Jetrene palačinke: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljudi ne vole jetru, što nije iznenađujuće, ona ima prilično specifičan okus. Ali postoji jedno jelo od jetre koje neće odbiti ni najrazmaženije dijete. Naravno, riječ je o palačinkama od jetre, čiji je recept poznat svakom kuharu, čak i početniku.

Vrijedi napomenuti da ovo jelo ne samo da ima izvrstan, profinjen okus, već donosi i znatne prednosti. Stoga ga možete kuhati češće - ukućani će biti oduševljeni, a njihova dobrobit će se poboljšati.

Prednosti jetrenih fritula

Počnimo s činjenicom da su dobrobiti jetre svima poznate. Uostalom, sadrži veliku količinu željeza - potrebno je povećati hemoglobin u ljudskoj krvi. Sukladno tome, poboljšat će se opća dobrobit, pamćenje, brzina razmišljanja. Nije slučajno što mnogi liječnici preporučuju svojim pacijentima da u nekim situacijama u prehranu uvrste jetru.

Osim toga, sadrži bakar, koji djeluje protuupalno na organizam.

Lizin nije ništa manje koristan. Ova aminokiselina vam omogućuje povećanje probavljivosti proteina, a time i povećanječvrstoća tetiva i ligamenata, sprječava razvoj srčanog udara, moždanog udara, osteoporoze i ateroskleroze.

Općenito, svaka jetra - od piletine do svinjske - pravo je skladište najvažnijih elemenata u tragovima i vitamina. Sadrži vitamine B, C, D, E i K. Stoga redovito korištenje ovog proizvoda može poboljšati vid, održati kosu i zube te učiniti kožu glađom.

Također uključuje:

• fosfor,
• kalcij,
• natrij,
• cink,
• magnezij.

Konačno, jetra je 15-20% proteina i samo 2-5% masti. Stoga se lako probavlja, može se sigurno nazvati dijetalnim proizvodom. Dakle, čak i za osobu koja je na strogoj dijeti, možete kuhati palačinke od jetre, čiji ćemo recept reći malo kasnije.

Priprema jetre

Za pripremu ukusnog jela možete uzeti bilo koju jetru - pileću, svinjsku ili goveđu. Naravno, o tome će ovisiti i okus. Na primjer, ako vas zanimaju palačinke s jetrom, recept za goveđu jetru, onda imajte na umu da proizvod može ispasti suh. U gotovo "tijesto" možete dodati malo vrhnja - jelo će ispasti nježnije i sočnije. Odabirom pileće jetre dobivate dijetetski proizvod. A od svinjskih iznutrica, jelo ispada zadovoljavajuće i kaloričnije.

Postoje određene suptilnosti u pripremi jetre za kuhanje. Trebat će ga drobiti dok se ne dobije homogena masa. Ako koristite blender, onda bi jetra trebala biti dobraodmrznuti. Ali ako kuhate na starinski način, pomoću stroja za mljevenje mesa, onda proizvod treba izvaditi na pola sata u zamrzivač - blago smrznuta jetra će se lakše rezati, neće začepiti rešetku.

Dakle, trebat će vam:

• 500 grama jetre;
• 100 grama luka;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 2 žlice brašna;
• sol.

Jesu li prikupljeni svi pravi proizvodi? Tada možete početi raditi tijesto koje će vam omogućiti kuhanje jetrenih palačinki - recept za pileća jetrica, goveđu ili svinjetinu je potpuno drugačiji.

1. Temeljno isperite jetru, očistite je od zgrušanih krvnih ugrušaka. Također je potrebno ukloniti film - osobito na proizvodima od svinjetine i govedine. Inače, gotovo jelo može biti malo gorkasto.
2. Ogulite luk i narežite na velike komade.
3. Nasjeckajte luk i jetricu propuštanjem kroz stroj za mljevenje mesa ili mljevenjem u blenderu. Izlaz bi trebao biti apsolutno homogena masa.
4. U jetru i luk dodajte mlijeko i jaja, dobro promiješajte.
5. Polagano ulijevajte brašno uz stalno miješanje mase. Rezultat bi trebao biti tijesto konzistencije poput kiselog vrhnja.
6. Soli po ukusu.

Tijesto je spremno. S dodacima možete eksperimentirati kada od jetre kuhate jetrene palačinke, čiji ćemo recept sada ispričati.

Palačinke s mrkvom

Mrkva je odličan dodatak jetri.

Ovaj proizvod je bogat vitaminom A, a ipak ga imaniska kalorija. Budući da je lako probavljiv, to ga čini stvarno dobrim izborom. Štoviše, mrkva je gotovo nevidljiva u gotovim palačinkama – ni po boji ni po okusu. Ali same palačinke postaju nježnije i sočnije.

Ova izmjena jela je što jednostavnija. Za 500 grama jetre uzmite jednu srednju mrkvu težine 100-150 grama. Najbolje ga je utrljati na sitno ribanje, pa pomiješati s već pripremljenom jetrom.

