Pite s mesom u pećnici: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pita od mesa može se kuhati na bilo kojem tijestu: kvasac, lisnati, pijesak, kefir itd. Glavni uvjet u ovom slučaju je da podloga bude tanka. A pritom je poželjno da nadjev bude sočan - na taj način jelo će ispasti nevjerojatno ukusno i ukusno.

Pita od svinjetine

Dakle, prvi u našem izboru je recept za pitu od mesa na kvasnom tijestu. Zahtijeva sljedeće proizvode:

• 0,8 kg svinjetine.
• Veliki luk.
• Četvrt litre juhe.
• 3 žlice instant kvasca.
• Jaje + par žumanjaka.
• Pola litre mlijeka.
• 35-45g šećera.
• 0,9 kg brašna.
• Pola pakiranja maslaca za sendviče.
• Par prstohvata soli.
• 60-70g kiselog vrhnja.

1. Meso očistimo od folija, stavimo u zdjelu i kuhamo dok ne bude potpuno kuhano. Ovo će trajati oko pola sata.
2. Ulijte mlijeko u lonac, stavite na štednjak i zagrijte na 35-40 stupnjeva.
3. Pola porcije izlijte u posebnu posudu i pomiješajte kvasac sa žličicom šećera. Nakon 10 minuta na tijestu bi se trebao pojaviti pjenasti čep.
4. Otopite na bilo koji prikladan načinulja i ulijte u zdjelu. Zatim dodajte preostali šećer i mlijeko. Sve pomiješajte.
5. Jaje se pomiješa s prstohvatom soli i također umiješa u tijesto. Posipati brašno u porcijama. Mora se prosijati kako bi baza bila nježnija. Zamijesite tijesto i ostavite ga trećinu sata ispod čistog pamučnog ubrusa.
6. Gotovo meso stavite na tanjur, juhu ostavite u loncu (trebat će nam za nadjev). Svinjetinu narežite na komade i sameljite u kuhinjskom stroju.
7. Luk oslobađamo od ljuske i sitno nasjeckamo. Pasiramo dok ne bude prozirno. Zatim na luk rasporedimo nasjeckano meso, ulijemo šalicu juhe i promiješamo. Dodajte fil po ukusu i pirjajte pod poklopcem 6-8 minuta.
8. Natrag na test. Od ukupne mase odvojimo komad i ostavimo sa strane (za ukrašavanje pite). Preostalo tijesto podijelite na pola tako da jedan komad bude malo veći od drugog. Veću razvaljamo u sloj i stavimo na lim za pečenje posut brašnom.
9. Nadjev rasporedite odozgo, ne dopirući do rubova oko centimetar. Pokrijemo drugim dijelom tijesta, koji se također treba razvaljati i stisnuti rubove.
10. Od rezerviranog komada tijesta pravimo ukrase i mažemo po piti. Podmažite mješavinom žumanjka i dvije žličice vode. Šaljemo u pećnicu. Kuvanje 45 minuta, temperatura - 180 stupnjeva.

Mesna pita s krumpirom

Napravimo krepku pitu s mesom i krumpirom. Ovo jelo savršeno je za obiteljsku večeru. Svakako ga ponesite sa sobomBilješka. Za njega trebate uzeti:

• 1 3/4 šalice brašna.
• Par jaja.
• Pola pakiranja margarina.
• 190 ml kiselog vrhnja.
• Pola žlice praška za pecivo.
• 0, 4 kg mljevenog mesa.
• 0, 2 kg pilećeg filea.
• Veliki gomolj krumpira.
• 1-2g papra.
• 3-5g soli.

