žlica.;
• masni kefir - 150 ml;
• kokošje jaje - 1 komad;
• krumpir - 1 komad;
• sol/papar/začin - prstohvatite svaki;
• mrkva - 1 komad.

Kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte luk, tri mrkve na krupno ribanje.
2. Sirovi krumpir se uvija u stroju za mljevenje mesa ili propušta kroz blender; jetra se također skrola u stroju za mljevenje mesa.
3. Kefir ulijte u jetru i krumpir, a zatim ubijte jaje.
4. Sljedeći korak je dodavanje gašene sode.
5. Pržite luk i mrkvu (možete -zajedno, možda razdvojeni). Dodajte ih u jetricu, stavite sol, papar, brašno, sve dobro izmiješajte.
6. Jetricu stavite na zagrijanu tavu sa žlicom i pržite 4-7 minuta na laganoj vatri.

Sedmi recept - jetrene palačinke bez brašna

Ako krumpir zamijenite drugim sastojkom, onda se ovaj recept može smatrati niskokaloričnim. Dakle, svidjet će se svima koji žele izgubiti nekoliko kilograma.

Sastojci koji će vam trebati za ovaj recept za palačinke od pileće jetre s grizom:

• srednji luk - 1 komad;
• pileća jetrica - 300 grama;
• srednji krumpir - 1 komad;
• griz - 1-2 žlice;
• crni papar - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• rast. ulje za prženje.

Vrijeme za kuhanje palačinki: 20 minuta.

Primljene porcije: 4

Način kuhanja:

1. Operite jetru, ogulite luk i krumpir; sve narežite na male kockice i propasirajte kroz blender.
2. Dodajte sol/papar. Nježno sve promiješajte.
3. U smjesu dodajte griz (ovisno o gustoći) i ostavite neko vrijeme da griz ima vremena da nabubri.
4. Przite palačinke na biljnom ulju, razmazujući smjesu sa žlicom u tavi.
5. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

U skoroj budućnosti svakako skuhajte palačinke od jetre prema jednom od predloženih recepata. Ovo je ukusno i jednostavno jelo.sigurno će diverzificirati vaš uobičajeni jelovnik.