Dodajte malo griza

Ali griz će biti dobar izbor ako odlučite koristiti goveđi proizvod. U tom slučaju, gotovo jelo može biti prilično suho. Kao rezultat kuhara početnika koji je prvi put kuhao jetrene palačinke, recept bi mogao razočarati. Dodavanje male količine griza omogućuje da palačinke budu sočnije i nježnije. Osim toga, omogućuje vam povećanje gustoće - tijesto će bolje zadržati oblik tijekom kuhanja. Međutim, u palačinkama od svinjske jetre griz također neće biti suvišan. Uostalom, ovo je prilično masni proizvod, a zahvaljujući takvom aditivu, sadržaj kalorija na 100 grama gotovog jela osjetno će se smanjiti.

Vrijedi i napomenuti: neki gurmani vjeruju da je dodatak male količine griza povoljno utječe na okus jetre. Stoga se ova kombinacija može s povjerenjem nazvati vrlo uspješnom.

Također nema problema kod pripreme tijesta. Samo trebate dodati oko 100 grama griza na 500 grama jetre. Ako koristite blender, žitarice se mogu sipati istodobno s iznutricama. Ako više volite mlin za meso, onda bi bilo bolje da ga dodate,kad je tijesto gotovo. Glavno je dobro promiješati da nema grudica.

Ispravno pržite palačinke

Sada krenimo s kuhanjem palačinki s pilećom jetrom - recept zahtijeva da se proces prženja obavi vrlo pažljivo. To uopće nije slučajno - jetra, osobito ptičja, iznimno je delikatan proizvod. Ali u isto vrijeme, može sadržavati jaja parazita. Stoga je vrlo važno ne dopustiti da se osuši. Međutim, još je opasnije ostaviti ga napola pečenog.

1. Zagrijte malu količinu suncokretovog ulja u tavi.
2. Zahvatite tijesto žlicom, pažljivo ga ulijte u tepsiju. Uz odgovarajuću konzistenciju, malo će se raširiti, a vi ćete dobiti gotove palačinke dobrog oblika i veličine.
3. Przite samo 3-4 minute - čim kora od žućkaste postane smećkasta, vrijeme je za preokretanje. S druge strane, također biste trebali pržiti ne više od 3-4 minute.

Obično su jetrene palačinke vrlo tanke, pa im nije potrebna dodatna obrada (na primjer, dinstanje). Možete ih odmah poslužiti za stol.

Pecite u pećnici

Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanja. Osim toga, korisno je - jetra se ne prži na vrućem biljnom ulju, što znači da će jelo postati manje masno. Mnogi iskusni kuhari vole da proces kuhanja u pećnici ne zahtijeva da ste stalno u blizini - možete sami. Ali u ovom slučaju, tijesto bi trebalo biti malo gušće - nešto poput majoneze. Trebao bi biti mekan, ali ne i tekući.

1. Tadac za pečenjepremažite s malo ulja.
2. Na to stavite mljeveno meso, žlicom dajte budućim palačinkama željeni oblik.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu, postavite mjerač vremena na 20 minuta i krenite svojim poslom.
5. Kada mjerač vremena pokaže kraj kuhanja, isključite pećnicu i ostavite posudu u njoj još 3-5 minuta.

To je to. Sada znate kuhati palačinke od jetre u pećnici - recept sa fotografijom vjerojatno vam je pomogao da shvatite.

Kuhanje pravog umaka

Neki gurmani smatraju da je glavni nedostatak ovog jela suhoća. Da, ako čak i malo preeksponirate palačinke u tavi ili pećnici, izgubit će sočnost. Umak će riješiti problem.

Kiselo vrhnje je najbolji izbor. Za pripremu uzmite:

• 250 grama kiselog vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• svježi kopar,
• sol, bijeli papar.

Spremni? Počnite pripremati umak:

1. Operite kopar, uklonite velike grane i pažljivo nasjeckajte male.
2. Propasirajte češnjak kroz prešu.
3. Pomiješajte češnjak s kiselim vrhnjem i koprom, posolite i popaprite po ukusu.

Umak poslužite ohlađen uz vruće kotlete - okus je jednostavno neopisiv.

Odabir najboljeg priloga

Da biste se smatrali iskusnim kuharom, nije dovoljno zapamtiti kako kuhati palačinke od jetre - svaki početnik može pronaći recept. A evo kako ih predstaviti da impresioniraju razmaženeizjelica?

Već smo govorili o umaku iznad. Ali jednako je važno odabrati dobar prilog za jelo od mesa.

Naravno, pire krumpir je savršen izbor. No, domaći pomfrit ostavit će neizbrisiv dojam na mlade. Povrće kuhano na pari također će uspješno zasjeniti okus jetre. Riža ili mala tjestenina neće izgledati ništa lošije - preporučljivo ih je gušće preliti odgovarajućim umakom.

Trebali biste poslužiti i laganu salatu od povrća bez preljeva od majoneze.

Zaključak

To je to. Naučili ste napraviti palačinke od goveđe jetre - recept se pokazao mnogo jednostavnijim nego što ste mogli zamisliti. Sada će se sigurno ovo ukusno i zdravo jelo često pojavljivati na vašem stolu.