1. Otopljeni maslac u vodenoj kupelji, pomiješajte s kiselim vrhnjem i jajetom. Dodajte malo soli i lagano istucite.
2. U zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo. Pomiješajte sastojke - rezultat bi trebao biti nježno tijesto. Određujemo u hladnjak na trećinu sata.
3. U međuvremenu pravimo nadjev: filet nasjeckajte na sitne komadiće i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kockice krumpira i sitno nasjeckani luk. Začinite paprom i posolite.
4. Da se vratimo na test: izvadimo ga, podijelimo na dva dijela tako da jedan komad bude malo veći od drugog. Pospite brašno po pergamentu i direktno na njemu razvaljajte veći komad u ovalni sloj. Prebacite u lim za pečenje.
5. Rasporedite fil i zatvorite drugi dio tijesta.
6. Uštipnite rubove, u gornjem dijelu napravimo nekoliko uboda drvenim ražnjem i namastimo žumanjkom.
7. Pečenje pite s mesom i krumpirom u pećnici četrdesetak minuta. Temperatura je 180 stupnjeva. Nakon što joj gornji dio porumeni, izvadimo pitu, pričekamo da se malo ohladi i narežemo je na porcije.

pita od želea

Nudimo vam korak po korak recept za mesnu pitu od dvojevrste tijesta.

Proizvodi koji će vam trebati:

• 0, 4 kg brašna.
• 3 jaja.
• Pola pakiranja margarina.
• Par žlica praška za pecivo.
• Jedna trećina čaše vode.
• 6-7 žlica majoneze.
• Funda mesa.
• 0, 3 kg gljiva.
• Par velikog luka.
• Žličica aromatičnog bilja.
• Svježi peršin.

Proces kuhanja:

1. U veliku zdjelu prosijte 220 g brašna zajedno s polovicom praška za pecivo. Smrznuti margarin samljeti na sitno rende. Sastojke sameljite rukama da napravite mrvice. Zatim dodajte jaje, naznačeni dio vode i promiješajte. Napravimo loptu i pošaljemo je na hladno na trećinu sata.
2. U drugoj posudi umutite preostala jaja, ulijte majonezu i dodajte prašak za pecivo. U šaržama umiješajte brašno. Kao rezultat, tijesto bi trebalo izaći, kao za palačinke. Dajmo mu malo odmora.
3. Pirjajte kockice luka par minuta, a zatim na njih stavite gljive narezane na tanke ploške. Pržite dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte komade mesa, mirisno začinsko bilje i sve pržite oko 10-12 minuta.
4. Prvo tijesto izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo ga i stavimo na lim za pečenje, formirajući stranice. Dno nabodemo vilicom i pošaljemo u pećnicu na 10-12 minuta. Dobivamo, punimo nadjevom. Drugo tijesto ponovno zamijesite i prelijte preko kolača. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Mesna pita s palačinkama

Razmotrite recept sa fotografijom pite s mesom ipalačinke. Ispada vrlo ukusno i može zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu. Za njega uzmite:

• 410 g brašna.
• Četvrt šalice šećera.
• Par jaja za tijesto + 3 za nadjev.
• Litarska boca mlijeka.
• 2-4g soli.
• 3-4 žlice maslinovog ulja.
• 0, 7-0, 75 kg mesa.
• 140 g sira.
• Pola šalice vrhnja.
• luk.
• Komad maslaca za sendviče.
• Aromatično bilje.

Algoritam radnji:

1. Prije svega, trebate pripremiti tijesto za palačinke. Za njega umutite jaja zajedno sa šećerom, nakon čega u porcije umiješamo brašno. U tankom mlazu ulijte biljno ulje, malo posolite i opet sve istucite. Pečemo tanke palačinke.
2. Idemo na nadjev: meso zajedno s lukom nasjeckati do mljevenog, umiješati začinsko bilje i posoliti. Sve popržite i dodajte naribano kuhano jaje. Prekidamo gotovo punjenje u kuhinjskom aparatu.
3. Oblikovanje pite. Palačinke i mljeveno meso stavljamo naizmjence u duboki lim za pečenje, a svaki sloj mora biti podmazan uljem za sendviče. Preostala jaja sjediniti s vrhnjem, malo posoliti i umutiti. Ovom masom prelijte pitu, na vrh rasporedite naribani sir.
4. Pečenje mesne pite u pećnici pod folijom trećinu sata na 180 stupnjeva. Nakon navedenog vremena skinite foliju i kuhajte još 10 minuta.

Otvorena pita od mesa

Nudimo da skuhamo otvorenu mesnu pitu u pećnici. Korak po korak recept je ispod.

Proizvodi:

• Pola žlice kvasca.
• Cherry rajčice.
• Kunda mljevenog mesa.
• Četvrtina pakiranja maslaca.
• 3 gomolja krumpira.
• Miješano mirisno bilje.
• Jaje.
• Kunda brašna.
• 190 ml mlijeka.
• Žlica šećera.
• Veliki luk.
• Kriška sira.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko zagrijte na 35-38 stupnjeva, umiješajte kvasac i malo šećera. Na kraju prosijati par žlica brašna. Promiješajte i zagrijte nekoliko minuta.
2. Nakon određenog vremena dodajte otopljeni maslac i jaje. U porcije sipati ostatak brašna i zamijesiti tijesto. Definiramo to u toplini.
3. Form otporan na toplinu prekrijemo folijom i stavimo sloj tijesta, napravimo stranice.
4. Propirjajte sitno nasjeckani luk pa mu dodajte mljeveno meso i mješavinu začinskog bilja. Pržite sve 10 minuta.
5. Na podnožje pite prvo rasporedite ploške krumpira, pospite ih paprom i solju. Sljedeći sloj je mljeveno meso prženo s lukom. Sljedeće - kolutovi rajčice, sir na vrhu.
6. Kucite 40 minuta na 175 stupnjeva.

Mesna pita s kiselim kupusom

Još jedna opcija za pravljenje sočne mesne pite u pećnici. Pogledajte recept i fotografiju ispod.

Za jelo uzmite:

• Jaje.
• Čaša kefira bez masti.
• Četvrtina pakiranja maslaca.
• Četvrt šalice mlijeka.
• 15 ml suncokretovog ulja.
• 5 g šećera.
• 4g soli.
• 20 g brzog kvasca.
• Kunda brašna.
• 0, 9 kg mljevenog mesa.
• 4 žarulje.
• Komad čili papričice.
• Jaje + protein.
• 2g mažurana.
• 300g kiselog kupusa.
• 35g vrhnja.

Algoritam radnji:

1. Zagrijte mlijeko na oko 35-38 stupnjeva i u njemu otopite kvasac sa šećerom.
2. Nakon što tijesto dobije pjenastu glavu, umiješajte otopljeni maslac i kefir. U porcije unesite brašno. Zamijesimo tijesto i odredimo ga par sati na toplini.
3. Dok se tijesto diže, napravite nadjev. Oslobodimo luk od ljuske i pasiramo dok ne bude proziran. Zatim na to rasporedimo mljeveno meso, posolimo, ulijemo malo papra, sitno nasjeckanog čilija i mažurana. Sve promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Dodajte kiseli kupus (prije nego što ga pošaljete u tavu, treba ga dobro stisnuti). Pržite, ohladite i umiješajte 2 bjelanjka umućena u jaku pjenu.
5. Dignuto tijesto podijelimo na dva dijela, pri čemu jedan treba biti nešto veći od drugog. Veći razvaljamo u sloj tako da debljina bude oko centimetar.
6. Stavite na nauljeni lim za pečenje. Rasporedite fil i prekrijte drugim slojem tijesta. Rubove stisnemo i mesnu pitu namažemo žumanjkom.
7. Pecite 25-30 minuta na 200 stupnjeva.

osetska pita

Sljedeće ćemo kuhati osetinske mesne pite u pećnici. Recepti za takvo jelo mogu biti različiti: s mljevenim mesom, janjetinom, peradi, s raznim biljem i začinima. Ali jedno ih spaja -izvanredan okus.

Za jelo uzmite:

• Kunda brašna.
• 190 ml kefira.
• Pola čaše mlijeka.
• 20g prešanog kvasca.
• Jaje.
• Žlica šećera.
• 35 ml kukuruznog ulja.
• Kilo janjetine.
• 220 g luka.
• 3 režnja češnjaka.
• Trećina čili papričice.
• Pola šalice juhe.
• Žlica nasjeckanog cilantra.
• 2g papra.
• 4-6g soli.
• Kocka maslaca.

Kuhanje:

1. Zagrijte malo mlijeka, dodajte kvasac, malo brašna i šećera. Promiješajte i stavite na toplo trećinu sata.
2. Nakon što se na tijestu stvori pjenasti čep, zamijesite tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno u zdjelu i ulijte kefir. Dodajte jaje, malo soli i par. Na kraju dodajte kukuruzno ulje. Dobro premijesite i ako se tijesto previše lijepi za prste dodajte malo brašna.
3. Pošpricajte posudu, stavite gotovu masu u nju i držite na toplom ispod ručnika sat vremena.
4. Dok se tijesto diže, napravite nadjev. Očistimo luk. Očistimo meso. Sameljite sastojke s dva oštra noža izravno na dasci za rezanje. Da biste ubrzali proces, možete koristiti mlin za meso. Čiliju izvadite sve sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s mljevenim mesom. Dajemo malo papra, posolimo po ukusu, dodamo protisnuti češnjak, cilantro i ulijemo juhu. Gotov fil podijelimo na tri dijela.
5. Vraćamo se tijestu: izbušimo ga i također podijelimo na tri dijela. Osetske pite su male veličine, dakle, od navedenihkoličine sastojaka, skuhat ćemo tri porcije.
6. Stol pospite brašnom, rasporedite tijesto i napravite palačinku rukama (bez oklagije). U sredinu stavite nadjev. Krajeve tijesta spojimo preko nadjeva, lagano ga drobimo da unutra ne ostane zraka. Stisnite rubove.
7. Mekim, pažljivim pokretima našu okruglu tortu pretvaramo u ravnu, zgnječimo je s obje strane. Kao rezultat, njegov bi promjer trebao biti oko 30 cm.
8. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pite širimo na lim za pečenje obložen pergamentom, a na sredini vrha na svakoj napravimo male zareze u obliku križa.
9. Kuhanje trećinu sata. Gotove pite premažite maslacem i poslužite uz mirisnu juhu.

Rumunjska pita od mesa

Unesite još jedan prilično zanimljiv recept s fotografijom u svoju kasicu. Mesna pita pečena u pećnici je vrlo sočna i ukusna.

Za njega trebate uzeti:

• 3/4 pakiranja maslaca.
• 6g soli.
• Jedna i pol šalica brašna.
• 220 g svježeg sira.
• Par žlica lanenog sjemena.
• Mali prstohvat mažurana.
• Pola prstohvata timijana.
• 3 stabljike peršina.
• 2 stabljike kopra.
• 20g kiselog vrhnja.
• Pola luka.
• 15 g biljnog ulja.
• Funda mljevene svinjetine.
• Jaje.

Kako kuhati:

1. U zdjelu prosijte brašno, posolite i naribajte smrznuti maslac. Rasprostremo skutu i izmiješamo. Tijestotreba biti mekan. Od nje napravimo kuglicu, umotamo je u polietilen i pošaljemo na hladno nekoliko sati.
2. Izrada nadjeva. Mljeveno meso sjediniti sa sitno nasjeckanim lukom i pirjano do zlatno smeđe boje. Začinite začinima, promiješajte i ostavite da se ohladi. Nasjeckamo zelje i stavimo ga u nadjev. Dodajte kiselo vrhnje i umiješajte jaje. Masa mora biti homogena.
3. Natrag na test. Izvadimo iz hladnjaka, odvojimo komadić za ukras, ostatak mase podijelimo na dva dijela - jedan treba biti malo veći od drugog.
4. Veliku razvaljajte u sloj tako da debljina ne prelazi pola centimetra. Položite na lim za pečenje obložen pergamentom. Po vrhu rasporedite fil i prekrijte drugim dijelom tijesta. Premažite jajetom.
5. Od preostalog tijesta pravimo trakice, njima ukrašavamo tortu, a u dobivenu mrežicu usipamo lanene sjemenke.
6. Pečenje mesne pite u pećnici na oko 190 stupnjeva pola sata. Zatim ga izvadimo, pokrijemo ručnikom i ostavimo petnaestak minuta. Izrežite na porcije i poslužite.

Grčka pita od mesa

I još jedna opcija za kuhanje mesne pite u pećnici. Za njega uzmite:

• 1 kg gotovog lisnatog tijesta.
• Kunda mljevenog mesa.
• 300 g sira.
• 300 g sira.
• Po jedna hrpa kopra i peršina.
• Par luka.
• Par jaja.

Proces kuhanja:

1. Stavite mljeveno meso u tavu i pržite ga dokspremnost. Posebno propasiramo sitno nasjeckani luk. Pomiješajte pripremljene sastojke.
2. U fil staviti naribani sir, nasjeckano zelje i sve pomiješati sa sirovim jajima. Dodajte sir.
3. Sljedeće izvadimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na dva dijela. Jednu širimo na lim za pečenje, zatim - pripremljeni nadjev i prekrijemo drugim slojem tijesta. Pažljivo stisnemo rubove i namažemo jajetom.
4. Pošaljite u pećnicu na pola sata. Temperatura - 180-190 stupnjeva. Grčka pita od mesa je spremna.

Američka pita

Kuhanje američke mesne pite u pećnici.

Tijesto:

• Jedna i pol šalica brašna.
• 120-130g maslaca za sendviče.
• 125 g svježeg sira.
• 25-30 ml ledene vode.
• Par grama soli.

Punjenje:

• Kunda kuhanog pilećeg filea.
• 150 g gljiva.
• luk.
• 180 ml suncokretovog ulja.
• 15 g maslaca (72%).
• 80g sira.

Umak:

• Četvrtina pakiranja maslaca.
• 240 ml mlijeka.
• Trećina šalice brašna.
• 2-3g soli.
• 1 g muškatnog oraščića.
• Jaje.
• Prstohvat sjemenki sezama.

Algoritam radnji:

1. Priprema tijesta. Zamrzavamo maslac u zamrzivaču, zatim tri na ribanju. Brašno prosijte i sve sameljite u mrvice. Zatim dodajte svježi sir, ledenu vodu i dodajte. Zamijesimo tijesto, od njega oblikujemo kuglu, stavimo je u polietilen i sakrijemo u hladnjak na cca.sat.
2. Prema ovom receptu, pita od mesa mora se poslužiti s umakom. Za pripremu otopite maslac u loncu i drvenom kuhačom pomiješajte s brašnom. Nastavljajući miješati, u porcije dolijevajte mlijeko i razbijte sve grudice. Začinite i dodajte muškatni oraščić. Kuhajte dok ne postane gusto i ostavite da se ohladi.
3. Izrada nadjeva. Pileći file prelijte vodom, kuhajte do kuhanja i narežite na male komadiće. Oguljeni luk nasjeckamo na kockice, gljive na ploške. Isprva pasiramo samo luk s gljivama, a zatim, nakon što dobiju zlatnu nijansu, dodamo pileće meso. Gotov fil maknite sa štednjaka i pomiješajte s nasjeckanim sirom.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio razvaljamo, oblikujući krug, i položimo ga u oblik otporan na toplinu. U tom slučaju, rubovi bi trebali visjeti - trebali bi biti podmazani jajetom.
5. Stavite fil na podlogu, na vrh prelijte umak. Ostatak tijesta narežite na trakice i oblikujte rešetku. Odrezali smo višak dijelova. Kolač premažite jajetom i pospite sezamom.
6. Kucite 40 minuta na 180 stupnjeva.